Как сделать похлебку
Заранее замочите перловку и горох, чтобы они потом нормально приготовились.
Овощи чистим и крупно режем.
Похлебка из чечевицы
Помидор - 1 Штука
Перец сладкий - 1 Штука
Чечевица - 250 Грамм
Специи - По вкусу
Морковка - 2 Штуки
Чечевицу промыть и замочить, она должна разбухнуть.
Овощи чистим и режем. Тем временем чечевицу отправляем вариться.
Морковку режем соломкой.
Перец мелкими кубиками.
Чечевичная похлебка
Свежая кинза (кориандр) - 1 пучок
Пшеничная мука - ½ столовой ложки
Лук репчатый - 3 штуки
Коричневая чечевица - 400 г
Подсолнечное масло - по вкусу
Чечевицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности.
Взять небольшие луковицы, нарезать на полукольца и обжарить его на сковороде с добавлением муки.
“Похлебка сукиных детей”
Говядина - 500 г
Печень говяжья - 500 г
Перец душистый - по вкусу
Мясо, сердце и печень нарезать кубиками на мелкие кусочки. Положить в глубокую кастрюлю, залить мясо водой и варить на медленном огне в течение 2 или 3 часов.
Добавить соль, перец и острый соус по вкусу.
Нарезать овощи кубиками, добавить их к мясу и довести до полуготовности.
Похлебка картофельная простая
Укроп - по вкусу
Картофель - 2 шт
Масло растительное - 2 ч. л.
Лук зеленый - по вкусу
Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.
Положить картофель в кастрюлю и залить водой. Варить до готовности. В конце варки посолить.
Чеснок и зелень измельчить.
Укроп - по вкусу
Картофель - 1 кг
Молотый красный перец - по вкусу
Растительное масло - 2 столовые ложки
Пшеничная мука - 1 столовая ложка
Щавель вымойте и мелко нарежьте. Посолите и потушите в растительном масле, добавьте 1 столовую ложку муки.
Затем добавьте нужное количество холодной воды и варите 10 минут.
Похлебка в горшочке
Картофель - 400 г
Перец черный молотый - по вкусу
Лук репчатый - 1 головка
Говядина - 250 г
Лавровый лист - по вкусу
Hарезать мясо небольшими кусками, варить 10–15 минут.
В глиняный горшочек положить мясо, нарезанный соломкой картофель и лавровый лист, залить на три четверти бульоном. Горшочек поставить в духовку на 30–35 минут.
Гороховая похлебка
Ребра свиные - 200 г
Лук репчатый - 3 шт
Сыр твердый - 1 ст. л.
Ребрышки заливаем водой и варим 20 минут.,
Для приготовления похлебки нам понадобится желты горох "Айдахо" от "Мистраль"
Засыпаем его в кастрюлю и варим около 1,5 часов, чтобы он разварился. В процессе варки солим по вкусу
Тем временем обжариваем много лука. Я взяла 3 средних головки.
Вынимаем из кастрюли ребрышки, снимаем с них мясо, отправляем обратно в кастрю.
Сырная похлебка
Молоко - 0,75 Стакана
Тертый сыр - 50 Грамм
Морковь - 2 Штуки
Чеснок - 2-3 Зубчиков
Брокколи - 300 Грамм
Картофель - 5-6 Штук
Для начала будем пассировать овощи. Режем морковку.
Обжариваем морковку и лук в масле.
Добавляем чеснок измельченный.
Похлебка из баранины
Шафран - 2 Щепотки
Баранина - 1 Килограмм
Картофель - 1 Килограмм
1. Баранину режем порционно (но лучше взять мясо на косточке), заливаем водой и ставим на плиту.
2. Когда закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь. Солим, перчим, добавим лук полукольцами.
3. Картошку моем, чистим, режем. Закладываем к бульону, варим до готовности.
Грибная похлебка
Сметана - 1/2 стак.
Лист лавровый - 1 шт
Крупа гречневая - 50 г
Картофель - 2 шт
Масло растительное - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт
Грибы нарежьте ломтиками и варите в 1,2 л воды, снимая пену, около 30 мин. Бульон процедите.
Картофель, лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на масле.
Бульон доведите до кипения, добавьте овощи и варите 20 мин.
Похлебка с редькой "По-старорусски"
Картофель - 7-8 шт
Лук репчатый - 1 шт
Почистить редьку, натереть ее на крупной терке.
Сварить картошку в мундире, очистить, натереть на крупной терке (можно истолочь).
Похлебка с чечевицей и опятами
Масло оливковое - 1 ст. л.
Перец чили - 1 шт
Перец душистый - 3 шт
Чечевица - 0,5 стак.
Перец болгарский - 1/3 шт
Паприка сладкая - 1 ст. л.
Чечевицу промыть, залить бульоном и варить 15 минут;
Опята выложить на сковороду и выпарить с них влагу;
Добавить масло, резанный чеснок и болгарский перец;
Жарить, помешивая до легкой корочки;.
Ароматная чесночная похлебка из Кастильи
Паприка сладкая - 0,5 ч. л.
Яйцо куриное - 1 шт
Зелень - по вкусу
Колбаса - 2 ломт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Перец душистый - по вкусу
Духовку разогреть до 170 градусов;
В кастрюлю с толстым дном налить масло, слегка обжарить рубленый чеснок;
Колбасу и хлеб нарезать кубиками;
К чесноку добавить хлеб - поджарить;
Добавить колбасу и паприку - поджарить;.
Луковая похлебка
Лук репчатый - 1 кг
Сметана 15%-ная - ½ кг
Сливочное масло - 25 г
Разогреть сковородку со сливочным маслом.
Лук нарезать колечками.
Выложить лук на сковородку.
Густая похлебка с Момордикой
Момордика - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Масло растительное - 3 ст. л.
Момордику помыть и обсушить.
Разрезать момордику пополам и очистить от семян. ВНИМАНИЕ! У меня момордика не горькая, если у вас сорт который горчит, то её надо вымочить в подсоленной воде не менее 2-х часов. Меняя воду 2-3 раза.
Нарезать момордику и лук соломкой.
Похлебка тыквенная с чечевицей
Чечевица - 0.5 стак.
Лук репчатый - 1 шт
Масло оливковое - 100 мл
Лук и чеснок мелко нарезать и спассировать на оливковом масле в глубоком сотейнике.
Тыкву и морковь нарезать соломкой или натереть на терке и добавить в сотейник к луку и чесноку. Пассировать еще 7 минут, затем добавить воду.
Когда содержимое сотейника закипит, добавить туда чечевицу и варить на медленном огне 20-30 минут (зависит от сорта чечевицы).
Чечевичный суп-похлебка с беконом
Чечевица - 200 г
Лук репчатый - 1 шт
Берем 2 литра воды и варим нашу чечевицу.
Луковицу мелко нарезать, обжарить, добавить мелко нарезанный бекон (грудинку), хорошенько обжарить.
Похлебка из соленых грибов
небольшая луковица для подачи
средняя репа – 1 шт
мука пшеничная – 1 ст. л.
корень петрушки – 1 шт
морковь средняя – 1 шт
соленые грибы – 1 стакан
капуста – 1/4 кочана
Мелко нарежьте грибы, репу, морковь и капусту. Все ингредиенты положите в кастрюлю, залейте 4 тарелками холодной воды – используя те, в которых вы будете подавать суп, – доведите до кипения и варите до полного размягчения репы и капусты, 25–30 мин. Поджарьте на сухой сковороде муку до светло-коричневого цвета, добавьте несколько ложек бульона, тщательно разм.
Грибная похлебка с пшеном
Петрушка - 1 щепот.
Горошек зеленый - 1 горст.
Перец черный - по вкусу
Лук репчатый - 1 шт
Масло растительное - 1 ст. л.
Фасоль стручковая - 1 горст.
Шампиньоны - 200 г
Картофель - 2 шт
Шампиньоны нарезать произвольно, но не мелко. Залить водой (1л), довести до кипения.
Разрезать пакетик с пшеном, пшено высыпать.
Засыпать пшено в кипящий грибной бульон. Довести до кипения.
На разогретом растительном масле пару минут потомить рубленый репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Добавить в кастрюлю с будущей похлебкой.
Грибные супы, благодаря содержанию в них растительного белка, насыщают наш организм надолго. А гречневая крупа считается.
Ингредиенты
- Вода — 1000 мл
- Картофель — 4 шт.
