Как сделать пирог с брусникой

Обновлено: 23.01.2025

Брусника у нас частый гость на столе, но вот дети больше любят шоколадки, и другие сладости, но варенье не особо милуют. Чтобы они тоже участвовали в поедании витаминов я пеку пирог с вареньем. Брусника - это кладезь витаминов, она повышает иммунитет, что очень важно в осенний период буйства вирусов. Еще она является природным диуретиком, поэтому о.

Доброго времени суток, друзья! С вами Юля. Я расскажу, как сделать брусничный пирог. Фото рецепт поможет вам в поэтапном выполнении. Рекомендую юным хозяйкам и всем, кто учится пекарскому искусству. .

Любимый пирог нашей семьи. Делаю его 3-4 раза в месяц. Нравится, что ягоды не растекаются. Очень вкусный.

Осень — это время выпечки и, особенно, вкусных домашних пирогов с яблоками. Рецепт этого яблочного пирога с брусникой очень простой и вам не надо иметь никаких особенных навыков, чтобы его приготовить. Опытные хозяйки могут варьировать декор — можно сделать пирог в виде венка или украсить верхний слой узором из теста. Здесь приводиться простой вари.

Рецепт брусничного пирога – отличный вариант для десерта. Сладости считаются привычным блюдом в рационе, однако иногда конфеты и печенье надоедают. Если вы решитесь приготовить песочный пирог с брусникой, обязательно прислушайтесь к профессионалам кулинарии. Шеф-повары рекомендуют рецепты, в которых нужно смешивать ингредиенты пошагово, в определенном порядке, чтобы получился максимально вкусный и полезный десерт.

Основные принципы приготовления брусничных пирогов

Блюда, именуемые пирогом с брусникой и сметаной, готовят в несколько шагов. Первое – необходимо позаботиться о создании теста как основного компонента десерта. Рецепты пирога с брусникой предусматривают варианты применения дрожжевого либо обыкновенного теста, с черникой, малиной, клубникой, на кефире либо творожного.

Второй этап рецепта – обработка ягод для использования. Тщательно вымывайте сладости, обязательно обрывайте остатки листвы или зелени. Потребуется ягода среднего размера, чтобы внутри блюда было меньше заполнителя и больше ягод, наполненных витаминами.

Последний этап – создание заливки-наполнителя из сметаны и сахара. При условии, что ранее вы делали подобный крем, воспользуйтесь собственными пропорциями продуктов либо придерживайтесь указаний, описанных в рецепте пирога с брусникой и изображенных на фото. Запомните, пирог с брусникой готовить не трудно, если действовать согласно пошаговому рецепту.

Пирог с брусникой имеет притягательный, изумительный запах и нежный, сладко-кислый вкус. Десерт с этой ягодой очень полезный. Есть разные варианты приготовления пирогов: открытый и закрытый, из дрожжевого теста и песочного, из слоеного теста и на основе сметаны.

Быстрый рецепт приготовления

Этот вариант не только быстрый в приготовлении, но и самый простой, а также доступный по цене и отлично подойдет начинающим кулинарам.

• яйца – 2 шт.;
• масло – 190 г сливочного;
• брусника – 2 стакана;
• пудра сахарная для посыпки;
• мука – 160 г;
• сахар – 150 г для начинки, можно изменять по вкусовым предпочтениям;
• сахар – 160 г.

Важно! Брусника, наполненная витаминами и полезными веществами, поддерживает иммунитет.

1. Нарезать масло сливочное. Поместить в пиалу. Поставить в микроволновку. Растопить. Следите, чтобы не закипело.
2. В пиалу влить яйцо. Взбить.
3. Всыпать сахар. Взбить. С этим заданием хорошо справится миксер.
4. Взять миску. Просеять муку. Влить яичную смесь и масло. Перемешать.
5. Духовой шкаф поставить на режим 180 гр.
6. Взять форму. Промазать маслом.
7. Влить тесто, оставив чуть-чуть, чтобы посыпать сверху. Разровнять ложкой.
8. Промыть ягоду. Слить всю влагу. Положить на бумажное полотенце. Лишняя влага не нужна.
9. Когда просушится, переложить в салатник. Посыпать сахаром. Перемешать.
10. Разместить на тесто.
11. В тесто, которое отложили, добавить сахара и муки. Растирать руками. Нужна мелкая крошка-присыпка. Обсыпать ягоды.
12. Убрать в духовой шкаф.
13. Через 40 минут прекрасным десертом можно угощать гостей.

Открытый брусничный пирог на основе песочного теста

Открытый пирог с брусникой получается в меру сладким, с тонким тестом. Удивительного вкуса выпечка, с начинкой из тягучей карамели, в которой ягодки не рассыпаются, а залиты густой составляющей.

• сливочное масло – 130 г;
• сахар – 210 г для карамели;
• брусника – 0,5 кг свежих ягод;
• вода – 4 ст. ложки для карамели;
• соль;
• лимон – 1 ст. ложка, для карамели;
• мука – 310 г;
• вода – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.

1. Взять миску. Засыпать муку. Подсолить. Добавить ложку столовую сахара. Влить воду.
2. Масло порезать на кусочки.
3. Поместить к муке. Растереть.
4. Вымесить тесто. Скатать в шарик. Завернуть пленкой. Убрать в холодильник.
5. Через час промазать форму маслом.
6. Поместить тесто. Распределить по дну и бортикам. Идеально подойдет форма в диаметре 26 см.
7. Укрыть пергаментной бумагой. Взять фасоль и высыпать в форму. Благодаря тяжести, тесто останется ровным и не поднимется во время выпекания.
8. Убрать в духовой шкаф. Режим 200 гр.
9. Спустя четверть часа проверить готовность.
10. Если тесто не готово, то снять фасоль с бумагой и убрать форму на нижний уровень. Готовить восемь минут.
11. Приготовить карамель. Для этого в кастрюльку всыпать сахар. Влить воду и лимонный сок.
12. Мешать не надо. Проварить, пока не окрасится в золотисто-светлый цвет.
13. Перемешать ягоду с сахаром.
14. Поместить половину бруснички на тесто.
15. Вылить половину карамели.
16. Засыпать ягоды.
17. Вылить оставшуюся карамельку.
18. Убрать в духовку.
19. Спустя восемь минут пирог можно достать.

Из дрожжевого теста

Из этого теста получается вкусный, душистый пирог. Не все умеют готовить такое тесто, поэтому на помощь придет готовое, которое можно купить практически во всех магазинах. Попробуйте этот рецепт, и у вас получится красивый открытый пирог с брусникой.

• брусника – стакан;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• тесто – 500 г дрожжевого;
• сахар – 220 г;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• яблоко – 2 шт.

1. Промыть ягоды. Поместить на бумажное полотенце. Просушить.
2. Разрезать пополам яблочки. Вырезать внутренности.
3. Взять терку. Натереть.
4. Поместить в одну емкость яблоки и бруснику.
5. Засыпать сахар, крахмал, корицу. Перемешать.
6. Основу из дрожжей раскатать. Треть отрезать.
7. Поместить на противень, промазанный маслом.
8. Разложить начинку. Загнуть края.
9. Оставшуюся треть теста нарезать на полоски.
10. Выложить в форме сеточки на начинку.
11. Отставить на полчаса.
12. Поместить в духовку.
13. Режим необходимо установить на 195 гр.
14. Через 20 минут можно доставать.

Чтобы пирог был идеальным, ягоды надо располагать по всей поверхности теста. Чем больше брусники, тем вкуснее. Для приготовления используйте ингредиенты только комнатной температуры. Чтобы тесто осталось пышным и не опало, ягодки можно припудрить мукой, а потом добавлять в пирог.

Из слоеного теста

Это простой вариант приготовления. На подготовку уходит минимум времени, а выпечка получается шикарной.

• масло растительное для промазывания пирога сверху;
• тесто слоеное – 500 г готового;
• масло для формы;
• брусника – 500 г;
• крахмал – 1 ст. ложка с горкой;
• сахар – 50 г.

1. Разморозить тесто.
2. Взять противень. Расстелить пергаментную бумагу.
3. Промазать маслом.
4. В упаковке два пласта теста. Один раскатать. Застелить противень.
5. Ягоды промыть. Просушить, для этого воспользуйтесь бумажным полотенцем.
6. Высыпать на противень.
7. Посыпать сахаром.
8. Чтобы ягодки не растеклись присыпать крахмалом.
9. Раскатать второй пласт.
10. Покрыть ягоды. Края защипнуть.
11. Сделать надрезы, чтобы выходил не нужный пар.
12. Смочить силиконовую кисть в масле. Промазать пирог.
13. Поместить в духовку.
14. Режим необходимо выставить на 180 гр.
15. Готовить 40 минут.

Пирог со сметаной

Попробуйте этот рецепт пирога с брусникой и сметаной. В нем идеально сочетаются нежный крем, тесто и ягодки.

• брусника – 300 г;
• мука – 300 г;
• масло сливочное – 125 г;
• сахар – 130 г для крема;
• сметана – 200 г жирной для крема;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин – пакет;
• сахар – 180 г.

1. Нарезать масло.
2. Переложить в пиалу.
3. Засыпать сахар. Растереть.
4. Добавить ваниль. Перемешать.
5. Яйца влить в емкость. Взбить.
6. Добавить масло, которое растерли. Взбить.
7. Добавить разрыхлитель. Перемешать.
8. Засыпать муку. Перемешать.
9. Отставить на полчаса.
10. Взять форму. Распределить тесто. На бортах так же должно быть тесто.
11. Разогреть духовой шкаф. Режим 180 гр.
12. Ягодки промыть. Взять бумажное полотенце. Просушить. Высыпать на тесто.
13. Поместить в духовку.
14. Спустя 40 минут достать.
15. Сметану для крема влить в пиалу.
16. Засыпать указанным количеством в рецепте сахара.
17. Взбить.
18. Полить ягоды.
19. Оставить часа на три.

С брусникой и яблоками

Пирог с яблоками и брусникой можно выпекать в течение всего года. Он порадует вас своим нежным ароматом и сладким вкусом.

Отличное сочетание вкусного теста, кисленькой ягодки и нежнейшего крема… это хороший рецепт, как приготовить вкусный пирог с брусникой. Смотрите и запоминайте, а потом обязательно повторите!

Описание приготовления:

Пироги с фруктами всегда пользуются огромной популярностью среди взрослых и детей. Их можно испечь на праздник, а можно просто без повода порадовать себя и своих близких вкусной выпечкой. Получается вкусно и просто. Если нет брусники, ее можно заменить любой другой ягодой, поэтому такой пирог универсальный и не зависит от поры года, ведь вместо свежих можно добавить замороженные или консервированные ягодки. Читаем рецепт, приступаем к готовке!

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Брусничные десерты приобретают свою популярность в осеннее время года, когда в лесу полно ягод. Из множества разнообразных видов таких сладостей, особое место занимают пироги с брусникой, о них и пойдет речь.

Чтобы лакомиться этой ягодой в урожайный год бруснику заготавливают впрок. Тогда из нее делают полезнейшие морсы, и конечно, добавляют в выпечку. Пирог с брусникой готовится по самым разным рецептам, с использованием дрожжевого, сдобного и песочного теста. В начинку кладут крем, специи и прочие ягоды. О самых простых, вкусных и удачных рецептах поговорим ниже.

Пирог с брусникой — особенности приготовления

• Тесто желательно замешивать на мягком сливочном масле, а не на растопленном. Второе испортит его структуру, что негативно повлияет на готовое изделие.
  
• Лучшая жидкость для замеса теста — молоко. Тогда у пирога будет блестящая корочка.
  
• Много сахара в пирог не добавляйте, иначе пирог может подгореть.
  
• Бруснику можно пересыпать крахмалом или мукой и потом добавлять в пирог. Тогда нижнее тесто не будет мокрым.
  
• Если тесто готовится дрожжевое, то его не перестаивайте, чтобы не перебродило. Соль добавляйте в опару после брожения.
  
• Перед отправкой дрожжевого пирога в духовку, ему нужно дать немного времени постоять в спокойствии.
  
• Выпечку на песочном тесте извлекайте из формы после полного остывания. Иначе пирог может поломаться.
  
• Закрытый пирог сверху смазывайте взбитым яйцом, молоком или маслом, чтобы была румяная аппетитная корочка.
  

Пирог с брусникой: рецепт со сметаной

Пирог с брусникой в сочетании с нежным сметанным кремом — это настоящая кулинарная роскошь, которая доступна всем хозяйкам. При этом его совершено не сложно готовить, в чем и предлагаю убедиться лично!

• Калорийность на 100 г — 296 ккал.
• Количество порций — 1 пирог
• Время приготовления — 1 час 30 минут

• Кефир — 1 ст.
• Мука — 450 г
• Яйцо — 1 шт.
• Масло рафинированное растительное — 1 ст.л.
• Сода — 1/4 ч.л.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Брусника — 400 г
• Сметана — 200 г
• Сахар — 1/2 ст.
• Желток — 1 шт.
• Молоко — 3 ст.л.

Пирог с брусникой: рецепт из дрожжевого теста

Дрожжевая выпечка хоть и готовится дольше всего, но это наиболее популярное изделие из теста. Главное набраться терпения и тогда ваш пирог будет идеальным.

• Мука — 250 г
  
• Дрожжи прессованные — 21 г
  
• Масло сливочное — 100 г
  
• Молоко — 125 мл
  
• Сахар — 200 г
  
• Сахар ванильный — 2 упаковки
  
• Лепестки миндальные — 50 г
  
• Соль — 1 щепотка
  
• Желатин — 5 пластинок
  
• Сметана (жирность 21%) — 200 г
  
• Сливки (жирность не менее 33%) — 200 мл
  
• Брусника, перетертая с сахаром — 200 г
  

1. Молоко подогрейте до 37°С и растворите в нем дрожжи. Перемешайте до полного растворения.
   
2. Муку соедините с солью и 1 упаковкой ванильного сахара. Смесь просейте через мелкое сито в емкость с дрожжами.
   
3. Перемешайте и влейте половину порции растопленного сливочного масла. Следите, чтобы его не закипятить.
   
4. Замесите мягкое и эластичное тесто.
   
5. Прикройте его влажным полотенцем и оставьте в теплом и спокойном месте на один час.
   
6. Когда оно увеличиться в объеме в 2 раза, обомните его руками и переложите в форму смазанную маслом.
   
7. Равномерно его распределите по всему дну и вновь прикройте влажным полотенцем. Оставьте на 20 минут для расстойки.
   
8. Когда оно немного поднимется, сделайте в тесте пальцами выемки, куда положите тонко нарезанное сливочное масло.
   
9. Сверху присыпьте миндальными лепестками и оставшимся сахаром.
   
10. Поставьте пирог в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.
    
11. Желатин замочите в холодной воде, перемешайте и оставьте набухать до полного растворения.
    
12. Сметану соедините с сахаром и взбейте до пышности.
    
13. Сливки соедините с оставшимся ванильным сахаром и также взбейте.
    
14. Разбухший желатин смешайте со сметанным кремом и сливками.
    
15. В молочно-желейную массу добавьте бруснику и все хорошо вымешайте.
    
16. Остывший пирог разделите на два равных коржа.
    
17. Нижнюю часть поместите в кольцо для тортов и сверху вылейте бруснично-сливочный крем.
    
18. Прикройте вторым коржом и отправьте изделие на час в холодильник, чтобы застыла прослойка.
    

Пирог с яблоками и брусникой

Пирог с брусникой и яблоками — эксклюзивное блюдо кулинарии и пекарни. Это изделие неизменно будет пользоваться успехом, будь-то большое праздничное застолье или уютный вечер в кругу родных!

• Маргарин — 70 г
  
• Сухие дрожжи — 10 г
  
• Пшеничная мука — 3,5 ст.
  
• Вода — 2/3 ст.
  
• Кефир — 1/2 ст.
  
• Сахар — 1/2 ст.
  
• Яйца — 1 шт.
  
• Соль — 2/3 ч.л.
  
• Замороженная брусника — 200 г
  
• Яблочное повидло — 300 г
  

1. Поставьте опару. Для этого в полстакана теплой воды насыпьте 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара и высыпьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
   
2. Муку просейте в емкость и влейте в нее подошедшую опару.
   
3. Добавьте яйцо, кефир и оставшуюся воду.
   
4. Высыпьте оставшийся сахарный песок, соль и размягченный маргарин.
   
5. Замесите эластичное тесто.
   
6. Положите его в миску, прикройте крышкой или полотенцем и поставьте на час для брожения.
   
7. Поделите тесто на 2 куска в соотношении 2/3.
   
8. Большую часть теста раскатайте скалкой и выложите в форму для выпекания, которую смажьте тонким слоем масла.
   
9. Перемешайте бруснику, яблочным повидлом и сахаром. Начинку равномерно выложите сверху на тесто.
   
10. Вторую часть теста раскатайте толщиной в 0,5 см и разрежьте ножом в виде сетки в шахматной последовательности.
    
11. Получившейся сеткой прикройте сверху пирог.
    
12. Края сетки и нижней части пирога прижмите друг к другу. Излишки теста обрежьте.
    
13. Оставьте пирог в теплом месте, чтобы он подошел.
    
14. После духовку нагрейте до 200°С и отправьте изделие выпекаться на 30-35 минут.
    

Читайте также:

  
• Как сделать импост
  
• Как сделать настоящие раны
  
• Как сделать из глины гравити фолз
  
• Как сделать клаву и мышку обс
  
• Как сделать из шарика лягушку