Как сделать помидоры в яблочном соке
Помидоры в яблочном соке – отличный вариант зимних заготовок. Томаты не только хорошо сохраняются, но и приобретают пряный, ярко выраженный вкус яблок.
Секреты заготовки помидоров в яблочном соку
Овощи для такого консервирования желательно выбирать одинакового (среднего) размера и сорта. Они должны быть упругими и сочными.
Яблоки же подойдут любые: зеленые, красные, желтые – по вкусу. Можно воспользоваться соковыжималкой для приготовления консерванта: отжать сок осветленный или с мякотью. Во втором случае конечный продукт получится желеобразным. Некоторые рецепты предусматривают варианты с концентрированным магазинным напитком. Такая заливка будет жидкой.
Сок яблок, в отличие от уксуса и сахара, придает пикантный оттенок, приглушенную сладость, кисловатое послевкусие. Натуральная фруктовая вода сохранит целостность помидоров, защитив их от растрескивания.
Совет! Банки желательно прокипятить (стерилизовать). Особенно это касается застоявшихся в кладовых емкостей. Стерилизация сводит к минимуму вероятность взрыва банки.
Но промывание тары горячей проточной водой тоже допускается: тепло убивает бактерии, вредные микроорганизмы. В обоих случаях сосуд должен высохнуть в естественных условиях (нужно поставить банку на полотенце, перевернув ее). И только после полного остужения внутрь емкости можно поместить смесь.
Классический рецепт помидоров в яблочном соке на зиму
Консервировать овощи и фрукты невероятно просто. Достаточно соблюдать необходимое количество компонентов и соблюдать технологию рецепта.
Ингредиенты на 4 литровых банки:
- зрелые помидоры – 2 килограмма;
- спелые яблоки – 2 килограмма (для свежевыжатой заливки) или один литр покупного концентрированного;
- черный перец горошком;
- соль – одна столовая ложка;
- чеснок – три зубчика;
- петрушка (необязательна).
Помидоры в яблочном соке с зеленью
В рецепте делается акцент на зелень – ее добавляется большое количество.
- помидоры – 2 килограмма;
- яблоки – 2 килограмма (для свежевыжатого сока) или один литр магазинного концентрированного;
- чеснок – пять зубчиков;
- петрушка – небольшой пучок;
- лавровый лист – 5–6 штук;
- мята – несколько листочков;
- укроп – небольшой пучок.
- Очистить от пыли, грязи фрукты и овощи.
- Сделать сок, залить его внутрь емкости и поставить на плиту. Не забывать пробовать маринад. При необходимости можно добавить сахар, это допускается в рецепте.
- Плотно уложить в прокипяченные банки помидоры.
- Для того чтобы стерилизовать банки, вскипятить воду в отдельной кастрюле. Крышки кипятить в воде в течение пяти минут. После этого надо положить сами емкости. Тара не должна касаться дна – можно подложить чистое полотенце.
- Добавлять по мере заполнения банок зелень и чеснок.
- Готовую яблочную жидкость залить внутрь тары и закрыть крышкой.
Помидоры в яблочном соке без стерилизации
Простой и легкий способ закрутки, а главное – быстрый рецепт. На дно кладут лавровый лист или кусочки яблок (залитые до этого кипятком).
- томаты – 2 кг (рекомендуемый сорт – Искра);
- сок яблок – 1 л;
- соль – несколько граммов;
- лавровый лист – несколько штук.
- Шаги приготовления те же, что и в других рецептах: тщательно очистить овощи и фрукты, вскипятить фруктовую воду с солью.
- Банки промыть, поместить в них помидоры, залить жидкостью.
- Вскипятить кастрюльку с малым количеством воды, поставить туда банки, держать в воде 20 минут на медленном огне.
- Остуженную тару с закруткой закрыть крышками.
Помидоры, консервированные в яблочном соке с имбирем
Добавление в классический рецепт пряного имбиря украсит вкус горьковатым оттенком.
- томаты – 1 кг;
- сок яблок – 1 л;
- соль – на глаз;
- сахар – на глаз;
- свежий корень имбиря – 50 граммов.
- Промытые томаты проколоть зубочисткой.
- Уложить внутрь чистой тары помидоры с осторожностью, чтобы они не помялись.
- Залить яблочный сок. Подойдет и виноградно-яблочная смесь.
- Засыпать тертым имбирем (или мелко порубленным – рецепт допускает оба варианта), добавить сахар, соль.
- Укутать закрытые банки с крышкой поставить в утепленное место.
Ароматные помидоры на зиму в яблочном соку со смородиновыми листьями
Листья смородины богаты витамином C, так что добавление в рецепт нескольких листочков не только украсит внешний вид, но и увеличит полезные свойства закрутки.
- помидоры – 2 кг;
- яблочный сок – 1 л;
- соль – 30 г;
- сахарный песок – 100 г;
- смородиновые листья – 3 шт.
- Очищенные помидоры проколоть со стороны плодоножки зубочисткой или вилкой.
- Выложить листьями смородины дно и стенки промытой емкости.
- Добавить помидоры, залить фруктовой жидкостью, закрыть тару.
Как консервировать помидоры в яблочном соку с алычой
Алыча является оригинальной заменой уксусу, насыщает вкус кислинкой.
- помидоры – 2 кг;
- яблочный сок – 1 л;
- алыча – 150–200 г;
- соль – 1 ст. л;
- сахар – 1,5 ст. л;
- душистый перец – на глаз;
- укроп – на глаз;
- лавровый лист – 2–5 штук.
Как закатать помидоры в яблочном соке с чесноком
К классическому рецепту нужно добавить как можно больше зубчиков чеснока.
- зрелые помидоры – 2 килограмма;
- спелые яблоки – 2 килограмма (для свежевыжатого сока) или один литр покупного концентрированного;
- соль – 1 ст. л;
- чеснок – 10–15 зубчиков;
- укроп (необязателен).
- В чистую банку уложить укроп и половину чеснока.
- Выложить проткнутые у основания плодоножки томаты.
- Залить закипевшим соком с солью.
- Сверху выложить оставшийся чеснок.
- Закупорить тару крышкой.
Рецепт консервирования помидоров в яблочном соке с пряностями
В этом рецепте упор делается на добавление всевозможных приправ. Оттенок вкуса получается изысканным, необычным.
- помидоры – 2 кг;
- яблочный сок – 1 л;
- соль – 1 ст. л;
- душистый перец;
- острый перец – 1 шт.;
- укроп;
- лавровый лист – 2–5 штук;
- чеснок – несколько зубчиков;
- орегано – 10 г.
Рецепт не отличается от привычного:
- Уложить на дно половину пряностей.
- После добавления сока и томатов положить оставшуюся смесь приправ.
- Закупорить и перевернуть емкости.
Правила хранения помидоров, маринованных в яблочном соку
- Крышки необходимо закрывать закаточной машинкой.
- После остывания банок их необходимо перевернуть вверх дном.
- Обычно для хранения используют подвальные помещения, погреба или специально приспособленные полочки.
- Подойдет темное и прохладное место, где баночки будут укрыты от солнечных лучей.
Важно! При попадании света солнца есть вероятность, что тара взорвется. Чтобы этого не произошло, можно накрыть герметично закрытые емкости полотенцем.
- Разрешается хранение при комнатной температуре. Главное, чтобы она не превышала 25 °C. Но все же рекомендуемая температура хранения – не выше 12 °C. Так можно продлить срок годности продукта.
- Заготовки с помидорами хранятся годами, но лучше их съесть в течение первого года.
Заключение
Готовить помидоры в яблочном соке на зимний период очень просто. При правильном соблюдении инструкций, предусмотренных рецептами, заготовки поразят своим невероятным вкусом.
Помидоры в яблочном соке на зиму — отличная закуска и угощение к праздничному столу. Впрочем и семейный ужин станет еще вкуснее с такими овощами.
Секреты заготовки помидоров в яблочном соку
Овощи для такого консервирования желательно выбирать одинакового (среднего) размера и сорта. Они должны быть упругими и сочными.
Яблоки же подойдут любые: зеленые, красные, желтые – по вкусу. Можно воспользоваться соковыжималкой для приготовления консерванта: отжать сок осветленный или с мякотью. Во втором случае конечный продукт получится желеобразным. Некоторые рецепты предусматривают варианты с концентрированным магазинным напитком. Такая заливка будет жидкой.
Сок яблок, в отличие от уксуса и сахара, придает пикантный оттенок, приглушенную сладость, кисловатое послевкусие. Натуральная фруктовая вода сохранит целостность помидоров, защитив их от растрескивания.
Совет! Банки желательно прокипятить (стерилизовать). Особенно это касается застоявшихся в кладовых емкостей. Стерилизация сводит к минимуму вероятность взрыва банки.
Но промывание тары горячей проточной водой тоже допускается: тепло убивает бактерии, вредные микроорганизмы. В обоих случаях сосуд должен высохнуть в естественных условиях (нужно поставить банку на полотенце, перевернув ее). И только после полного остужения внутрь емкости можно поместить смесь.
Помидоры в яблочном соке на зиму – налицо необычность заготовки. Это и сочетание томатного, яблочного вкуса в одной банке, и пользы овоща, фрукта. Рецептов приготовления помидор таким способом несколько, поэтому можно легко выбрать полюбившийся.
В регионах, где климат позволяет выращивать томаты на грядке, дачники сажают по несколько сотен кустов теплолюбивой культуры. Уже в августе начинается горячая пора, ведь нужно переработать все овощи и закрыть их в банках на зиму. На небольшом участке выращивают и фруктовые деревья, и кабачки, и огурцы, и томаты.
При консервировании томатов традиционным методом используется уксус или лимонная кислота. Людям, которые страдают гастритами, употреблять такие заготовки врачи не советуют, поскольку они могут спровоцировать обострение болезни.
В яблочном соке из плодов, выращенных в собственном саду, присутствуют лишь природные компоненты в виде фруктозы, сахарозы, витаминов. Кроме того, он служит натуральным консервантом.
Для консервации на зиму подойдут созревшие овощи с плотной кожурой, без вмятин и трещин. Помидоры должны быть не желтого или оранжевого, а красного цвета, и иметь приблизительно одинаковый размер. Закатывать в банки на зиму лучше осенние сорта. В магазинном яблочном соке томаты не маринуют. Его делают самостоятельно из свежих плодов, желательно выращенных в собственном саду. Вымытые и порезанные кусочками яблоки забрасывают в соковыжималку. У томатов удаляют плодоножку, прокалывают шкурку.
Способы засолки
Существует несколько вариантов заготовки помидоров на зиму. Можно найти рецепты, в которых присутствуют разные ингредиенты, помимо спелых и зеленых томатов и яблочного сока.
Для длительного хранения помидоры маринуют, консервируют, солят. Такой продукт содержит мало калорий и подходит для тех, что мечтают скинуть пару килограммов.
Классический рецепт помидоров в яблочном соке на зиму
Консервировать овощи и фрукты невероятно просто. Достаточно соблюдать необходимое количество компонентов и соблюдать технологию рецепта.
Читайте также: