Как сделать подливу из куриных желудков со сметаной
Многие пренебрегают куриными желудками, и совершенно напрасно. Так, например, потушив куриные желудочки в сметанном соусе с луком и морковью, можно получить вкусное, бюджетное и легкое мясное блюдо. Один из самых популярных рецептов приготовления куриных субпродуктов — куриные желудочки в сметанном соусе.
- Желудки куриные 500 г
- Сметана 200 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Мука пшеничная 2 ст. л.
Для приготовления блюда нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Куриные желудки зачищаем, моем. Отправляем их вариться. Мы их варим долго, так-как состоят они из мышц.
Лук нарезаем небольшими кубиками и отправляем пассероваться. Когда лук станет мягким, добавляем муку и жарим ещё минуты 3.
Добавляем горячую воду. Вода должна быть ниже желудков.
Добавляем муку и сметану. Размешиваем. Солим, перчим и держим на плите ещё 2-3 минуты.
Многие хозяйки пренебрегают куриными потрошками, считая, что субпродукты сами по себе жёсткие и невкусные. Известные шеф-повара опровергают это мнение, говоря о том, что из внутренностей можно создать массу изысканных, ресторанных блюд. Желудки куриные, тушенные в сметане. В сегодняшней статье расскажем, о рецепте, попробовав который, Вы получите гастрономическое удовольствие.
Подготовка куриных желудков к приготовлению
Для того чтобы вкусно приготовить куриные желудки нужно знать несколько секретов:
- как правильно выбрать субпродукт;
- как подготовить к приготовлению.
Прежде всего нужно обращать внимание на качество продукта:
- Структура желудков должна быть плотной и довольно упругой. Это обусловлено тем, что состоят они из мышечной массы. Если структура мягкая, значит, продукт либо перемороженный, либо несвежий.
- Поверхность желудков должна быть без повреждений и разрывов.
- Наличие слизи и неприятного запаха недопустимо.
- Желательно, чтобы желудки уже были очищены от желчи и пленки.
Отдавайте предпочтение охлаждённым, а не замороженным куриным желудкам. В этом случае вы купите качественный продукт.
Прежде чем вкусно приготовить куриные желудки, нужно правильно обработать субпродукт.
Делают это следующим образом:
- Промойте желудки под проточной водой.
- Просушите продукт.
- Немного присыпьте солью. Это нужно для того, чтобы легче отошла пленка. Не бойтесь, что в итоге субпродукты будут пересоленными. Плотность у них достаточно высокая, поэтому просаливаются они только после измельчения.
- Удалите лишнюю желчь, снимите острым ножом пленку.
- Еще раз промойте желудки.
Теперь субпродукт полностью готов к приготовлению.
Тушеные субпродукты в сметане на сковороде
Так как куриные желудки довольно плотные по своей текстуре, то лучшим вариантом будет их потушить на сковороде.
Для приготовления блюда нам понадобятся ингредиенты:
- желудки – 500 г;
- нежирная сметана – 300 мл;
- луковая головка – 1 шт.;
- свежая морковь – 1 шт.;
- специи – по вкусу;
- масло – для жарки.
Готовим желудки куриные на сковороде таким образом
Если ввести сметану сразу в начале исполнения рецепта, она свернется. Блюдо будет выглядеть не аппетитно.
Желудки куриные в кастрюле
Если у вас имеется кастрюля с толстыми стенками, куриные желудки можно потушить в ней.
- желудки – 700 г;
- луковица – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- бульон – 300 г;
- сметана – 300 мл;
- специи – по вкусу;
- масло – для жарки.
- Отварите желудки (30-35 минут).
- Слейте бульон в отдельную емкость.
- На дно кастрюли налейте масло.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Морковь натрите.
- Положите ингредиенты в кастрюлю, немного припустите.
- Добавьте желудки, обжарьте их до золотистой корочки.
- Смешайте оставшийся бульон со сметаной.
- Залейте получившейся смесью желудки, чтобы жидкость покрывала их полностью.
- Тушите желудки не менее 30 минут.
Перед тем как выключить огонь, проверьте блюдо на готовность. Если субпродукты жесткие, потушите их еще 10-15 минут.
Готовим куриные желудки в мультиварке
Куриные желудки в мультиварке получаются очень сочными.
Для приготовления понадобятся ингредиенты:
- желудки – 1 кг;
- лук-репка – 2 шт.;
- сметана – 300 мл;
- вода – 200 мл;
- горчичный порошок – 10 г;
- масло – для жарки.
В этом рецепте куриные желудки не требуют предварительной варки. Именно поэтом они получаются очень сочными.
Желудки куриные, тушенные в сметане по-корейски
Если вы любите острые блюда, вам наверняка придутся по душе желудки по-корейски в сметанном соусе. Такая вот вариация в стиле паназиатской кухни.
- желудки – 1 кг;
- лук – 4 шт.;
- сметана – 250 мл;
- соевый соус – 50 мл;
- чеснок – 2 головки;
- бульон – 300 мл;
- приправы – по вкусу;
- масло – для жарки.
Процесс приготовления довольно простой:
- Желудки отварите в течение часа.
- Остудите, нарежьте тоненькой соломкой.
- Лук нарежьте полукольцами.
- В сковороде с высокими бортами или казане разогрейте масло, обжарьте лук.
- Добавьте желудки, обжаривайте 5-7 минут.
- Залейте бульоном, тушите 30 минут.
- Сметану смешайте с соевым соусом, чесноком, приправами.
- Добавьте в сковороду.
- Тушите еще 15 минут.
Стоит отметить, что блюдо получается достаточно острым и пикантным.
Куриные желудки с добавлением овощей
Желудки можно подавать к различным гарнирам: рис, гречневая каша, макароны. Но можно приготовить и как самостоятельное блюдо, например, с овощами.
- желудки – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- томаты – 4 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана – 300 мл;
- бульон – 200 мл;
- сухая аджика – 10 г (если любите поострее, можно добавить больше аджики);
- базилик, укроп – 50 г;
- специи – по вкусу;
- масло – для жарки.
- Желудки отварите (1 час).
- В сковороду с высокими бортами влейте масло.
- Лук и перец нарежьте кубиками.
- Морковь натрите.
- Овощи положите в сковороду, немного притомите.
- Добавьте желудки, залейте все бульоном и тушите 30-40 минут.
- Помидоры нарежьте кубиками, добавьте в блюдо.
- После того, как томаты пустят сок добавьте специи, зелень, аджику и сметану.
- Закройте крышкой и тушите 10 минут.
Сытное блюдо с картофелем и грибами
Чтобы блюдо получилось сытным и калорийным, к желудкам можно добавить картофель и грибы.
Много людей обходят субпродукты стороной, а напрасно. Хочу предложить рецепт вкусного, сытного блюда - куриные желудочки в сметане. Приготовив их по этому рецепту, Вы получите замечательное мясное дополнение для Ваших гарниров.
Ингредиенты
Для приготовления куриных желудочков в сметане потребуется:
Этапы приготовления
По истечении времени вынуть желудочки из воды, разрезать их пополам или на три части.
В сковороду с жареными овощами выложить куриные желудочки.
Посолить и поперчить по вкусу, добавить сметану.
Перемешать и влить стакан воды или бульона.
Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь и тушить куриные желудочки в сметане до готовности. У меня на это ушло 40 минут, так как желудочки были из домашних куриц (если субпродукты из бройлеров, то готовятся намного быстрее).
Очень вкусные куриные желудочки, приготовленные в сметане, подавать с отварным картофелем или кашами.
Приятного аппетита!
Отвариваем куриные желудки до готовности, режем их на небольшие кусочки.
На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем желудки и лук, всe обжариваем, пока лук не станет золотистого цвета.
Посыпаем мукой и тщательно перемешиваем, добавляем сметану и бульон в котором варились желудки (1, 5 -2 стакана), выдавливаем чеснок, солим, перчим и тушим ещe 5 минут. Сметану можно заменить томатной пастой.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Куриные желудочки в сметане
Просто и сытно-главные достоинства этого блюда.
Похожие рецепты
Оладьи из куриных сердечек
Куриная печень с капустой "Васаби"
Печень, запеченная в томатном соусе
Охотничья каша
Печень, жареная с яйцом и корнишонами
Террин из гусиной печенки со сливами
Куриные сердечки в бархатном соусе "Изысканные"
Овощная запеканка с куриными желудками
Печень по-александрийски
Попробуйте приготовить вместе
Японский салат с огурцом и редисом
Рулетики из кабачков с творогом
Торт "Наполеон" без выпечки
Комментарии и отзывы
Получилось объедение, я правда дала половину желудков, а половину сердечек. Подам на ужин как соус к макаронам
а где можно зять куриные желудки в таком количестве? Да и из печени я рецепт видела. Это всё продается?
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: