Как сделать пельмени из судака

Обновлено: 24.01.2025

Смешать с водой 1 яйцо и 1 желток, добавить соль. Просеять муку, сделать в ней воронку, влить подготовленную смесь и взбитый белок. Осторожно, подгребая муку со всех сторон, вымесить тесто. Обсыпать тесто мукой, прикрыть полотенцем и дать ему постоять в течение 15 минут. Промытое рыбное филе пропустить дважды через мясорубку вместе с луком и замоченным в молоке белым хлебом. Хорошо перемешать фарш, медленно вливая молоко или сливки. По вкусу посолить и поперчить, еще раз хорошо перемешать и поставить в холодное место на 1 час. В холодный фарш добавить растительное масло и еще раз перемешать. Сделать пельмени средней величины. Отварить их до готовности в кипящем рыбном бульоне или подсоленной воде. К столу подавать горячими с ухой или бульоном, в котором они варились.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

Рецепт: Пельмени с судаком в холодном бульоне. Как приготовить Пельмени с судаком в холодном бульоне?

Рыбные пельмени – вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве основного во время праздника или обычного обеда. Еще одна особенность водных обитателей – нежное и нежирное мясо.

Из лосося

Пельмени с красной рыбой – изысканное блюдо, предлагающее получить необычайное удовольствие от употребления. Готовить его не сложно, но достаточно долго. Потребуются следующие ингредиенты:

• Лосось 1 кг.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука 1 кг.
• Соль 2 ч.л.
• Вода 2 стакана
• Лук 2 шт.
• Лимон 1 шт.
• Чеснок 3 дольки
• Специи по вкусу

Подготовить рыбку. Для этого ее необходимо отварить в течение десяти минут, достать и вырезать филешки. Размять вилочкой. Лук и чеснок нарезать на небольшие кубики.

Слепить пельмени, поместив на кружочки из теста рыбку и завернуть. Положить в морозилку на четверть часа. Во вскипяченную воду положить пельмешки, варить до полной готовности.

С щукой

Данный рецепт пельменей из щучки отличается низкой калорийностью.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 4.

Пошаговый рецепт приготовления:

Из судака

Рецепт рыбных пельменей из судака не отличается простотой, но готовое блюдо получается очень вкусным.

Можно приготовить сметано-чесночный соус, это улучшит вкус.

Список необходимых продуктов:

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 4.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Приготовив тесто, смешав муку и воду. Точное время, сколько необходимо замешивать теста, зависит от использованных компонентов. Тщательно замесить, а затем отложить в сторону на полчаса. За это время будет готова начинка.
2. Судака нарезать порционными кусочками, положить в блендер, вбить яйцо и сметану. Смешать, добавить жареный лук и специи.
3. Приготовить пельмени.
4. Готовить в горячей воде десять минут.

С добавлением сала

Интересный и необычный рецепт пельменей с рыбой и салом. Последнее добавит сочности.

Однако калорийность готового блюда будет довольно внушительной, поэтому в случае диеты от его употребления лучше отказаться.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для теста в отдельной миске или на столе смешать муку, соль и сметану, а также масло и подогретую воду. Убрать в сторону на полчаса.
2. Рыбу можно использовать любую – щуку, сазана или судака. Необходимо вырезать филе, а затем измельчить мясорубкой или блендером. Добавить мелко нарезанные лук и сало, повторить процедуру.
3. Слепить пельмени, раскатав полученное тесто в лист и вырезав кружочки. В середину положить фарш и залепить.
4. Налить воду и включить огонь. После закипания положить внутрь пельмени и варить порядка десяти минут.

С сыром

Сыр – прекрасный ингредиент, который делает пельмени с рыбой намного вкуснее. Использовать можно любой, стоит опираться на предпочтения кулинара. Рыбу также можно выбрать любую, в данном рецепте будет рассматриваться пангасиус, а также следующие ингредиенты:

• филе акульего сома — 60 г;
• сливочный сыр — 25 г;
• сливочное масло — 15 г;
• репчатый лук — 45 г;
• твердый сыр – 10 г;
• соль, специи – по вкусу;
• мука — 160 г;
• вода — 60 г.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 7 минут. Количество порций – 1.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Из рыбки вырезать филе, а затем нарезать на небольшие кусочки.
2. Почистить луковицу, измельчить и обжарить на сковородке до появления румяной корочки.
3. Для фарша использовать рыбу, сыр, соль и перец.
4. Сделать пельмени.
5. Сварить пельмешки в воде. После закипания достаточно варить их около семи минут.

С грибами

Добавление грибочков придаст пельменям из рыбы необычный вкус.

В качестве соуса идеально подойдет смесь сметаны и чеснока.

• рыба – 0,5 кг;
• грибы – 60 г;
• репчатый лук – 3 шт;
• масло – 5 ст.л;
• соль, специи – по вкусу;
• мука – 400 г;
• куриное яйцо – 1 шт;
• вода – 0,5 стакана.

Время подготовки – 1 час 15 минут .Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Приготовить тесто. Для этого требуется тщательно перемешать муку, теплую воду, яйцо и соль. Месить в течение 5 минут, а затем убрать в сторону на полчаса.
2. Если были куплены сушеные грибы, необходимо замочить их на час в прохладной воде. Если грибы обычные, можно сразу переходить к следующему пункту.
3. Сварить грибы до появления мягкости, мелко нарезать.
4. Почистить луковицу, нарезать небольшими кубиками и пожарить с грибами до появления корочки.
5. Сделать фарш из рыбки, грибов и лука.
6. Сформировать пельмени, убрать их в холод на полчаса.
7. Для варки использовать воду, в которой ранее варились грибы. Процесс займет 10 минут.

С капустой

В пельмени с рыбой можно добавить капусту, это позволит получить вкусное блюдо. Использовать можно как свежую, так и квашеную капусту, которую также можно приготовить в домашних условиях. Во втором случае овощ достаточно нарезать и положить в фарш. Список продуктов для вареников:

• капуста – 400 г;
• репчатый лук – 1 шт;
• томатная паста – 3 ст.л;
• рыба (филе) – 350 г;
• масло – 20 г;
• соль, перец – по вкусу;
• мука – 650 г;
• яйцо – 1 шт;
• вода – 1 стакан;

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для приготовления теста необходимо в муку влить теплую воду и куриное яйцо. Мешать до появления однородности. Убрать в сторону на полчаса.
2. Капусту измельчить, добавить масло и специи, потушить на небольшом огне. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук до появления корочки, затем добавить томатную пасту и тушить пару минут.
3. Убрать из рыбного филе все лишнее, нарезать на небольшие кусочки и обжарить в течение пару минут. Достать и смешать с остальной начинкой, дать остыть.
4. Сделать пельмени, убрать в холодное место на 10-15 минут.
5. Для приготовления варить десять минут.

С минтаем

Минтай – постная рыбка, которая идеально подойдет в качестве начинки. Список необходимых ингредиентов:

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Замесить тесто, смешав муку, воду и соль. Оставить набухать в течение получаса.
2. Взять тушки, выпотрошить, отрезать все лишнее, тщательно помыть и высушить при помощи бумажных полотенец.
3. Сварить рыбу в кастрюле до тех пор, пока вода не закипит.
4. Луковицу нарезать на небольшие кусочки, смешать с рыбкой, добавить специи.
5. Сформировать пельмени. Для этого тесто необходимо раскатать, вырезать любым удобным способом кружки, в центр положить начинку.
6. Готовить в воде десять минут.

С картошкой

В домашних условиях можно приготовить вкусные рыбные пельмени с картошкой. Подойдет любая рыба, в идеале взять водного обитателя без костей. Список продуктов для готовки рыбных вареников:

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Замесить тесто и месить в течение пяти минут.
2. Филе палтуса порубить ножом или измельчить в блендере.
3. Картошку сварить, измельчить, перемешать с луком. Последний предварительно измельчить ножом.
4. Сформировать начинку, смешав емкости рыбу и картофель. Скрутить в шарики.
5. Сформировать пельмени.
6. Варить в кастрюле до готовности в течение десяти минут.

Ленивые

Данный рецепт пельменей с рыбой позволяет сэкономить большое количество времени. На вкус итогового блюда способ приготовления не влияет. Время приготовления большое, не смотря на название.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 45 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

По-сахалински

Название данный способ приготовления рыбных пельменей получил от места, где был придуман рецепт. В нем нет ничего сложного, а для начинки идеально подойдет красная рыба, особый вкус придает кунжут.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Тщательно вымыть рыбу, а затем посушить. Измельчить рыбку, зелень и лук, тщательно перемешать.
2. Пельменное тесто раскатать в лист и вырезать кружочки, в центр положить фарш и залепить края.
3. Сварить пельмени.
4. Подавать к столу. Идеально для подачи подойдет соевый соус.

С морской капустой

Интересный рецепт, в котором особую пикантность блюду придает морская капуста. Последнюю можно брать от любого производителя, стоит сразу учесть степень солености, чтобы не пересолить пельмени.

Список необходимых ингредиентов:

• филе рыбы – 0,5 кг;
• морская капуста – 250 г;
• репчатый лук – 2 шт;
• оливковое масло – 2 ст.л;
• соль, специи – по вкусу;
• мука – 900 г;
• вода – 400 мл.

Время подготовки – 1,5 часа. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для приготовления теста необходимо на стол насыпать муку, а затем аккуратно влить в нее теплую воду с добавлением соли. Месить в течение 5 минут и отложить в сторону.
2. Варить морскую капусту в течение получаса, тщательно промыть и удалить излишки влаги. Сделать фарш, смешав капусту и рыбу, а зачем измельчить в блендере или мясорубке с мелкой сеткой.
3. Сделать тесто.
4. Варить в подсоленной кипящей воде в течение десяти минут.

Из осетра с луком

Осетр – хороший вариант для приготовления рыбных пельменей. Получится изысканное блюдо, которое идеально подойдет для подачи на любое торжество. Избавиться от горечи лука легко – овощ необходимо обдать крутым кипятком, а затем использовать для приготовления.

• осетр – 800 г;
• репчатый лук – 4 шт. (небольшие луковицы);
• соль, специи – по вкусу;
• зелень (петрушка и укроп) – 1 пучок;
• мука – 0,5 кг;
• вода – 200 мл.

Время подготовки – 1час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

Из сома

Очень вкусные пельмени получатся, если в качестве начинки использовать сома. Лучше взять свежемороженую рыбку. Если такой возможности нет, следует правильно подойти к разморозке. За сутки рыбу необходимо переложить в холодильник, а за несколько часов до приготовления – положить в отдельную емкость и разморозить до конца.

Время подготовки – 1час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сначала требуется приготовить тесто. Для этого тщательно замешивается мука, теплая вода, соль и яйцо. Замешивать него необходимо до тех пор, пока масса не станет однородной и перестанет прилипать к рукам.
2. Для приготовления фарша требуется нарезать лук и рыбное филе, затем добавить растопленное сливочное масло и все перемешать в блендере. Добавить специи.
3. Сформировать пельмени, вырезав небольшие кружочки из тонко раскатанного теста. В центр положить фарш, слепить края.
4. Варить в подсоленной воде в течение десяти минут, подавать к столу.

В японском стиле

Список необходимых продуктов:

• филе рыбы (кета) – 300 г;
• капуста – 200 г;
• подсолнечное масло – 7 ст.л;
• кунжутное масло – 3 ст.л;
• репчатый лук – 1 шт;
• зелень (кинза, зеленый лук) – 1 пучок;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соевый соус – 4 ст.л;
• соль, специи – по вкусу;
• мука – 400 г;
• вода – 100 мл.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 30 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Первый этап – приготовление начинки. Взять верхние листы капусты, мелко нарезать. Чеснок и лук очистить, мелко нашинковать. Аналогично поступить с зеленью.
2. Приготовить тесто и убрать в сторону на четверть часа.
3. Приготовить начинку. Требуется нагреть сковородку, налить растительное и кунжутное масло, положить лук. Жарить до появления прозрачности, затем положить мелко нарезанную капусту. Готовить до размягчения всех овощей.
4. Измельчить рыбу любым удобным способом. Тщательно перемешать с зажаркой.
5. Сделать пельмени. Для этого тесто раскатать до небольшой толщины. Вырезать кружочки, залепить края. Их требуется немного растянуть в стороны и получить гёдза.
6. Для приготовления необходимо нагреть сковородку и налить два типа масел. Японские пельмени выложить на сковороду и жарить до появления корочки. Финальный этап приготовления – залить водой и тушить в течение 15 минут.

Заключение

Использование различной рыбки позволяет экспериментировать и получать совершенно разные блюда. Часть из них возможно употреблять в пост или во время диеты. Начинка из красной рыбы или осетра сделать блюдо более изысканным и станет хорошим дополнением к праздничному застолью. Фото готовых блюд вызовет неподдельное восхищение всех знакомых. С первого раза может быть сложно определить, сколько нужно муки или рыба, но с опытом придет понимание.

Не знаю как вы, а я очень люблю пельмени и готовлю их часто и в разных вариантах. Сегодня предлагаю приготовить пельмени с начинкой из судака и лосося и подать вместе с рыбным бульоном. Очень вкусно! Попробуйте!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подсыпая муку с краев в центр, замесите плотное тесто. Поскольку мука везде разная, вам может понадобиться добавить еще немного воды или молока. Замешанное тесто накройте и оставьте минут на 15–20 в покое. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще и легче вымесить. Отдохнувшее тесто хорошо вымесите, накройте и дайте отлежаться 1–2 часа. Отрежьте от теста небольшую часть, тонко раскатайте, а затем нарежьте рюмочкой на кружки. На середину выложите немного рыбного фарша, слепите края, чтобы начинка была полностью закрыта, и соедините хвостики. Таким же образом слепите все остальные пельмени.

Отваривать пельмени можно в подсоленной воде или бульоне. Закладывайте пельмени в кипящий бульон или воду и варите после всплытия 5–6 минут.

Пока тесто в холодильнике, сделайте фарш. Лук нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до румяного цвета.

Перекрутите филе через мясорубку со средней решеткой. К полученному фаршу добавьте обжаренный лук, соль, перец, молоко.

Достаньте тесто из холодильника. Отрежьте небольшой кусочек и скатайте жгут. Жгут разрежьте на кусочки толщиной 1 см.

Каждый кусочек раскатайте в круглую лепешку. На середину выложите фарш и придайте форму пельменя. Пельмени с рыбой лучше делать крупного размера.

Читайте также:

  
• Как сделать плагины в unturned
  
• Как сделать овсяноблин для пиццы
  
• Как сделать так чтобы на компе были зеленые цифры на черном фоне
  
• Как сделать сцепления на мопеде альфа
  
• Как сделать клад