Как сделать пирог с тертыми яблоками

Обновлено: 24.01.2025

Тертый яблочный пирог готовится не слишком сложно, однако, он требует длительного выдерживания в духовке, которое позволяет ему хорошо пропечься и сформировать идеальную консистенцию внутри. Но несмотря на отложенную дегустацию блюда, я уверена, что абсолютно никто в итоге не будет разочарован, поскольку этот тертый пирог получается нежным, сочным и необычайно гармоничным на вкус. Сладкое рассыпчатое песочное тесто прекрасно сочетается с кисловатыми упругими дольками яблок, а необычный слой взбитых с сахаром белков образует на поверхности пирога изумительную хрустящую корочку, от которой просто захватывает дух. Этот оригинальный вариант яблочного пирога может стать прекрасной альтернативой классической шарлотке с яблоками и войти в список вашей любимой домашней выпечки для ежедневного чаепития в кругу семьи и друзей. Попробуйте приготовить тертый пирог с яблоками по моему простому рецепту, и этот прекрасный фруктовый десерт подарит ни с чем не сравнимое удовольствие, поднимет настроение и объединит за одним столом самых близких и дорогих вам людей!

Полезная информация

Как приготовить тертый пирог с яблоками и безе — рецепт тертого яблочного пирога из песочного теста с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г муки
200 г холодного сливочного масла
125 г сахара
3 яичных желтка
1 пак. разрыхлителя
щепотка соли

3 средних яблока (~ 500 г)
60 г сахара
3 яичных белка
80 г сахарной пудры

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить тертый пирог с яблоками, яичные желтки отделить от белков и смешать с сахаром.

7. Охлажденные яичные белки взбить с сахарной пудрой на высоких оборотах миксера в плотную устойчивую массу.

8. Теперь можно приступать к сборке тертого яблочного пирога. Для этого форму для выпечки смазать сливочным маслом и натереть в нее на крупной терке одну большую часть теста.

Замечание! Для приготовления этого пирога необходимо использовать круглую разъемную форму для выпечки диаметром 24 — 26 см. В форме меньшего размера яблочный пирог из данного количества ингредиентов просто не поместится, а в большей форме получится слишком плоским.

9. На тесто высыпать порезанные яблоки и слегка утрамбовать их руками.
10. На яблоки натереть второй большой шарик теста и равномерно его распределить.
11. На тесто выложить взбитые белки и разровнять их поверхность с помощью лопатки или ложки.
12. На белки натереть последнюю, самую маленькую часть теста.
13. Выпекать тертый яблочный пирог в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Важно! При выпекании в разъемной форме пирогов с сочной яблочной начинкой может происходить вытекание некоторого количества жидкости через щели в ней. В таком случае я всегда ставлю небольшой противень на самое дно духовки под пирогом, иначе это может привести к образованию нагара и даже задымлению в духовке.

К этому времени верх пирога сильно поднимется и подрумянится, но внутри он не пропечется до конца, так как яблоки дают много сока, который замедляет процесс готовки. Поэтому пирог необходимо накрыть фольгой и оставить его в выключенной духовке на 2 — 3 часа или на ночь, и за это время он полностью дойдет до готовности.

Остывший ароматный тертый пирог с яблоками можно нарезать на порции, подавать к столу с чашечкой чая или кофе и не торопясь наслаждаться каждым кусочком. Приятного аппетита!

Другие рецепты для Вас:

Друзья, если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях, нажав на кнопочки ниже. Это поможет сделать мой сайт еще полезнее и интересней для вас!

Комментарии: (13)

Яблочные пироги и прочая выпечка - моя слабость. Спасибо, Ольга, вам за такой вкусный и интересный рецепт.

Пожалуйста, Катя! Готовьте на здоровье))

Люблю тёртые пироги. Делать не сложно, а вкуснотища получается сказочная. Вот только с белковой прослойкой я никогда не делала, это ещё вкуснее должно быть. Спасибо за рецепт!

Белковый слой действительно является изюминкой этой вкуснейшей выпечки, поэтому очень советую вам попробовать!

Мне чем-то данный пирог напомнил тертый пирог с вареньем. правда готовлю я его на маргарине. Но на сливочном масле получится непременно еще вкуснее. Надо будет попробовать заменить варенье на яблочки и конечно же на другую составляющую в тесте.

Маргарин и масло взаимозаменяемы в тесте, но я всегда предпочитаю масло - все-таки оно натуральнее и полезней))

Какой вкусный пирог получается. Интересно, а можно заместо яблок класть, например, груши. Я думаю, это не испортит вкуса.

Думаю, можно использовать и груши, почему бы и нет?

Да, нужно немножко "заморочиться". ) Я тертые пироги пока не делала, все как-то больше по классике да шарлотку. Думаю, стоит попробовать, как-раз и яблоки в саду поспели. Будет домашним на выходных тертый пирог с яблоками. )) Спасибо за рецепт, Ольга!

Пожалуйста, Ирина! Шарлотка, конечно, гораздо проще и быстрее делается, но этот пирог имеет совсем другой, более глубокий и праздничный вкус, поэтому иногда стоит заморочиться)))

картинка - класс, как на вкус?

Отличный рецепт и очень вовремя. Яблок в этом году очень много уродилось, такой я еще не пекла, с белковой прослойкой это будет очень вкусно!

Выпечкус яблоками можно выполнить из слоеного, песочного или дрожжевого теста, помимо яблок можно добавлять и другие фрукты, например, груши или абрикосы. В далекие времена такой вариант рецептуры использовали для выпечки с мясом или капустой, не следует ограничивать себя в кулинарных экспериментах.

Самый вкусный и просто рецепт пирога с яблоками в духовке

Невероятно простецкий и мгновенный в приготовлении десерт к чаю!

Ингредиентный перечень составляющих:

мука высшей категории – 1 ½ ст.;
яблоки кисло-сладкие – 3 шт.;
сахарный песок – 200 г;
яйцо куриное – 4 шт.;
сода – 2,5 г + яблочный (столовый) уксус (для гашения).

Вкуснотища, невозможно удержаться и не попробовать!

Пирог с творогом и яблоками: очень вкусный, быстрый и нежный

Чтобы описать этот десерт, не найдется слов, нужно пробовать!

Воздушный пирог с яблоками из дрожжевого теста в духовке

Пышная, сладкая, ароматная выпечка на раз-два!

Яблочный пирог, который тает во рту — вкуснее чем шарлотка, а готовить легче

яблоки – 400 г;
масло сливочное (размягченное) – ½ брикета;
сахар – ½ ст.;
яйцо – 2 шт.;
мука высшего сорта – 1 ст. с верхом;
корица – 2,5 г;
ванильный порошок – 5 г;
пищевая сода – 2,5 г;
йогурт 10 % (греческий/фруктовый/сметана) – 1 ст.

Яблоки сполоснуть, удалить кожицу и сердцевинки, порезать на средние фракции.
Размягченное масло взбить миксером на большой скорости с сахарным песком.
Во взбитую массу просеять муку, добавить корицу, ванилин, соду и соль, вымешать, затем взбить.
Йогурт влить в тесто, взбить миксером.
Засыпать кусочки яблок, перемешать ложкой.
Съемную форму застелить пергаментом, края смазать маслом, распределить однородную массу.
Выпекать при 180 С 40 минут.

Невероятное удовольствие, подавать с мороженым или вареной сгущенкой!

Невероятно простецкий вариант рецепта с красивой подачей, оценят все!

кисло-сладкие яблоки – 5 шт.;
яйцо куриное – 3 шт.;
мука – 1 ст. с верхом;
сахар – 1 ст. без горки;
сметана 15 % — 180 мл;
масло подсолнечное без запаха – 7 ст.л;
разрыхлитель – 2 ч.л.;
ванильный сахар – ½ ч.л.

Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт

Невероятнейший и очень нежный пирог из яблок по давно забытому рецепту!

Состав ингредиентов включает в себя:

Десерт получается с хрустящей золотистой корочкой, нежной прослойкой крема и яблочно-сливочным ароматом, объеденье! Подавать через час-полтора, дав лакомству остыть и полностью пропитаться.

Яблочный пирог из песочного теста на скорую руку

Пирог с яблоками, который словно во рту тает, будет готов, глазом не успеете моргнуть!

масло сливочное размягченное – 150 г;
сахарный песок – 1 ¼ ст.;
крупа манная – ½ ст.;
яблоки -4-5 шт.;
мука – 1ст. с горкой;
разрыхлитель – 10 г.

Приготовление с подробно описанными деталями:

Рассыпчатый десерт будет как нельзя, кстати, к чаю с ароматными травками и клубничным сиропом!

Итальянский яблочный пирог по-деревенски с корицей

Деревенский пирог по-итальянски отличается изысканным вкусом и простотой выполнения!

Список поэтапных действий:

Необычайная вкуснотища на радость всем домочадцам! Пирог получается очень сытным.

Быстрый и вкусный рецепт пирога из тыквы с яблоками в духовке

Десерт сочетает, с первого взгляда, не сочетаемые элементы, на удивление получается аппетитно, а аромат просто головокружительный!

Продуктовый перечень включает в себя:

крупа манки – ½ ст.;
мука просеянная – ½ ст.;
сахарный песок – ½ ст. без горки;
разрыхлитель – 5 г;
тыква – 200 г;
яблоки кисло-сладкие – 3 шт.;
сахарная пудра – 5 г;
сливочное масло – ½ брикета.

Подготовка ингредиентов занимает не более 5 минут, восхитительная вариация летне-осеннего пирога!

Заливной пирог с яблоками на кефире в духовке

Быстро испечь яблочный пирог в духовке – не проблема, на время готовки уйдет не более часа, результат всех приятно удивит!

Потребуется наличие следующих ингредиентов:

Подробно описанные приготовления:

Теплый кефир замешать с содой и сахарным песком, дать настояться четверть часа.
Разбить в массу яйца, припорошить корицей, взбить венчиком до состояния однородности.
Муку просеять в общий состав, поделив на части. Вымешать, исключая формирования комочков.
Яблоки порезать на половинки, удалить сердцевинки с семечками и кожицу, порубить квадратиком. Замешать в жидкое тесто.
Противень с высокими бортиками смазать маслом без запаха, выложить тесто с яблоками, распределив по всей поверхности листа.
В прогретую духовку установить противень, готовить при 180С 40-50 минут.

Насыщенный вкус и сладковатый аромат кружат голову и манят попробовать!

Пирог три стакана с яблоками вполне может считаться постным блюдом, из-за отсутствия в составе продуктов животного происхождения!

крупа манки – 1 ст.;
мука высшего сорта – 1 ст.;
сахар-песок – 1 ст.;
разрыхлитель – 7-8 г;
вода кипяченая – 250 мл;
кисло-сладкий сорт яблок – 400 г.

Низкокалорийный, но в то же время нежный и сочный по вкусу десерт!

Как приготовить яблочный пирог на кефире быстро, экономно и очень вкусно

Ничего проще и вкуснее, чем пирог шарлотка с яблоками по простецкому рецепту, вы и не пробовали!

Приготовление с подробным описанием состоит всего из 5 этапов:

Готовить легко, яблочный пирог из теста на основе кефира – идеальный вариант для пикника или семейного завтрака!

Супер экономичная вариация летнего лакомства из яблок в тесте!

яблоки – 4 шт.;
лимон – 1 шт.;
груши сладкие – 2 шт.;
мука цельнозерновая – ½ ст.;
молоко 2,5 % — ½ ст.;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 1/6 брикета;
сахар – ¼ ст. с горкой;
разрыхлитель — 11 г;
соль – щепотка.

У яблок и груш удалить кожицу и сердцевину, порезать дольками.
Лимон обдать кипятком, натереть к яблокам цедру. Сбрызнуть фрукты свежевыжатым соком половинки лимона.
В отдельной емкости вымешать мягкое масло, соль, сахар и куриные яйца.
В муку ввести разрыхлитель, всыпать в жидкий состав, постоянно помешивая, во избежание появления комочков.
Выпекать в форме с дном, застеленным пекарской бумаге, при 180 С половину часа.

Пирог из слоеного теста с яблоками в духовке

Слоеное тесто – полет для кулинарных фантазий!

Приготовление проще некуда:

Помимо яблок в сладкую выпечку можно добавлять различные овощи, фрукты и ягоды. Все вариации теста отлично сочетаются с нежными кисло-сладкими яблоками (разновидность яблок следует выбирать, исходя из собственных гастрономических предпочтений)! Готовый десерт получается воздушным и может храниться сутки, хотя съедается в разы быстрее!

Предлагаю вам отличный рецепт тёртого пирога с яблоками. Получается он очень вкусным! Этот пирог совершенно просто готовится из тертого песочного теста и тертых яблок. Замечательная выпечка к семейному чаепитию!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Маргарин растопить и остудить. Добавить 0,75 стакана сахара и яйца. Расколотить.

Добавить соду, гашеную уксусом. Перемешать.

Всыпать просеянную муку, замешивая ложкой тесто.

Замесить мягкое, нежное, но плотное тесто.

Разделить тесто на 2 части. Каждую часть завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку на 1 час.

Застелить форму для выпечки (диаметром 22 см) пергаментом, смазать немного растительным маслом. Достать из морозилки одну часть теста и натереть его на крупной терке прямо в форму.

Яблоки очистить и также натереть на крупной терке. Выложить яблоки на тесто, посыпать оставшимся сахаром.

Сверху натереть вторую часть теста, достав его из морозильной камеры.

Выпекать пирог до румяности в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке 20-25 минут.

Готовый вкуснейший тертый пирог с яблоками остудить, посыпать сахарной пудрой. Нарезать и подать к чаю или кофе. Просто и вкусно!

Приятного Вам аппетита!

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

оттуда, что вчера делала и никак не замешивалось тесто, добавляла порядочное количество муки. Потом еще вот что вышло, оставила на ночь в морозилке, видно, нельзя было это делать. На утро натереть было невозможно ни на одной терке. Но не выбрасывать же, нарезала тесто ножом, с трудом, потрмина мелкие полоски, так и испекла, но результат отличный, вкусно получилось!

Я хочу вам объяснить, что у

Я хочу вам объяснить, что у вас произошло: муки вам пришлось добавить больше - такое может быть и об этом знают все опытные кулинары. Качество муки разное, с разной влажностью, клейковиной и т.д., бывает, что и тесто не соберешь, оно плывет и ничего не сделаешь. Вам нужно найти муку качественную, от хорошего проверенного производителя. У меня ушло именно столько муки, сколько я и написала, моей мукой я пользуюсь очень давно, она проверена на всей выпечке. Далее, оставлять тесто в морозильнике на всю ночь конечно нельзя, оно у вас полностью замерзло, как же вы его натрете. Тесту хватает 1 часа, только для того, чтобы оно подмерзло и вы смогли его натереть. Очень советую внимательно читать описание, там ведь все указано. Рада, что понравился вкус, ведь пирог-то действительно очень вкусный.

вот нашла Мария Бонларь

вот нашла Мария Бонларь писала, что хранила тесто в морозилке пару дней! Тогда не знаю!

Насчет муки да, сын где-то в мешках покупал, не понятно какая, просто больше требуется.

Да, тесто можно хранить

Да, тесто можно хранить какое-то время в морозилке, но, тогда, перед использованием его нужно разморозить до нужной консистенции. Полностью замороженное - вы тоже не натрете. Ну вот и причина большего количества муки - у вас просто мука, которой нужно больше. Хотя, если муку вы не знаете, от нее может и тесто быть таким, что вы не сможете с ним работать. Рекомендую такую муку использовать для блинов, оладий, наливных пирогов и т.д., а для плотного теста, теста для хлеба нужно иметь хорошую проверенную муку.

просто, вроде, писали в

просто, вроде, писали в комментарии, что оставляли на ночь,и вот и я решила, это была моя ошибка. А пирог уже съели, такой вкусный, собираюсь снова делать, положу строго на час, но думаю, а,может, вообще не класть, или,может, тесто просто разложить на противень пластом, а верх покрошить руками?

Если вы будете класть

Если вы будете класть пластом, песочное тесто будет "дубоватым", лучше его все-таки натереть. Класть в морозилку нужно только для того, что теплое тесто вы просто не сможете натереть.

Хотите поднять настроение, организуйте приятное застолье с кулинарным блюдом. Представляем наиболее популярные варианты простого в приготовлении тертого пирога с яблоками, рецепты которых должна знать каждая уважающая себя хозяйка.

Классический тертый пирог с яблоками

Чтобы освоить классический вариант пирога, подберем список продуктов:

сливочное масло высшего сорта – 200 г;
два стакана просеянной муки;
два яйца;
200 г сахара;
четыре сезонных яблока;
2 ст. л. сахара.

Пошаговая инструкция:

Избавить яблоки от кожуры и сердцевины, мелко нарезать либо измельчить на терке.
Масло перемешать с сахаром, слегка взбить.
В процессе добавить яйца.
Высыпать муку, замесить тесто до единой консистенции.
Отделить 1/3 от теста и оставить в морозильнике (для крошки).
Противень для пирога смазать маслом, распределить основу.
Смешать яблоки и сахар, разложить поверх теста, присыпать мукой.
Извлечь из морозильника тесто, измельчить на терке, расположить поверху.
Оставить в духовке (180 градусов) выпекать на протяжении 30 минут.

Готовый пирог охлаждают, перед подачей нарезают порционно.

Watch this video on YouTube

Готовим с творогом

Тертый пирог с творогом и яблоками придется по вкусу каждому. Он отлично украсит выходной, укрепит семью.

Для теста ознакомимся и подготовим список продуктов:

2,5 стакана муки;
сливочное масло жирностью 82,5% – 100 г;
одно яйцо;
одна столовая ложка сметаны;
один стакан сахара;
1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

творог полужирный – 400 г;
3 яйца;
сахар – 150 г, но можно по вкусу;
2 ст. л. сметаны;
2 ст. л. манки;
один стакан йогурта;
цедра лимона;
три или четыре яблока;
корица 1 ч.л.

Пошаговая инструкция:

Масло размягчить, размешать с сахаром, довести до однородной массы.
После добавляется сметана, затем яйцо и разрыхлитель.
Тщательно перемешать, высыпать муку, замесить тесто таким образом, чтобы оно получилось мягким.
Тесто необходимо завернуть в пленку или пергамент и оставить в холодильнике.
Чтобы приготовить начинку требуется творог соединить с яйцами, сахаром, цедрой лимона, манкой. Все хорошо размешать.
После добавить оставшиеся продукты: сметану, йогурт, разрыхлитель.
Положить пергамент на противень, смазать его маслом.
Необходимо пропустить тесто через терку, распределить нижним слоем на противне только 2/3 измельченной его части.
Яблоки избавить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать дольками и посыпать пряной корицей. Такое сочетание в выпечке идеально.
Выложить вторым слоем на противень.
Сверху кладется начинка, затем снова слой яблочных долек.
Оставшееся тесто распределить на яблоки.
Оставить в духовке на 45 минут, температура – 170 градусов.
Подождать пока остынет.

Watch this video on YouTube

Яблочный пирог с тертым тестом и безе

Пирог с яблоками и безе отличается особой нежностью, удивительно приятен на вкус.

Состав продуктов для теста:

мука просеянная – 2 ст. л.;
сахар – 5 ст. л.;
пять яичных желтков;
разрыхлитель – 1 ч. л.
масло сливочное жирностью 82,5% – 250 г.

Вкусный рецепт: бисквит с яблоками

Для начинки:

один килограмм яблок;
сахар – 100 г;
крахмал – 1,5 ст. л.

Для безе:

пять яичных желтков;
сахар – 1 ст. л.;
рафинированное масло без запаха – 70 мл;
сухой пудинг – 80 г.

Пошаговая инструкция:

Разрыхлитель, муку, сахар и масло перемешать.
После вылить желтки, перемешать все до состояния единой массы. При условии, что тесто рассыпается, можно влить 1-2 ст. л. холодной воды. Вымешивать быстро.
Тесто поделить на части, одна должна быть больше другой. Завернуть его в пищевую пленку, держать в морозильнике на протяжении нескольких часов.
Приготовить начинку. Для этого яблоки очищают и натирают на крупной терке.
К яблокам добавить сахар, затем потушить на среднем огне до тех пор, пока масса не станет мягкой. За минуту до того, как процесс подойдет к завершению, добавить крахмал, размешать, оставить остужаться.
Застелить противень пергаментом, смазать его маслом. Измельчить тесто на терке, расположить первым слоем на пергаменте. Поставить в духовку на 180 градусов. Выпекать до тех пор, пока изделие не приобретет светло-коричневый оттенок.
Дать коржу остыть, а затем выложить слой начинки из яблок.
Взбивая желтки яиц, высыпать сахар, продолжить взбивать до тех пор, пока яйца не превратятся в густую белую массу.
Добавить пудинг, растительное масло, взбить еще раз.
Все это вылить на яблоки. Затем потереть 1/3 часть теста, которая осталась, и высыпать верхним слоем.
Поставить в духовку на 180 градусов, выпекать в течение получаса до тех пор, пока тесто не возьмется золотистой корочкой.

Пирог остудить, он готов к подаче.

Watch this video on YouTube

Рецепт с бананами

Яблочные пироги можно разнообразить, используя при приготовлении другие ингредиенты, например, бананы. Это поможет сделать пирог с тертым тестом интереснее и вкуснее.

Для рецепта с бананами подберем состав:

сливочное масло – 100 г;
мука просеянная – 180 г;
сахар – 75 г;
корица – 1 ч. л.;
два банана;
два яблока;
щепотка мускатного ореха;
соль на кончике ножа.

Пошаговая инструкция:

Муку просеять, добавить в нее масло, размять, избавиться от больших комков.
Высыпать сахар, корицу, мускатный орех и соль, размешать.
На противень постелить пергамент или бумагу для выпечки, смазать маслом.
Первым слоем разложить половину массы.
Фрукты очистить от кожуры, порезать, положить вторым слоем.
Вторую половину высыпать наверх.
Разогреть духовку до 180 градусов, поставить пирог на полчаса.

Кулинарное блюдо с фруктовыми нотками, приправленное пряностями, получится особенно тонким, со сладковатым ароматом и вкусом.

С добавлением лимона

Многие любят, когда сладости сопровождаются кисловатым вкусом. Чтобы добиться такого результата, приготовьте пирог с тертым тестом, добавив лимон.

Понадобятся:

мука просеянная – 400 г;
200-граммовая пачка сливочного масла;
три яичных желтка;
два с половиной стакана сахара;
соль на кончике ножа;
1/2 чайной ложки соды;
три лимона.

Пошаговая инструкция:

Масло измельчить на крупной терке, во время процесса подсыпать муку, чтобы полоски не слипались.
Муку и масло растереть, следить, чтобы масло не таяло.
Желтки, соль, сахар размешать, добавить в муку с маслом.
Замесить густое тесто.
Поделить на две части, где одна будет больше второй. Ту, что меньше, оставить в морозильнике на полчаса.
Пергамент постелить на противень, смазать маслом. Тесто раскатать и поместить на противень.
Лимон оставить в горячей воде на 10-15 минут. Затем избавить от шкурки, косточек, пропустить через мясорубку, добавить 1,5 стакана сахара, равномерно распределить на корже.
Избавить яблоки от шкурки, измельчить на терке, распределить поверх лимона.
То, что осталось, также измельчить при помощи терки и расположить верхним слоем.
Поместить в разогретую до 220 градусов духовку на полчаса.

Эти рецепты помогут расширить кулинарные способности хозяйки, порадовать близких и друзей. Такие блюда подходят для чаепития и задушевных бесед.

Читайте также: