Как сделать острые куриные ножки дома
@rajmin2025, пользователь TikTok взял и перевернул с ног на голову традиционный способ приготовления куриных ножек.
Чтобы проверить трюк, предложенный тиктокером, и приготовить куриные ножки с запечёнными овощами нужно:
2. Нарезать равными по размеру кусочками любые овощи, подходящие для запекания, например, морковку, клубень сельдерея, картошку. Переложить овощи в миску, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить. Перемешать руками, чтобы все кусочки покрылись маслом. Овощи выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Делай раз
3. Разогреть духовку до 180 °С. Убрать противень с овощами в духовку на самый нижний уровень.
4. После маринования промокнуть курицу бумажными полотенцами. Выложить куриные ножки на доску в два ряда на некотором расстоянии друг от друга. Сверху положить решётку, смазанную жиром.
Делай два
5. Вытащить куриную косточку над прутьями решётки так, чтобы ножки остались внизу – косточка не даст кусочкам курицы упасть.
6. Убрать решётку с курицей в разогретую духовку. Куриные ножки должны свободно свисать над овощами. Вытекающие соки и капающий жир не испачкают духовку, а пойду на пользу запекающимся овощам. Обжаривать до полной готовности.
Делай три
Для продолжения разговора мы предлагаем ещё 3 рецепта с куриными ножками. Вдруг вам захочется разнообразия.
Куриные ножки в хрустящей панировке
Хрустящие куриные ножки в панировке мало кого могут оставить равнодушным, как бы мы ни стремились питаться правильно. Их нужно выдерживать в маринаде не менее 6 часов, поэтому лучше начать заниматься этим заранее, например, с вечера.
Куриные ножки в хрустящей панировке
Для приготовления 7-8 порций нужно:
- 4 зубчика чеснока
- 250 мл натурального йогурта
- 2 ст. л. лимонного сока
- 0,5 ч. л соуса табаско
- щепотка молотого острого перца чили
- 120-130 г панировочных сухарей
- 2 ст. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. горчичного порошка
- 1 ч. л. молотой сладкой паприки
- Для маринада чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Смешайте чеснок с натуральным йогуртом. Добавьте лимонный сок, соус табаско и молотый острый красный перец. Посолите и перемешайте.
- Куриные ножки положите в миску с маринадом и перемешайте, чтобы он покрыл их равномерно. Верх миски затяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 6-8 ч.
- Для панировки в глубокой тарелке перемешайте сухари, сушеное орегано, горчичный порошок, молотую сладкую паприку и соль по вкусу. Можно добавить немного острого красного перца. Куриные ножки достаньте из маринада и слегка промокните бумажным полотенцем. Обваляйте со всех сторон в получившейся панировочной смеси. Лишнее стряхните.
- Духовку нагрейте до 200 °C. Противень выстелите бумагой для выпечки. Выложите на него подготовленные куриные ножки и запекайте до золотисто-коричневого цвета 30-40 мин.
- Переложите на большую тарелку и подайте на стол. В качестве дополнения к куриным ножкам в панировке можно предложить любой соус по вкусу: томатный, чили, горчичный или майонез.
Острые куриные ножки с сырным соусом
Если вам нужно устроить вечеринку для друзей, а бюджет невелик, смело выбирайте это блюдо. Вы можете увеличить порцию курицы в два или три раза, и все равно получится недорого. А соус получается таким вкусным и аппетитным, что его можно готовить и для других блюд, например, подавать его с нарезанными свежими овощами, варёной картошкой или рыбой на пару.
Острые куриные ножки с сырным соусом
Для приготовления 5-6 порций нужно:
- 12 куриных ножек (можно окорочка целиком)
- 1,5 ст. л. муки
- 1/2 ч. л. кайенского перца
- 1 ч. л. сладкой паприки, можно копчёной
- 6-8 черешков сельдерея и/или 3 морковки для подачи
- 150 г сыра с голубой плесенью
- 3 желтка
- 200 мл растительного масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 1 ч. л. с горкой дижонской горчицы
- 2 ст. л. сметаны
- Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень бумагой для выпечки.
- Промокните куриные ножки бумажным полотенцем. В большом полиэтиленовом пакете смешайте муку, кайенский перец, паприку, соль и черный перец. Добавьте в пакет ножки, завяжите пакет и хорошо потрясите. Ножки должны быть покрыты мукой со специями равномерно.
- Выложите ножки на противень и запекайте 40 мин. При помощи кисточки смазывайте ножки соками, образовавшимися на противне. Затем переверните ножки и готовьте еще 20 мин., пока кожица не станет хрустящей. Прикройте противень фольгой и сохраняйте в тепле.
- Положите желтки и горчицу в чашу блендера и взбейте до однородности. Продолжая взбивать, медленно тонкой струйкой влейте масло, затем добавьте лимонный сок, уксус и сметану. У вас получится довольно густой соус. Раскрошите голубой сыр и добавьте в соус, быстро взбейте.
- У сельдерея удалите жесткие волокна, морковь очистите, нарежьте овощи одинаковыми кусками длиной 7–10 см.
- Выложите ножки на блюдо, в центр поставьте миску с соусом, рядом положите сельдерей и/или морковь.
Тажин из курицы с курагой и кешью
Тажин – так называют и популярное блюдо, и особой формы посуду, в которой его готовят. За право считаться родиной тажина спорят Марокко и Тунис. В тажине, большом керамическом горшке, плотно закрывающемся высокой конической крышкой с круглым отверстием, блюда тушатся долго, поэтому содержимое тажина получается мягким и нежным.
Тажин из курицы с курагой и кешью
Куриные ножки, кожа которых пропитана лимонным соком и смесью специй, придадут вашему легкому обеду особую, ни с чем несравнимую, пикантность.
Чтобы приготовить острые куриные ножки вам понадобится:
лимонный сок (свежий) – 2 ст.л.
куркума молотая – 2 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
чеснок (измельчить) – 1 зубчик
соль – ½ ч.л.
гарам масала (смесь специй) – ½ ч.л.
перец душистый молотый – ¼ ч.л.
перец кайенский – ¼ ч.л.
куриные бедра – 4 шт.
куриные голени – 4 шт.
растительное масло – 2 ч.л.
Как приготовить острые куриные ножки:
1. В небольшой миске смешайте лимонный сок, 1 ч.л. куркумы, паприку, чеснок, соль, гарам масала, душистый перец и кайенский перец.
2. Слегка приподнимите куриную кожу и вотрите смесь специй под нее. Куриные бедра и голени кладем в сковороду для запекания. Смешиваем оставшуюся куркуму и растительное масло и сбрызгиваем смесью курицу. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться в течение 2 – 4 часов.
3. Запекаем, не накрывая крышкой, в духовке при температуре 200°С в течение 40 – 45 минут или пока мясо не станет мягким.
Куриные голени нельзя отнести к диетическому мясу, но зато это самая сочная часть курочки. А если ее приготовить в панировке, которая используется в сети ресторанов KFC, то они будут очень ароматными и вкусными. Есть несколько секретов, как приготовить ножки как в КФС, которые тщательно запанированы и обжарены во фритюре. Знакомьтесь с одним из рецептов этого блюда, готовьте с удовольствием и насладитесь их вкусом.
Можно ли приготовить ножки как в КФС в домашних условиях?
Используя точную рецептуру, и выполняя все пошагово, сделать дома такое же блюдо из мяса, как подают в этой сети быстрого питания, достаточно просто. Даже если вы не умеет готовить, то справитесь с этой задачей.
Куриные ножки можно запечь в духовке, и это будет полезнее, приготовить во фритюре, или обжарить на сковороде. Но есть два секрета, которые воссоздадут оригинальный рецепт этого блюда:
- Используйте только охлажденные голени. Если взять замороженные, то они не будут столь сочными, и потеряют свой изначальный вкус.
- Обязательно делайте двойную панировку, которая будет плотно облегать все части. Если масло попадет внутрь, то мясо получится сухим.
Обратите внимание! Для того чтобы блюдо получилось сочным, используйте охлажденные, а не замороженные голени.
Какие ингредиенты потребуются
Продукты, которые нужны для приготовления этого рецепта достаточно простые, и они доступны в любом сетевом магазине. Запаситесь следующими ингредиентами:
- Куриные голени – ½ килограмма.
- Куриные яйца – 2 штуки.
- Мука, лучше брать высшего сорта, и обязательно ее просеять – 100 грамм.
- Кукурузные хлопья без сахара, которые нужно предварительно размельчить в блендере или кофемолке – 100 грамм.
- 2-3 зубчика чеснока, или чайную ложку сушеного.
- Сладкая паприка – 1-2 чайные ложки.
- Любые ароматные специи и травы.
Еще потребуется рафинированное растительное масло, если вы будете готовить голени во фритюре. Примерно 2 стакана, но это зависит от ширины емкости для жарки. Масло должно полностью покрывать голени.
Готовим ножки как в KFC по рецепту в панировке с хлопьями
Куриные голени следует промыть и обсушить. Можно снять с них шкурку, но это на любителя. В миску высыпать все специи, и добавить только часть паприки, не забудьте посолить и поперчить. Уложить в них голени, и хорошенько все перемещать. Оставьте мариноваться примерно на час, прикрыв пленкой или крышкой.
Пока все маринуется, приготовьте панировку. Для этого в отдельную посуду просейте муку, добавьте перемолотые кукурузные хлопья, и чайную ложку паприки. Сюда же добавьте немного соли и специй. В отдельную емкость вылейте 2 яйца, и слегка их перемещайте, чтобы получилась относительно однородная масса.
Замаринованные голени поочередно обмакните в яйце, а затем в панировке. Повторите этот процесс дважды, и следите, чтобы оболочка получилась равномерной, и закрыла всю их поверхность.
Опустите запанированные ножки в кипящий фритюр, либо обжарьте их на сковороде. Можно приготовить в духовке, тогда выставьте температуру 150 градусов, простелите противень пергаментов и выложите на него голени. Время приготовления в духовке 15-20 минут. Если готовите во фритюре, ориентируйтесь по окрасу корочки. Она должна быть золистой.
Идеально хрустящая курочка по доступному рецепту! Многим не дает покоя секрет приготовления хрустящей курочки в KFC. Этот рецепт прост и доступен, а жареная курочка получается очень похожей на приготовленную в этом ресторане.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Куриные ножки берите охлажденные. Подойдут для этого блюда также и любые другие части курицы: отдельные фаланги куриного крыла, полоски куриной грудки. Кефир нужен для маринада, поэтому процент жирности не имеет значения. Кукурузные хлопья должны быть без сахара - такие хлопья можно купить в отделах и магазинах здорового питания.
Шаг 2:
Приступим к приготовлению маринада. В кефир добавьте перец. Это может быть молотый острый перец любого вида, у меня смесь молотых острых перцев.
Шаг 3:
Добавьте тимьян. Поскольку в этом рецепте не принципиально, в каком маринаде вы будете мариновать куриные ножки, по своему вкусу вы можете добавить в него какие-то свои любимые травы и приправы. Хмели-сунели, пажитник, молотая копченая паприка - выбирайте на свой вкус.
Шаг 4:
Посолите маринад. У меня обычная белая поваренная соль, но это может быть и какие-то ароматизированные виды соли: сванская или адыгейская.
Шаг 5:
Чеснок почистите, измельчите и добавьте в маринад. Я пропустила зубчик через пресс, но вполне можно натереть зубчик на мелкой терке или измельчить с помощью ножа.
Шаг 6:
Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Шаг 7:
Добавьте лук в маринад.
Шаг 8:
Куриные голени помойте, обсушите. При необходимости удалите лишние перья.
Шаг 9:
Положите ножки в маринад и оставьте минимум на 30 минут. Время маринования может продолжаться до двух суток.
Шаг 10:
Для панировки измельчите кукурузные хлопья, но не в пыль, а оставляя небольшие кусочки. Я воспользовалась для этой цели толкушкой.
Шаг 11:
Перемешайте с натертым сыром. У меня уже был готовый натертый сыр, но если у вас кусок сыра, натрите его на терке, лучше берите терку помельче.
Шаг 12:
Положите по одной куриные голени в панировку и хорошо обваляйте в ней. Для прочности прижимайте ее пальцами к курице. Обжаривайте в хорошо разогретом растительном масле до полной готовности около 15-20 минут. Не делайте большой огонь, т.к. прожариться должна не только панировка и вся куриная ножка.
Читайте также: