Как сделать паштет из печени кабана

Обновлено: 23.01.2025

Новичку об основах в области экстремальных и чрезвычайных ситуаций, выживания, туризма. Также будет полезно рыбакам, охотникам и другим любителям природы и активного отдыха.

четверг, 17 декабря 2020 г.

Паштет из мяса кабана

• 1 кг мяса кабана (мякоть)
• 250 г грибов (шампиньонов)
• 200 г печени птицы
• 3-4 головки лука
• 200 г жирного шпика
• брусничный конфитюр
• 3 ст. ложки мадеры
• 50 г сливочного масла
• по 0,5 ч. л. соли и перца.

Готовое блюдо остудить, украсить оставшейся петрушкой. Подавать на стол с брусничным конфитюром и свежим хлебом.

Комментариев нет:

Основные знания для туризма и выживания

• Вода (42)
• Лагерь (39)
• Огонь (49)
• Ориентирование и топография (62)
• Сигналы бедствия и способы их подачи (51)
• Ядовитая и опасная флора и фауна (15)

Выживание и туризм в зависимости от местности

• Горы (54)
• Зимние и арктические условия (24)
• Лесисто-болотистая местность (11)
• Пустыня (4)
• Тропики (10)

Основы выживания

• Выживание в авиации и воздухе (52)
• Выживание в городе (11)
• Выживание в социально-экономическом кризисе (23)
• Выживание на воде (59)
• ГО и ЧС (281)
• Общее по выживанию (14)
• Основы выживания на войне (120)

Питание

Транспорт

Другое

• Автономное хозяйство (94)
• Жизнь в сельской местности (70)
• Личная безопасность (148)
• Маскировка (82)
• Материалы для снаряжения (50)
• Медицина (197)
• Оружие (148)
• Основы туризма (26)
• Путешествия (36)
• Разное (77)
• Ремесленная мастерская (485)
• Связь (77)
• Снаряжение (172)
• Такелажное дело и узлы (248)

Архив блога

Поиск по этому блогу

Отредактировано 11.07.2021 При поездках на велосипедах иногда надо рассчитать скорость, с которой вы можете доехать. Средняя скорость .

Для записи географических координат может использоваться любой эллипсоид (или геоид), но чаще всего используются WGS 84 и Красовского (на те.

Отредактировано 21.06.2021 Авиационный носимый аварийный запас (НАЗ) предназначен для членов экипажей летательных аппаратов при аварийно.

Отредактировано 25.04.2021 Основные сведения по маркировке фильтров для противогазов можно найти в ГОСТ 12.4.235-2012 (EN 14387:2008) и.

Разборка автомата Калашникова может быть неполной и полной. Неполная разборка автомата Калашникова проводится для чистки, смазки и осмотр.

Ниже будут приведены основные обязанности пассажиров, связанные с безопасностью этих пассажиров. Согласно п. 1.2 "пассажир" - .

Домашний паштет из свиной печени: кулинарные советы

Многие из нас любят паштет. Его можно намазывать на бутерброды или подавать к столу в сочетании с гарниром. Также паштетами начиняют различную выпечку. Хозяйки предпочитают готовить паштет из говяжьей либо куриной печени, оставляя в стороне полезный свиной субпродукт. Это связано в первую очередь с тем, что свиная печень отличается своей жесткостью и горечью.

Поверьте, из свиного субпродукта можно сделать вкуснейший и мягкий паштет, который придется по вкусу всем домочадцам. А советы опытных кулинаров помогут вам правильно приготовить такое блюдо:

• чтобы сделать вкусный паштет из свиной печени в домашних условиях, следует выбирать только качественные и свежие продукты;
• пленка с печени легко снимется, если предварительно ее окунуть в кипящую воду на 2-3 минуты;
• чтобы избавиться от привкуса горечи и сделать печень мягкой, ее предварительно рекомендуется вымачивать в цельном молоке, при этом время напрямую зависит от размера куска;
• для придания паштету мягкого и нежного вкуса обязательно следует добавлять свежее свиное сало;
• чтобы паштет дольше не обветрился, его сверху можно полить растопленным сливочным маслом;
• хранить паштет можно в холодильнике, предварительно укутав его пленкой для пищевых продуктов;
• из паштета можно сделать рулет, а в качестве начинки выбрать охлажденное сливочное масло;
• в печень необходимо добавлять отварную морковь - она придаст готовому блюду дополнительную сочность;
• добавляйте в паштет из свиной печени любые по вкусу приправы и зелень;
• печеночный паштет можно консервировать;
• для приготовления пикантного и оригинального печеночного паштета можно использовать грибы, чернослив, различные овощи;
• для придания паштету однородной консистенции следует его перекручивать на мясорубке или взбивать блендером не менее 3 раз;
• добавление жирных сливок позволит сделать паштет более сочным с насыщенным ароматом;
• способ обработки печени (в мультиварке, на сковороде, в духовом шкафу) не влияет на вкусовые качества паштета.

Нежный свиной паштет с салом

Классическим набором продуктов для приготовления изысканного и пикантного паштета считается печень и свиное свежее сало. Благодаря салу паштет станет нежнее и обретет насыщенный вкус. Выбирайте только свежую свиную печень, ее поверхность должна быть яркой и упругой.

Состав:

• 800 г свиной печени;
• 2 луковицы;
• морковь – 3 шт.;
• сало свежее свиное – 250 г;
• 200 г сливочного масла;
• соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Свиную печенку следует тщательно промыть, а потом окунуть на 2-3 минуты в кипящую воду.
2. Затем необходимо устранить поверхностную пленку и нарезать ее равноценными кусками.
3. Печень нужно выложить в отдельную посуду и залить цельным охлажденным молоком. В таком виде ее следует вымачивать не менее 2 часов.
4. Свежее сало нужно нарезать небольшими ломтиками.
5. Без добавления растительного масла в сковороде обжариваем сало.
6. Репчатый лук необходимо почистить, промыть и нарезать небольшими брусочками.
7. Морковь также следует очистить от кожицы, помыть и измельчить. Лучше всего ее измельчать в блендере до консистенции пюре, но можно и натереть на мелкой или средней терке.
8. В растопленное сало следует выложить подготовленные овощи и пассеровать их.

Мясная консервация на зиму

Многие хозяйки заготавливают продукты на зиму. А как приятно открыть изысканную, ароматную консервацию в студеную пору! Можно консервировать и паштет из свиной печени в банках. Хранить его нужно в прохладном месте, лучше всего в погребе или подвале.

Состав:

• свиная свежая печень – 3 кг;
• свиная или говяжья мякоть – 3 кг;
• сало свиное свежее – 3 кг;
• 15 куриных яиц;
• 3 кг репчатого лука;
• поваренная соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

Паштет из свиных субпродуктов

Из свиных субпродуктов можно приготовить вкуснейший консервированный паштет. Опытные хозяйки за основу берут свиную печень, но добавляют легкие, селезенку, сердце, почки, а также голову.

Состав:

• голова свиная разделанная – 6500 г;
• 1,2 кг свиной печени;
• 1,5 кг легких;
• 1 кг сердца;
• 200 г селезенки;
• 300 г почек;
• 500 г свиной мякоти;
• чесночные зубчики по вкусу;
• соль, смесь перцев;
• 3 больших луковицы.

Приготовление:

Паштет из свиных субпродуктов – это не только полезно и сытно, но и очень вкусно. Вы можете разнообразить привычное блюдо и добавить в паштет фисташки, чернослив, грецкие орехи, зелень и т. п. Приятного аппетита!

Такое блюдо я впервые попробовала у своей тетки в деревне. Взяла рецепт и, благодаря тому, что все делается быстро и легко, часто балую своих таким паштетом. Можно использовать не только на завтрак, но и как начинку для пирожков.

• Печень говяжья (свиная или говяжья) — 1 кг
• Сердце (свиное или говяжье) — 1 кг
• Сало (свиное) — 1 кг
• Морковь (сырая, средняя) — 0,5 кг
• Лук репчатый (средний) — 0,5 кг
• Чеснок — 10 зуб.
• Перец черный (горошком)
• Перец душистый (горошком)
• Лист лавровый

Время приготовления: 140 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 11048.9 ккал	белки 389 г	жиры 1022.2 г	углеводы 108.8 г
100 г блюда
ккал 342.1 ккал	белки 12 г	жиры 31.6 г	углеводы 3.4 г

Нарезать крупными кусками сердце и печень, сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. После закипания слить воду, промыть субпродукты под проточной водой, снова сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, после закипания уменьшить огонь до легкого кипения, добавить соль.
За 20 минут до окончания варки добавить специи.

Сало нарезать крупными кусками, сложить в отдельную кастрюлю, залить водой, после закипания уменьшить огонь.
Варим в двух кастрюлях 2 часа (на медленном огне)

Нарезать крупно лук и морковь, прокрутить их через мясорубку вместе с чесноком.

Сваренные субпродукты и сало откинуть через дуршлаг и прокрутить через мясорубку, смешать с луком, морковью и чесноком. Для более однородной консистенции, можно прокрутить повторно.
Сложить в кастрюлю и поставить на огонь до готовности лука и моркови, по необходимости досолить.

Простерилизовать банки и крышки (в оригинальном рецепте банки закатывают, я закрываю обычными винтовыми). Переложить паштет в банки и.

. "времени не тратя даром", откушать данное блюдо.

Приятного вам аппетита!

P. S. При желании и возможности можно использовать любой субпродукт, доступный для Вас. По своим наблюдениям скажу, паштет из свиного ливера мало чем отличается по вкусу от говяжьего. Правда консистенция свиного паштета более эластичная, хотя и в том и в другом случае добавляется свиное сало.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Ливерный паштет

Такое блюдо я впервые попробовала у своей тетки в деревне. Взяла рецепт и, благодаря тому, что все делается быстро и легко, часто балую своих таким паштетом. Можно использовать не только на завтрак, но и как начинку для пирожков.

Похожие рецепты

Сыр из рыбы

Паштет из печеного чеснока и нута

Постный паштет

Яичный паштет

Паштет из индюшиных сердечек

Паштет из баклажанов и яиц

Намазка "Ложная икра"

Закуска с тунцом

Острый рисовый паштет на тостах

Попробуйте приготовить вместе

Харчо

Немецкий картофельный салат

Мясо "Праздничное"

Комментарии и отзывы

Я всегда готовила паштет: печенка+сало, или печенка+ сало+мясо. Вкусно, но и дорого.
Вам огромное спасибо за экономичный рецепт.

Рецепт хороший, и мне непонятно, почему так заминусовали коммент поваренка barska. А Вам ++++++++++++++++++++++++.

За плюсики спасибо! А минусы я не ставила, я только по плюсам.
После комментария поваренка макоша я отредактировала рецепт, т.к. решила, что мои слова не правильно поняли, потому что изначально было сказано, что банки с паштетом я оставляю на хранение. Но это в моем понимании неделя-две, больше у меня не хранятся, съедается.
А комментарий поваренка barska говорит о консервации, может кто-то решил, что это не правильные слова. В любом случае, приношу свои извинения, в следующий раз буду корректно подбирать слова к рецептам. Что бы не получалась такая путаница!

Не поняла, зачем сало и печень варить два часа? И как потом все перекрученное, без жидкости варить до готовности лука и моркови, подгорит же.

Сало должно вывариться и стать прозрачным, а ливер варю на самом медленном огне, что бы даже не пузырилось - больше на тушение похоже. А когда прокрутите все компоненты, увидите, что консистенция получается довольно таки не густая, и при помешивании не пригорает. А уж в холодильнике сало делает свое дело и масса густеет и получается пашет, который легко намазывается y на хлеб на хлеб

А мне понравился рецепт. Думаю, что это хорошая замена покупным колбасам. До сих пор делала печеночный паштет, для разнообразия попробую Ваш. Наверное, для хранения не подойдет, а для текущего потребления - замечательно. Спасибо. И не обращайте внимания на негативные комментарии, сложилось впечатление, что их автор просто не понял, о чем речь.

Спасибо! Обязательно попробуйте. Мы давно отказались от покупных колбас и прочих готовых продуктов. Это и полезней и по бюджету - экономия!

получится очень вкусно. Я перепробовала этот рецепт в различных вариациях, добавляла мясо (свинина, говядина, птица), грибы, болгарский перец. Вкус каждый раз получался свой, интересный и запоминающийся, но сын одобрил вот этот вариант, на нем я и остановилась.

Спасибо! Из данного количества ингредиентов получается 1,5 литра паштета, можно в 2-3 раза уменьшить количество исходных продуктов и наслаждаться каждый раз свежим. Тем более совершенно не трудоемкая работа

Меня смутил комментарий от поваренка Макоша и я решила убрать все слова, связанные с хранением. Хотя, этим рецептом пользуюсь не один год, да и там, где я этот рецепт взяла им пользуется все село. Слава Богу, все живы, здоровы, чего и Вам желаю!

в оригинале морковь с луком пережаривают, но я не особый любитель, по этому тушу до готовности моркови.

Я тоже в шоке от комментария. наверное мы чего-то незнаем. или не понимаем [x]21:55 01.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

а я нигде не указала про консервацию. Лишь про то, что данные банки убираю в холодильник и достаю по мере необходимости. Вот такое количество нашей семье хватает на 1 неделю завтраков.

Простой и доступный, но от этого не менее вкусный паштет! Главное, что есть полная уверенность в отсутствии не весть каких промышленных добавок

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

На сайте уже есть несколько рецептов из мяса кабана. Но сегодня мы будем готовить паштет из печени дикого кабана в домашних условиях. Кабанья печень в кулинарии является очень изысканным и полезным продуктом с кучей положительных отзывов от любителей охоты и рецептов из дичи.

Как и свиная печень она очень полезна для здоровья ослабленных людей. Приготовить её можно различными способами, но сегодня мы вам расскажем, как приготовить из неё очень вкусный, ароматный и нежный паштет. Его вы можете подавать в качестве закуски к любому застолью. В приготовлении он довольно простой и не занимает много времени.

Печень кабана 500 г

Масло сливочное 200 г

Лук репчатый 2 шт

Кориандр молотый шт

Паприка по вкусу

Чеснок по вкусу

Зелень по вкусу

• Основные ингредиенты:
• Печень кабана
• Грибы
• Масло сливочное

Пошаговый рецепт с фото

1. Первым делом берём печень дикого кабана, чистим её от пленочки и трубочек. Теперь печень необходимо вымочить в воде с небольшим количеством уксуса или же в молоке, накрываем пищевой пленкой и убираем на 3-4 часа.

Морковь натираем на средней тёрке. Две луковицы нарезаем мелкими кубиками.

В качестве грибов мы взяли шампиньоны, нарезаем их на небольшие кусочки. Печень кабана тоже нарезаем несколькими маленькими кусочками. В сковороду добавляем сливочное масло, выкладываем измельченный лук, печенку, молотый черный перец, солим по вкусу. Все это необходимо немного обжарить. Хорошо всё перемешиваем, накрываем крышкой и тушим под крышкой.

3. Добавляем ароматные сушеные травы, лавровый лист, приправляем паприкой и сухими приправами. Тушим еще пару мину, снимаем сковороду с плиты и отправляем всё содержимое в отдельную ёмкость. Теперь в освободившуюся сковороду кладем грибы и тушим их под крышкой до испарения сока.

4. Теперь при помощи блендера измельчаем жареную печень в паштет. Грибы уже приготовились, отправляем их к паштету, добавляем сливочное масло и при помощи блендера снова всё измельчаем до однородной массы. Ваш паштет из печени кабана с грибами готов, смесь намазываем на кусочки хлеба и можно кушать. Желаем вам приятного аппетита!

Советы по приготовлению блюда

1. Тем, кто хочет сделать печеночный паштет слаще, можно посветовать добавить в него больше моркови.
2. Может быть так, что в мясорубке или блендере печень будет плохо промалываться или липнуть к стенкам, паштет не будет получаться нужной консистенции. В таком случае можно использовать немного кипяченой воды.

Cколько варить печень кабана для паштета?

Судя по отзывам кулинаров, печень секача довольно жесткая. Поэтому ее предварительно вымачивают в специально приготовленном растворе. Нужно, чтобы маринад получился довольно кислым. Готовят его в кастрюле. Емкость наполняют водой, а потом заправляют уксусом. Поэтому лучше влить в кастрюлю две столовые ложки уксуса. Также раствор добавляют:

• горошек (6 шт);
• лавровый лист;
• две луковицы с неочищенной шелухой;
• можно также добавить половинку лимона.

Содержимое кастрюли следует довести до кипения и подержать на огне еще 3-4 минуты. Далее жидкость остужают, а потом кладут в нее кусочки печени секача. Вымачиваться они должны пару дней. Маринованная таким способом печенка получается гораздо более вкусной и нежной!

Читайте также:

  
• Как сделать легион
  
• Как сделать массаж спереди
  
• Как сделать некогерентный источник света когерентным
  
• Как сделать себя высоким в роблокс
  
• Как сделать обхват шеи