Как сделать пиццу маргариту
Рассказываем, как быстро приготовить классическое итальянское блюдо у себя на кухне.
Ингредиенты:
Для основы:
- 1 чайная ложка быстродействующих дрожжей;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 столовая ложка оливкового масла (плюс еще немного для сбрызгивания).
Для начинки:
- 125 г шариков моцареллы, нарезанных небольшими ломтиками;
- горсть тертого пармезана;
Для соуса:
- 100 мл готового соуса Пассата;
- 1 чайная ложка сухого базилика или немного свежих мелко нарезанных листьев;
- 1 раздавленный зубчик чеснока.
Способ приготовления:
1. Насыпьте муку в большую миску, добавьте дрожжи и соль.
2. Сделайте в муке углубление, влейте туда 200 мл теплой воды и оливковое масло. Перемешивайте деревянной ложкой, пока не получится мягкое влажное тесто.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой твердую поверхность и месите в течение пяти минут до получения однородной массы.
4. Накройте тесто кухонным полотенцем и отложите в сторону.
5. Смешайте Пассату, базилик и измельченный чеснок. Оставьте соус настаиваться при комнатной температуре.
6. В это время раскатайте тесто скалкой в большой круг диаметром около 30-35 см (тесто должно быть тонким, иначе оно поднимется в духовке).
7. Переместите получившуюся основу на посыпанный мукой противень (лучше постелить пергамент для запекания). Если хотите получить красивые бортики, загните края теста по 2-3 см внутрь и плотно залепите.
8. Сверху выложите получившийся соус, тщательно разровняйте его ложкой.
9. Отправьте корж на нижний уровень разогретой до 220°C градусов духовки на 5-10 минут.
10. Вытащите подрумянившееся тесто и посыпьте его пармезаном, моцареллой и помидорами, сбрызните оливковым маслом.
11. Снова отправьте пиццу в духовку, уже на верхнюю полку. Выпекайте еще 5-10 минут, пока сыр не расплавится.
Пицца Маргарита, названная в честь итальянской королевы Маргариты Савойской, считается одной из самых популярных и любимых. Начинка этой пиццы напоминает по цветовому решению флаг Италии - красный томатный соус, белый сыр моцарелла и зеленые листья базилика. Да и сам состав пиццы уж очень "итальянский", так как все три продукта неразрывно связаны с итальянской кухней и активно в ней используются.
В классическом варинте Маргариту готовят на дрожжевом тесте. Его можно приготовить самлстоятельно или купить готовое. Ингредиентов для начинки требуется минимум, как уже было упомянуто - соус, моцарелла и базилик. В итоге получается идеальный вариант ароматной сытной пиццы, которую легко сделать в домашних условиях и которая понравится всем - и вегетарианцам, и мясоедам.
Пицца "Маргарита" является традиционной Итальянской пиццой. Об этом говорит не только её история, а .
Тонкая пицца или толстая? Кому что нравится! Самую тонкую и хрустящую традиционно готовят в Риме. В .
Пицца Маргарита появилась на свет по сути благодаря капризу жены итальянского короля Умберто I .
Пицца Маргарита, пожалуй, самая популярная из всех классических итальянских пицц. Начинкой к ней .
Суперхрустящая пицца Маргарита - ничего лишнего, только моцарелла и помидоры. И суперхрустящее тесто .
Когда мы задумываемся об итальянской кухне, пицца – первое, что приходит в голову. Для многих это .
Маргарита- одна из самых популярных и любимых пицц. Поэтому мы предлагаем приготовить ее дома, ведь .
Замесить крутое тесто так,чтобы оно прилипало к рукам.Раскатать в тонкий пласт и выложить в форму.
Промазать пиццу кетчупом,уложить помидоры,посыпать сыром.
пицца "маргарита"
свежемолотый черный перец
1/2 ч л сушеного базилика
50 гр моцареллы
3 ст л натертого пармезана
начинка (на 1 пиццу)- 1 крупный мясистый помидор
1/2 ч л сушеного орегано
тесто для пиццы-по любому Вашему любимому рецепту
Корж для пиццы посыпаем пармезаном,сверху выкладываем порезанный тонкими кружочками помидор,перчим и посыпаем орегано и базиликом,выкладываем моцареллу(ломтиками или на крупной терке) и выпекаем 15 минут.
Сухие дрожжи - 1 чайная ложка
Консервированные помидоры - 400 г
Пшеничная мука - 175 г
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Приготовьте тесто. Разогрейте духовку до 220 градусов.
Положите помидоры в кастрюльку, влейте немного оливкового масла и доведите до кипения под крышкой. Снимите крышку, тушите помидоры 6–8 минут до образования густого соуса. Посолите и поперчите по вкусу.
Базилик - 1 пучок
Орегано - по вкусу
Лук-шалот - 1 штука
Сыр моцарелла - 150 г
Чеснок - 2 зубчика
Тесто для пиццы - 1 штука
Помидоры пелати - 1 банка
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Приготовим соус для пиццы: помидоры пелати и чеснок измельчаем в блендере. На сковородке разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем мелко порезанный лук-шалот, добавляем томаты с чесноком, орегано, солим, перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем и и тушим на медленном огне до загустения. В готовый соус добавляем листья свежего базилика.
Берем 1/3 часть от.
Листья базилика - 24 штуки
Томатное пюре - 2 столовые ложки
Римские помидоры - 8 штук
Сыр моцарелла - 400 г
Чеснок - 4 зубчика
Тесто для пиццы - 500 г
Оливковое масло - 100 мл
Разрежьте помидоры и очистите от семян и сока. Порежьте на кусочки, положите в блендер и сделайте пюре, добавив 8 листочков базилика. Добавьте мелко нарезанный чеснок, томатное пюре и 2 столовые ложки оливкового масла. Посолите и хорошо перемешайте.
Раскатайте тесто на два тонких круга и выложите на смазанные маслом противни. Сбрызните тесто небольшим количес.
Сухие дрожжи - ½ г
Сыр моцарелла для пиццы - 160 г
Мука для пиццы - 42 г
Консервированные помидоры - 860 г
Оливковое масло - 20 мл
Готовим тесто для пиццы: мука, вода, соль, сахар, оливковое масло. Яиц не надо. Дрожжи — по минимуму, меньше грамма. На три килограмма муки пять граммов дрожжей. Чтобы сказать, что были. Да, еще дрожжи надо развести по времени с солью, а то некрасиво получится. Сначала дрожжи, и только в самом конце — соль.
Ставим опару на день.
Пицца Маргарита с моцареллой и пармезаном
Базилик - 2 пучка
Томатный соус - 250 г
Тесто для пиццы - 500 г
Итальянские травы - 20 г
Сыр пармезан - 150 г
Сыр моцарелла - 250 г
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Разогреть духовку до 200°C.
В томатный соус добавить столовую ложку масла, травы, измельченный 1 пучок базилика и чеснок, хорошо перемешать.
Смазать форму для пиццы столовой ложкой оливкового масла.
Раскатать тесто по форме как можно тоньше и поставить в духовку на 5 минут.
Пицца "Маргарита"
Базилик - 1 ст. л.
Пармезан - 2 ст. л.
Масло оливковое - 6 ст. л.
Моцарелла - 200 г
Помидоры черри - 400 г
Разогреваем духовку до 220 градусов.
Кладем помидоры в кастрюльку, предварительно очистив кожицу, и наливаем 2 столовые ложки оливкового масла.
Доводим до кипения под крышкой, снимаем крышку и тушим помидоры минут 8, до густого соуса. Солим.
Пицца"Маргарита"
протереть,добавить 1 ст лож. раст. масла,посолить,поперчить,
300 мл. теплой воды
Помидоры свежие или в соб. соку(1 баночка)
4 ст. лож. оливкового масла
выдавить1 зуб. чеснока,добавить0,5 ч. лож. орегано,все смешать и проварить на мед. огне до загустения.
1 пакетик сухих дрожжей
Замесить дрожжевое тесто.Дать подняться 2 раза,разделить на 2-е равные части.Каждую часть раскатать тонко.
Смазать томатным соусом.
Сыр моццарела нарезать тонкими кружками и уложить поверх соуса.стегка посолить и посыпать сухим орегано.
Зеленый базилик - 5 стеблей
Дрожжевое тесто - 500 г
Сыр моцарелла для пиццы - 150 г
Тертый сыр пармезан - 50 г
Помидоры - 5 штук
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Тесто раскатать в пласт толщиной не более 5 мм и отложить на 10–15 минут.
С сыра моцарелла слить рассол, и натереть шарики на мелкой терке, либо разрезать на тонкие пластики.
У помидор удалить кожицу и нарезать на тонкие и плоские дольки. Семена можно не удалять.
Выложить на подготовленное тесто дольки помидор, стараясь, чтобы помидоры полностью закрыли тесто.
Пицца Маргарита
сыр моцарелла - 125 Грамм (ингредиенты для заправки)
соль - 1 Чайная ложка
оливковое масло - 1 Ст. ложка
чеснок - 1 Зубчик
томатная паста - 100 Миллилитров (ингредиенты для томатного соуса)
дрожжи - 1 Чайная ложка
мука - 300 Грамм (ингредиенты для базы)
базилик - 1 Чайная ложка
помидоры черри - 2 Штуки
Приготовление "базы" для пиццы: Засыпьте муку в большую миску, а затем смешайте с солью и дрожжами. Влить 200 мл теплой воды и оливковое масло. Смешать все деревянной ложкой. Месить тесто на слегка присыпанной мукой поверхности стола около 5 минут. Накрыть полотенцем и отложить в сторону.
Приготовление соуса: Смешать вместе томатную пасту, базилик, чеснок и .
Свежие дрожжи - 10 г
Пшеничная мука - 500 г
Сыр пармезан - 70 г
Сыр моцарелла для пиццы - 100 г
Помидоры пелати - 100 г
Мука semola - 100 г
Оливковое масло - 100 мл
В муку влить дрожжевую смесь, добавить щепотку морской соли и размешать все блендером. Достать тесто и размять на столе (это позволит обогатить его кислородом). Затем тесто сформировать в виде шара.
Пицца "Маргарита" (в мультиварке)
Томатный соус - 50 гр
Базилик зеленый - 2 веточки
1/2 ч.л. сухих дрожжей
Мини-моцарелла - 70 гр
1 ст.л. оливкового масла
1/3 стакана воды
соль, перец - по вкусу
Приготовить тесто: в миске соединить теплую воду с сахаром и дрожжами. Оставить до вспенивания дрожжей. Добавить соль и половину просеянной муки. Размешать, влить оливковое масло. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Смазать оливковым маслом и дать расстояться в тепле около 1 часа.
Разделить тесто на куски, раскатать один кусок в тонкую.
Домашняя пицца "Маргарита"
Томатная паста - 85 Грамм
Черный молотый перец - По вкусу
Дрожжи сухие - 3/4 Чайных ложки
Чеснок - 1 Зубчик
Теплая вода - 0,5 Стакана
Мука - 1,5 Стакана
Моцарелла - 170 Грамм
Помидор - 1 Штука
Соль - 1 Чайная ложка
Оливковое масло - 3,5 Чайных ложки
Сахар - 2 Чайных ложки
Базилик - По вкусу
1. Смешайте муку, 1 чайную ложку сахара, 0,5 чайных ложки соли, дрожжи, 1,5 чайных ложки оливкового масла, теплую воду.
2. Сформируйте тесто в шар и накройте его пленкой. Оставьте на 1 час.
3. Спустя час тесто поднимется в 2-3 раза, будет пышное и дышащее.
4. Посыпьте столешницу мукой и выложите тесто, раскатайте его в пласт.
5. Переложите тесто на противень и д.
Сушеный базилик - 1 чайная ложка
Растительное масло - 100 мл
Сыр моцарелла - 120 г
Чеснок - 1 зубчик
Перец черный молотый - по вкусу
Тертый сыр пармезан - 100 г
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Сухие дрожжи - 10 г
Зеленый базилик - 1 пучок
Цельнозерновая мука - 3 стакана
Сахар - 1 столовая ложка
Яйцо куриное - 1 штука
Томатная паста - 2 столовые ложки
Помидоры - 5 штук
В глубокую чашу выливаем теплую воду, добавляем дрожжи, сахар, соль, растительное масло, яйцо и муку. Вымешиваем тесто до консистенции, чтобы оно не прилипало к рукам и посуде. Перекладываем его в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник на 1 ч.
Помидоры слегка надрезаем сверху и помещаем на 1 мин в кипящую воду. Обдаем холодной водой и снимаем кожицу. Изм.
Итальянская пицца "Маргарита"
Соус для пиццы - 150 Грамм
Моцарелла - 250 Грамм
Оливковое масло - 1 Ст. ложка
Сухие дрожжи активные - 1/12 Чайных ложки
Мука - 375 Грамм
Соль - 1/2 Чайных ложки
Теплая вода - 250 Миллилитров
Просеиваем муку. Сухие дрожжи разводим в приблизительно 100 мл воды до полного растворения. Вливаем воду с растворенными дрожжами в муку.
Добавляем оливковое масло и соль. Подливая небольшими порциями теплую воду, замешиваем тесто.
Месить тесто нужно двумя руками и достаточно долго, около 10 минут. Из хорошо замешенного теста скатываем шар.
Давно хотела поделиться проверенным рецептом традиционной итальянской пиццы Маргарита. Тонкая и хрустящая основа из дрожжевого теста, ароматный томатный соус, сыр моцарелла и листочки свежего базилика. Рецепт этой домашней пиццы очень прост, но поэтому скорее готовьте ее своим руками и радуйте любимых!
Тесто для пиццы Маргарита предлагаю сделать классическое - дрожжевое несдобное. Томатный соус будем использовать самодельный - он получается очень вкусный, душистый и пряный. Сыр моцарелла желательно не заменять другими видами, так как именно для него характерна особая тягучесть в расплавленном виде.
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто для пиццы:
Мука пшеничная высшего сорта ( 180 граммов ) Вода ( 100 миллилитров ) Масло оливковое ( 2 чайные ложки ) Поваренная соль ( 0.5 чайной ложки ) Дрожжи прессованные ( 3 грамма )
Начинка:
Помидор ( 3 штуки ) Сыр моцарелла ( 120 граммов ) Масло оливковое ( 1 столовая ложка ) Чеснок ( 1 зубок ) Базилик ( 1 веточка ) Базилик сушеный ( 0.5 чайной ложки ) Орегано (душица сушеная) ( 0.5 чайной ложки ) Поваренная соль ( 0.25 чайной ложки ) Сахар ( 1 щепотка ) Перец черный молотый ( 1 щепотка )
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления домашней пиццы Маргарита нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, питьевая вода, помидоры, сыр моцарелла, оливковое масло, чеснок, сухие дрожжи, соль, сахар, молотый черный перец, базилик свежий и сушеный, сушеный орегано.
Первым делом поставим дрожжевое тесто, которое станет основой для пиццы. Так как я использую прессованные дрожжи (3 грамма), их нужно растворить в 100 миллилитрах чуть теплой воды. Тщательно перемешиваем и оставляем на столе минут на 10, чтобы дрожжи проснулись.
В миску просеиваем 180 граммов пшеничной муки. Добавляем половину чайной ложки мелкой соли и хорошо перемешиваем.
В муке делаем углубление и наливаем дрожжевую воду.
Следом льем чайную ложку ароматного оливкового масла.
Вымешиваем тесто руками или с помощью тестомеса, пока оно не станет полностью однородным и гладким. Миску смазываем 1 чайной ложкой оливкового масла (чтобы тесто не прилипало). Дрожжевое тесто для будущей пиццы Маргарита округляем, миску прикрываем влажным полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 1 час.
Тем временем приготовим домашний томатный соус для пиццы. Берем 3 крупных или 4-5 среднего размера плодов, моем и ножом делаем крестообразные надрезы на нижней части томатов. Кладем в глубокую посуду. Заливаем крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла овощи. Оставляем на 10 минут, после чего вынимаем и обдаем холодной водой (можно положить на минуту в воду со льдом).
Благодаря такому приему кожица с помидоров легко снимается - она не нужна. Вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем мякоть мелким кубиком.
В сковороде нагреваем столовую ложку оливкового масла.
Кладем измельченные помидоры, которые по желанию вы можете пюрировать с помощью блендера. Тушим, помешивая, на среднем огне до мягкости томатов - 5-7 минут.
Все перемешиваем и томим томатный соус еще пару-тройку минут.
Обязательно пробуем на вкус - вы же будете его есть, поэтому количество приправ смело регулируйте. Когда томатный соус станет достаточно густым и не будет растекаться, он готов. Всего у меня получается 170 граммов продукта - даем соусу остыть. Кстати, могу поделиться рецептом своего любимого томатного соуса на зиму - он здесь.
Спустя час с окончания замеса дрожжевое тесто хорошо подойдет.
Берем противень и по желанию застилаем его бумагой для выпечки. На столе или прямо на пергаменте руками растягиваем тесто в плоский круг. Такого количества теста, соуса и сыра как раз хватает на одну пиццу стандартного размера - 30 сантиметров в диаметре.
Смазываем заготовку все еще немного теплым или уже остывшим томатным соусом, равномерно распределяя его по всей поверхности теста.
120 граммов моцареллы нарезаем тонкими ломтиками или просто рвем руками. Укладываем поверх томатного соуса.
Выпекаем домашнюю пиццу Маргарита в заранее прогретой духовке при 220-230 градусах около 12-15 минут. Время выпечки может заметно отличаться в зависимости от особенностей духовки. У меня газовая духовка Гефест, без конвекции, нижний нагрев.
Подаем пиццу Маргарита горячую, сразу после выпечки, украсив листочками свежего базилика. В зависимости от аппетита такой пиццы может хватить как на несколько человек, так и одному голодному будет мало. Кстати, если любите сочетание помидоров, моцареллы и базилика, обязательно попробуйте закуску Капрезе. Это не только вкусно, ароматно и красиво, но еще очень быстро и просто. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Пицца Маргарита – это итальянское блюдо, которое впервые появилось в 997 г. в городе Гаете. Она была доступна для простых людей из-за недорогих ингредиентов. Изначально её готовили из помидоров и пряностей. Сейчас её готовят известные шеф-повара с добавлением сыра и специй по разным рецептам.
Классический рецепт пиццы
Классическую Маргариту готовят из дрожжевого теста с начинкой из помидоров и сыра.
Список необходимых ингредиентов:
- пшеничная мука – 250 г;
- сухие дрожжи – 1 ч. л.;
- тёплая вода – 100 мл;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- базилик – 2 ветки;
- моцарелла – 150 г;
- томатный соус – 2 ст. л.;
- поваренная соль – 1/2 ч. л.;
- помидоры – 2-3 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- сушёный базилик – 1/4 ч. л.
Основные этапы приготовления:
Шеф-повара дополняют рецепт итальянской пиццы чесноком, орегано, чёрным свежемолотым перцем, итальянскими травами. Вместо оливкового масла можно использовать растительное. Моцареллу можно заменить на Пармезан или Чеддер, а обычную соль – на морскую.
Перед подачей пиццу нужно немного остудить, украсить мелко порезанной зеленью и нарезать порционными кусками.
От Гордона Рамзи
Для приготовления Маргариты по рецепту от Гордона Рамзи потребуются следующие ингредиенты:
- 425 г муки;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 2 ч. л. морской соли;
- 250 мл воды;
- 3 ч. л. масла оливы;
- 120 мл томатной пасты;
- 80 г моцареллы;
- 6 листков базилика;
- 25 г манки.
Итальянская пицца, рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи которой весьма популярен, готовится так:
- Первым делом потребуется приготовить тесто для пиццы. Заготовленной порции хватит для приготовления нескольких пицц. В миску нужно просеять 400 г муки, всыпать к ней дрожжи и влить воду, предварительно подогретую в сотейнике. Температура воды должна быть не более 60 °C. Также в муку следует влить 2 ч. л. масла оливы, перемешать компоненты, всыпать морскую соль и замешивать упругое тесто в течение 8 – 10 мин.
- Полученное тесто необходимо разделить на 2 части, сформировать из них шарики и закрыть полиэтиленовой пленкой. Тесто следует держать при комнатной температуре около 1,5 ч., пока заготовки не увеличатся в объеме в 2 раза.
- Теперь следует смешать в миске остатки муки вместе с манкой и посыпать полученной смесью рабочую поверхность. Шарик теста следует выложить на присыпанную поверхность и растянуть руками в плоскую круглую форму. Края заготовки не нужно растягивать, они должны остаться немного толстыми для образования корочки.
- Далее можно вылить на центр заготовки томатную пасту и равномерно распределить её по всей поверхности, используя ложку или силиконовую кисть. Основу для пиццы можно переместить на круглый противень диаметром примерно 25 см. Кусок моцареллы следует порезать на тонкие ломтики и разложить их на поверхности заготовки. Также бортики пиццы следует смазать маслом оливы.
- После необходимо нагреть духовой шкаф до 220 °C, поместить противень с Маргаритой внутрь и выпекать пиццу до образования золотистого покрытия у бортиков. На это уйдет около 8 – 10 мин. Сверху готовой пиццы нужно разложить свежие листья базилика и подавать к столу, разрезав пиццу дисковым ножом.
С итальянскими травами
Ингредиенты:
Поэтапная схема приготовления:
- Для начала необходимо нагреть воду до температуры 37°C, выложить в глубокую ёмкость дрожжи, залить их тёплой водой, всыпать сахарный песок, хорошо перемешать и оставить на 10 мин.
- Затем нужно высыпать в отдельную миску 200 г пшеничной муки, добавить поваренную соль, ввести активированные дрожжи и аккуратно перемешать при помощи ложки.
- После потребуется приступить к ручному замешиванию теста. Во время замешивания можно при необходимости подсыпать пшеничную муку. Готовое тесто должно быть слегка липким.
- Далее нужно придать тесту шарообразную форму, полить оливковым маслом и продолжить вымешивать ещё 10 мин. После можно прикрыть тесто полотенцем либо затянуть пищевой плёнкой и поставить на 30 мин. в тёплое место. Спустя 30 мин. тесто увеличится в 2 раза.
- Теперь можно разогреть духовку до максимума, нарезать моцареллу ломтиками, вымыть помидоры и порезать тонкими кружками. Поднявшееся тесто необходимо разделить на 2 одинаковые части. Каждую часть нужно раскатать в круглую лепёшку диаметром 30 см на пергаменте, переложить на противень и смазать томатным соусом.
- Поверх тесто следует выложить кружки помидоров, разложить ломтики моцареллы и посыпать листиками базилика, а также итальянскими травами. После нужно пиццу поместить в духовку и готовить при температуре 250°C в течение 10 мин. Точно также потребуется приготовить вторую пиццу.
Приготовленные пиццы следует остужать примерно 2-3 мин., нарезать порционными кусками и подать к столу.
От Джанни Тицци
Для приготовления пиццы по рецепту от итальянского шеф-повара Джанни Тицци потребуется следующий список компонентов:
- 250 г муки;
- 10 г поваренной соли;
- 100 мл воды;
- 70 мл масла оливы;
- 4 г дрожжей;
- 150 г томатов в собственном соку;
- 1/4 ч. л. свежемолотого перца;
- 1/2 ч. л. сушеного орегано;
- 5 листьев базилика;
- 150 г моцареллы.
Итальянская пицца (рецепт от шеф-повара Джанни Тицци представлен здесь) готовится следующим образом:
- Для начала воду можно вылить в сотейник и нагреть её до 50 °C. Затем в теплую воду можно высыпать дрожжи и перемешать их ложкой. Также в воду можно высыпать половину соли и 30 мл масла оливы. Теперь муку можно высыпать в миску, сделать по центру углубление руками и влить жидкую смесь. Ингредиенты следует перемешать руками и замесить гладкое тесто. Полученное тесто необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в таком виде на 1 ч. По истечении времени тесто потребуется обмять и оставить его под пленкой еще на 3 ч.
- Тем временем можно подготовить соус. Томаты нужно выложить на тарелку и размять их при помощи вилки. Также к томатам потребуется влить остатки масла оливы, поваренной соли, всыпать свежемолотый перец, сушеный орегано и порванные на несколько частей листья базилика. Компоненты необходимо хорошо перемешать, пока масса не станет однородной.
- Теперь нужно присыпать стол мукой, выложить тесто и раскатать его при помощи скалки в плоский круг.
- Заготовку можно перенести на противень, смазанный маслом оливы. Теперь готовым соусом нужно смазать заготовку и поставить её в духовой шкаф, нагретый до 240 – 250 °C, примерно на 10 мин.
- После нужно порвать руками кусок моцареллы на мелкие куски, достать основу пиццы и разложить сверху сыр. Пиццу нужно вернуть в духовой шкаф и печь до расплавления моцареллы еще около 3 – 4 мин. На готовую пиццу нужно выложить несколько листьев свежего базилика и разрезать дисковым ножом.
Сырная
Для приготовления сырной пиццы Маргарита понадобится следующее:
- 300 г пшеничной муки;
- 1 ч. л. быстрых дрожжей;
- 1 чеснок;
- 200 г моцареллы;
- 200 г пармезана;
- 200 мл воды;
- 100 мл томатной пасты;
- 7 помидоров черри;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 5 веток базилика;
- 1 ч. л. поваренной соли.
Подробный процесс приготовления:
От Энди Шефа
Чтобы приготовить пиццу Маргарита по рецепту Энди Шефа, потребуется следующий набор продуктов:
- 125 мл воды;
- 1,25 ч. л. дрожжей;
- 1 ч. л. поваренной соли;
- 240 г муки;
- 1 ст. л. масла оливы;
- 100 г моцареллы;
- 8 листьев базилика;
- 4 ст. л. томатного соуса;
- 1 томат.
Итальянская пицца, рецепт от шеф-повара которой несложен для начинающих кулинаров, готовится следующим образом:
Готовую пиццу следует украсить оставшимися листьями базилика. Также перед запеканием пиццу можно посыпать смесью молотых душистых перцев.
С мёдом
Ингредиенты, входящие в состав пиццы:
- 1 ст. пшеничной муки;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 1 ст. л. мёда;
- 90 мл воды;
- 2 ч. л. смеси итальянских трав;
- 200 г моцареллы;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- 3 помидоры;
- 2 ч. л. сушёного базилика;
- 1/4 ч. л. свежемолотого перца;
- 1 ч. л. поваренной соли.
Пошаговая инструкция приготовления:
От Джейми Оливера
Для приготовления Маргариты по рецепту от Джейми Оливера необходимы следующие составляющие:
- 500 г муки;
- 30 г пармезана;
- 50 г моцареллы;
- 300 мл воды;
- 7 г сухих дрожжей;
- 1 ст. л. масла оливы;
- 2,5 ст. л. томатного соуса;
- 1/4 ч. л. поваренной соли;
- 6 листьев базилика.
Итальянская пицца (рецепт от шеф-повара Джейми Оливера можно увидеть здесь) готовится так:
- Перед началом приготовления нужно немного нагреть воду примерно до 40 °C. Это можно сделать, вылив воду в сотейник и поместив его на малый огонь либо при помощи микроволновой печи.
- Теперь в миску нужно высыпать дрожжи и залить их подогретой водой. Ингредиенты можно размешать ложкой и оставить смесь на 10 мин., чтобы дрожжи активировались. После можно всыпать муку, поваренную соль и замешивать мягкое тесто в течение 6 – 8 мин. Емкость с тестом можно накрыть полотенцем и поставить рядом с радиатором отопления на 1,5 ч.
- Затем нужно разрезать шарик теста на 2 части и раскатать каждую часть в круглую лепешку толщиной не более 3 мм. Также следует сформировать бортики. Каждую заготовку необходимо смазать томатным соусом. Бортики нужно также смазать маслом оливы.
- После потребуется измельчить пармезан на терке с мелкими отверстиями. Тертым пармезаном следует посыпать заготовки. Моцареллу нужно порвать на несколько небольших кусков и разложить их на пицце.
- Далее заготовки можно перенести на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставить в духовой шкаф, прогретый до 180 °C. Пиццу нужно запекать около 15 – 20 мин., пока не образуется корочка на бортиках.
Готовую Маргариту следует разрезать дисковым ножом и подавать на стол. Пиццу можно украсить, разложив сверху несколько листков свежего базилика.
С острым перцем
Компонентов хватит для приготовления 8 порций пиццы Маргарита с добавлением острого перца:
Подробное описание процесса готовки:
- Первым делом нужно просеять в глубокую емкость муку. По центру горки муки можно сформировать углубление и влить заранее нагретую воду. В воду можно высыпать дрожжи с сахарным песком и оставить ингредиенты в таком виде на 5 мин., чтобы дрожжи активировались.
- Далее нужно влить масло оливы, высыпать соль и замешивать тесто в течение 6 – 8 мин., собирая комки муки со стенок емкости. Теперь следует накрыть емкость мокрым полотенцем и поставить её в теплое место на 30 – 40 мин. За этот промежуток времени тесто увеличится в объеме.
- Тем временем можно подготовить соус. Сверху каждого помидора потребуется сделать надрез крест-накрест, поместить их в кипящую воду на несколько секунд и снять шкурку. Также из томатов нужно удалить жидкую часть с семенами при помощи ложки.
- Теперь помидоры можно нарезать на мелкие кубики и переместить их на прогретую и смазанную маслом оливы сковородку. Помидоры должны пустить сок. Их следует жарить пока масса не станет густой, затем добавить соль, сахарный песок и острый перец. Чеснок нужно почистить от шелухи и мелко нарезать.
- Чеснок также следует добавить в соус вместе с орегано и разорванными на несколько частей листиками базилика. Соус следует хорошо перемешать до образования единой массы.
- Затем можно сделать начинку. Томаты нужно порезать тонкими пластинками вместе с моцареллой.
- После нужно положить тесто на присыпанный мукой стол и разделить его на 2 одинаковые части. Каждую порцию теста потребуется раскатать в круглую заготовку диаметром 24 см. Также тесто можно растянуть руками. Заготовки следует перенести на противни, смазать их готовым соусом и разложить сверху пластинки помидоров и моцареллы.
- Далее духовой шкаф нужно нагреть до 220 – 230 °C, поместить противни внутрь и выпекать Маргариту не более 8 – 10 мин. Готовые пиццы нужно посыпать свежими листьями базилика, разрезать дисковым ножом и подавать на стол.
Итальянскую пиццу Маргарита можно приготовить в закрытом виде классическим способом либо по рецепту от шеф-повара. Верхнюю часть пиццы можно довести до готовности, накрыв пищевой фольгой и отправив в разогретую духовку на 6 мин.
Читайте также: