Как сделать печенье с белым шоколадом
В США большой популярностью пользуется печенье с пудингом. Правда, это вовсе не означает, что оно имеет пудинговую текстуру. Просто такое печенье получается невероятно мягким и вкусным. А изюминку этой выпечке добавляет вкус ванили и стружка из белого шоколада. Предлагаем и вам приготовить этот замечательный десерт.
Основные компоненты
Для приготовления классического американского печенья вам понадобится:
- размягченное сливочное масло - 230 граммов;
- сахарный песок - четверть стакана;
- коричневый сахар - три четверти стакана;
- растворимый ванильный пудинг - 100 граммов;
- яйца - два больших;
- ванильная паста - одна чайная ложка;
- мука - 225 граммов;
- пищевая сода - одна чайная ложка;
- соль - пол-чайной ложки;
- белый шоколад - 360 граммов (шоколад нужно измельчить, можете купить готовую шоколадную стружку).
Кроме этого вам понадобится ручной миксер, резиновый шпатель, ложка для мороженого и две миски для замешивания теста.
Подготовка теста
Перед приготовлением теста два противня застелите бумагой для выпечки.
В большую миску выложите сливочное масло и разотрите его с сахарным песком и коричневым сахаром. В результате у вас должна получиться однородная кремообразная масса.
Далее в эту же миску вбейте два больших яйца, добавьте сухую смесь для пудинга и одну чайную ложку ванильной пасты. Все хорошенько взбейте миксером до однородности. Соберите резиновым шпателем смесь со стенок миски и все еще раз взбейте миксером.
В отдельной емкости муку перемешайте с содой и солью.
Затем смесь из сухих ингредиентов соедините с масляной смесью.
Сначала тщательно вымешайте резиновым шпателем, а затем при помощи миксера.
Добавьте в тесто 315 граммов измельченного белого шоколада и снова перемешайте.
Выпечка и подача
Духовку разогрейте до 170 градусов по Цельсию. На подготовленные противни специальной ложкой для мороженого выкладывайте печенье на некотором расстоянии друг от друга, придавая ему круглую форму. Если у вас нет специальной ложки, то можете использовать обычную столовую из расчета две с половиной столовые ложки на одно печенье.
Отправьте противни в духовку. Время выпекания классического ванильного американского печенья составит всего двенадцать-четырнадцать минут.
Когда десерт будет готов, сразу в середину каждого печенья вдавите по нескольку кусочков оставшегося измельченного белого шоколада, чтобы он немного растаял.
Теперь дайте лакомству полностью остыть, оставив его на решетке в духовке.
Песочное печенье с белым шоколадом всегда получается вкусным и ароматным. При этом такая выпечка еще и очень красиво выглядит. В любом случае приготовленное по этому рецепту печенье не стыдно будет подать и к праздничному столу.
Количество ингредиентов на 12 печений
Чтобы приготовить ганаш для такой выпечки, понадобятся:
- белый шоколад — 300 г;
- жирные сливки — 100 г;
- сливочное масло — 15 г;
- сливочный сыр — 200 г.
Для приготовления самого печенья нужны будут:
- сливочное масло — 135 г;
- сахарная пудра — 80 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 220 г;
- молотый миндаль — 35 г.
Также вам понадобится один ванильный стручок. Его бобы в последующем пойдут в тесто, а сам стручок будет использоваться при приготовлении ганаша.
Как сделать ганаш
Ганаш для этого печенья нужно готовить заранее. Сделайте его за день до того, как будете готовить десерт. Белый шоколад мелко порубите ножом.
Налейте в миску горячую воду. Поставьте в нее емкость с шоколадом. Оставьте конструкцию на столе до расплавления шоколада.
Стручки ванили разделите и достаньте из них бобы. В миску выложите размягченное сливочное масло. Положите туда ваниль, перемешайте все до однородности и отставьте в сторону. Это ванильное масло в последующем будет использоваться при приготовлении теста.
Сливки вылейте в сотейник. Положите в них тот разрезанный стручок ванили, из которого вы достали бобы. Поставьте сотейник на средний огонь. Доведите сливки до кипения. Вылейте их в миску с размягчившимся шоколадом. Уберите стручок ванили. Перемешайте все до однородной массы.
Выложите в сливки 15 г размягченного сливочного масла. Снова все перемешайте и уберите ганаш с водяной бани.
Сыр выложите в миску и разомните лопаткой. Смешайте сыр с шоколадной массой до однородности и консистенции крема. Получившийся ганаш переложите в квадратную форму 22 на 17 см, застеленную пергаментной бумагой. Разровняйте массу и поставьте форму в холодильник на ночь до полного застывания.
Приготовление теста, выпекание и формирование печенья
В миску с маслом и ванильными бобами высыпьте сахарную пудру. По желанию насыпьте туда же 1 г соли. Перемешайте все до однородности. Вбейте в миску яйцо, просейте муку и положите молотый миндаль. Снова все перемешайте.
Готовое тесто разделите на 2 части. Каждую часть выложите на пищевую пленку, накройте сверху пергаментной бумагой и раскатайте в пласт 22 на 17 см (по размеру формы).
Достаньте из холодильника застывший ганаш. Выньте его из формы. Нагрейте нож в горячей воде. Обрежьте неровные края пласта. Разрежьте пласт ганаша на 4 полоски одинаковой ширины.
Каждую полоску разрежьте на 3 равные части поперек. Таким образом у вас должны получиться квадраты 5 на 5 см (с учетом обрезанных краев — по 1 см с каждой стороны).
Точно так же разрежьте на прямоугольники оба пласта теста. Печенье выложите на противень и выпекайте 13-17 минут при температуре 170 гр.
Половину готового печенья выложите рядами на доску. Положите на каждую печенку квадрат ганаша.
Накройте сверху печеньем. Ваш десерт готов, теперь его можно подавать к столу.
Рецепты из шоколада
Печенье с белым шоколадом имеет нежный вкус, а кокос придает ему своеобразную изюминку. Такое лакомство прекрасно подходит для семейного чаепития или утреннего завтрака, и придется по душе и детям и взрослым. Выпекается печенье довольно быстро и содержит в себе простые ингредиенты.
Что потребуется для приготовления:
- 125 грамм размягченного сливочного масла;
- 200 грамм сахарного песка;
- половина чайной ложки экстракта ванили (можно заменить ванилином);
- одно куриное яйцо;
- 300 грамм муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
- 80 грамм кокосовой стружки;
- 100 грамм белого шоколада, порубленного на небольшие кусочки.
Как приготовить печенье с шоколадом:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления печенья с белым шоколадом, духовку разогрейте до 180 градусов. Приготовьте сливочное масло и взбейте его при помощи миксера или кухонного комбайна вместе с сахарным песком и ванилью до получения однородной кремовой массы. Добавьте к получившейся массе куриное яйцо и снова взбейте. Всыпьте муку, кокосовую стружку, а также разрыхлитель теста. Снова взбейте массу миксером до того, как не образуется однородное мягкое тесто.
Добавьте к тесту кусочки белого шоколада и перемешайте деревянной лопаткой. Из теста сформируйте руками небольшие приплюснутые кружочки. Поместите их на противень, выложенный пергаментной бумагой и пеките печенье в разогретой духовке на протяжении 15 минут. Готовность печенья можно проверить следующим образом: приподнимите печенье и обратите внимание на цвет его обратной стороны, она должна быть темно — золотистого цвета. Готовое печенье необходимо охладить на противне, а потом сразу накрыть полотенцем, иначе кокосовая стружка засохнет, что отразится на вкусе печенья.
Информация в блоге взята из открытых источников, предоставлена для ознакомления. Администрация сайта не несет ответственности за использование размещенной информации. Нас находят по словам: кулинария, рецепты с пошаговыми фото, рецепты русской кухни, рецепты украинской кухни, бабушкины рецепты, готовим дома, готовим вкусно, как приготовить рецепт
Читайте также: