Как сделать орехи в карамели в микроволновке
Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре
Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом
Начинки для макаронс (macarons)
Батат с цуккини в соусе из кленового сиропа
Орехами в карамели можно украсить не только торты, но и другие сладости. Просто, ярко и необычно
Ингредиенты
| орехи (грецкие, фундук, миндаль. ) | |
|---|---|
| сахар | 3 части |
| вода | 1 часть |
| шпажки/зубочистки | |
| фольга |
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Для карамели. В кастрюлю всыпать сахар и добавить воду. Когда вода с сахаром закипит, то варить примерно 4-5 минут до светло-золотистого цвета. Затем отставить кастрюлю с карамелью в сторону и дать осесть пене. Карамель надо не переварить, так как даже убрав в сторону кастрюльку, карамель все равно от жары будет еще какое-то время доходить до кондиции.
Пока варится карамель, одеть орехи на шпажки/зубочистки. В готовую карамель окунать орехи (хорошо "искупать"). Затем повесить сушить шпажки так, чтобы карамель стекала и образовывались нити. Сушить можно 2 вариантами. Я сушила на зубочистках с помощью хлебной корзинки, предварительно застелив ее внутри фольгой.
Или на длинных шпажках с помощью книг.
Когда нити вытянутся и высохнут, аккуратно вытащить шпажки.
Я такими орешками украсила торт "Птичье молоко"
Я делала орехи 3 раза и заметила следующее. Если готовую карамель использовать сразу, то нити получаются более тонкие. Если дать карамели немного постоять, она становится гуще, то и нити получаются толще. Если карамель застынет, слегка подогреть ее и продолжать дальше работать.
Пробуйте
Необыкновенно полезное лакомство для детей и взрослых, которое способно заменить покупные конфеты и прочие десерты. Перед вами простейший вариант, как приготовить орехи в карамели.
Описание приготовления:
Все настолько просто, что рецепт приготовления орехов в карамели может повторить даже ребенок. Такой десерт можно подавать не только к чаю, но и дополнить им выпечку, мороженое. При желании дополнить рецепт можно шоколадной глазурью, что сделает его еще более аппетитным.
Ингредиенты:
- Сахар — 160 Грамм
- Орехи — 200 Грамм
- Сливочное масло — 1 Чайная ложка
Как приготовить "Орехи в карамели"
1. На сухую сковороду всыпать сахар и добавить орехи. Использовать при приготовлении орехов в карамели можно арахис, миндаль, кешью, грецкий или лесной орех, по отдельности или вместе.
3. Добавить сливочное масло. Жарить орехи в карамели в домашних условиях до коричневого цвета, постоянно перешивая.
4. В процессе можно добавить щепотку ванили или корицы для аромата, а также щепотку соли для пикантности.
5. После выложить на противень (можно предварительно застелить его пергаментом или фольгой или просто смазать сливочным маслом) и разровнять. Оставить их в таком виде до полного остывания.
Хочу поговорить о том, как карамелизировать орехи, потому что многие любят это лакомство, но немногие знают, как его готовить. Видели в баночках в магазине орешки, покрытые карамелью? Стоят они очень прилично. Покупаешь такую баночку и как-то незаметно съедаешь.
В домашних условиях тоже можно сделать такие орехи и это совсем несложно, просто нужно знать некоторые тонкости. Мне больше всего нравится карамелизированный миндаль, но другие орехи использовать тоже можно, учитывая их особенности.
Рецепт карамелизированных орехов
- 200 г орехи
- 75 г сахар
- 25 г вода
- 10-15 г сливочное масло
- крупная соль (по желанию)
Я буду рассказывать про миндаль, а потом опишу особенности других орехов.
Как подготовить миндаль для карамелизации
- Если вы моете орехи, то их нужно хорошо высушить при низкой температуре (70°) в духовке около часа, изредка помешивая.
- Затем миндаль нужно прогреть в духовке минут 6-7 при 160°С градусах, чтобы к моменту закипания сиропа, он был горячий.
Как карамелизировать миндаль
- В сотейник с толстым дном всыпьте сахар и налейте воду.
- Поставьте сотейник на плиту и на небольшом нагреве доведите до кипения.
- В закипевший сироп всыпьте горячий миндаль.
- Сделайте небольшой нагрев и мешайте.
- Сначала орехи покроются слоем сахара, потом станут белесыми и затем сахар начнет расплавляться.
- Нагрев держите минимальный и все время мешайте. На орехах начнет появляться прозрачная оболочка.
- Как только они стали прозрачными, выключайте нагрев. Не затягивайте с этим процессом, иначе орехи пережарятся.
Положите в орехи сливочное масло, перемешайте и выложите их на пергамент так, что потом их было легко разделить. Если хотите, посыпьте крупной солью.
Остывшие орехи переложите в банку с крышкой и используйте по мере надобности или просто ешьте. Наслаждайтесь!
Другие орехи:
Арахис и фундук лучше использовать в очищенном виде (особенно арахис), так как после прогрева в духовке с него слетает кожица и остается в ореховой массе.
Обработать ядра можно на сковороде, в духовке или в микроволновке. Можно ничего не добавлять и наслаждаться естественным вкусом и ароматом. Или же сдобрить солю, сахаром, медом или различными приправами для получения оригинального вкуса. А еще такое лакомство хорошо использовать при выпечке тортов, приготовлении пасты или поедании мороженого.
Соленые орехи прекрасно подойдут для домашней вечеринки. Такая закуска гораздо полезнее покупных сухариков и чипсов и позволяет экономить семейный бюджет! Такое лакомство можно грызть не только под пиво, но и брать с собой на перекус на работу или насыпать в карманы детишкам перед прогулкой 🙂
Рецепт жареного арахиса на сковороде с солью
Это самый простой классический способ, как сделать натуральное и вкусное лакомство. Соленая закуска прекрасно подойдет к пиву. Пропорции можно увеличивать на свое усмотрение, особенно, если на пороге шумная компания.
Ингредиенты:
Как жарить орехи:
1. Сначала промойте арахис, положив в дуршлаг.
2. Раскалите сковородку без масла и высыпьте его туда. Постарайтесь распределить ровным слоем. Жарьте 4-6 минут на среднем огне, регулярно помешивая лопаткой и встряхивая сковородку.
3. Вы увидите, когда арахис будет готов: шелуха начнет потрескивать, а орешки будут раскалываться надвое. Пересыпьте его в миску и дайте остыть.
4. Очистите от шелухи, посолите и подавайте к столу.
Арахис можно легко пожарить в скорлупе. Как это сделать, я подробно описала в другой статье.
Рекомендую еще попробовать добавить красный перец или сушеный чеснок. Для любителей остренького самое то 😉
Как пожарить орехи грецкие в духовке?
Из этого вида орехов с сахаром можно сделать настоящий десерт в карамельной глазури. Лакомство понравится всей семье, особенно детям. Главное не съесть все и сразу.
Читайте также: