Как сделать палтус на пару
Ингредиенты:25г желатина2 пачки творога 1 банка сгущенкиКонсервированные или свежие персики (можно взять любимые любые любимые фрукты, Приготовление:1. Желатин смешать со стаканом холодной кипяченой воды. Нагревать на медленном огне до полного растворения.2. Смешать творог со.
Можно, конечно, купить в супермаркете готовую маринованную скумбрию. Но приготовленная дома — это восторг! Вкусно нереально, а при готовке сложностей никаких: 20 минут — и закуска на столе. Ингредиенты: Скумбрия свежемороженная 3 шт.Лук репчатый.
Пряная курица отлично подойдет к любому гарниру и согреет ваш вечер! Время приготовления: 25 минут Количество порций: 8 шт. Ингредиенты: Куриные грудки без кожи — 4 шт.Оливковое масло — 2 ст. л.Сливочное масло —.
Толстенькие, пористые блины с насыщенным шоколадным вкусом и слегка уловимым оттенком кофе! Такие блины идеально подавать со сгущённым молоком, сиропом, так как они благодарно впитывают в себя все эти вкусные сладкие соусы и дарят.
Палтус на пару с соусом сотхи - подробный рецепт приготовления.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 900 гр. разрезанного на 6 частей палтуса без кожи и костей
- 2 ст. риса басмати
- Звездочка бадьяна на 6 лучей
- 2 нарезанных стебля лемонграсса (только белые части)
- 2 нарезанных ломтиками куска имбиря длиной 2,5 см.
- 2 нарезанных кружочками апельсина
- 2 ч. л. крупной соли
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- Дополнительное оборудование: металлическая или бамбуковая корзина для варки на пару
Соус сотхи:
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 нарезанных полукольцами головки лука-шалота
- 1/2 ст. нарезанного полукольцами репчатого лука
- 2 ст. л. гхи или топленого масла
- 1 нарезанный пластинками зубок чеснока
- 1 ст. л. измельченного имбиря
- 1 измельченный зеленый перец чили
- 1,5 ст. л. острого порошка карри
- 3 свежих листа карри (продается в специализированных отделах)
- 1/2 ч. л. семян горчицы
- 1/2 ч. л. семян фенхеля
- 1/2 ч. л. молотой куркумы
- Щепотка шафрана
- 2 ст. рыбного бульона (см. рецепт ниже)
- 380 мл. консервированного кокосового молока
- 2 разрезанных на четвертинки томата
- 1 ч. л. крупной соли
- 1 ст. л. сока лайма
- 1/2 ст. жирных сливок
Приготовление блюда по рецепту:
- Для соуса: В большой кастрюле на умеренно сильном огне разогрейте растительное масло. Положите лук-шалот и репчатый лук и обжарьте, пока они слегка не подрумянятся, примерно 5 мин. Уменьшите огонь до среднего, добавьте гхи, чеснок, имбирь, перец чили и готовьте 2-3 мин. до появления аромата.
- Добавьте порошок карри, листья карри, семена горчицы, семена фенхеля, куркуму, шафран и готовьте, помешивая, 2 мин.
Влейте рыбный бульон, кокосовое молоко, добавьте томаты и соль. Готовьте соус, не накрывая кастрюлю крышкой, 15 мин. Уменьшите огонь до слабого, добавьте сок лайма и сливки. До подачи поддерживайте теплым.
Для риса: Промойте рис до чистой воды, затем замочите в теплой воде на 10 мин. Воду слейте. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите рис в течение 6 мин.
Выложите дно паровой корзины кружочками апельсина. Посолите и поперчите рыбу и положите ее на апельсин. Установите корзину на кастрюлю, накройте крышкой и варите на пару 8 мин.
Описание приготовления:
Готовить палтуса на пару будем с большим количеством ингредиентов. Сушеные грибы у меня всегда лежат на полочке (сами собираем в сезон и засушиваем), консервированные ананасы тоже всегда припасены. Поэтому нужно отметить, что рецепт родился из чистой импровизации.
Как приготовить палтуса на пару буду рассказывать в пошаговом рецепте ниже.
Шаг 1: Сушеные грибы хорошенько промываем пол проточной водой и замачиваем в теплой воде примерно на 30 минут. После чего, грибы перекладываем в пароварку и готовим в течении 20 минут.
Шаг 2: В пароварочной посуде для риса смешиваем сливки, яичный желток и кукурузную муку. Смешиваем до однородной массы при помощи венчика. Затем чашку ставим в пароварку и готовим ее одновременно с грибами.
Шаг 3: Филе палтуса хорошенько промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные кусочки. После этого кусочки солим и перекладываем в пароварку. Стручки ванили разрезаем пополам и обкладываем ими рыбу.
Шаг 4: Достаем ананасы из банки и нарезаем кубиками, после чего кладем их на рыбу и готовим на пару в течении 20-25 минут.
Шаг 5: Приготовленные грибы выкладываем в порционные тарелки, сверху рыбу и поливаем небольшим количеством готового соуса. Украшаем блюдо и подаем.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Пищевая ценность и химический состав "палтус на пару".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 120.5 кКал | 1684 кКал | 7.2% | 6% | 1398 г |
| Белки | 22 г | 76 г | 28.9% | 24% | 345 г |
| Жиры | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 5.3% | 1556 г |
| Вода | 74.8 г | 2273 г | 3.3% | 2.7% | 3039 г |
| Зола | 0.616 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 135.1 мкг | 900 мкг | 15% | 12.4% | 666 г |
| Ретинол | 0.135 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 2.1% | 4054 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.089 мг | 1.8 мг | 4.9% | 4.1% | 2022 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.811 мг | 15 мг | 5.4% | 4.5% | 1850 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.5676 мг | 20 мг | 37.8% | 31.4% | 264 г |
| Ниацин | 1.892 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 267.57 мг | 2500 мг | 10.7% | 8.9% | 934 г |
| Кальций, Ca | 17.43 мг | 1000 мг | 1.7% | 1.4% | 5737 г |
| Магний, Mg | 24.32 мг | 400 мг | 6.1% | 5.1% | 1645 г |
| Натрий, Na | 25.27 мг | 1300 мг | 1.9% | 1.6% | 5144 г |
| Сера, S | 255.41 мг | 1000 мг | 25.5% | 21.2% | 392 г |
| Фосфор, P | 172.4 мг | 800 мг | 21.6% | 17.9% | 464 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.747 мг | 18 мг | 4.2% | 3.5% | 2410 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 108.11 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность палтус на пару составляет 120,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
Читайте также: