Как сделать пиццу жульен

Обновлено: 23.01.2025

Любителям грибной пиццы предлагаю сегодня сделать пиццу-жульен, у меня ушло около тридцати минут на ее приготовление. Большую часть времени занимает приготовление самой начинки, но она готовится очень просто.

У нас вся семья любит такую пиццу: на тонком подзолотившемся лаваше много вкусной нежной начинки. Улетает она у нас минут за 5 после приготовления.

1. Широкие листы лаваша 2 штуки; 2. Шампиньоны 300 грамм; 3. Сыр твердый 100 грамм; 4. Лук репчатый 1 штука; 5. Сливки 10-15%– 150 мл.; 6. Оливковое масло; 7. Специи, соль по вкусу.

1. Измельчите лук и поджарьте его на оливковом масле минуты три до появления легкого золотистого цвета. Добавьте измельченные шампиньоны и жарьте вместе с луком еще минут 7, далее залейте сливками, посолите и добавьте приправы по вкусу. Я добавляю черный перец и немного острого красного для пикантности. Тушите грибы в сливках еще минут 10.

[caption align="alignnone" width="770"] фотография - собственность автора[/caption]

2. Подготовьте противень. Удобнее запекать пиццу на специальной бумаге для выпекания. Уложите на нее лаваш. 3. Мой маленький секрет: сделайте прослойку между первым вторым лавашем из натертого сыра, а верхний лаваш смажьте оливковым маслом.

[caption align="alignnone" width="770"] фотография - собственность автора[/caption]

Таким образом основа для пиццы получится более прочной, а верхний лаваш лучше подрумянится и не будет слишком сухим.

[caption align="alignnone" width="770"] фотография - собственность автора[/caption]

4. Выложите начинку по центру лаваша, посыпьте тертым сыром и отправляйте в духовку минут на 7, я ставлю температуру 200 градусов.

[caption align="alignnone" width="770"] фотография - собственность автора[/caption]

Предлагаю испечь дома вкусную и сытную пиццу "Жульен" с курицей и грибами. В качестве начинки для такой пиццы используется куриное мясо без костей, грибы и сливки. Для этой выпечки идеально подходит куриное филе, а из грибов - вешенки или шампиньоны. Сливки можно брать любой жирности, я использовала сливки жирностью 10%. Начинка получилась очень вкусной и сочной. Пышный край основы хорошо сохраняет начинку и не даёт ей вытекать.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первым делом приготовим опару для дрожжевого теста, для этого в тёплой воде нужно развести дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 10-15 минут.

По прошествии 10-15 минут опара оживёт, на поверхности появятся пузыри. В достаточно глубокую миску влить подошедшую опару, добавить растительное масло.

Всыпать муку и соль. Сначала перемешивать тесто столовой ложкой, а затем продолжить вымешивать руками. Тесто получится мягким и пластичным, слегка липнущим.

Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой и убрать в тепло на 1 час.

Тесто хорошо поднимется.

Лук почистить, достаточно мелко нарезать. В сковороду влить немного растительного масла, выложить лук и обжарить его до золотистого цвета на среднем огне, иногда помешивая.

Шампиньоны промыть под водой и нарезать на пластинки. Выложить нарезанные грибы в сковороду к луку, хорошо перемешать.

Обжаривать грибы с луком минут 10, периодически перемешивая.

Куриное филе нарезать на кубики и добавить в сковороду к луку и грибам, перемешать.

Обжаривать куриное мясо с грибами минут 15, посолить по вкусу. Периодически перемешивайте, чтобы содержимое сковороды не пригорело. Затем влить сливки и потомить пару минут. Снять с огня начинку для пиццы и дать остыть.

Затем выложить начинку на основу и равномерно распределить.

Сыр натереть на тёрке и посыпать им сверху пиццу.

Выпекать пиццу "Жульен" в разогретой духовке минут 20 при температуре 200 градусов.

Пиццу "Жульен" с курицей и грибами подать к столу в горячем виде. Такая пицца с сочной и сытной начинкой накормит всю семью!

Как то гостили мы с дочкой на даче, а наш папа работал. Приехав домой, на холодильнике висели новые магнитики из какой то пиццерии. Муж очень хвалил пиццу жульен. Говорил, что очень вкусная. И вот в очередной раз мой взор пал на эти магнитики. Так, что будем сегодня радовать папу пиццей жульен. С большим удовольствием хочу поделиться с вами этим простым рецептом.

Что нужно:

Тёплая вода - 200 мл
Сухие дрожжи - 0,5 ч л
Соль и сахар - по 1 ч л
Мука - 400 гр ( мерный стакан для сыпучих )
Яйцо - 1 шт
Масло растительное - 2 ст л

Куриная грудка - 1 шт
Грибы - 7-8 шт ( у меня белые. можно и другие )
Сливки - 200 мл
Лук - 1 шт
Помидор - 1 шт
Сыр - 150 гр
Любимые приправы по вкусу

В тёплой воде растворить дрожжи, соль и сахар.

Перемешать

В воду добавить половину прорсеенной муки

Добавить яйцо, перемешать

Добавить масло и оставшуюся муку

Замесить тесто

Моя помощница помогает месить тесто

Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и оставить на 30 минут.

Готовим начинку: Нарезать грибы

Измельчить лук

Порезать куриную грудку

Обжарить грибы с луком. Добавить соль

Добавить сливки, помешивать пока загустеют

Отложить немного готовых грибов для соуса

Измельчить в блендере, добавить любимые преправы

Отдельно обжарить куриную грудку

Смешать с грибами

Из этого количества теста получается две пиццы.

Раскатать тесто

Смазать тесто соусом. Оставить на 5 минут

Выложить начинку

Можно украсить кусочками помидор

Посыпать тёртым сыром

Выпекать в духовке 220 с 10-15 минут. Всё зависит от Вашей духовки.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Пицца жульен

Нежная пицца с курицей и грибами - украшение любого стола. Домашняя пицца - прекрасное решение вкусного перекуса для любителей грибов. Такую начинку сложно испортить, ведь сочетание курицы, шампиньонов и сыра - всегда выигрышно.

Для начинки
Куриное филе 150 гр
Шампиньоны 100 гр
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 2 стол.л.
Соль 1 чайн.л.
Перец черный молотый 1 чайн.л.
Молоко 150 мл
Пшеничная мука 1 стол.л.
Пармезан 50 гр
Твердый сыр 50 гр
Для теста
Пшеничная мука 200 гр
Молоко 120 мл
Сахар 1 чайн.л.
Соль 1 чайн.л.
Сухие дрожжи 1 чайн.л.
Оливковое масло 2 стол.л.

Начните приготовление пиццы с теста. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Оливковое масло используется в классическом рецепте теста для пиццы. Но его можно заменить на любое другое рафинированное растительное масло. Муку используйте высшего сорта. Молоко подойдет любой жирности.

Перед использованием дрожжей почитайте инструкцию к ним. Существуют разные виды дрожжей - некоторые необходимо активизировать, растворив предварительно в темплой воде или молоке, а некоторые можно сразу добавлять в муку. Нам подойдут те, которые нужно активизировать. В теплое молоко (37-40°С) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активизировались и можно продолжать готовить.

Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты, или широкую горизонтальную рабочую поверхность. Я буду месить на доске. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Половину муки пересыпьте в миску (или на поверхность). Добавьте соль и перемешайте ее с мукой, чтобы тесто равномерно просолилось. Сделайте посередине муки углубление.

Вылейте в муку половину оливкового масла и небольшими порциями разведенные в молоке дрожжи. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным. Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями. Немного муки (примерно 1 столовую ложку) оставьте на подпыл.

Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липнуть к рукам. Смажьте дно и стенки миски оливковым маслом, чтобы тесто не прилипало к посуде. Готовое тесто также обомните руками с маслом. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 1-1,5 часа.

Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. В классическом варианте этой пиццы используется филе куриной грудки. Однако я люблю больше куриное мясо с бедра, с ним пицца становится еще вкуснее. Шампиньоны подойдут свежие или замороженные. Молоко берите жирностью не менее 2%, растительное масло - любое.

Курицу промойте, просушите бумажными полотенцами, чтобы при жарке было меньше брызг. Нарежьте ее тонкими полосками. Лук очистите от кожуры, промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Так они быстро приготовятся и останутся целыми кусочками. Если вы хотите, чтобы лук не был виден в начинке, измельчите его на маленькие кубики. Шампиньоны очистите, промойте и нарежьте на тонкие пластины. Так лучше сохранится вкус грибов и они быстрее приготовятся.

Для жарки начинки возьмите сковороду с диаметром не менее 22 см для того, чтобы поместилась вся начинка. Разогрейте ее на среднем огне. Вылейте масло и на среднем огне, периодически перемешивая, обжарьте куриное мясо, пока оно не приобретет белый цвет.

Добавьте грибы и жарьте еще 5-10 минут. Если вы используете замороженные шампиньоны, будьте готовы к тому, что время жарки может увеличиться, так как они выделяют много влаги. Ориентируйтесь так - если продукты не "плавают" в воде, то добавляйте следом лук.

Добавьте в сковороду молоко. На большом огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь, просейте сверху на начинку муку. Постоянно перемешивая, потушите начинку еще 2-3 минуты, чтобы она загустела.

Тесто:
Тёплая вода — 200 мл
Сухие дрожжи — 0,5 ч л
Соль и сахар — по 1 ч л
Мука — 400 гр ( мерный стакан для сыпучих )
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 2 ст л
Начинка:
Куриная грудка — 1 шт
Грибы — 7-8 шт ( у меня белые. можно и другие )
Сливки — 200 мл
Лук — 1 шт
Помидор — 1 шт
Сыр — 150 гр
Любимые приправы по вкусу
В тёплой воде растворить дрожжи, соль и сахар.