- Крупа гречневая — 0.5 ст.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Укроп свежий — 1 пучок
- Шампиньоны свежие — 300 г
Суп в духовке. Видео
Вы давно просили и, наконец, мы их приготовили! Самые простые и самые вкусные (на наш взгляд) рецепты первых блюд. Всё.
Ингредиенты
- Вермишель мелкая — 70 г
- Вода — 2 л
- Вода — 3 л
- Вода — 3 л
- Вода — 2.5 л
- Вода кипячёная — 2.5 л
- Говяжий фарш — 600 г
- Говяжья печень — 500 г
- Капуста белокочанная — 700 г
- Капуста белокочанная — 500 г
- Картофель — 1 кг
- Картофель — 500 г
- Картофель — 500 г
- Картофель — 500 г
- Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
- Куриное бедро — 700 г
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук репчатый — 150 г
- Лук репчатый — 200 г
- Лук репчатый — 150 г
- Лук репчатый — 250 г
- Лук-порей — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь — 150 г
- Морковь — 100 г
- Морковь — 100 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Паприка умеренная молотая — 0.5 ч. л.
- Перец душистый — 6 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 200 г
- Сельдерей стебли — 2 шт.
- Сливки 10% — 500 мл
- Сок томатный — 500 мл
- Соль — 0.5 ч. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Сыр твёрдый — 100 г
- Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Фасоль белая сухая — 60 г
- Фасоль красная сухая — 60 г
- Чеснок — 5 зубчик
- Чеснок — 5 зубчик
- Чеснок — 3 головка
- Чечевица коричневая — 60 г
- Чечевица красная — 60 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Грибная похлёбка
Похлебка по общему трактованию представляет собой разновидность супа, название которому даётся по основному компоненту.
Ингредиенты
- Белые грибы замороженные — 50 г
- Корень сельдерея — 30 г
- Лук зелёный — 5 перо
- Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь — 30 г
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Петрушка свежая — 2 веточка
Летние супы – 5 новых рецептов. Видео
Во всех кухнях мира первым блюдам уделяли особое внимание.
Во многих семьях рецепты горячих жидких кушаний передаются от мамы к дочке. Пропорции ингредиентов, последовательность их добавления в кастрюлю, способ подачи – рецепты супов отличаются друг от друга кардинально. В русской кухне пользуются популярностью гороховый и грибной супчики, украинские кулинары виртуозно готовят борщ с пампушками, на Кавказе знают сотни способов приготовления харчо и шурпы, из Италии к нам пришел жгучий гаспачо и сырные крем-супы. Они подаются в холодном и горячем виде, с гренками, сухариками, тостами со сливочным маслом, ломтиками белого хлеба. Кастрюли похлебки хватит на целую семью!
Супчики варят на рыбном, мясном, костном и овощном бульоне, добавляют картофель, макароны, рис, горох, гречневую крупу, фасоль, крапиву и десятки других ингредиентов. Особый аромат жидкому кушанью придают душистые специи и пряности, не обойтись и без свежей зелени. Подают его в красивой супнице, прямо за столом наполняя тарелки.
Рецепт приготовления супа-похлёбки
Примером может служить блюдо французской кухни ― луковый суп, который подаётся практически во всех парижских ресторанах. Пассерованный или свежий лук дополняется в бульоне овощами (картофелем, морковью, сельдереем). По преданию, первую такую похлёбку самолично приготовил во время ночёвки в охотничьем домике Людовик XV, но на самом деле она была привычной пищей простых людей низших сословий.
В жарких странах Ближнего Востока похлёбки варят на основе круп и бобовых за исключением фасоли, которая долго разваривается. Большинство первых блюд готовят здесь без мяса, это объясняется климатическими особенностями (низким расходом энергии человека и опасностью прокисания готовой еды).
Секреты приготовления
Как бы ни называлась похлёбка, при её приготовлении соблюдаются правила:
Варится она недолго ― не более получаса, чтобы не испортить вкус блюда.
Для приготовления берутся овощи, которые быстро развариваются.
Продукты вводятся в кипящую воду, чтобы бульон не стал мутным.
Обязательные компоненты ― репчатый лук и зелень (петрушка, укроп, сельдерей).
Соль добавляется в конце варки.
Жир или масло используются в минимальных количествах.
Готовое блюдо часто заправляется сметаной.
Пошаговые фото с описаниями помогут хозяйкам освоить разные рецепты приготовления похлёбок.
Читайте также: