Как сделать подливу к рису
Рис имеет высокую пищевую ценность, содержит много полезных минералов и витаминов. Чтобы его вкусно приготовить, используйте соус для заправки. Подлива получиться аппетитной, если будете соблюдать следующие рекомендации.
- Посуда, в которой готовите, должна быть идеально чистой, чтобы соус получился нужной консистенции.
- Если в рецепте используется соевый соус, солить не нужно.
- Морепродукты выбирайте свежие или замороженные, но не консервированные.
- В большинстве рецептов используются сладкие сорта лука или лук-порей.
- Приправы крупного помола перед готовкой необходимо перемолоть.
- Чтобы продолжить срок хранения соуса, перелейте его в стеклянную посуду и поместите в холодильник.
Предлагаем 19 быстрых и вкусных вариантов приготовления соуса для риса.
вода; мука; молочные продукты; овощи; специи; шампиньоны; чеснок; масло; томатный сок; яйца; хлебные крошки; анчоусы; каперсы; уксус; грецкие орехи; фарш; томатная паста; соевый соус; картофельный крахмал; консервированные помидоры; горчица; креветки; вино; яблоко; лимонный сок; чернослив;
Сливочный соус
Отлично подойдет для риса басмати.
- Молоко 1 ст.
- Сливочное масло 50 г
- Сливки 1/2 ст.
- Мука 1 ст. л.
- Черный молотый перец щепотка
- Куркума 1 ч. л.
- Кориандр 1 ч. л.
Пошаговое приготовление:
- Полностью растопите сливочное масло на сковороде.
- Добавьте муку. Помешивая, влейте молоко и сливки.
- Готовьте соус на небольшом огне 5-7 минут. Добавьте перец, куркуму и кориандр.
Грибной
- Шампиньоны 300 г
- Сливки 100 г
- Лук 1 шт.
- Базилик по вкусу
- Молотый мускатный орех по вкусу
- Мука 1 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Почистите грибы, нарежьте тонкими пластинками и сварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Бульон оставьте.
- Обжарьте муку на сухой сковороде до кремового оттенка.
- Мукой загустите сливки.
- Нарежьте мелко лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Грибы и лук взбейте блендером. Добавьте сливки с мукой, специи, базилик и еще раз взбейте.
Сметанный
- Сметана 100 г
- Майонез 2 ст. л.
- Чеснок 3 зуб.
- Базилик 1 ч. л.
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Смешайте майонез со сметаной, выдавите чеснок.
- Добавьте базилик, соль, перец (можно добавить свежую зелень). Хорошо перемешайте.
Овощной
- Морковь 1 шт.
- Кабачок 1 шт.
- Зеленый горошек 200 г
- Лук 1 шт.
- Растительное масло 3 ст. л.
- Томатный сок 200-300 г
- Молотая паприка по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Очистите лук и измельчите его. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Очистите морковь, натрите на мелкой терке и добавьте на сковороду к луку.
- Через 5-7 минут добавьте нарезанный маленькими кубиками кабачок. Обжарьте все еще 10 минут.
- Обжаренные овощи положите в кастрюлю, добавьте горошек, залейте томатный сок и поставьте на огонь до полного закипания.
- Добавьте паприку, петрушку, перец и соль. Тушите на медленном огне в течении 10 минут.
Овощная подлива к рису готова!
Зеленый
Хорошо подходит для риса с сосисками.
- Желтки 2 шт.
- Хлебные крошки 5 ст. л.
- Винный уксус 3 ст. л.
- Оливки 1 ст. л.
- Каперсы 1 ст. л.
- Анчоусы 20 г
- Оливковое масло 1/2 ст.
- Чеснок 3 зуб.
- Петрушка, укроп 1 пуч.
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Нарежьте мелко чеснок, каперсы и оливки. Разомните вареные желтки.
- Замочите хлебные крошки на несколько минут в уксусе, добавьте к предыдущим ингредиентам.
- Добавьте оливковое масло, анчоусы, соль, перец, нарезанные петрушку и укроп.
- Тщательно перемешайте.
Чесночно-ореховый
- Грецкие орехи 150 г
- Масло оливковое 50 мл
- Чеснок 5 зуб.
- Петрушка 5 вет.
- Смесь перцев по вкусу
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Измельчите чеснок, обжарьте.
- Мелко порежьте петрушку и обжарьте отдельно от чеснока.
- Измельчите орехи и тушите в небольшом количестве воды.
- Добавьте к орехам чеснок, петрушку и тушите все вместе.
- Посолите, поперчите.
Соус из чеснока и зелени
- Кинза 1 пуч.
- Чеснок 5 зуб.
- Уксус 4 ст. л.
- Соль и перец 1 ч. л.
- Вода горячая 3 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Натрите чеснок на терке. Разотрите с перцем и солью, залейте горячей водой.
- Взбейте блендером кинзу. Добавьте уксус, чеснок.
Томатный с мясом
- Фарш 100 г
- Томатная паста 100 г
- Лук 1 шт.
- Чеснок по вкусу
- Растительное масло 2 ст. л.
- Базилик сушеный 1 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Почистите лук, мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте фарш, залейте томатную пасту и немного воды.
- Добавьте базилик, чеснок. Поперчите, посолите. Тушите до полной готовности.
Из консервированных помидор
- Помидоры консервированные 500 г
- Оливковое масло 5 ст. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Базилик 1 пуч.
- Чеснок 2 зуб.
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Измельчите чеснок, обжарьте до появления золотистого цвета, посыпав паприкой, перцем и солью.
- Добавьте помидоры, доведите до кипения.
- Варите соус до полного загустения 10-15 минут. Добавьте нарезанный базилик, все перемешайте и снимите с плиты.
Соус карри
- Карри порошок 1 ст. л.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 2 зуб.
- Горчица 5 г
- Сливки 1 ст. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Мука 1/2 ст. л.
- Мясной бульон 100 мл
- Яблоко 1/2 шт.
- Лимонный сок 5 мл
Пошаговое приготовление:
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на масле, всыпьте муку, перемешайте, влейте мясной бульон, чтобы не было комков.
- Добавьте карри, тертое яблоко и лимонный сок.
- Добавьте горчицу и сливки.
С креветками
Отличный соус с морепродуктами к рису с соевым соусом.
- Креветки 1 ст.
- Сухое белое вино 1/2 ст.
- Сливки 150 мл
- Мука 5 ст. л.
- Оливковое масло 50 мл
- Тимьян 10 г
- Соль, перец 1 ч. л.
Пошаговое приготовление:
- Очистите и обжарьте креветки 2 минуты.
- Залейте их вином и сливками, тушите 5-7 минут.
- Добавьте муку, тщательно перемешайте и тушите еще несколько минут.
- Всыпьте соль, перец и тимьян.
- Соус готов!
Из чернослива
- Чернослив 150 г
- Кориандр 5 г
- Кислое яблоко 1 шт.
- Грецкие орехи 3 шт.
- Чеснок 3 зуб.
- Хмели-сунели 1/2 ч. л.
Пошаговое приготовление:
- Проварите чернослив 5 минут. Взбейте блендером, оставив половину отвара.
- Пропустите чернослив через сито, добавьте яблоко, измельченный чеснок, орехи, хмели-сунели, кориандр.
- Все перемешайте.
Острый
- Помидоры 5 шт.
- Лук 2 шт.
- Орех мускатный 1 ч. л.
- Укроп, петрушка 1 пуч.
- Перец чили 2-3 шт.
- Черный перец, паприка 5 г
- Чеснок 1 гол.
Пошаговое приготовление:
- Очистите помидоры от кожицы. Спрессуйте вместе с луком, чесноком и перцем чили.
- Добавьте перец, мускатный орех и перемешайте с укропом и петрушкой.
- Соус готов!
Голландский
Отлично подойдет к рису со свининой.
- Желток 1 шт.
- Сливочное масло 30 г
- Соль по вкуус
- Перец по вкусу
- Вода 1/2 ст. л.
- Лимонный сок 3/4 ч. л.
Пошаговое приготовление:
- К желтку влейте воду, хорошо перемешайте.
- Добавьте лимонный сок.
- Растопите сливочное масло, остудите.
- На паровой бане постепенно мешайте соус понемногу добавляя сливочное масло.
- Посолите и поперчите, тщательно размешайте.
Кисло-сладкий соус по-восточному
Отлично подходит к рису с курицей.
- Помидоры 3 шт.
- Лук 2 шт.
- Чеснок 3 зуб.
- Растительное масло 50 мл
- Соевый соус 3 ст. л.
- Столовый уксус 9% 3 ч. л.
- Сахар 2 ч. л.
- Картофельный крахмал 3 ч. л.
- Вода 1/2 ст.
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Помидоры помойте и положите в горячую воду на 40 секунд, затем переложите в холодную воду. Так вы сможете снять кожицу с помидор. Нарежьте очищенные помидоры мелкими кубиками.
- Очистите лук и чеснок, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры, соевый соус, уксус, соль, сахар, тщательно перемешайте и тушите на небольшом огне.
- Всыпьте крахмал, разведенный холодной водой, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
Соус можно подавать в теплом и холодном виде.
Соус к рису и котлетам
- Мясной сок от жарки котлет на выбор
- Мука 1 ст. л.
- Лук 1/2 шт.
- Томатная паста 2 ст. л.
- Вода 1 ст.
- Специи по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Очистите и мелко нарежьте лук. Добавьте его в мясной сок, что остался после жарки котлет.
- Всыпьте муку, добавьте томатную пасту и специи, хорошо перемешайте.
- Залейте горячую воду и варите 10-15 минут.
- Соус готов!
Полейте горячим соусом рис с котлетами.
К рису и жареной рыбе
- Мука 3 ст. л.
- Сливки 200 мл
- Сливочное масло 3-4 ст. л.
- Петрушка 1 пуч.
- Лимон 1/2 шт.
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Растопите сливочное масло на предварительно разогретой сковороде.
- Всыпьте муку и обжарьте до кремового цвета.
- Влейте сливки, размешайте, чтобы не было комочков и доведите до кипения.
- Измельчите петрушку и добавьте в смесь, посолите.
- Соус готов!
Соус к рису для суши
- Рисовый уксус 3 ст. л.
- Соль 1/2 ч. л.
- Сахарный песок 2 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- В небольшую кастрюльку поместите все ингредиенты и поставьте на огонь. Беспрерывно помешивайте.
- После полного растворения сахарного песка, остудите жидкость.
- Соус к сушам и роллам готов.
Сделанный соус можно хранить в холодильнике перелив его в бутылочку.
Соус к рису для детей
- Молоко 2/3 ст.
- Масло растительное 300 мл
- Столовая горчица 3 ч. л.
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление:
- До молока добавьте растительное масло и взбейте блендером.
- Добавьте горчицу, сок лимона и соль. Взбейте до однородной массы.
- Детский соус готов!
Частые "вопросы-ответы"
Наиболее популярная приправа - черный перец. Можно также добавить зелень: базилик, петрушку, розмарин. Не лишними будут и специи: лавровый лист, шафран, шалфей, куркума и другие. Все это способно улучшить вкус риса.
Такой соус называется Терияке. Для приготовления нужно предварительно растворить крохмал в воде, на сковороде смешать воду, сахар, вино, мед, специи с соевым соусом. Все это довести до кипения, варить 30 минут и дать настояться.
Если верить приметам, это к бедности или непредвиденным растратам. На свадьбе наоборот - рис рис специально рассыпают перед молодожёнами, чтобы они жили в достатке.
Рис будет удачным гарниром для многих блюд. Он подходит к мясу, рыбе, овощам, разным салатам.
Видео к материалу
Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Понравилась инструкция?
Еще инструкции на эту тему:
' data-post_id="94828" data-user_id="0" data-is_need_logged="0" data-lang="en" data-decom_comment_single_translate=" комментарий" data-decom_comment_twice_translate=" комментария" data-decom_comment_plural_translate=" комментариев" data-multiple_vote="1" data-text_lang_comment_deleted='Комментарий удален' data-text_lang_edited="Отредактировано в" data-text_lang_delete="Удалить" data-text_lang_not_zero="Поле не NULL" data-text_lang_required="Это обязательное поле." data-text_lang_checked="Отметьте один из пунктов" data-text_lang_completed="Операция завершена" data-text_lang_items_deleted="Объекты были удалены" data-text_lang_close="Закрыть" data-text_lang_loading="Загрузка. ">
Большая часть вкуса вашего блюда зависит от поданного к нему соуса. Один и тот же гарнир с различными соусами будет казаться совершенно разным. Сегодня мы рассмотрим варианты соусов к рису. Рис любят многие, ведь он питателен и полезен для здоровья.
Простой рецепт чесночного соуса для риса
Готовиться соус из чеснока, зелени и специй. Все очень просто и быстро, а главное вкусно.
Необходимые продукты:
- Чеснок – 5 зубчиков;
- уксус – 4 ст. л.;
- кинза – 1 пучок;
- горячая вода – 3 ст. л.;
- соль, черный перец на ваш вкус.
Приготовление:
Чеснок освободить от шелухи. Потереть его на терке с самыми мелкими отверстиями или же пропустить через специальный пресс для чеснока. Переложить чеснок в маленькую емкость, добавить к нему соль и черный перец, все перетереть. Залить горячей водой.
Полезно знать! Хранить чеснок следует в холодильнике, в отсеке для овощей не заматывая его в полиэтиленовый пакет. В таком случае чеснок не прорастет и не засохнет.
Кисло-сладкий соус с соевым соусом и помидорами
Такой вариант кисло-сладкого соуса лучше всего подойдет к рису с куриным мясом.
Необходимые продукты:
-
– 3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- растительное масло – 0,05 л.;
- уксус (9%) – 3 ч. л.;
- картофельный крахмал – 3 ч. л.;
- сахар – 2 ч. л.;
- вода – 0,5 ст.;
- соль на ваш вкус.
Приготовление:
Помидоры прополоскать и опустить в кипяток на 20-30 секунд. Затем нужно аккуратно достать помидоры, сделать сверху крестообразный надрез и снять кожуру. Подготовленные помидоры нарезать на небольшие кубики.
Чеснок и лук освободить от шелухи и мелко порезать. Разогреть сковородку, налив на нее растительное масло. Обжарить лук с чесноком до появления золотистости.
Интересно знать! Соевый соус придумали 2,5 тысячи лет тому назад. Его приготовление занимает не менее чем полгода. В противном случае соус получиться не качественным.
Крахмал развести в холодной воде и вылить в сковородку. После вскипания, соус следует сразу убрать с огня. Соус одинаково вкусен как в холодном, так и в горячем виде.
Итальянский томатный соус к рису
Этот рецепт станет незаменимым в вашей кулинарной книге. Он готовиться всего за 15 минут и подходит не только для риса, но и для макарон.
Необходимые продукты:
-
– 5 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- белое сухое вино – 0,05 л.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- базилик (свежий) – несколько веточек;
- орегано (сушеный) – 1 щепотка;
- черный перец – 1 щепотка;
- морская соль – 1 щепотка.
Приготовление:
Помидоры прополоскать, обдать кипятком и снять с них кожицу. Порезать крупным кубиком или дольками и высыпать в сковородку. Томить на слабом огне, пока помидоры не размякнут.
Полезно знать! Если на этом этапе жидкости в соусе осталось слишком мало, можно добавить несколько ложек воды, в которой варился рис.
Далее влить вино, подержать сковородку на огне еще 2 минуты и всыпьте в сваренный рис. Можно наоборот, рис высыпьте в сковородку к соусу и размешайте. Томатный соус готов.
Сливочный соус с грибами
Этот соус можно подать как к просто отваренному рису, так и к рису с мясом. Он отлично оттенит вкус риса и придаст вашему блюду особый шарм.
Необходимые продукты:
- Свежие грибы – 0,20 кг.;
- сливки – 0,20 л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- сливочное масло – 4 ст. л.;
- перемолотый мускатный орех – 0,5 ч. л.;
- зелень – 1 пучок;
- соль, черный перемолотый перец на ваш вкус.
Приготовление:
Грибы прополоскать и порезать на кубики. С чеснока снять кожуру и пропустить через пресс для чеснока.
Сюда же высыпать грибы и обжаривать до момента выделения из грибов влаги. Теперь нужно вылить сливки и тушить еще 10-15 минут на медленном огне.
Интересно знать! Мускатный орех – это ядро плода схожего на наш абрикос, который растет на дереве под названием мускатник.
Сметанный соус для риса с овощами
Рис со сметанным соусом будет сытным и питательным, а овощи сделают блюдо более гармоничным и полезным.
Необходимые продукты:
-
– 2 шт.;
- стебель сельдерея – 2 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 зубчик; – 1 шт.;
- соль, черный перемолотый перец на ваш вкус.
Приготовление:
Чеснок освободить от кожуры, потереть его на терке с самыми мелкими отверстиями. Сковородку полить рафинированным растительным маслом и слегка обжарить на нем чеснок.
Полезно знать! Перед тем как тереть чеснок на терке оберните ее небольшим кусочком пищевой пленки и натирайте через нее. Таким образом, вы не испачкаете терку.
Все овощи прополоскать. С сельдерея удалить грубые волокна и порезать на небольшие кусочки. Перец освободить от плодоножки и семян, порезать тонкой соломкой. Помидоры обдать крутым кипятком, а лучше опустить на 30 секунд в кипяток, чтоб кожица легко отделилась. Порезать на небольшие кубики.
Заблаговременно отваренный рис высыпать на сковородку к соусу, убавить огонь на плите и перемешав все тщательно, потушить несколько минут.
Перед подачей выложить рис с соусом на порционные тарелки. Можно украсить свежими овощами или зеленью.
Рис с соусом терияки
Соус терияки родом из азиатской кухни, но уже давно широко используется и в других странах. Он имеет характерный сладко-соленый вкус и яркий аромат. Этот соус можно купить уже готовым, но все же лучше приготовить самостоятельно, ведь все не так сложно как кажется.
Необходимые продукты:
- Соевый соус – 0,15 л.;
- высушенный чеснок – 1-2 ч. л.;
- высушенный имбирь – 1-2 ч. л.;
- тростниковый сахар – 4 ч. л. (8 кубиков);
- винный уксус (6%) – 1 ст. л.;
- картофельный крахмал – 2 ч. л.;
- оливковое масло – 2 ч. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- вода – 0,08 л.
Приготовление:
Сотейник поместить на средний огонь и вылить в него соевый соус. Следом высыпать тростниковый сахар и чеснок с имбирем, размешать.
В подготовленную воду высыпать крахмал и помешать. Смесь в сотейнике следует постоянно размешивать, иначе сахар пригорит. Когда соус начнет вскипать, в него нужно влить воду с крахмалом. Все хорошо размешать и убрать с плиты.
Полезно знать! Если крахмал добавить в соус в сухом виде, не разбавляя водой, то в соусе обязательно образуются некрасивые комки.
После того как соус немного постоит, около 15 мину, он станет более густым. Полить получившимся домашним соусом терияки рис и подать на стол. Если вы не используете весь соус, его можно перелить в чистую стеклянную банку с плотной крышкой и хранить в холодильнике.
Все соусы готовятся достаточно быстро и просто. Необходимо лишь подготовить нужные продукты и уделить готовке 15-30 минут. А в результате вы получите не просто вкусный соус, но и украшение для своего блюда из риса, ведь с соусами гарнир всегда смотрится гораздо привлекательнее.
Кусочки куриного филе, обжаренные с луком и маринованными огурчиками в нежном соусе! Не передать словами, насколько это вкусно именно с отварным картофелем! И подавать нужно непременно с зеленым луком и черным хлебушком! Вы будете на седьмом небе!
Лук репчатый Масло растительное Филе куриное Огурец маринованный Сухари панировочные Бульон Соль Перец черный Сок лимонный
Универсальная овощная подлива
Полезная, диетическая и вкусная универсальная овощная подлива подойдёт к любому гарниру: к крупам, картофелю, макаронам. Её можно дополнить колбасой, сосисками, рыбой, кусочками готового мяса и котлетами. Делается из простейших ингредиентов - овощей с добавлением куркумы, и в качестве загустителя - мука цельнозерновая.
Масло оливковое Чеснок Лук красный Морковь Помидор Вода Мука цельнозерновая Куркума Соль Перец черный Перец душистый Лист лавровый
Соус из шампиньонов со сливками
Грибной соус из шампиньонов со сливками - отличная добавка ко многим блюдам, которая делает их не просто вкусными, а потрясающе вкусными. Подается к макаронам, рыбе, мясу, картофельным котлетам. Готовится быстро и совсем просто.
Грибная подливка
В пост мы часто едим каши. Но так как сливочным масло их сдобрить нельзя, а с подсолнечным не вкусно, то на выручку придет постная подливка с грибами. Грибы можно брать свежие или замороженные. У меня вешенки, но с шампиньонами, думаю, будет еще вкуснее.
Соус-подлива с молотым мясом
Вкусная и быстрая подлива для любых гарниров при условии, что в наличии есть готовое мясо. Подать можно двумя способами: в качестве соуса для печеных или тушеных овощей; как подливку к картофельному пюре, гречи, рису или макаронам.
Красный соус с луком и огурцами
Рецепт из замечательной книги "Русская еда" под редакцией В. П. Бутромеева. Очень красивое издание с интереснейшими дореволюционными рецептами. Множество репродукций картин, фотографии меню дореволюционных банкетов. Я очень люблю подобные исторические кулинарные издания. Ну и про соус. Подойдет для подачи гарниров, тушения котлет, запекания вареного мяса. Соус очень хорош со свежим хлебушком. Пикантный, сладко-кислый. Рассольный вкус традиционен для русской кухни. В рецепте не учтено время приготовления красного бульона, но варить его научу. Рецепт взяла за основу, но немного переделала под себя. Заходите, угощайтесь.
Бульон Лук репчатый Морковь Томаты пассерованные Соль Масло сливочное Сахар Огурец Перец черный Чеснок Лист лавровый Мука пшеничная
Подливка из опят "Для любимых"
Хочу предложить Вам универсальную грибную подливку, которая подойдет практически к любым гарнирам, как в качестве подливки к мясным блюдам, так и самостоятельно с гарниром. Я довольно часто готовлю эту подливку, она готовится быстро, не требует больших финансовых затрат, в остывшем виде замечательная закуска, даже на бутерброд. Ну а Ваша половинка, всегда Вам скажет "Спасибо" хотя обычно просто словами не отделывается.
Опята Перец болгарский Лук репчатый Сливки Соус Масло топленое Масло подсолнечное Перец черный Приправа Табаско
Розовый соус для котлет "Нежность"
Котлеты в этом соусе становятся более ароматными, нежными и сытными. Соус вкусный и выглядит очень аппетитно. Подходит любой гарнир.
Подлива из шампиньонов
Старая добрая подлива в наше время стала редкостью, потому как быстрее и проще приготовить просто соус, но не пожалейте немного больше времени на эту подливу)
Мясной соус с томатами и пряными травами
Моментальный способ приготовления вкуснейшего соуса. Его очень вкусно кушать со спагетти, рисом или гречкой. Мы любим такой соус и за то, что рецепт быстрый, и потому что мясо получается очень нежным и сочным.
Соус-жюльен из белых грибов
Густой соус из сметаны с сыром и кусочками белых грибов. Можно подавать с любым гарниром или на кусочке хлебушка или гренке. Угощайтесь.
Подливка грибная
Шампиньоны в сметане.
Подлива с сыром
Рецепт быстрой и вкусной подливы с плавленым сыром к любым видам макарон или даже картофеля, так же, как и решать вам, из какого фарша свиного или говяжьего, в общем, смотрим видео и готовим новинку лёгкой подливы/соуса. приятного аппетита.
Томатный соус с фаршем
Этот соус родом из солнечной Италии, он очень прост в приготовлении, и поистине универсальный. Макароны, заправленные этим соусом, становятся изысканным блюдом. Этот соус также идет как один из основных соусов для приготовлении лазаньи, вкусен с картофелем или тушеными овощами.
Лук репчатый Морковь Сельдерей черешковый Фарш мясной Томаты в собственном соку Масло оливковое Вино белое сухое Соль
Томатный соус с кинзой
Такой соус сделает блюдо ярче и сочнее, усилит вкусовые ощущения. Овощи будут способствовать лучшему усвоению и насыщению, обогатят основное блюдо витаминами.
Аппетитный рис, заправленный соусом, всегда получается достаточно сытным. Рецептура такой подливы достаточно простая и универсальная. Последнее объясняется тем, что в состав такой заправки могут входить овощи, грибы, зелень, томатная паста, а также молочные продукты в виде сметаны, жидких сливок и молока. Калорийность соуса будет зависеть во многом от того, какие ингредиенты используются для его создания. В основном показатель достигает приблизительно 150 ккал на 100 г продукта.
Общие принципы приготовления соуса
Чтобы правильно и вкусно сделать соус к рисовому гарниру, рекомендуется ознакомиться с общими правилами изготовления блюда:
- Заправка может быть томатной, сливочной, овощной, грибной либо мясной. Для изготовления последней лучше всего использовать свиное, баранье, говяжье, телячье либо куриное мясо. Для получения нежного соуса желательно выбирать филейную часть либо грудинку.
- Грибную подливу в основном готовят из шампиньонов либо лесных грибов. Благодаря последним заправка становится гораздо вкуснее и ароматнее.
- Овощной соус готовят из моркови, лука, томатов, а также ароматных трав и пряностей. Также в состав такой заправки может входить минимальное количество продуктов, а именно, соль с перцем, мукой, луком и томатной пастой.
- Для изготовления сливочного и молочного соуса рекомендуется использовать жидкие сливки, сметану либо молоко. Также рецептура такой подливы может включать специи, воду, муку, лук и пряности.
- Для любого вида соуса обязательным ингредиентом выступает мука. Именно этот продукт придает заправке небольшую вязкость и густоту. Также допустимо готовую подливу оставить приблизительно на 15 мин. по завершении готовки. По прошествии указанного периода времени соус немного загустеет.
- Для создания соуса лучше всего задействовать компоненты с небольшим процентом жирности. Если для рецепта требуется масло растительное, тогда желательно применить масло оливы. Оно легче усваивается и гораздо полезнее, а также вкуснее, чем подсолнечное.
Чтобы сделать заправку не слишком калорийной, рекомендуется исключить из состава сахар, а поваренную соль требуется добавлять в небольшом объеме.
Классический рецепт из томатной пасты и муки
Соус для риса, простой рецепт которого можно дополнить овощами и томатной пастой, получается очень ароматным, аппетитным и с кисло-сладким привкусом. Калорийность такой заправки достигает порядка 98 ккал на 100 г порции. Также стоит отметить, что такая подлива подходит не только к рисовому гарниру. Ею допустимо дополнить котлеты, мясо, вареный картофель, спагетти, а также перловую либо гречневую кашу. К столу изделие лучше всего подавать в горячем виде, полив сверху рисовую кашу вместе с курицей.
Для изготовления ароматного соуса на основе томатной пасты в домашних условиях необходимо наличие следующих ингредиентов:
- вода – 125 мл;
- головка луковицы – 75 г;
- масло растительное – 34 мл;
- морковь – 75 г;
- мука – 15 г;
- паста томатная – 50 г;
- поваренная соль со специями – по необходимости;
- чесночные дольки – 3 шт.
Томатную пасту допустимо заменить кетчупом, томатным соусом либо соком. Вкусовые качества от этого не изменятся.
Чтобы изготовить вкусный томатный соус своими руками, следует придерживаться следующих пунктов:
- Лук с морковью и чесночными дольками необходимо помыть, очистить, а затем нарезать и измельчить на крупной терке соответственно. Зелень нужно промыть и просушить.
- На огонь нужно поставить сковороду, влить масло и обжарить лук на протяжении 2 мин., постоянно помешивая.
- После этого требуется добавить морковь, убавить огонь до среднего и пассеровать овощи в течение 5 мин.
- Затем нужно добавить соль со специями, чесноком и томатной пастой.
- Далее ингредиенты необходимо размешать, дополнить водой и потомить на малом огне.
На данном этапе следует ввести муку, хорошо размешать и выдержать до готовности на слабом огне в течение 5 мин.
Рецепт сливочный
Рисовую крупу допустимо изготовить под сливочным соусом. За счет этого лакомство получается не только аппетитным, но и достаточно сытным. При этом такая подлива придает готовому блюду легкость и нежность. Рисовую кашу рекомендуется дополнить запеченной либо вареной куриной грудкой. В результате получится не слишком калорийный ужин.
Процесс создания сливочного соуса для риса своими руками возможен при наличии таких ингредиентов:
Рисовую крупу желательно брать с длинными зернами. За счет этого каша получится более рассыпчатой. Если не нравится вкус петрушки, тогда ее можно заменить укропом.
Процесс создания вкусного соуса дома описан в следующих шагах:
Соус необходимо уваривать до сметанной густоты, а затем снять с плиты и подать к столу вместе с рисом и рубленой зеленью.
Острый соус из соевого соуса
Соус для риса, простой рецепт которого допустимо дополнить соевым соусом, получается не только вкусным, но и с пикантным и достаточно острым привкусом. В основном такая заправка подходит для изготовления роллов и суши. Однако подливу также можно использовать для обычной рисовой каши. Калорийность острого соуса достигает приблизительно 105 ккал на 100 г продукта.
Изготовление острого соуса в домашних условиях следует начинать с приобретения следующих продуктов питания:
- икра тобико – 12 г;
- майонез соевый – 25 г;
- паста кимчи – 2,5 мл;
- перец чили – 1 щепотка;
- соевый соус – 25 мл;
- специи – на свое усмотрение;
- чесночная долька – 1 шт.
Если нет соевого майонеза, тогда допустимо взять обычный продукт. Главное, чтобы он был легким и не слишком жирным. Паста кимчи не является обязательным ингредиентом, поэтому ее можно исключить из списка продуктов. Если соус получился недостаточно кислым либо острым, тогда допустимо добавить в изделие небольшое количество сока лимона либо перца чили.
Процесс изготовления соуса для риса своими руками описан в следующих пунктах:
- В керамическую емкость требуется ввести майонез с соевым соусом и тщательно размешать ингредиенты.
- Затем необходимо поместить икру со специями и пастой кимчи.
- После этого следует добавить сушеный чили и чесночную дольку, пропущенную через пресс.
Состав понадобится хорошо размешать.
Из сметаны
Для изготовления соуса в домашних условиях на основе сметаны необходимо приобрести следующие ингредиенты:
- масло подсолнечное – 34 мл;
- поваренная соль с перцем – по необходимости;
- рисовая крупа – на свое усмотрение;
- сладкий перец – 100 г;
- сметана – 75 г;
- стебель сельдерея – 180 г;
- томаты – 200 г;
- чесночная долька – 1 шт.
Жирность сметаны не должна быть больше 15%. Чтобы не испачкать терку, а также пальцы рук, чесночный зубчик рекомендуется обернуть пищевой пленкой и через нее измельчить овощ.
Чтобы изготовить вкусный соус с добавлением сметаны, нужно выполнить следующие пункты:
- Чеснок требуется очистить от кожуры, перетереть на мелкой терке и обжарить в сотейнике с маслом.
- Овощи следует промыть. Затем у сельдерея нужно удалить грубые волокна и нарезать на куски среднего размера.
- Помидоры нужно обдать кипятком, снять кожицу и порезать небольшими кубиками.
- К чесноку необходимо добавить перец с сельдереем, обжарив ингредиенты на протяжении 5 мин.
- Затем требуется поместить сметану с томатами, солью и перцем, хорошо размешав компоненты и потушив еще 4 мин.
Рис следует отварить до готовности, выложить в сотейник и хорошо размешать с соусом, потушив на протяжении 5 мин. до полной готовности.
Из кокосового молока
Рис, заправленный соусом на основе кокосового молока, выходит ароматным и достаточно легким. При этом такая простая подлива получается очень полезной и подходит для заправки вегетарианских изделий.
Калорийность лакомства составляет приблизительно 128 ккал на 100 г продукта.
Рецепт изготовления нежного соуса для риса с добавлением кокосового молока можно выполнить в домашних условиях при наличии таких ингредиентов:
- кокосовое молоко – 400 мл;
- корень имбиря – 100 г;
- лимон – 37 г;
- масло оливы – 34 мл;
- поваренная соль – по необходимости;
- помидор – 200 г;
- рис дикий – 230 г.
Рис желательно использовать дикий. Однако если такого нет, тогда можно применить любой другой вид крупы.
Чтобы изготовить соус к рису на основе кокосового молока своими руками, следует придерживаться следующих пунктов:
- Рис нужно промыть и отварить до полуготовности на протяжении 35 мин.
- Помидоры требуется положить в чашу блендера, затем следует ввести сок лимона с молоком и очищенным имбирем и тщательно размешать.
- Далее в сотейник нужно поместить масло оливы с рисом и массой из блендера.
Компоненты необходимо готовить на малом огне в течение 15 мин., присолив и подав к столу.
Белый грибной соус
Соус для риса, простой рецепт которого включает в свой состав жидкие сливки и грибы, получается очень питательным, с насыщенным вкусом и густой консистенцией. При этом подлива выходит очень сытной. Если в заправку включить жареные кусочки бекона, такой соус допустимо применить в качестве паштета либо смешать вместе со ржаными сухариками.
Ингредиенты, требуемые для создания белого грибного соуса для риса своими руками, отображены в следующем списке:
- бульон – 500 мл;
- головки луковицы – 150 г;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- масло сливочное – 100 г;
- мука – 90 г;
- поваренная соль с перцем – на свое усмотрение;
- прованские травы – 20 г;
- сливки жидкие – 100 мл;
- чесночные дольки – 3 шт.;
- шампиньоны – 500 г.
Грибы можно использовать любые. Однако лучше всего для соуса подойдут шампиньоны либо белые грибы. Жирность жидких сливок должна быть высокой. Для варки мясного бульона допустимо задействовать либо говядину, либо курятину. С первым видом мяса отвар получится достаточно наваристым и жирным. Куриный бульон выходит более нежным и не слишком калорийным.
Пошаговый процесс изготовления ароматного грибного соуса в домашних условиях описан в следующих пунктах:
В конце следует выложить специи с грибами, тщательно размешать и использовать при подаче к столу.
Зеленый
Зеленый соус для риса придаст готовому лакомству кислый, слегка солоноватый привкус, а также насыщенный приятный аромат. При использовании такой подливы кашу желательно подавать к столу вместе с рыбными деликатесами.
Для изготовления сытного соуса для риса своими руками требуется наличие следующих ингредиентов:
- анчоус – 25 г;
- винный уксус – 30 мл;
- каперсы – 10 г;
- крошки белого хлеба – 75 г;
- масло оливы – 85 мл;
- петрушка – 4 веточки;
- поваренная соль – по необходимости;
- чесночные дольки – 2 шт.;
- яичный желток – 20 г.
Винный уксус должен быть белым. Если нет каперсов, тогда их допустимо заменить измельченными оливками. Вместо анчоусов можно задействовать соленую кильку.
Процесс создания нежного соуса с добавлением зелени в домашних условиях описан в следующих пунктах:
- Чеснок с анчоусами и каперсами следует мелко порубить при помощи ножа.
- Винным уксусом нужно залить хлебные крошки примерно на 2 мин., а после отжать, соединить с желтком и тщательно размешать.
- После этого к яичной смеси следует ввести чеснок с каперсами и мелко нарубленной петрушкой.
В конце к вышеперечисленным компонентам необходимо добавить перец с солью и маслом оливы, размешав состав и подав к столу.
Соус карри
Соус для риса, простой рецепт которого допустимо дополнить порошком карри, яблоками, а также различными ароматными специями, получается очень пряным и пикантным на вкус. При этом такая заправка подходит не только к рисовому гарниру, но и густым супам, бобовым и овощным изделиям.
Изготовление вкусного соуса карри для риса своими руками возможно при наличии таких продуктов питания:
- вода – 100 мл;
- головка луковицы – 75 г;
- масло растительное – 125 мл;
- поваренная соль с перцем и куркумой – по необходимости;
- порошок карри – 25 г;
- сливки жидкие – 125 мл;
- яблоко – 240 г.
Яблоки лучше всего использовать сладкие. Масло растительное должно быть рафинированного типа.
Пошаговый процесс создания ароматного соуса карри в домашних условиях описан в следующих пунктах:
- Лук нужно очистить, а затем измельчить.
- Масло необходимо разогреть в сотейнике и обжарить в нем лук в течение 3 мин. на среднем огне.
- Затем яблоки следует очистить от кожуры, мелко нарезать и добавить к луку.
- После этого нужно ввести порошок карри с водой, хорошо размешав и потушив компоненты на протяжении 15 мин.
- Массу следует протереть через сито.
- Далее требуется ввести сливки и размешать, поместив сотейник на плиту.
- После того, как масса будет доведена до кипения, огонь следует убавить до минимума. Состав понадобится дополнить куркумой, солью и перцем.
Через 15 мин. соус необходимо снять с плиты и использовать по назначению.
Полезные советы и рекомендации
Чтобы изготовить вкусный и питательный соус к рисовой каше, рекомендуется придерживаться простых, но полезных кулинарных советов относительно готовки изделия своими руками дома:
- Если в рецепте фигурируют морепродукты, тогда рекомендуется использовать только свежие или замороженные полуфабрикаты.
- Для получения соуса нужной консистенции его требуется готовить в чистой посуде.
- При использовании в рецепте соевого соуса, добавлять соль нет необходимости.
- Заливать муку нужно небольшими порциями малосольной жидкости, чтобы не образовались комочки. После того, как масса станет однородной, соус можно доводить до кипения.
- Если в составе ингредиентов для соуса используются лимонный сок и яичный желток, тогда эти компоненты требуется добавлять в самом начале готовки либо перед подачей к столу.
- Отличным дополнением к белому соусу станет белое либо красное вино.
Любой соус к рису можно просто и быстро приготовить в домашних условиях. Рецептура заправки может быть разнообразной. Она может включать как овощи, грибы, так и продукты молочного происхождения. При этом такое изделие можно сделать кисло-сладким, острым либо с нежным молочным привкусом. Все будет зависеть от личных предпочтений.
Читайте также: