Как сделать плов с айвой
Ну вот сподобился, наконец, добраться до плова без мяса. Да еще и пост к тому же на дворе, так что все сошлось. И очень к месту попался рассказ Марата Абдуллаева про плов с айвой. А пишет он всегда красиво и вкусно, да еще погода на дворе весенняя — вот эти факторы все и способствовали.
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Айва — это фрукт шаровидной или грушеобразной формы, с очень жесткой ворсистой кожурой. Ближайшими родственниками айвы являются груши и яблоки, хотя в России этот фрукт распространен в меньшей степени. В нашей стране разнообразные сорта айвы произрастают в основном на Кавказе. Самые лучшие из них — плотные на ощупь, без вмятин и повреждений. Они имеют ровный желтый цвет без зеленых или коричневых пятен.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
Урюк — это плод абрикосового дерева, высушенный вместе с косточкой, по сути урюк — это сушеный абрикос. Абрикосовые деревья встречаются в диком виде в долинах рек и на каменистых склонах в Средней Азии и Дагестане, культивированные абрикосы отлично растут в садах с умеренным и субтропическим климатом.
Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.
Эти плоды выглядят как маленькие рубины, и напоминают вытянутые зернышки граната, с такой же большой белой косточкой внутри.
Зира широко применяется в кулинарии. Она входит в состав карри, а так же является обязательным ингредиентом хумуса.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
фотоотчеты к рецепту 0
Пошаговый рецепт с фото
Почти все, что необходимо, на картинке. Рис я взял басмати (полкило). Изюма по сто граммов и урюка столько же. Урюк — это мое уже творческое дополнение к рецепту, описанному Маратом.
Рис хорошо промыть обязательно. Очень хорошо надо промыть. Я стал пользоваться советами Сталика последнее время. На практике убедился, что он прав. Сначала рис замочить на полчасика в теплой воде (градусов восемьдесят). И только потом промывал. А как промыл, опять же залил такой же водой и поставил в сторонку. Пусть себе стоит до поры.
И залить все эти кусочки горячей водой. Замечу, что я с этой операции начал. Сделал я это с целью простой. Чтобы вода от айвы побольше бы в себя взяла вкуса и аромата айвы. Зачем — позже поймете и со мной согласитесь.
Приступаем к готовке. Разогреваем казан и вливаем в него масла растительного. Граммов двести. Какое масло брать? Дело вкуса. Я взял из виноградных косточек. А микс получился, потому что в одной бутылке осталось меньше ста граммов. Пришлось добавить из второй.
Как только масло раскалится, отправляем в казан часть айвы, которую дольками нарезали. Реакция будет бурной, берегите руки.
Постоянно, но очень деликатно, айву перемешиваем. Обжариваем, в общем. Чтобы стало красиво, и вкус у айвы станет очень интересный. Я не удержался, съел одну. Очень интересно получилось. Айву, естественно, из казана удаляем и тоже отставляем до нужного момента.
А дальше выливаем в казан воду. Ту, в которой была айва. Воды этой у меня образовалось около двух литров. Немного забегая вперед, скажу, что больше я воды не добавлял. Хватило и зирвак сварить, и рис.
Рис. Воду слить, а рис шумовкой аккуратно выложить поверх зирвака. Выровнять не забудьте. Перед тем как закладывать рис, не забудьте из казана чеснок убрать.
В процессе надо рис, не залезая вглубь, слегка ворошить и снова выравнивать. Минут через пятнадцать-двадцать (от риса и температуры зависит) очень советую протыкать весь слой плова до дна казана. Чтобы дать возможность и рису зирваком пропитаться получше, и воде испариться.
И накрываем горку миской. Очень плотно надо накрыть, чтобы из-под крышки ничего не улетучивалось. Огня под казаном никакого уже нет. Так, угольки. Ну можно несколько лучинок подбросить. Минут двадцать как минимум надо плов под миской доводить.
Домашний плов с курицей можно приготовить в казане на плите. Кулинарная идея подходит для обедов и ужинов. Оцените интересный рецепт, благодаря которому вы получите ароматное и рассыпчатое блюдо.
Ингредиенты: рис белый, курица, лук репчатый, морковь, соль, перец чили, перец чёрный молотый, паприка, зира, куркума, чеснок, айва, масло растительное
Плов Казан
Узбекский плов с курицей в казане на плите
Приготовить плов с курицей по-узбекски легко в домашних условиях. Сытное блюдо порадует ярким пряным ароматом и насыщенным вкусом. Подойдет для большого семейного обеда или ужина.
Ингредиенты: рис белый, курица, лук репчатый, морковь, соль, перец чёрный молотый, перец красный молотый, кориандр, зира, барбарис, чеснок, айва, масло растительное
Плов с сухофруктами без мяса
На первый взгляд, плов без мяса – и не плов вовсе. Однако это не так! Если подойти к приготовлению продуманно и с фантазией, то можно получить сытное, богатое по вкусу блюдо, которое и взгляд порадует, и желудок насытит. Такой плов станет роскошным угощением в период поста, а также, несомненно, понравится вегетарианцам.
Ингредиенты: рис басмати, айва, лук репчатый, морковь, чеснок, изюм, изюм, барбарис, урюк, масло растительное, зира, куркума, соль
Плов На плите
Плов из утки с айвой
Плов из утки с айвой считается нетрадиционным вариантом этого блюда, но тем не менее очень вкусным и сочным. Вместе с айвой к плову обычно добавляют немного чернослива. Фруктовая кислота айвы делает мясо утки более мягким и чернослив придает блюду пикантную дымную нотку, как при готовке на открытом огне. Желательно готовить плов на вытопленном утином жире как аналоге курдючного сала в классическом плове, но его хорошо заменяет растительное масло. Готовить плов с айвой можно в любой посуде.
10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Плов, блюда из риса
| Продукт 100г | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Зира | 112 | 12 | 5 | 32 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0.2 | 8.2 |
| Морковь | 35 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Айва | 48 | 0.6 | 0.5 | 9.6 |
| Рис белый | 333 | 7 | 1 | 74 |
| Масло растительное | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
| Чеснок | 150.1 | 6.5 | 0.5 | 29.9 |
| Куркума | 312 | 9.7 | 3.3 | 44.4 |
| Курица | 149.6 | 15.9 | 8.1 | 3.2 |
| Перец чёрный молотый | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
Плов, блюда из риса
Плов с мясом и айвой
Плов со свининой в кастрюле
Плов с рассыпчатым рисом
Плов с уткой
Плов со свининой в мультиварке
Плов с перловкой
Плов с шампиньонами
Плов с индейкой
Плов с бараниной в казане на плите
Плов со свининой в духовке
Плов с нутом
Плов из булгура
© Все права защищены.
2019-2021.
Авторская кулинария
Использование материалов допускается только с письменного согласия Администрации и при наличии активной гиперссылки на наш сайт
В сотейнике разогреть масло, выложить и припустить лук. Добавить курицу, обжарить вместе.
Морковь очистить и нарезать брусочками. Выложить в сотейник поверх курицы.
Айву вымыть, удалить сердцевину и нарезать крупными кусками.
Плов постный с айвой
Лук репчатый - 1 шт
Барбарис - 1 ч. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Очищенную морковь нашинковать соломкой, айву нарезать кубиками, лук нарезать не сильно крупно. Можно полукольцами.
В казан налить масло, разогреть и добавить лук. Обжарить.
К луку добавить морковь.
Затем добавим айву, сухофрукты с барбарисом и зирой.
Влить немного воды и дать закипеть. Посолить.
Плов с айвой
Перец черный молотый - По вкусу
Свинина - 1 Килограмм
Масло растительное - По вкусу
Морковь - 1 Штука
Паста томатная - 5-6 Ст. ложек
Лавровый лист - По вкусу
Лук репчатый - 4 Штуки
При выборе мяса лучше остановится на кусочке с достаточным количеством жира, так плов будет гораздо вкуснее. Нарезаем мясо на небольшие кусочки и обжариваем на сковороде с добавлением масла.
Жарим мясо до золотистого цвета, а затем выкладываем на сковороду нарезанный кубиками лук.
Морковь трем на крупной терке и так же выкладываем на сковороду, жарим все вмест.
Плов с айвой
Сахар - 1 чайная ложка
Молотый кумин (зира) - щепотка
Лук репчатый - 1 головка
Растительное масло - 3 столовые ложки
Лук нарезать тонкими ломтиками/полукольцами. Растопить растительное либо топленое масло на сковороде, обжарить на нем лук до золотистого цвета. Добавить щепотку куркумы, соли и убрать с огня.
Нарезать айву тонкими брусочками, положить на чистую сковороду, добавить пол стакана воды (у меня холодная), сахар, молотую зиру и готовить все на среднем огне помешивая.
Плов с айвой и сухофруктами
Масло сливочное - 50 г
Лук репчатый - 1 шт
Барбарис - 1 ст. л.
Курага - 1 горст.
Шафран - 1 щепот.
Масло растительное - 50 г
Сразу готовим наши овощи и фрукты, лук, морковь чистим, айву режем и удаляем сердцевину, курагу, изюм и финики промываем и откидываем на дуршлаг. Ставим промываться стакан риса, под проточной водой, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Добавляем в чашу мультиварки растительное масло, включаем "Мультиповар 160 град." и приступаем к приготовлению зирвак.
Персидский плов с айвой
масло растительное – 3 ст.л.
айва – 2 крупных шт
рис басмати – 3 стакана
йогурт натуральный – 2 ст.л.
горох желтый колотый – 1/2 стакана
лук в шелухе – 2 небольшие шт
лимонный сок и цедра лимона измельченная – 1/2 лимона
масло топленое – 3/4 стакана
баранина нежирная – 400 г
Горох замочить в холодной воде на 5–6 часов, слить воду, обсушить. Шафран замочить в 2 ст. л. теплой воды. Баранину и лук нарезать кубиками. Айву разрезать пополам, удалить сердцевину, не очищая кожуру, нарезать крупными ломтиками. В казане разогреть растительное масло, положить лук, обжаривать 2 мин., добавить баранину и обжаривать, помешивая, 5 мин. Всыпат.
Плов с печенью и айвой "Ариули-Дариули" Тест-драйв VITEK
Рис длиннозерный- 2чашки
Мой VITEK VT4205BK подружился со мною окончательно, безвозмездно раскрывая и даря свои возможности. Функция "Каша", первое что пришло в голову- Плов, потому что с приготовлением хорошего плова у многих возникают трудности. Я осталась очень довольна, тем, что не включаясь в процесс приготовления риса, получила замечательный, рассыпчатый, не переваренный гото.
Плов с тыквой и айвой
Рис лазер - 1 кг
Молотый кумин (зира) - 1 чайная ложка
Растительное масло - 250 мл
Лук репчатый - 2 головки
Соль - 1,5 чайные ложки
Рис залить холодной водой и оставить замачиваться минимум на полчаса.
Морковь нарезать крупной соломкой, одну луковицу — тонкими четвертькольцами. Тыкву очистить от шкурки и нарезать брусками длиной около семи сантиметров. Айву разрезать на четвертинки и вычистить из них сердцевину с косточками.
Разогреть в казане растительное масло. Чтобы ароматизировать ма.
Плов с бараниной и айвой
по 0,5 ч. л. корицы и куркумы
сок половины лимона
2 ст. л. натурального йогурта
3 стакана риса басмати
400 г нежирной баранины с лопатки или с задней ноги
150 г топленого масла
3 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец
0,5 стакана колотого желтого гороха
2 небольшие луковицы
Горох замочить в холодной воде на 6 ч, слить воду, промыть горох и обсушить в сите. Рис замочить в большом количестве воды на 1 ч.
Баранину нарезать кубиками со стороной 1 см. Лук нарезать мелкими кубиками. В казане разогреть растительное масло, положить лук, обжаривать 2 мин., добавить баранину и обжаривать до золотистого цвета, помешивая, 5 мин. Всыпать сол.
Узбекский плов с солнечной айвой
Морковь обычная красная – 500г
Зира – 1 ч.л. ( я положила меньше)
Перец красный острый – 1/3 ч.л.
Изюм – 0,5 стакана
Лук репчатый – 2 луковицы средние
Рис сорта лазер или хорезм – 500г
Айва крупная – 2 шт.
Чеснок – 2 головки
Масло растительное рафинированное – 150мл
Начнем с риса. Сорт лазер или хорезм , я использовала рис хорезм. Рис тщательно перебрать, могут встречаться мелкие камешки, затем рис промыть в 7-8 водах, пока сливаемая вода не станет абсолютно прозрачной.
Залить рис теплой (37 град.) кипяченой водой, так, чтобы рис был полностью покрыт водой, иначе рисинки станут хрупкими, щедро посолить воду и оставить на.
Плов с курицей и айвой
куриные бедрышки – 500 г
хлопковое масло (можно и любое другое растительное без запаха) – 150 мл
морковка - 500 г
Подготовим продукты для плова: лук порежем крупными полукольцами, куриные бедрышки разрежем каждое на 3 части
Если вы готовите на нерафинированном хлопковом масле, то его надо прокалить. Ставим казан на огонь и нагреваем его. В нагретый казан наливаем масло и продолжаем нагрев. Мы должны добиться появления дымка над маслом. В этот момент в масло можно бросить.
Байрам-плов
Бараний жир - по вкусу
Чеснок - 4 головки
Баранина - 800 г
Специи - по вкусу
Обжарить лук и после ломтики мяса в кипящем масле. Морковь нарезать кубиками и жарить с мясом до полуготовности. Затем добавить с вечера замоченный нут, зубчики чеснока и очищенную и нарезанную пополам айву. Залить водой и варить на медленном огне до мягкости гороха.
После этого посолить и поперчить. Насыпать рис, залить водой и варить на сильном огне 20-25 м.
Плов с тыквой и фруктами
Сливочное масло - 50 г
Рис - 1,2 стакана
Свежие яблоки и айву очистить от кожицы, удалить семена, разрезать на мелкие кубики и смешать с промытым изюмом. В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от зерен и кожицы, на тыкву насыпать 1/3 часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и засыпать остальным рисом. Все это полить.
Сладкий плов с тыквой и фруктами
Сливочное масло - 120 г
Рис - 1,5 стакана
Свежие яблоки и айву очистить от кожицы, удалить семена, разрезать на мелкие кубики и смешать с промытым изюмом.
В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от зерен и кожицы, на тыкву насыпать 1/3 часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и засыпать остальным рисом. Все это полить .
Плов "Для всех!"
Специи - по вкусу
Лук репчатый - 3 шт
Масло растительное - 0,5 стак.
Рис, если требует мытья-промыть и дать хорошо высохнуть (рис выбирайте нормальный) морковь лучше всего порезать тонкими брусочками, лук четверть кольцами (у меня мама решила помочь и сделала заготовки чуть по своему) Мясо режем удобными кубиками
Поставить казан на сильный огонь, налить масла и дать ему хорошо прогреться, выложить мясо
Мясо не надо силь.
Плов с курицей в кастрюле
сухой острый перец – 2 шт., небольшие
масло растительное – 300 мл
луковица – 4 шт., небольшие
кориандр, семена – 1 ч. л.
Рис белый длиннозерный – 1 кг
барбарис сухой – 1 ст. л.
курица – 1 шт., весом 1,5 кг
Отварить рис до полуготовности.
Курицу вымыть и нарезать кусочками, удалив крупные кости. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать полукольцами, морковь – соломкой. Айву вымыть, разрезать каждый плод на 8 частей, удалить сердцевину. Урюк промыть горячей водой. Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светло.
Плов с тыквой и яблоками
растопленное сливочное масло – 100 г
Изюм вымыть, обсушить. Из яблок удалить сердцевину, тыкву очистить от кожуры. Мякоть яблок и тыквы нарезать кубиками. Яблоки смешать с изюмом. Рис промыть в нескольких водах.
В кастрюле разогреть половину сливочного масла. На дно выложить тыкву, добавить половину риса.
Плов с курицей получается вкуснее, если к мясу прибавить сухофрукты или айву. Но есть один важный момент - айва должна быть душистой. Не бойтесь, если она кажется вам твердой и недоспелой. В плове айва легко дойдет до нужной консистенции, и её аромат вместе со специями добавит готовому блюду особую изюминку.
Для рецепта плова вам потребуется:
- курица - 1/2 шт. (около 600г)
- рис длиннозерновой - 400г
- морковь - 400г
- лук репчатый - 2 шт.
- масло растительное для жарки
- вода - примерно 1 л
- айва - 500г
- чеснок - 1 головка
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- зира молотая - по вкусу
- куркума - по вкусу
- лавровый лист - 2 шт.
Рецепт приготовления плова:
Рис для плова с курицей и айвой несколько раз в холодной воде. Хорошо промытый рис не превратится в кашу, и готовый плов будет рисинка к рисинке. Залить рис водой и оставить на 40 минут.
Куриную полутушку вымыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажном полотенце и порезать на кусочки приемлемого для вас размера.
Через 40 минут слить с риса воду, откинуть на сито.
Лук очистить, порезать пополам, а затем каждую половинку - на четвертинки и дальше просто порубить. Морковь очистить, порезать соломкой или натереть её на крупной терке. Айву разрезать пополам, удалить сердцевину, после чего каждую половинку порезать вдоль на 3 части, а затем получившиеся ломтики айвы порезать кубиками со стороной около 1 см.
В казане или другой подходящей толстостенной посуде разогреть растительное масло. Засыпать нарезанный лук и пассеровать до мягкости. По желанию слегка посолить. Следом положить кусочки курицы. Готовить, помешивая пару минут.
Засыпать нарезанную морковь. Продолжать обжаривать овощи с курицей, время от времени помешивая, чтобы не пригорали.
Добавить в казан айву, размешать и готовить еще пару минут.
Добавить все специи и перемешать.
Влить в казан примерно 1 л воды из чайника, размешать, прикрыть крышкой и дать закипеть. После закипания положить соль по вкусу и готовить под крышкой на слабом огне около 20 минут.
В готовый зирвак засыпать подготовленный рис, равномерно распределяя его по поверхности. Воткнуть целую головку чеснока или разделить чеснок на зубчики.
Залить рис горячей водой из чайника так, чтобы её уровень превышал слой риса примерно на 1-2 см. Дать жидкости в плове закипеть, уменьшить огонь до чуть ниже среднего и готовить, пока вода почти полностью испарится.
После этого прикрыть казан крышкой, выставить минимальный огонь и оставить в таком положении до полной готовности риса. Если вода полностью выкипела, а рис все еще остается недоваренным, можно влить еще немного кипятка. Готовый плов с курицей и айвой перед подачей перемешать, разложить по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!
Читайте также: