Как сделать пюре из репы
Репу, и другие не привычные пока для нас овощи, любят далеко не все. Но так хочется приучить семью к полезным блюдам. Одна из моих подписчиц оставила вот такой комментарий:
Жанна Кириленко: Жареная репа. Я в обмороке от восторга. Только вчера купила большую репищу прям. Сегодня же поджарю. Главное чтоб дочки не догадались, что это))))))Вот спасибище автору за такой вот ликбез)))
· 4 маленьких репки;
· 0,5 ч л мускатного ореха;
· 35 г сливочного масла (худеющим можно добавлять растительное);
· Соль, черный молотый перец, петрушка – по вкусу.
Репу помыть, очистить и нарезать каждую на четвертинки (не мелко). Опустить в кипящую воду и варить приблизительно час (до готовности). Воду слить, добавить масло, влить теплое молоко, сдобрить специями и перемешать в блендере. Добавить мелко нарезанную петрушку и еще раз перемешать.
Если вы решитесь приготовить это полезное блюдо, расскажите в комментариях, как его приняла ваша семья.
Здравствуйте, мои дорогие!
А вы знаете какое пюре наши бабушки и дедушки в старину едали?
Точнее сказать, прапрабабушки да прапрадедушки. В общем наши пращуры.
По тому как в пору жизни моего прадеда картофель уже был. Когда еще Петр Первый в России картошечку заселил.
Помню мой папа вспоминал, что его дедушка, придя в кафе и читая нехитрое меню, заказал себе пюре. И когда ему принесли картофельное пюре был очень удивлен: "Ну вот 20 лет это была толченка, а теперь - пюре?!"
Мое же пюре будет из старинного русского овоща- репы. Помните как в сказке "Посадил Дед репку и выросла репка большая- пребольшая"))
Для меня, выросшей на юге России, репка была либо плодом сказочным, либо заморским. На юге репу никто не выращивал. Не то жаркий климат не позволял, не то на юге и других вкусных овощей хватало.
А вот проживая в Ленинградской области, посадила на даче репу. Этот овощь так неприхотлив и так быстро растет, что все лето делали на даче с репой различные салатики, но репы наросло так много, что и домой урожай привезли. Жарили репу, вот и пюре сделали. Оказалось очень даже вкусно. Хочу и с вами этим рецептом поделиться. Хотя сам то рецепт проще простого. Просто хочу привлечь внимание к этому полезному и забытому нами русскому овощу.
Да, сразу хочу сказать, что репу меня не желтая, а сорт репы "Лазурная" Но по вкусу она точно такая же как и желтая репка.
Вот так она выглядела летом
К февралю в подвале слегка подзавяла, но все равно вкусная.
Итак чистим нашу репу от кожуры (если репа молодая, то можно сварить ее в кожуре и потом почистить. Но у меня репа лежалая. Слегка сморщенная от полугодовой лежки в подвале)
Чтоб репа быстрее сварилась, разрезаем ее на крупные произвольной формы нарезки кусочки
Опускаем кусочки репы в горячую подсоленную воду
Пока репа варится, чистим одну луковицу
Режем луковицу мелким квадратиком
На сковороду напиваем немного оливкого или растительного подсолнечного масла и обжариваем на ней лук до золотистого цвета
Мне нравится добывить к луку немного специй. Я добавляю чуть - чуть карри
Лучок приобретает яркий желтый цвет и приятный привкус этой приправы. Кстати, карри очень полезна. Она предупреждает рост атипических (раковых) клеток в организме.
Репка уже сварилась. Сливаем воду
и размалываем репу блендером или в измельчителе
Получается вот такое пюре, добавляем к пюре жаренный на растительном маслице лучок
Перемешиваем пюре из репы с жаренным луком
Подаем просто как пюре или как гарнир. Мы в нашей семье очень любим пюре из репы с жаренной скумбрией
Вот такое вот вкусное пюре из русской народной сказки "Репка" у нас получилось.
Быстро, дешево, полезно и вкусно, особенно в охоточку и для разнообразия в питании.
Всегда хочется приготовить на гарнир что-то новое, и чтобы получилось обязательно вкусно, и желательное полезно. За основу рецепта овощного пюре с репой взяла Беттин рутмусс, заменив брюкву, которую я не встречаю в магазинах, на нашу репку. Получился действительно новый и интересный гарнир, по вкусу отличающийся от других пюре, приготовленных ранее. Чувствуется горчина репы, но это даже неплохо. Буду повторять и вам советую обратить внимание на этот рецепт.
У супов-пюре есть множество преимуществ над обычными. Одним из главных можно назвать тот факт, что в общей однообразной массе, при правильном выборе пропорций, можно спрятать несколько продуктов — полезных, но не очень вкусных, не испортив ими общую картину нежного блюда. Да и в целом суп-пюре может стать прекрасным миксом из полезных овощей на обед.
Одним из самых вкусных и очень полезных вариантов считается рецепт супа-пюре из репы - настоящего кладезя витаминов и минералов.
Перед тем как поделится аппетитными рецептами, представим информацию о том, какие полезные свойства имеет репка.
Полезные свойства репы
Репа попала на столы России из Греции и заняла почетное место, ее употребляли в качестве гарнира до того, как появился картофель. И востребован был столь долгое время такой овощ не зря. В его состав входит каротин, множество витаминов группы В, также К, С, РР. Кроме того, имеется много клетчатки и солей, кальция, фосфора, марганца, а особо яркий запах обусловлен большим количеством эфирных масел.
Говоря о полезных свойствах репы, нельзя не упомянуть о том, что сок корнеплода оказывает успокаивающее действие, отхаркивающее, а также растворяет камни в почках и благотворно влияет на деятельность сердца.
Репу часто советуют тем, кто сидит на диете для похудения: продукт малокалориен и обогащен необходимыми для организма веществами. Более того, он полезен и для тех, кто болен сахарным диабетом, страдает от болезней ЖКТ и так далее.
В кулинарии репа — универсальный продукт, ее употребляют как в сыром, так и обработанном виде — тушат, варят, запекают и солят, кроме того, сушат и маринуют. Во многих национальных кухнях Европы это уважаемый овощ, а с учетом его невероятного набора полезных элементов даже простой суп-пюре из репы получится отменным обедом, наполненным витаминами и минералами.
Суп из репы и тыквы
Один из наиболее распространенных вариантов приготовления супа-пюре из репы — с добавлением тыквы: ярко-рыжее ароматное первое блюдо на курином бульоне обязательно порадует вас и всю семью. Для его приготовления понадобится:
- 1 куриная грудка;
- 1 репа;
- 300-350 г тыквы;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 50 г сливочного масла;
- 1\4 корня сельдерея;
- соль, кориандр, смесь перцев.
В качестве заправки к этому супчику часто используют сметану или йогурт.
Как же этот супчик готовится? Очень просто!
Приготовление пошагово
В первую очередь отварите курочку. Наберите в небольшую кастрюлю воды. Тщательно промойте грудку под проточной водой, снимите шкурку и лишние прожилки. Выложите мясо в кипящую подсоленную воду и отварите. На этом бульоне будет готовиться суп, по желанию к курочке можно добавить пару зубчиков чеснока, чтобы получить насыщенный аппетитный аромат.
Пока курица варится, подготовьте к варке овощи. Очистите репу и нарежьте на небольшие бруски, также поступите с тыквой и корнем сельдерея.
Когда курица для супа-пюре из репы будет готова, достаньте ее и выложите остывать. Овощные бруски промойте и погрузите в бульон. Отварите до полной готовности.
Теперь необходимо заняться приготовлением заправки. Очистите лук и мелко нарежьте. И также поступите с морковью. Тереть на терку корнеплод необязательно, измельчите так, чтобы он мог хорошо прожариться.
На отдельной сковороде растопите кусочек сливочного масла и выложите лук. Обжаривайте его до состояния прозрачности. Затем добавьте морковь и пассеруйте заправку до размягчения этого корнеплода.
Выложите все овощи в блендер, сверху залейте заправку. Курицу можно поместить туда же или мелко порвать и выложить порционно в тарелки при подаче. В блендер добавьте немного бульона и измельчите все составляющие до состояния идеального пюре. В результате у вас получится однообразная масса приятного рыжеватого цвета.
Пюре выложите в кастрюлю с бульоном, перемешайте все вместе, немного подогрейте, посолите по вкусу, добавьте приправы и пряности.
Суп-пюре из репы готов, осталось только его подать. Разлейте суп по пиалам, выложите по ложке сметаны и украсьте веточкой свежей зелени. Подавайте пюре с ароматными чесночными сухариками. Приятное ароматное кушанье готово!
Суп из репы и моркови
А вот еще один аппетитный, не менее вкусный и очень яркий рецепт пюре из репки с добавлением моркови в равных пропорциях. Если использовать сладкую морковку, то супчик получается немного сладким, что только гармонично дополнит общую картину всех овощей.
Для приготовления этого супа вам понадобится:
- 1 морковь;
- 1 репка;
- 2 яичных желтка;
- 1,5 ст. молока;
- 100 г растительного масла.
- 3 ч. л. муки;
- свежая зелень,
- соль.
Как готовить?
Овощи нарежьте соломкой и опустите в горячую воду на несколько минут, это избавит от горечи. Сварите в чуть подсоленном бульоне до полной готовности.
Выложите овощи в сковороду с растительным маслом. Немного обжарьте до появления едва заметной корочки и переложите в блендер.
Разведите бульон с мукой, тщательно перемешайте до состояния белого соуса и заправьте им овощи. Смешайте вместе молоко и яичные желтки, вылейте пюре из репы и моркови в кастрюлю, варите на маленьком огне 7-10 минут.
Нежный и легкий суп-пюре готов.
Сытный суп из репы и картофеля
Следующий суп из репы очень вкусный и сытный, он отлично подойдет для плотного обеда. Наличие многих ароматных продуктов поможет в полной мере раскрыть вкус главных ингредиентов. Для приготовления супа-пюре из репы и картофеля вам понадобится:
- 400 г репы;
- 500 г картофеля;
- 1 л воды;
- 1 луковица;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 зубчик чеснока;
- 70 г грецких орешков;
- 50 г руколы;
- 30 г сыра твердых сортов;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- соль.
Тонкости процесса приготовления
Для начала приготовьте соус песто — заправку к супу. Для этого очищенный грецкий орех подсушите на сухой сковороде. Чеснок очистите, раздавите. Сыр натрите на терку, а руколу переберите, промойте и высушите на чистом полотенце. Все ингредиенты сложите в одну чашу блендера, подлейте немного оливкового масла и измельчите до однородного состояния.
Далее займитесь приготовлением супа. Луковицу очистите и нарежьте кубиками средних размеров. Также измельчите и стебель сельдерея. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до полупрозрачного состояния. Выложите сельдерей и обжаривайте все вместе в течение 2-3 минут. Затем залейте ингредиенты водой и доведите до кипения.
Пока вода нагревается, очистите картофель и репу, нарежьте крупными брусками. Выложите их в бульон и варите до полной готовности.
Измельчите овощи в пюре при помощи блендера, добавьте соль и перец по вкусу, пряности и специи.
Подавая суп, выложите в него немного песто, свежих веточек руколы или петрушки и немного сухариков.
Вот такие замечательные и аппетитные рецепты приготовления супа-пюре из репы представлены вниманию читателей. Блюда легкие в приготовлении, несколько из них отлично подходят для диет для похудения, полезны вегетарианцам.
Читайте также: