Как сделать пельмени в кляре
В вашей семье не любят первые блюда? Это говорит только об одном: вы им не варили ленивые пельмени с ароматным бульоном.
Такой супчик и взрослые, и дети готовы кушать хоть каждый день! Фарш можно взять любой, а кляр приготовить не составит особого труда! Вот и получаются в результате аппетитные и очень вкусные ленивые пельмени! Блюдо – просто объеденье! Согреет в любую погоду: поэтому в России, где девять месяцев холодно – такой суп просто незаменим!
Состав продуктов
- любой мясной фарш – 300-350 грамм,
- репчатый лук – 1 штука,
- чеснок – 2 зубчика,
- соль, перец – по вкусу.
На кляр
- куриное яйцо – 2 штуки,
- пшеничная мука – 80-100 грамм,
- соль.
Для бульона
- репчатый лук – 1 штука,
- морковь – 1 штука,
- лавровый лист, соль, перец – по вкусу.
Как приготовить ленивые пельмени с ароматным бульоном
- В заранее подготовленный мясной фарш (из любого мяса) кладем соль, перец, измельченные лук и чеснок, перемешиваем.
- Из полученного фарша формируем фрикадельки и на время убираем в холодильник.
- Репчатый лук нарезаем кубиками, морковь – маленькими брусочками (ее еще можно натереть на крупной терке).
- Лук обжариваем на сковороде, в растительном масле, 2 минуты, а затем кладем туда же морковь, обжариваем еще 5 минут.
- Обжаренные овощи выкладываем в кипящую подсоленную воду, накрываем крышкой и даем немного провариться.
- Делаем кляр для фрикаделек. В миску разбиваем 2 яйца, взбалтываем их и, постепенно добавляя пшеничную муку, перемешиваем до однородной массы, солим и снова перемешиваем.
- В бульон кладем лавровый лист. Фрикадельки по одной окунаем в густой кляр и тоже кладем в бульон. Зелень мелко нарезаем, отправляем в кастрюлю.
- Фрикадельки варим после закипания 5 минут. Супчик готов! Подаем его на стол со сметаной, вкусным домашним майонезом, кусочками ароматного домашнего хлеба: кому как нравится.
Нежное и сочное куриное мясо, которое подойдет в качестве закуски на каждый день, а также отлично смотрится на праздничном столе. Ингредиенты: Филе куриное 2 штВода 1 ст.Соль 2 ч.л.Масло растительное 1,5 ст.л.Соль 0,25 ч.л.Мед.
Понадобится:кусочки мяса (мякоть свинины) размером с куриное яйцо – 700 гркартофель (чуть больше среднего размера клубни – желательно одинаковые) – 700 грДля соуса: соль и черный молотый перец по вкусу, два зубчика чеснока, 2-3.
Секрет этого рецепта, по моему мнению, заключается в тесте — оно получается мягким и вкусным: Ингредиенты: Тесто:— 3.5 стакана муки ;— 350 мл воды;— 1 яйцо;— 1 стол. Ложка топленого масла (или просто масла)—.
Ингредиенты (на 1 порцию): Форель — 1 кусок Соевый соус — 1 ст. л.Зира — 1/2 ч. л. Приготовление: 1. Маринуем форель: обмазываем соевым соусом и посыпаем зирой. Оставляем на 1 час.2. Заворачиваем в.
Салат оформлен в виде кольца и щедро усыпан изюмом, орехами и кусочками чернослива! Необычное сочетание ингредиентов гарантирует пикантный, новый вкус салата, который непременно украсит как праздничный стол, так и будничную трапезу! Ингредиенты: Куриное филе.
Основа блюда – та же, жареный полуфабрикат. Пока он обрабатывается на сковородке, молоко взбивают с яйцами, добавляют муку и специи, хорошенько перемешивают. Пельмени выкладывают ровным слоем и заливают приготовленной смесью. Сверху все присыпают мелко порубленным зеленым луком и ставят готовить. Сколько жарить пельмени на сковороде с яичным омлетом, зависит от личного вкуса. Блюдо может представлять собой нежную массу, напоминающую суфле, или зажариться до хруста.
Пожарить пельмени на сковороде несложно, а блюдо получается ароматное и аппетитное. Но злоупотреблять им не стоит: жареная пища не считается полезной, в ней много холестерина, она тяжела для желудка. Впрочем, иногда баловать себя таким вредными вкусными пельмешками можно, и даже нужно.
Пельмени в кляре и панировке. Как пожарить, чтобы было вкусно
Такие способы готовки требуют чуть больше усилий, но зато пельмени приобретают новые оттенки вкуса. Для обжаривания в панировке нужно:
Пельмени в кляре
- Взбить 0,5 ст. молока с 3 яйцами. Этого количества будет достаточно на 35-40 шт. пельменей.
- Разогреть сковороду с небольшим количеством масла.
- Окунуть каждый пельмешек в яично-молочную смесь, затем обвалять в панировочных сухарях и положить в сковороду.
- Обжарить на маленьком огне по 10 мин. с каждой стороны. В завершение готовки добавить соль, перец.
Внимание! Пельмени должны быть чуть размороженными.
Если к сухарям добавить мелко натёртый сыр и зелень, выйдет новое, пикантное блюдо. Правда, в этом случае берут предварительно сваренные пельмени. Перед панировкой их окунают в яйцо, взбитое без молока. Обжаривают в большом количестве масла 1-2 мин. и выкладывают на бумажное полотенце, которое уберёт излишки жира. Пельмени, поджаренные любым способом, едят со сметаной, майонезом, аджикой или кетчупом. А если добавить к ним мелко нарезанную зелень, получится ещё вкуснее.
Жареные пельмени с сахаром (таджикская кухня)
- пресное пельменное тесто – 450 г;
- мясо – 600 г;
- лук – 50 г;
- растительное масло – 60 г;
- сахарная пудра – 20 г;
- соль, перец.
- Пельменное тесто раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте его на квадратики 5 ? 5 см.
- На середину сочней положите начинку. Слепите пельмени, соединив сначала два противоположных угла, затем скрепив концы.
- На разогретом растительном масле обжарьте пельмени до светлой золотистой корочки.
- Выложите их на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой.
Жареные пельмени по-таджикски
- пельменное тесто – 450 г;
- мясо – 600 г;
- лук – 50 г;
- соль;
- перец;
- растительное масло – 60 г;
- бульон – 120 мл;
- винный уксус – 15 г.
- Готовое тесто раскатайте в сочень толщиной 1 мм. Нарежьте на квадраты со стороной 5 мм.
- На середину квадратиков положите фарш. Сложите угол на угол, затем слепите края.
- На сковороду налейте масло, хорошо разогрейте. Положите пельмени, обжарьте их до золотистой корочки.
- Влейте горячий бульон, закройте сковороду крышкой. Тушите пельмени 5 минут.
- Выложите на тарелку, сбрызните уксусом, посыпьте зеленью.
Пельмени жареные
- только что слепленные пельмени – 400 г;
- растительное масло – 40 г;
- соль.
- Слепите пельмени по любимому рецепту.
- На сковороде нагрейте масло. Сделайте средний огонь. Положите пельмени, оставляя небольшое расстояние между ними. Когда нижняя сторона покроется румяной корочкой, переверните пельмени на другую сторону. Доведите до полной готовности.
- Выложите на тарелку, посыпьте зеленью.
В чем особенность жарки замороженных пельменей
Бывают случаи, когда к вам неожиданно нагрянули гости, а готового блюда, способного удивить гостей, нет. Либо наметился пикничок, а взять с собой особо нечего.
Смотрите также: Чем полезны и вредны блины
Тут вам на помощь придут замороженные пельмени, поджаренные до медового цвета с невероятнейшим вкусом и ароматом. Приготовить такое блюдо очень быстро и просто.
За 10 минут до жарки достаньте пельмени из морозилки, чтобы они слегка оттаяли. После легонько сдавите каждый пельмешек руками, так они прожарятся равномернее, блюдо получится ещё вкуснее.
Обжарка на масле и воде
- пельмени 1 упаковка (35-40 штук);
- оливковое или подсолнечное масло;
- соль, перец;
- зелень;
- стакан кипятка.
Масло необходимо в таком количестве, чтобы оно только закрывало дно.
Выкладываются пельмени одним слоем и томятся на минимальном огне под крышкой.
В самом начале приготовления их следует тщательно перемешать, чтобы масло обволокло каждую пельмешку со всех сторон.
После того как с одной стороны появилась слегка поджаренная корочка, они переворачиваются на вторую сторону и солятся.
Как только на второй стороне появился легкий поджаристый румянец, в сковороду заливается стакан крутого кипятка таким способом, чтобы они были закрыты им наполовину.
Делать это необходимо очень быстро и сразу же закрывать крышкой, иначе все вытечет на плиту и будет сильно брызгать во все стороны.
Далее следует подождать, пока под крышкой не прекратится бурление, после чего ее можно снять.
Блюдо доводится до готовности на максимальном огне и периодически помешивается.
Как только испаряется вся вода, и пельмени становятся светло золотистого цвета – они готовы.
И только после выключения огня добавляются перец, зелень и остальные приправы по вкусу.
Весь процесс можно увидеть в видео-ролике:
Соусы к пельменям: рецепты
Рецепты соусов для пельменей
Итак, какие простые и вкусные соусы к пельменям можно приготовить в домашних условиях, чтобы слишком не утруждаться и не тратить уйму времени и сил? Мы подобрали для вас такие рецепты:
Даже если ваши домочадцы не любят пельмени, они точно изменят свое мнение навсегда, после того как попробуют ваши фирменные заправки и подливки по этим рецептам. Попробуйте, и вы не пожалеете!
Классический соус для пельменей
Соус классический
Итак, начнем с самого простого и быстрого соуса, который вам нужно обязательно знать и иметь на примете. Пока закипает вода в кастрюльке, вы сможете смешать пикантную заправку, подать ее в красивой соуснице, и ваши гости просто ахнут!
Калорийность – 450 ккал.
- Сметана – 2 ст.л.;
- Горчица любая – 1 ст.л.;
- Майонез – 2 ст.л.;
- Зелень укропа – пара веточек;
- Перец по вкусу;
- Щепотка соли;
- Пряности.
- Помойте и мелко нарубите зелень.
- В мисочку положите сметану, майонез и горчицу.
- Тщательно перемешайте компоненты.
- Добавьте перец, пряности на свое усмотрение, щепотку соли.
- Попробуйте соус, при необходимости досолите и добавьте специй.
- Положите зелень и еще раз размешайте.
Готово, приятного аппетита!
Острый томатно-чесночный соус
Острый томатный соус с чесноком
Для этого домашнего ароматного соуса можно использовать готовую томатную пасту, если нет времени, или не сезон для свежих томатов. Мы же предложим вам вариант со спелыми помидорами – более насыщенный и натуральный. Если вы захотите убрать из рецепта помидоры, то просто замените их на три столовых ложки натуральной томатной пасты, а остальной рецепт оставьте без изменений.
Калорийность – 108 ккал.
- Томаты спелые, средние – 3 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Томатная паста – 1 ст.л.;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Перец чили – половинка;
- Смесь перцев молоты – 1 ч.л.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Соль – по вкусу;
- Кориандр, базилик, кардамон, корица – по щепотке;
- Зелень свежая – пучок;
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Нашинкуйте луковицу мелко, и обжарьте в сотейнике на растительном масле до золотистого красивого оттенка.
- Добавьте туда же мелко нарезанные томаты. Предварительно их следует очистить от кожуры и всех несъедобных частей.
- Потушите томаты с луком 5 минут, помешивая.
- Добавьте измельченный чеснок, нашинкованный перчик чили, сахар и томатную пасту.
- Помешайте смесь, убавьте огонь, чтобы паста медленно тушилась.
- Добавьте соль, все специи и смесь перцев.
- В конце бросьте зелень, перемешайте и подавайте горячим.
Чесночно-сметанный соус к пельменям
Чесночный соус со сметаной
Проще простого приготовить сметано-чесночную подливку, которая из обычных пельмешек сделает восхитительное блюдо, пальчики оближешь! Ничего не придется ни тушить, ни варить, ни жарить – соус не будет проходить термическую обработку, он подается сырым в холодном виде. Так что сделать его можно за три минуты, пока варятся сами пельмешки.
Калорийность – 300 ккал.
- Сметана средней жирности – 250 гр.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Горчица ароматная, неострая – 1 ч.л.;
- Зелень свежая – небольшой пучок;
- Соль, специи – по вкусу.
- Сметану переложить в небольшую пиалу или мисочку.
- Чеснок очистить и пропустить через давилку.
- Добавить чеснок к сметане. Хорошо вымешать.
- Зелень промыть, немного подсушить и мелко нарубить.
- Добавить зелень к сметане.
- Положить чайную ложку горчицы.
- Посолить и добавить специи на свой вкус.
- Перемешать как следует, попробовать.
Подавайте соус в красивой соуснице, с веточкой зелени, и порубленным зеленым лучком. Будет очень вкусно!
Сметано-томатный
Сметанно-томатный соус
Наверняка в вашем холодильнике есть остатки сметаны, немного томатной пасты, и вы не знаете, что с этими остатками делать. Давайте сделаем изысканный сметанный соус для пельменей! Мы добавим немного обжаренных овощей, и соус получится сытным, насыщенным и аппетитным.
Калорийность – 280 ккал.
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Сметана – 3 ст.л.;
- Томатная паста – 2 ст.л.;
- Масло растительное – 1 ст.л.;
- Перец, соль, специи – по вкусу;
- Зелень свежая – маленький пучок.
- Нарежьте мелко лук.
- Морковку почистите и натрите через среднюю терку.
- Чеснок измельчите или перетрите через давилку.
- На сковороду или в сотейник налейте масло.
- Насыпьте на масло лук, поджарьте две минуты на большом огне.
- Уменьшите огонь, добавьте морковь. Пожарьте овощи 3 минуты, помешивая.
- Добавьте томатную пасту и сметану, перемешайте. Сделайте маленький огонь, пусть смесь тушится.
- Добавьте чеснок и зелень. Посолите, поперчите, насыпьте специй на свое усмотрение.
- Потушите пасту 7 минут, пусть загустеет.
- В конце добавьте измельченную зелень.
Горячей подливкой поливайте пельмешки. И наслаждайтесь потрясающим вкусом!
Сливочно-грибной соус для пельменей
Приготовление грибной подливы
Этот вкуснейший соус превратит ваши обычные домашние пельмешки в изумительное ресторанное блюдо. Делается он легко и не требует особых кулинарных навыков.
Калорийность – 98 ккал.
- Шампиньоны мелкие коричневые – 150 гр.;
- Лук – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Сливочное масло – 1 ст.л.;
- Сливки – 200 гр.;
- Мука – 2 ч.л.;
- Перец, соль, зелень.
- Измельчите лук.
- Помойте шампиньоны и порежьте их на половинки или четвертинки, не слишком мелко.
- Чеснок измельчите, зелень помойте и порежьте.
- В сотейник положите сливочное масло, пусть расплавится.
- Обжарьте на этом масле лучок, буквально три минуты.
- Засыпьте шампиньоны, пожарьте 7-10 минут.
- Добавьте муку, помешайте.
- Налейте сливки.
- Добавьте соль, специи, перец и зелень, чеснок.
- Тушите смесь 5-7 минут, помешивая. должна получиться однородная и густая масса.
Подавайте горячим, поливая пельмени в тарелке. Приятного аппетита!
Соусы к жареным пельменям
Соусы к жареным пельменям
Жареные пельмешки – блюдо калорийное, сытное и очень вкусное, для настоящих гурманов. Для жареных пельменей идеально подходит холодный чесночный соус на основе томата, горчицы, соевого соуса и специй. Он необычный, достаточно пряный и острый, кисловато-сладкий. Прекрасно разнообразит повседневное меню!
Калорийность – 120 ккал.
- Томатныйсоус или кетчуп – 1 ст.л.;
- Горчица – 1 ст.л.;
- Соевый соус – 2 ст.л.;
- Майонез – 2 ст.л.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Зелень свежая – пучок;
- Кунжут белый – 1 ч.л.;
- Зеленый лук – пара перышек;
- Пряности – по вкусу.
- лить на два типа: тех, кто обожает пельмени, и тех, кто их не любит. Но с вкусными, оригинальными и аппетитными соусами, которые мы предложили вам в этой статье, пельмешки оценит и полюбит абсолютно каждый!
- Чеснок измельчите или перетрите через давилку.
- Смешайте в пиале майонез, соевый соус, горчицу и кетчуп.
- Добавьте чеснок и специи.
- Мелко нарубите зелень. Это может быть смесь – укроп, петрушка, базилик. Положите в соус столовую ложку нарубленной смеси зелени.
- Нашинкуйте зеленый лучок. Столовую ложку нарезанного зеленого лука добавьте в пиалу.
- Приправьте, перемешайте.
- Добавьте кунжут – чайную ложку.
Готовой ароматной заправкой поливайте жареные пельмешки, или можно макать их в соус во время еды. Красиво и очень вкусно!
Любите пельмени? Предлагаем рецепт, как приготовить вкусные жареные пельмени. Такое блюдо получается очень ароматным и с хрустящей корочкой. Если никогда не пробовали такие – обязательно попробуйте.
Описание приготовления:
Большинство людей и не подозревают, что обычные пельмешки можно не только варить, но и жарить. Не бойтесь экспериментировать, вместо этого смело доставайте сковороду и жарьте пельмени! Подробная инструкция с фотографиями поможет вам воплотить эту идею в жизнь. Итак, приступаем к приготовлению.
Ингредиенты:
- Пельмени — 1 Килограмм
- Масло рафинированное — 3 Ст. ложки
- Майоран — По вкусу
- Соль, перец — По вкусу
- Вода — 1/2 Стакана
Как приготовить "Вкусные жареные пельмени"
2. Ставим сковороду на огонь, добавляем в неё растительное масло, разогреваем ее, выкладываем пельмени (специально размораживать их не нужно).
3. Добавляем соль, перец и майоран по вкусу. Как только увидели румяную корочку, переворачиваем пельмени на другую сторону.
4. После того, как появилась корочка с обеих сторон, заливаем пельмени водой, чтобы она покрыла дно. Включаем огонь на максимум и выпариваем воду. Когда уже всю выпарили — убираем пельмени с огня.
5. Готовое блюдо подаем порционно или в общей тарелке, можно украсить зеленью или приготовить соус. Приятного аппетита!
Читайте также: