Как сделать постные вареники с картошкой в домашних условиях
Это постное тесто. Несмотря на отсутствие яиц и молока, если вы приготовите из него вареники с картошкой, с капустой или ягодами, ни ваши родные, ни друзья не догадаются, что это тесто постное.
Хотя этот рецепт пригодится не только тем, кто постится, но и тем, кто попросту не хочет нагружать организм тяжёлой пищей.
В нашей семье вообще это тесто в ходу. Его просто вымешивать и раскатывать. В общем лепить вареники — сплошное удовольствие.
В качестве постных начинок подойдут картошка, капуста, тыква, грибы, вишня, черника. А также хорошо будут эти вареники и с творогом.
Отварила картошку в мундире (пока горяча, очистила и раздавила), лук нарезала и обжарила на растительном масле и положила в картофель. Посолила, поперчила и хорошеничко замесила -это начинка.
Замесила крутое тесто на воде, раскатала, вырезала кружочки толшиной, примерно, 1 см и диаметром, примерно, 5 см, раскатала пласты накрутила вареничков.
Постные вареники
Мука - 700 Грамм
Чёрный молотый перец - По вкусу
Вода - 400 Миллилитров
Петрушка и укроп - 1 Пучок
Картофель - 600 Грамм
Соль - 1,5 Чайных ложки
Отварите картофель. Воду оставьте для самих вареников. Важно: не солите его. Когда уже сварится, потолчете картофель и добавите соль и перец по вкусу.
Зелень нарежьте мелко, добавьте её к картошке.
Теперь настало время для теста. Муку смешайте с солью. В муку добавьте кипяченую воду (из-под вареной картошки). Замешайте и оставьте "отдохнуть" на минут 20.
Постные вареники с картошкой на заварном тесте
— мука – 3 стакана;
— масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки;
- любая начинка (я использовала толченый картофель).
В глубокую миску просейте половину муки высшего сорта. Вскипятите воду, добавив в нее соль. В середине горки муки сделайте углубление и вливайте струйкой только вскипевшую воду, помешивая вилкой или миксером с соответствующей насадкой. Добавьте растительное масло и перемешайте. Всыпьте остальную просеянную муку и замесите тесто руками. В процессе замешиван.
Вареники с картошкой постные
Горячая вода - 240 Грамм
Мука - 400 Грамм
Подсолнечное масло - По вкусу
Картошка - 1 Килограмм
1. Очистите картошку от кожуры, затем вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Отварите до готовности и разомните вилкой, добавьте соль и немного подсолнечного масла, перемешайте.
2. В миску налейте воду, доведите ее до кипения и добавьте соль, затем — 120 грамм муки, энергично перемешивайте ложкой, затем порционно подсыпайте оставшуюся муку. Замесите тесто и.
Вареники с картошкой под грибной подливой (постные)
Пажитник, лавровый лист,соль
Соль, перец, грибная приправа, раст. масло
Грибы маринованные - 0,5 кг
Лук репчатый - 3 средних головки
Вареники постные с картошкой - 1 кг
Чеснок - 4 крупных зубчика
Все начинается с грибной подливы: в достаточном кол-ве масла обжариваем до золотистости репчатый лук.
Пока лучок румянится на сковородке, крошим грибы, но не мельчим.
Добавляем к луку, перемешиваем, по вкусу солим, перчим, приправляем; снова перемешиваем и выключаем огонь.
Сразу же выдавливаем чеснок, перемешиваем , накрываем крышкой и оставляем до времени упот.
Постные вареники с картошкой
Мука пшеничная - 350 Грамм
Лук репчатый - 2 Штуки
Оливковое масло - 30 Миллилитров
Морковь - 100 Грамм
Картофель - 400 Грамм
Перец черный молотый - 1/4 Чайных ложки
Соль - 1/2 Чайных ложки
Растительное масло - 40 Миллилитров
Просеиваем в миску соль и муку. Заливаем теплой водой (стакан, около 150 мл) и замешиваем тесто.
Месим тесто до такого состояния, когда оно будет легко отлипать от рук, но будет оставаться очень мягким. Готовое тесто накрываем пленкой (или полотенцем) и отправляем в теплое место на 40-60 минут.
Картофель очищаем и отвариваем до готовности в подсоленной воде.
Постные вареники с гречкой и грибами.
2 стакана отварной гречки
1(250г.) стакан минеральной воды с газом
1 ч.ложка соды без верха
1 ч.ложка сахара
2 стакана(стакан-250г)картофельного отвара(для отвара отварить 1 кг.картофеля)
1 баночка шампиньонов(или 400г.свежих)
Как я уже убедилась(вчера делала пирожки) это постное тесто- универсальное. Подходит и для пирожков,и для пирогов,и для вареников!Ещё думаю манты с какой нибудь постной начинкой попробовать сделать. Ещё раз рецепт теста.
Вареники с картошкой. Вариант постный, антикризисный!
6. Лук репчатый -4 -5 луковиц
3. Соль-0,5 чайной ложки
8. Черный молотый перец -по вкусу
2. Вода -0,75 стакана
4. Масло растительное- 2 ст.ложки
5. Картофель-1 кг
1. Мука-3 стакана
7. Масло растительное-4 ст.ложки
1. Просеяв муку, замесить тесто. Я вымешивала в хлебопечке. Тут главное, чтобы тесто было очень крутое, а хлебопечка вымешивает замечательно. Дать тесту отлежаться, пока готовится начинка.
2. Картофель очистить, промыть, порезать крупно и опустить в кипяток. Снять пену непременно и посолить картошку минут через 5 после повторного закипания.
3. Пока варится кар.
Вареники с картошкой в горшочках с грибным бульоном (постные и непостные)
Шампиньоны - 300 гр
Сухие лесные грибы (у меня боровики) - пригоршня, прим. 100 гр
Вареники с картошкой - 900 гр
Лук репчатый - 1 шт (можно больше)
Домашние густые сливки (домашняя сметана) - 4-5 ст.л
на 4-5 пузатеньких горшочка:
Начинаем с лесных грибов (вожусь долго, а вы - на ваше усмотрение): быстро ополаскиваю холодной водой, потом в холодной подсоленной воде замачиваю минимум часа на 2 - вообще на ночь; утром вылавливаю грибы, сливаю аккуратно в другую кастрюлю воду, не подымая осадка; возвращаю в воду грибы, варю не менее часа на среднем огне; готовые грибы вылавливаю, бульон .
Вечеря
МоЙ рецепт неординарен в том плане,что я хочу предложить меню для завтрашнего Святого Вечера(канун Рождества),а это 12 традиционных постных блюд:
2.борщ с ушками:свеклу, зелень, луковицу помыть, почистить, посечь. Залить овощи водой так, чтобы слегка их прикрыла, добавить чеснок и свекольный квас. Варить 20 мин. Оставить на ночь. Сварит.
Украинские галушки ( пустышки) с жареным луком и груднинкой
Сладкая парика молотая-1.5 чл
Мука--примерно-3.5 стакана( 200 мл)
Для заправки( зажарки)
лук репчатый-2-3 шт
Cметана, домашние сливки или томатный соус, или.
Соль. перец-по вкусу
Мелко резаная зелень укропа
можно ещё каких-нибудь приправок-по желанию.
Вареники классические
Лук - 1 Штука (крупный)
Мука - 2-3 Стаканов
Масло растительное - 3 Ст. ложки
Соль - 1 Чайная ложка
Картофель - 500 Грамм
Подготовьте все необходимые рецепты ингредиенты.
Картофель очистите, залейте водой, посолите по вкусу и отварите до готовности. Слейте воду, истолките готовую картошку толкушкой в пюре.
Пока варится картофель, замесите тесто. Для этого нам понадобится мука, вода и соль.
Просейте в миску муку, сделайте в центре ямку, посолите, налейте воду и замесите пластичное.
Картофельно-грибная колбаска
Картофель - 400 г
Перец черный - 2 ч. л.
Масло растительное - 50 мл
Лук репчатый - 200 г
Повторюсь, рецепт универсален, а точнее, универсален фарш. Его можно использовать как для вареников или пирогов, так и для колбасок. Главное - пропорции. В списке ингредиентов я указывал меру веса, а правильнее было бы определить в процентах: на 100% фарша 40% приходится на картофель, 40% на грибы и 20% на лук. Опять же, всё беру "на глаз". А количество - лю.
Вареники с картошкой
зеленый лук для подачи
картофель – 500 г
масло сливочное – 50 г
лук репчатый – 2 шт.
масло растительное – 50 мл+1 ст.л.
Картофель очистить, отварить до готовности.
Смешать просеянную с солью муку с яйцами, молоком и 2 ст. л. растительного масла. Вымесить однородное тесто, накрыть и оставить на 30 мин.
Лук очистить и мелко нарезать. Половину измельченного лука обжарить в оставшемся растительном масле, 6 мин.
Вареники с картошкой
1/2 ч. ложки соды
50 гр. сливочного масла
5-6 небольших отватных картофелин
1/2 ч. ложки соли
3-4 ст. ложки сметаны
1/2 стакана воды
Сметану можно заменить практически любым кисломолочным продуктом, но вареники из теста на сметане получаются самыми нежными.
Замешиваем тесто как обычно, оставляем полежать в плёнке.
Вареники с картошкой
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соли
Вымешивать НЕ крутое тесто(чтоб к рукам не липло)
Обжарить лук(чем больше тем вкусне )
Картошку сварить и сделать пюре,остудить.
Вареники с картошкой
Кефир - 500 Миллилитров
Мука - 1 Килограмм
Укроп - По вкусу
Масло растительное - 100 Миллилитров
Лук репчатый - 3 Штуки
Сало - 400 Грамм
Картофель - 600 Грамм
Дрожжи - 50 Грамм
Картофель очищаем, нарезаем дольками и варим до готовности в кипящей, подсоленной воде.
Подогрейте кефир, добавьте в него дрожжи.
Вливаем приготовленную смесь в миску с мукой. Добавляем соль по вкусу.
Замесите тесто и накройте его полотенцем. Оставьте подходить на 20 минут.
Мелко нарежьте сало, обжарьте его несколько минут на сковороде, затем добавьте к нему изм.
Вареники с картошкой
Тесто дрожжевое - 0,5 кг
Картофель - 0,5 кг
Лук репчатый - 2 шт
Масло растительное - 50 мл
Тесто готовится как для пельменей (мука, яйцо, соль, вода)
Сварите картошку, приготовьте пюре. А секретный вкус картошке придает обжаренный до золотистого цвета лук. Порежьте его мелко и обжарьте на растительном масле.
Тесто раскатайте и вырежьте кружки диаметром 7-8 см. Положить в нутрь начинку и красиво руликом закатать.
Вареники с картошкой
Растительное масло - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - 1 чайная ложка
Пшеничная мука - 2 стакана
Вода - 0,3 стакана
Яйцо куриное - 1 штука
Картофель - 1,5 кг
Соль - 1 чайная ложка
Очистите картошку, поставьте варить, посолите.
Пока варится картошка, начинаем замешивать тесто. Для этого нужно высыпать в миску муку. Затем в стакане смешиваем яйцо, молоко, воду и соль.
Выливаем эту смесь в муку, замешиваем тесто, добавляем масло. Готовое тесто накрываем тряпочкой и оставляем на 40 минут.
Сделать из картофеля пюре, соль и перец по вкусу, мож.
Постные драники из картошки
Мука пшеничная - 3-4 Ст. ложек
Картофель - 500 Грамм
Масло растительное - 4-5 Ст. ложек
Заранее подготовьте все необходимые продукты. Картофель и лук очистите и вымойте.
Сложите картофель с луком в блендер, как следует измельчите их. Можно натереть на терке.
Картофельная крошка должна быть мелкой, одинаковой по размеру, однородной.
Добавьте соль и муку. Перемешайте тщательно, замешивая таким образом картофельное тесто.
Рецептов теста для вареников масса: заварное, постное, дрожжевое и т. д. Требований к такому тесту немного: быть эластичным и универсальным по вкусу. Далее в тесто заворачивается начинка, и скрепляются края, вареники замораживаются надолго или варятся сразу же. Специально для вас ниже подготовлены 7 вкусных рецептов теста для вареников.
Постное тесто для вареников с картошкой на воде
Постное тесто предполагает отсутствие в составе продуктов животного происхождения. На основе этого теста можно приготовить вареники с картофелем, которые можно употреблять во время поста. По рецепту получается тягучее тесто, которое не прилипает к рукам и не рвется при варке.
Время готовки: 30 мин.
- Мука пшеничная 250 гр. (2 сорта)
- Масло подсолнечное 3 ст.л.
- Соль ½ ч.л.
- Вода 160 мл.
Заранее подготовить все ингредиенты. Муку несколько раз просеять мелким ситом, чтобы разрыхлить ее и насытить воздухом. Соль нужно брать некрупного помола. Растительное масло должно быть без запаха.
В большую емкость еще раз просеять муку, добавить туда же соль и тщательно перемешать все при помощи венчика или обычной вилкой.
Воду закипятить и слегка остудить (она должна быть горячей, но не обжигающей). Сделать в муке углубление и вылить туда воду и растительное масло, перемешать.
Замесить руками или при помощи кухонного комбайна тесто, пока оно не станет однородным. Продолжать вымешивать около 10 мин. Оставить тесто постоять при комнатной температуре около 15 мин., чтобы клейковина в муке начала работать и тесто впоследствии не рвалось. Миску с тестом при этом можно прикрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой, чтобы оно не обветривалось.
Слегка припылить поверхность стола мукой, раскатать тесто скалкой в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырезать стаканом из теста кружочки, положить начинку из картофеля и скрепить края. Вареники можно заморозить. Само тесто тоже можно приготовить, раскатать в толстую лепешку и заморозить впрок.
Заварное тесто для вареников с картошкой
Заварное тесто включает в себя минимум компонентов, получается немного пресным и нейтральным по вкусу. Главный вкусовой акцент в варениках несет именно сама начинка с картошкой.
Время готовки: 45 мин.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 0,5 кг;
- Вода – 300 мл;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Масло растительное – 3 ст. л.
Процесс приготовления:
1. В миску просеять полкило пшеничной муки. Для лучшего результата можно взять 250 г обычной муки и 250 г сильной муки с содержанием клейковины более 13 %, тогда тесто будет еще эластичнее.
2. Добавить к муке соль среднего помола и перемешать до объединения.
3. Сделать при помощи ложки по центру миски в муке углубление, куда будет вливаться вода. Воду вскипятить, отмерить нужное количество и слегка остудить.
4. Добавить воду в углубление, проделанное в муке, и размешать ложкой.
6. Переложить шар из теста в целлофановый пакет или завернуть в пищевую пленку и оставить полежать при комнатной температуре еще около получаса. В это время начнет работать клейковина, тесто приобретет дополнительную упругость и эластичность.
7. Тесто готово к работе. Можно его порезать пополам, тесто не липнет к ножу и хорошо режется. Одну половину использовать сразу, а вторую заморозить. Тесто сохраняет свои свойства в морозильной камере до 3 мес.
Тесто для вареников с картошкой без добавления яиц
Самые вкусные вареники с картошкой получаются на домашней кухне. Чтобы в процессе варки начинка не вылезала и не разрывала тесто, оно должно быть правильно приготовлено. Тесто готовится быстро, подойдет тем, у кого аллергия на яйца, ведь этот продукт не используется.
Время готовки: 25 мин.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 700 г;
- Вода – 250 мл;
- Масло растительное – 5 ст. л.;
- Соль – 1,5 ч. л.
Процесс приготовления:
1. Подготовить все продукты заранее. Масло не должно иметь запаха. Соль лучше взять морскую, но подойдет и обычная столовая. Муку несколько раз просеять через сито, высыпать отдельно в емкость и перемешать с солью. По центру горки из муки сделать углубление.
2. Влить в углубление растительное масло. Воду довести до кипения, немного охладить до теплого состояния и отмерить нужный объем. Добавить к маслу в муке воду. Начать ложкой замешивать тесто.
3. Вымесить тесто руками, пока оно не станет однородным и гладким. Движения рук при этом должны быть от центра к краю.
4. Вымешивать тесто для вареников с картошкой следует около 15 мин., пока консистенция теста не станет максимально гладкой, а тесто эластичным и хорошо тянущимся. Скатать тесто в шар, как бы приглаживая руками по бокам тесто и натягивая его на шаре книзу. Накрыть шар из теста полотенцем, чтобы предотвратить заветривание, и дать отдохнуть при комнатной температуре 15-20 мин.
Мягкое тесто на кефире
Предлагаем вашему вниманию мягкое и очень нежное тесто для вареников на кефире. Это универсальное тесто, в которое можно заворачивать соленые, и даже сладкие начинки. Особо хороши, получаются вареники с начинкой из картофельного пюре.
Время готовки: 30 мин.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 750-800 г;
- Кефир – 400 мл;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Яйца куриные – 1 шт.;
- Сода – 1/3 ч. л.
Процесс приготовления:
1. В глубокую чистую миску влить кефир комнатной температуры.
2. Отдельно в емкости взбить вилкой или венчиком яйцо с солью.
3. Соединить кефир и яйцо, добавить соду, которую не нужно гасить уксусом, поскольку кислая среда кефира прекрасно с этим справится. Хорошо все размешать до объединения.
4. Половину заранее просеянной несколько раз муки всыпать в широкую миску, сделать посередине в муке углубление.
5. В это углубление вылить яично-кефирную массу, начать размешивать все при помощи вилки.
6. Далее подсыпать к тесту просеянную муку и замешивать, пока тесто не станет густым, плотным, но достаточно эластичным.
7. Переложить все тесто на стол, добавить еще немного муки, продолжить месить тесто руками до полностью однородного и гладкого состояния. В итоге тесто не должно липнуть к рукам. Дать полежать тесту под полотенцем около 15 мин. на столе.
Вкусное тесто на молоке
Тесто на молоке для вареников получается вкусным, немного сдобным и нежным. Молоко можно взять любой жирности, можно использовать даже слегка подкисшее. Получится не менее вкусно и экономно.
Время готовки: 45 мин.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 550-600 г;
- Молоко – 250 мл;
- Масло растительное рафинированное – 40 мл;
- Яйца куриные – 1 шт.;
- Соль – 3 г.
Процесс приготовления:
1. Заранее отмерить нужное количество ингредиентов, чтобы впоследствии не тратить на это время. Молоко нужно слегка подогреть до комнатной температуры, а яйцо достать из холодильника за час до приготовления, чтобы оно тоже согрелось и лучше связалось с остальными компонентами.
2. Муку просеять дважды в широкую миску.
3. Отдельно в посуду влить нагретое молоко, вбить яйцо, добавить растительное масло и посолить.
4. К половине муки добавить смесь из жидких продуктов, начать замешивать тесто вилкой, подсыпая понемногу муку.
5. Когда тесто соберется в шар и станет упругим, оставить его на столе на 5 мин. После этого замешивать еще около 5 мин.
6. В итоге тесто будет максимально гладким. Дать ему постоять еще около 5 мин. и снова обмять последний раз около 4 мин.
7. Завернуть тесто на молоке в пищевую пленку или целлофановый пакет, убрать в холодильник на полчаса.
Пышное дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто редко готовят для вареников, а зря: оно мягкое, пышное и воздушное. Вареники получаются внушительного размера, тесто очень хорошо поднимается. Единственный момент – нельзя давать тесту перестоять, иначе появится неприятный легкий привкус алкоголя.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 1,3 кг;
- Дрожжи сухие – 1,5 ст. л.;
- Вода – 750 мл;
- Сахарный песок – 1 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
1. Воду подогреть до теплого состояния (около 40 градусов), но не перегреть и не добавлять холодной, иначе в первом случае дрожжи погибнут, а во втором не смогут активироваться. В теплую воду высыпать сахар с солью, размешать. Добавить туда же дрожжи и оставить на 10 мин. в теплом месте без сквозняков, накрыв миску полотенцем. За это время дрожжи разойдутся и слегка забродят в виде легкой пены.
2. Муку приобрести желательно с сильной клейковиной не менее 13 %. Просеять ее дважды в отдельную емкость.
3. Добавлять понемногу муку в раствор дрожжей и вымешивать тесто руками до эластичности. Оно в итоге не должно прилипать к миске и рукам.
4. Накрыть емкость с приготовленным дрожжевым тестом чистым кухонным полотенцем или крышкой, оставить в теплом месте на 45 мин., чтобы оно поднялось. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
5. Через указанное время тесто нужно обмять и скатать в шар. Замораживать такое тесто нельзя. Нужно сразу же отрывать небольшие кусочки теста, разминать их пальцами в тонкие круглые лепешки и заворачивать начинку из картофельного пюре.
Как слепить вареники с картошкой?
А сейчас поделимся с вами рецептом вкусной начинки для вареников с картошкой на основе картофеля и жареного репчатого лука, а также подробно расскажем, как слепить такие вареники, чтобы они были ровными и не рвались.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 260-270 г;
- Молоко – 100 мл;
- Масло растительное – 50 мл + 1 ст. л.;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Соль – по своему вкусу;
- Картофель – 0,5 кг;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Масло сливочное – 55 г;
- Сахарный песок – 2 ст. л.;
- Лук зеленый – для украшения.
Процесс приготовления:
1. Картофель для начинки очистить, промыть и сварить до готовности.
2. Для теста просеять в миску муку, добавить соль, перемешать. Вбить в муку яйца, влить молоко и добавить 2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла. Вымесить руками гладкое эластичное тесто, накрыть крышкой и дать настояться при комнатной температуре около получаса.
3. Тем временем лук очистить и промыть, мелко нашинковать. Половину луковой массы обжаривать в остатках растительного масла около 5 мин.
4. Готовый картофель размять с куском сливочного масла до состояния пюре. Добавить жареный лук, поперчить, посолить и перемешать. Остатки лука пожарить с 1 ст. л. сливочного масла около 10 мин. на медленном огне. Добавить к нему сахарный песок, готовить, пока сахар полностью не растворится. Снять с плиты, выложить в миску и оставить на столе.
5. Стол слегка припылить мукой (около 2 ст. л.). Выложить комок теста в центр стола, обвалять в муке. Также протереть мукой и скалку. Шар поделить на несколько частей, так будет удобнее раскатывать пласт. Взять одну часть теста, раскатать ее тонким слоем около 2 мм, не тоньше, чтобы потом тесто на варениках не рвалось. При помощи стакана или специальных вырубок вырезать из теста кружочки диаметром около 7 см. Больше делать не стоит, т. к. вареники получатся громоздкими и будут дольше вариться. Разложить в центр каждого круга по 1 ч. л. начинки, сложить каждый кружок пополам, влажными руками защипать края. Также это можно сделать, надавливая зубцами вилки на края теста, получится красивый узор. Таким образом слепить все вареники.
6. Вскипятить воду в кастрюле, подсолить. Аккуратно выложить порцию вареников в кипяток. После всплытия варить еще 3 мин. Остальные изделия можно выложить на разделочную доску и заморозить, затем сложить в пакет.
7. Готовые вареники с картофельной начинкой шумовкой переложить в тарелку, перемешать с луком, обжаренным с сахаром, и подать к столу, посыпав рубленым зеленым луком.
Как сделать вареники с картошкой в домашних условиях вкусными, сытными и, к тому же, постными? Ведь лучшего полуфабриката и правда не придумать. И уж особенно в Великий пост!
Однако, тут есть нюансы. Если вы придерживаетесь монастырского устава, то пища с растительным маслом идёт только в субботу и воскресенье. Поэтому варианта два — либо приготовить в предложенном мной варианте и отваривать в выходные, либо трансформировать в рецепт без масла. Без него можно обойтись и в тесте, и в начинке — либо протушив лук, либо ошпарив кипятком, либо добавив в сыром виде.
А если вы поститесь не так строго, без сухоядения по будням, то можно смело и лепить, и варить постные вареники с картошкой и луком в любой день. Если же не держите пост, то и вообще "масляный" вопрос не стоит! И есть заодно повод убедиться в том, что блюда без животных жиров в составе тоже могут быть вкусными, если их правильно приготовить. Кстати, такой вариант замечательно выручит те семьи, где есть и те, кто соблюдает пост, и те, кто его не придерживается.
Я приготовила тесто на вареники с картошкой на минеральной воде (в газированном варианте). Оно получается податливым и удобным в работе. При отваривании набухает несколько больше, нежели тесто, замешанное просто на питьевой воде.
Уже не раз на "Выпечке-онлайн" в соответствующем разделе сайта в комментариях к тем или иным рецептам вареников и пельменей, разгорались дискуссии на тему способа формовки сочней (тонких лепёшек под начинку). Как я уже не раз писала, на мой взгляд, единственное, что здесь важно — это удобство. А каждому удобно делать по-своему. Мне — вырезать кофейной чашкой из раскатанного теста. Кому-то — скатывать тесто "колбаской", нарезать на кусочки, а затем их раскатывать. Делайте так, как вам больше нравится. Для меня это вообще не вопрос и не тема для долгих разговоров.
Ну, а способ дальнейшей формовки, который вы видите на фото, более компактный для заморозки, нежели самый обычный. Но, опять же, это не суть важно.
Что ж, приступим? Изучаем на пошаговых иллюстрациях как сделать вареники с картошкой в домашних условиях.
Вареники — южнорусская разновидность ушек, представляющая собой отварные изделия, как правило, из пресного теста со сладкой начинкой. Но есть и другие вареники: с картошкой. Вот три проверенных рецепта.
Вареники с соусом из лисичек
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука— 2,5 стакана
- Яйцо —2 шт
- Соль— 1/2 ч. л.
- Вода или молоко —1/2 стакана
Для начинки:
- Картофель —1/2 кг
- Лук— 2 шт
- Масло подсолнечное нерафинированное— 3 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Для соуса:
- Лисички —200 г
- Лук —1 шт
- Грибы сушеные— 4 шт
- Бульон грибной —1 стакан
- Масло растительное— 1 ст. л.
- Сметана—2 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Приготовьте тесто: всыпьте муку в миску, добавьте соль. Помешивая, влейте воду и добавьте яйца. Замесите однородное эластичное тесто, накройте миску пленкой и оставьте на время, пока вы делаете начинку.
- Для начинки: отварите картофель в подсоленной воде, разомните толкушкой. Обжарьте лук до золотистого цвета с 1 ст. л. масла, половину лука добавьте к картофелю вместе с оставшимся маслом.
- Тонко раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, вырежьте круги при помощи стакана. На каждый кружок выложите по 1 ст. л. картофельной начинки, слепите вареники в виде полукруга. Отварите в кипящей воде, выложите на тарелку и посыпьте оставшимся луком.
- Для соуса: обжарьте лук вместе с грибами 10 минут. Переложите на тарелку. Спассеруйте на растительном масле 1 ст. л. муки, выложите грибы с луком и сушеные грибы, добавьте сметану и специи и готовьте еще 10–15 минут, приправьте по вкусу, переложите в блендер и измельчите. Подавайте с варениками.
Постные вареники
В составе нет молочных продуктов и яиц, так что эти вареники можно есть в пост.
Читайте также: