Как сделать подчеревок
Чтобы понять, как приготовить подчеревок вкусно, нужно обдумать как именно вы хотите его подать. Я люблю это блюдо за простоту и то, что его можно заготовить впрок с различными специями. В каждом случае будет другой вид, аромат и вкус. Разнообразие позволит не приедаться блюду.
Что такое подчеревок
Черево поросёнка — это брюхо, живот, брюшная полость, утроба. А то, что закрывает это всё, находится у поросёнка под черевом. Брюшина с мышцами, салом и кожей называется подчеревок или пашина, покромка.
Эта часть свиной туши имеет нежное мясо с прослойками жира. Так происходит благодаря анатомическому строению. Подчеревок состоит из четырёх пластов мышц с различным направлением волокон.
Чем старше животное и лучше откорм, тем больше жировые отложения, а мышечный слой тоньше. У молодых поросят всё развивается равномерно. При правильном, сбалансированном кормлении получаем достаточно мясистую часть туши.
Как приготовить подчеревок в духовке
Для запекания можно использовать фольгу или рукав. Можно и просто положить на противень и засунуть в духовку. Однако следует учесть, что подчеревок достаточно жирный. При нагревании жир будет плавиться, и вытекать на противень.
При этом можно сделать разнообразие:
Выбор специй — это дело вкуса. В любом случае не нужно экономить. Они сделают подчеревок ароматным и очень вкусным.
Все куски заматываю в фольгу и отправляю в духовку. Запекаю при температуре 160 ᵒC 40-45 минут. Выключаю духовку и забываю о ней до полного остывания.
Куски подчеревены, не вынимая из фольги, заматываю в полиэтиленовый пакет и отправляю в морозильную камеру. В таком состоянии заготовка может храниться очень долго. Без морозилки, в холодильнике, подчеревна запросто хранится 10-12 дней. Дольше я просто не пробовала.
Подчеревок запечённый в духовке хорош к ужину, а также его можно подать и к праздничному столу. Удобна эта еда тем, что при поездке на дачу, в лес или при длительном транспортировании летом она не испортится в дороге. Достаём из морозилки и едем. Пока доедем, продукт разморозится и будет готов к потреблению.
Подчеревок в фольге
Если фольги мало, а запечь необходимо, то я пользуюсь одним большим куском фольги.
- застилаю фольгой противень;
- укладываю нарезанные и обработанные специями куски подчеревка на фольгу;
- прикрываю вторым куском фольги и укутываю;
- отправляю в духовку;
- после остывания раскрываю и порционно укладываю в полиэтиленовые пакеты;
Зажарить подчеревок можно и вовсе без фольги, но нужно учесть, что продукт потеряет влагу и может быть суховатым.
Как приготовить варёный подчеревок
Этот метод я использую тогда, когда подчеревены не много. Какой смысл зажаривать один маленький кусочек?
Чтобы отварить подчеревку весом 0,5 кг будут необходимы:
- вода — 1 л;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль — 20 г;
- перец душистый — 1-2 г.
Здесь всё просто. В кастрюлю наливаем воду, засыпаем соль, добавляем лавр благородный и перец, укладываем пдчеревину. А она берёт и всплывает. Чтобы ей этого не позволить я укладываю поверх не большую тарелку. Она, под своим весом, как бы окунает мясное изделие. Отвариваю 40 минут и оставляю в отваре до остывания. Далее перекладываю в банку или контейнер и заливаю этим же отваром. Храню в холодильнике.
Подчеревок в луковой шелухе
Такой продукт имеет интересный вкус и красивый, коричневый вид. До момента дегустации кажется, что подчеревина подкопчена, но нет. Кроме того, эта заготовка ещё и полезна для организма. Всё дело в кверцетине. Что такое кверцетин? Это биологически активное вещество, флавоноид, которое содержится в луковой шелухе.
На 1 литр воды я беру 2 жмени луковой шелухи. Одну часть укладываю на низ кастрюли. Туда же отправлю лавровый лист и душистый перец.
Плотно укладываю куски подчеревены, сверху оставшуюся луковую шелуху и заливаю рассолом.
Для приготовления рассола нужны:
Не делайте сразу много рассола. Он должен только покрывать изделие.
Сверху укладываю тарелку, накрываю крышкой и отправляю на нагрев. Провариваю на медленном огне 40-45 минут. Оставляю в растворе до полного остывания.
Куски фасую в пакеты и отправляю в морозильную камеру.
Зажаренный или отварной подчеревок отличная альтернатива колбасе. Натуральный продукт всегда есть в запасе — это удобно и вкусно.
Если вас интересует какой выход готового продукта, то я и это просчитала. За период тепловой обработки подчеревок конечно потерял свой вес, но не значительно. Взвесив кусок до и после зажаривания я определила, что вес стал меньше всего на 45 г (в пересчёте на 1 кг).
Выбери для себя простой, быстрый и вкусный рецепт :-)
Вкусно готовим - Лучшие рецепты блюд, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях.
Этот рецепт подкупает меня, как простотой приготовления, так и вкусом. Готовить такую рыбу очень просто и это радует. Что требуется от нас, так это очистить и измельчить овощи; очистить и посолить рыбу. Все остальное работа
Сегодня мы приготовим очень вкусное блюдо, которое будет служить в качестве закуски как на праздничном, так и на будничном столе. Сегодня мы .
Подчеревок
Сегодня приготовим вкусную закуску, которая станет украшением как будничного, так и празднично стола. Хотя блюдо легкое в приготовлении, но несмотря .
Подчеревок в рассоле
Сегодня мы приготовим очень вкусную закуску. Для ее приготовления, прежде всего, понадобится подчеревок. Это такой кусок свинины, на котором .
Подчеревок в луковой шелухе
Сегодня мы приготовим уникальную закуску, которая сочетает в себе максимально совершенные характеристики. В частности, этой закуске характерен .
Запеченный подчеревок
Сегодня мы приготовим вкусную закуску, которую будем запекать в духовке. Для того, чтобы свинина была вкусной и ароматной, мы к ней в процессе .
Подчеревок маринованый
Сегодня мы приготовим удивительно вкусную и красивую закуску, которая станет украшением как будничного, так и праздничного застолья. Процесс .
Подчеревок в духовке
Сегодня мы будем запекать невероятно вкусную закуску в духовке. Для этого мы используем подчеревок. Он имеет хорошее сочетание мяса и сала, благодаря .
Многие из нас задумывались над тем, что такое подчеревок и как его приготовить. В первую очередь, это мясо с прослойками сала, в сочетании со шкуркой, срезанной с нижней части свиной тушки. В зависимости от толщины и размера данного продукта, можно приготовить самые разнообразные блюда. Например, из тонкого подчеревка следует сделать рулет, а более толстый и высокий используется для отварных деликатесов. Кроме того, из данного продукта можно приготовить и диетические кушанья, которые не только насытят организм, но и дадут ему все необходимые микроэлементы и полезные вещества.
Сегодня мы расскажем вам, что означает слово "подчеревок", как его готовить и с чем можно подавать на стол. Также вы узнаете интересные факты о данном продукте, его историю происхождения и способы употребления в пищу. В большинстве случаев блюдо подают на стол в качестве холодной закуски, но можно проявить фантазию и приготовить вкусное и ароматное кушанье, запеченное в духовке или в мультиварке.
Рецепт подчеревка
- подчеревок - 750 грамм;
- чеснок - 4-6 зубчика;
- соль;
- черный молотый перец;
- растительное масло - 50 грамм.
В качестве гарнира для такого блюда можно использовать жареный картофель, отварной рис, макаронные изделия с острым чесночным или томатным соусом.
Пошаговое приготовление
Разобьем процесс на несколько основных этапов:
- Промываем подчеревок под проточной водой, сушим при помощи бумажных полотенец и натираем специями и солью.
- Затем разрезаем его на порционные кусочки и убираем в сторону.
- Чеснок измельчаем при помощи ножа или специального пресса.
- Смазываем перетертым чесноком одну сторону свиного подчеревка и сворачиваем в небольшой рулетик.
- Скрепляем при помощи зубочистки, деревянных шпажек или бечевки.
- Смазываем растительным маслом формочку и перекладываем в нее наши рулетики.
- Отправляем выпекаться в духовку на полчаса.
Перед тем как подавать готовое блюдо на стол, его необходимо украсить измельченной зеленью и добавить пару ломтиков лимона. Что такое подчеревок, вы уже знаете. Теперь мы расскажем вам, как приготовить домашний соус для данного блюда.
Готовим томатный соус с чесноком
- помидоры или томатная паста - 200 грамм;
- соль;
- паприка;
- оливковое масло - 45 грамм;
- чеснок - пару зубчиков.
Как приготовить соус:
- Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожицу и нарезаем на крупные дольки. Затем пересыпаем на разогретую сковородку и тушим несколько минут.
- Измельчаем чеснок и добавляем его к томатам.
- Если вы используете готовую томатную пасту, то ее необходимо смешать с прессованным чесноком, потушить пару минут и снять соус с огня.
- Теперь добавляем специи и оливковое масло.
- При помощи погружного блендера взбиваем все ингредиенты и переливаем готовый соус в емкость для хранения.
Такую домашнюю заправку вы можете добавлять к любым блюдам, например, к спагетти, к мясным и рыбным закускам, крупам и запеченному картофелю.
Что такое подчеревок и как его приготовить в духовке
Как мы уже говорили ранее, подчеревок - это мясо, включающее в себя прослойки сала. Данное блюдо принято относить к национальной украинской кухне.
Для того чтобы приготовить ароматную и сочную мясную закуску, нам необходимы такие продукты, как:
- подчеревок - 800 грамм;
- чеснок - 1 головка;
- перец;
- соль;
- орегано;
- сушеный базилик;
- горчица;
- шампиньоны - 250 грамм.
В этом рецепте мы будем использовать фольгу для запекания и нитки.
Способ приготовления
Для начала нам необходимо выполнить следующие действия:
- Шампиньоны промываем в теплой воде, нарезаем на тонкие пластинки и обжариваем на сковородке до полуготовности.
- Подчеревок заливаем холодной водой на 10 минут.
- Сливаем лишнюю жидкость, подсушиваем его и нарезаем на продольные кусочки.
- Натираем подчеревок приправами и горчицей.
- Обматываем нитками, чтобы он лучше держал форму, и маринуем около двух часов.
- Теперь разворачиваем фольгу, отрезаем необходимый кусок и перекладываем на него слой грибов.
- Поверх шампиньонов выкладываем подчеревок и посыпаем продукты сушеным базиликом.
- Заворачиваем края фольги и переносим блюдо в форму с высокими краями.
- Выпекаем в разогретой духовке до 200 градусов в течение 45 минут до готовности.
Как только блюдо будет полностью готово, даем время подчеревку остыть и только потом разворачиваем фольгу. Благодаря такому способу приготовления, мясо получается безумно сочным, мягким и ароматным. Украсить закуску можно при помощи свежей зелени, перца горошком и подать с любым острым соусом.
Теперь, когда вы знаете, что такое подчеревок и как правильно его готовить, вы сможете удивить гостей и родных новым, вкусным и необычным блюдом. Запеченный подчеревок в духовке с грибами, овощами или чесноком внесет разнообразие в ваш привычный рацион и станет одним из самых любимых деликатесов. Стоит отметить, что в некоторых рецептах используются и яблоки, и груши с апельсинами, чтобы придать готовому блюду пряный и фруктовый аромат. Вы же можете проявить фантазию и добавить любые другие ингредиенты, сделав подчеревок своим коронным блюдом.
Читайте также: