Как сделать перловку с мясом
Простой плов из перловки с курицей в мультиварке
- 1 ч. 30 мин.
- 8 порций
- 8 ингредиентов
курица, вода, перловая крупа, морковь, лук репчатый, чеснок, приправа для плова, соль
Перловка с курицей и специями в мультиварке
- 1 ч. 15 мин.
- 5 порций
- 8 ингредиентов
курица, вода, перловая крупа, лук репчатый, морковь, масло растительное, приправа для плова, соль
Перловка со свининой и овощами в мультиварке
- 1 ч. 30 мин.
- 4 порции
- 6 ингредиентов
свинина, перловая крупа, лук репчатый, морковь, смесь молотых перцев, соль
Ризотто из перловки с говядиной
- 1 ч. 30 мин.
- 3 порции
- 11 ингредиентов
бульон мясной, грибы, перловая крупа, говядина, вино белое, лук-шалот, сыр пармезан тертый, чеснок, масло сливочное, масло оливковое, тимьян сушеный
Перловка с говядиной, грибами и овощами
перловая крупа, говядина, шампиньоны, зеленый горошек, лук репчатый, морковь, масло растительное, специи, перец черный молотый, соль
Перловая каша с курицей и черносливом в рукаве
- 1 ч. 50 мин.
- 4 порции
- 7 ингредиентов
курица, перловая крупа, лук репчатый, морковь, чернослив, специи, соль
Перловка с куриным филе и грибами в мультиварке
- 1 ч. 20 мин.
- 2 порции
- 6 ингредиентов
перловая крупа, куриное филе, грибы, лук репчатый, морковь, чеснок
Перловка с говядиной и грибами в мультиварке
- 2 ч. 20 мин.
- 2 порции
- 8 ингредиентов
говядина, перловая крупа, шампиньоны, зеленый горошек, лук репчатый, морковь, перец черный молотый, соль
Перловка со свининой в автоклаве
- 1 ч. 30 мин.
- 2 порции
- 7 ингредиентов
перловая крупа, свинина, сало, перец черный горошком, лавровый лист, перец черный молотый, соль
Перловка с говядиной, фасолью и копченостями
говядина, свиные ребрышки копченые, курица, перловая крупа, фасоль, морковь, лук репчатый
Перловка по-царски с маринованными грибами
курица, перловая крупа, морковь, лук репчатый, грибы маринованные, масло сливочное
Перловка с курицей, овощами и горошком
куриное филе, перловая крупа, лук репчатый, капуста, кабачки, баклажаны, морковь, зеленый горошек, масло растительное
Перловка с мясом в мультиварке на каждый день
мясо, перловая крупа, морковь, лук репчатый, специи, соль
Перловая каша со свининой в горшочках в духовке
перловая крупа, свинина, лук репчатый, морковь, бульон, зелень, масло сливочное, специи, соль
Классическая перловая каша с говядиной
говядина, перловая крупа, лук репчатый, морковь, лавровый лист, масло сливочное, масло растительное, специи, перец черный молотый, соль
Плов из говядины с перловой крупой
говядина, перловая крупа, вода, лук репчатый, морковь, чеснок, масло растительное, куркума, зира, кориандр, перец чили сушеный, соль
Плов из свинины с перловкой в духовке
свинина, перловая крупа, вода, морковь, лук репчатый, чеснок, лавровый лист, масло растительное, томатная паста, специи, соль
Перловка считается одной из самых сложных в приготовлении круп. Ее нужно вымачивать, долго варить, но даже в этом случае зернышки не всегда получаются мягкими и рассыпчатыми. Тем не менее, перловая каша с мясом считается очень вкусным, полезным и питательным блюдом.
Чтобы угостить семью вкусной кашей, воспользуйтесь несколькими рецептами, приведенными в данной статье. В них описано несколько способов приготовления перловки с разными видами мяса и с овощами.
Классический рецепт перловой каши с мясом
Этот рецепт предполагает использование свинины. Мясо желательно брать с небольшими прослойками жира, чтобы блюдо получилось сытным и питательным (рисунок 1).
- 800 г свинины;
- 150 г лука;
- 200 г моркови;
- 300 г перловой крупы;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 3 зубка чеснока;
- лавровый лист;
- соль и перец по вкусу.
Начинаем готовить:
- Крупу очень тщательно промывают проточной водой, чтобы удалить все частички мусора. Потом замачивают на 10-15 минут.
- Свинину нарезают крупными ломтиками. В чугунный котелок или кастрюлю с толстым дном наливают растительное масло и обжаривают мясо до золотистой корочки.
- Дольки чеснока раздавливают ножом, лук режут полукольцами и отправляют овощи в кастрюлю со свининой. Обжаривают еще 7 минут, чтобы лук стал прозрачным.
- Далее добавляют нарезанную соломкой морковь и готовят до мягкости морковки.
- В кастрюлю высыпают промытую кашу, равномерно распределяют и заливают холодной водой так, чтобы она на 2-3 см покрывала содержимое. Солят, перчат, добавляют специи, доводят до кипения и варят на медленном огне 45 минут.
Готовое блюдо снимают с плиты, укутывают теплым полотенцем и оставляют на 20 минут. При подаче посыпают нарезанным зеленым луком или измельченным укропом.
Рецепт с говядиной
Более диетическим считается вариант приготовления с говядиной. Это мясо тоже очень сытное и питательное, но не такое жирное, как свинина. Готовить это блюдо лучше в скороварке, мультиварке или чугунном котелке (рисунок 2).
Понадобится:
- 1 ст. перловки;
- 200 г говядины
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Лук нарезают кубиками, морковь трут на терке и обжаривают на растительном масле.
- Мясо нарезают небольшими кусочками, добавляют к овощам и слегка обжаривают.
- Смесь перекладывают в котелок или кастрюлю, добавляют хорошо промытую крупу, солят, перчат и заливают водой. Тушат на медленном огне 1 час.
Подают блюдо горячим, по желанию, можно добавить немного свежей зелени.
С мясом и овощами в мультиварке
Если нет много мяса для приготовления перловой каши, но необходимо приготовить большое количество порций, используют овощи (рисунок 3).
В классическом варианте используются только лук и морковь, но для сытности их можно дополнить болгарским перцем и грибами.
- 200 г перловки;
- 250 г свинины;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 1 перец;
- 100 г грибов;
- 50 г растительного масла;
- 500 мл воды;
- соль, перец и специи по вкусу.
Приготовление:
- Перловку на 3 часа замачивают в воде и промывают. Мясо режут небольшими кусочками, лук кубиками, перец соломкой, грибы пластинками, а морковь трут на терке.
- Мультиварку включают на режим жарки. Наливают в чашу растительное масло и выкладывают мясо. Через минуту добавляют овощи и грибы. Оставляют готовиться на 20 минут.
- Добавляют перловку, заливают ее водой, солят, перчат и устанавливают режим тушения или приготовления риса на 50 минут.
Когда приготовление закончится, блюдо на 20 минут оставляют в мультиварке, чтобы крупа распарилась, а потом подают к столу.
Необычное название рецепта объясняется тем, что в нем используется зеленый горошек. В сочетании с крупинками перловки, блюдо действительно чем-то напоминает жемужинки (рисунок 4).
- 1 ст. перловки;
- 200 г говядины;
- 200 г жирной свинины;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 150 г замороженного зеленого горошка;
- 4 горошины душистого перца;
- 2 лавровых листа;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- соль и смесь перцев по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- Промытую перловую крупу заливают водой и оставляют на ночь. Далее воду сливают, заливают повторно 2,5 стаканами воды, солят и варят под крышкой на медленном огне час после закипания.
- Мясо режут тонкими длинными полосками, лук измельчают кубиком, а морковь трут на терке.
- Сливочное масло разогревают в чугунном котелке. Сначала до прозрачности обжаривают лук, потом добавляют морковь и готовят несколько минут. Далее добавляют мясо, перемешивают и готовят еще 5-7 минут.
- После этого добавляют воду, чтобы она покрыла мясо, солят, перчат, выкладывают специи и тушат под крышкой на медленном огне 40 минут.
- Когда мясо станет мягким, высыпают зеленый горошек и продолжают тушить, но уже без крышки, до испарения влаги.
В конце приготовления к блюду добавляют готовую перловую крупу. Еще раз перемешивают, тушат 10 минут, затем еще 10 дают постоять под крышкой, и подают к столу.
Еще один рецепт приготовления перловой каши с мясом приведен в видео.
Перловая каша с мясом, несмотря на свою простоту, имеет богатый и насыщенный вкус. Этим блюдом можно сытно накормить всю семью.
Чтобы каша приготовилась быстрее, нужно заранее замочить перловку в воде. В качестве мяса используем говядину, она дает блюду потрясающий мясной аромат. Для яркости добавляем овощи – морковь и лук.
Ингредиенты
Подготовьте мясо, перловку и овощи по списку.
В первую очередь замочите в холодной воде перловую крупу на ночь. Она должна стать мягче и немного разбухнуть.
Мясо ополосните, нарежьте на куски среднего размера.
На огонь поставьте сковороду, влейте масло. Хорошо нагрейте. В горячее масло уложите куски говядины. Сначала жарьте на сильном огне примерно 5 минут, чтобы кусочки сразу же покрылись румяной корочкой, оставляя все соки внутри. Далее огонь убавьте, томите говядину 10 минут на слабом огне. Притрусите солью и перцем, можно использовать и другие специи к мясу.
С овощей снимите верхний слой. Ополосните их. Морковь нарежьте треугольными пластинками, лук настрогайте кубиками.
Овощную нарезку добавьте к мясу. Жарьте совместно 5 минут, до мягкости овощей. Чтобы смесь не пригорала, периодически ее перемешивайте.
Всыпьте перловую крупу и перемешайте.
Влейте воду, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты блюда. Если объем сковороды небольшой, смесь можно перекинуть в кастрюлю и тушить в ней.
Жидкость посолите по вкусу, присыпьте перцем. После закипания огонь убавьте. Томите блюдо под крышкой следующие 40 минут. Жидкость должна полностью выпариться.
В последнее время хозяйки стали осваивать новые блюда других национальных кухонь и незаслуженно забыли многие вкусные и полезные блюда родной кухни. Так многими была позабыта перловая каша, польза которой была оценена даже японскими диетологами, назвавшими ее кашей красоты из-за содержания в ней большого количества полезных веществ.
Конечно, можно возразить, что не составит труда найти более вкусные и такие же полезные блюда. Но если кто-то считает перловку не вкусной едой, это означает только, что этот человек просто не умеет ее вкусно готовить. О том, как вкусно приготовить перловую кашу с мясом в сковороде, в духовке и мультиварке, будет рассказано ниже.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| перловой крупы - | 160 г |
| мякоти свинины - | 200 г |
| репчатого лука - | 100 г |
| моркови - | 120 г |
| растительного масла - | 30 мл |
| соли - | 5 г |
| черный молотый перец и другие специи - | по вкусу |
| Время приготовления: 65 минут | Калорийность на 100 грамм: 265 Ккал |
Перловая каша, конечно, никогда не сможет претендовать на место на праздничном столе, к тому же у многих она ассоциируется с детским садом, армией или лечебным заведением, где ее достаточно можно встретить в меню.
Но вкусно приготовленная перловка по классическому рецепту с мясом сможет стереть из памяти неприятные ассоциации и стать сытным блюдом в сбалансированном повседневном рационе.
Алгоритм приготовления перловой каши с мясом:
Как приготовить перловую кашу с мясом в горшочке в духовке
Перловая каша, приготовленная в горшочках в духовке, получается неимоверно нежной и рассыпчатой. Это обусловлено тем, что она не варится, а томиться, окутанная жаром со всех сторон, и впитывает в себя все соки мяса и овощей.
Для приготовления томленой в духовке перловки понадобиться:
Время, которое понадобится для этого варианта приготовления перловой каши, будет в пределах 90-120 минут.
Калорийность 100 граммов кушанья из горшочка равна 104 килокалории.
Как приготовить сливочно-чесночный соус к рыбе, мясу или спагетти читайте в нашей статье.
Постная выпечка без яиц и молока — предлагаем вам ознакомиться с несколькими рецептами.
Нежный на вкус, сочный и необычайно вкусный пирог получится из песочного теста, творог и ягод — возьмите на заметку несколько наших рецептов.
Как готовить блюдо в мультиварке
Чтобы сварить это блюдо, используя возможности современного кухонного гаджета, необходимо взять:
- 200 г перловой крупы;
- 200 г свиной вырезки;
- 150 г репчатого лука;
- 150 г моркови;
- 150 г красного болгарского перца;
- 65-70 мл растительного масла;
- соль и специи по вкусу.
Время приготовления — около 3,5 часов.
Калорийность100 г готового блюда равна 237,4 ккал.
Как варить перловую кашу с мясом в мультиварке:
Кулинарные подсказки
Залог вкусной рассыпчатой перловой каши – предварительное замачивание крупы. В воде зерно должно провести хотя бы 2 часа, а в идеале 12 часов. Поэтому решив приготовить это блюдо, можно погрузить перловку в воду с вечера, а уже на следующий день готовить. Замоченную крупу также нужно обязательно хорошо промыть, чтобы вода, в которой это делалось, стала прозрачной.
Придать готовой каше красивый цвет сможет такая пряность, как куркурма. Ее нужно добавить совсем немножко уже в самом конце приготовления.
Мясо для перловой каши можно взять абсолютно любое: курицу, свинину, говядину и даже баранину. Но чем жирнее будет мясо, тем вкуснее будет готовая каша.
Читайте также: