Как сделать оливье с курицей копченой
Говоря о рецепте этой закуски, стоит отметить, что далеко не все используют классический вариант приготовления такого салатика.
А как еще можно разнообразить традиционный салат? Можно, например, вместо обычного мясного компонента использовать копченую курицу.
Рассмотрим проверенный рецепт, за счет которой знакомое всем кушанье становится на вкус более оригинальным.
Ингредиенты
- Горох зеленый консервированный – 1 банка
- Лук репчатый средний – 1 шт.
- Картофель – 5 шт.
- Куриное мясо копченое (грудка) – 500 г.
- Морковь – 4 шт. (небольшая)
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Соли – по вкусу
- Огурец соленый – 3 шт.
- Заправка – по вкусу
Готовим оливье с копченой курицей
Как сделать оливье с копченой курицей
Варим продукты
- Для яиц подбираем небольшую кастрюлю, в которой они смогли бы лежать, плотно прилегая друг к другу. Во время варки не забываем добавить в воду после ее закипания немного соли. Чтобы яйца получились вкрутую, готовим их около 5 минут (засекаем с момента закипания).
- Перед тем, как варить картошку и морковку, овощи тщательно промоем. Готовим эти продукты в разных кастрюлях, чтобы было удобнее следить за готовностью ингредиентов для нашего будущего салатика.
Предварительная подготовка
- Отваренные яйца, морковку и картофельные клубни заливаем холодной водой. Так нам не придется долго ждать, когда продукты полностью остынут. Как только овощи остынут, очистим их.
- Удалим у соленых огурцов хвостики, которые обычно не употребляют в пищу.
- Очистим лук репчатый, снимем всю шелуху.
- Откроем банку гороха консервированного, воду перед тем, как промыть его, сольем. Сразу же удалим те горошины, которые отличаются от других по цвету или были сильно деформированы.
- С грудки копченой снимем кожицу, ее использовать мы для приготовления салата не будем.
Измельчаем продукты
- Картофель и морковку режем кубиками одного размера.
- Примерно такого же размера, как и овощи, измельчаем яйца.
- Мелко режем соленые огурцы (но не слишком мелко).
- Средними кусочками нарезаем копченую куриную грудку.
- Очищенную луковицу мелко шинкуем.
Собираем салат
- Завершительный этап представляет собой смешивание всех ингредиентов. Добавим в миску измельченные продукты, а также горох.
- Добавим немного соли в блюдо, все перемешаем, попробуем на вкус, чтобы по необходимости добавить больше соли.
- Понемногу добавляем в салат майонез или самодельную заправку, все тщательно перемешивают.
Выбираем ингредиенты для оливье с копченой курицей
При выборе копченой курицы обращаем внимание на ряд критериев
- Прежде всего в упаковке, в которой хранится грудка, не должно быть слишком много жидкости.
- Кожица должна быть глянцевой, ломкой.
- Цвет мясных волокон не должен быть слишком насыщенным.
- Нежный красноватый оттенок – это норма.
- Знакомимся с составом, в котором не должно быть ничего лишнего кроме соли, специй, нитрит натрия.
- Если вы покупаете копченость с прилавка, не запакованный предварительно продукт, оцените его запах, который должен быть не слишком едким (едкий запах указывает на использование во время копчения жидкого дыма).
Как приготовить вкусный майонез в домашних условиях, простой рецепт готовки майонеза
Очень красивый оливье за 20 минут. НЕРЕАЛЬНО быстро!
- копченая курица – 200 г,
- картошка – 2 средних по размеру,
- морковь – 1,
- яйца – 3,
- лук – половина небольшой луковицы,
- консервированный горошек – 1 баночка на 250 г,
- огурец — 1 крупный или 2 небольших,
- кислое яблоко – четвертинка,
- майонез – 100 г,
- соль – 1/3 чайной ложки.
Переходим к картошке. Для тех, кто впервые режет картошку кубиками, расскажу, что сначала надо нарезать ее вдоль на тонкие пластинки. Придерживая клубень так, чтобы пластинки не распадались. Затем переворачиваем его на бок. И прорезаем перпендикулярно все пластинки насквозь. У нас получится тонкая соломка. И уже из этой соломки мы нарубим мелкие кубики. Вот такие.
С яйцами проделываем точно такую же операцию. У меня почему-то с одного раза равномерно нарезать яйца не получается, поэтому я делаю еще несколько измельчающих движений ножом, чтобы у меня в салате не оказались слишком крупные кусочки белка.
Курицу достаем из упаковки. Снимаем с нее красивую золотистую кожицу. У меня копченая куриная грудка, поэтому я просто ее мелко режу. Если вы используете обычную копченую курицу, то мясо нужно предварительно отделить от костей.
Переходим к луку. Его рубим как можно мельче.
Предпоследний ингредиент – горошек. Банку открываем, жидкость сливаем. Оставляем пару чайных ложек для украшения. Высыпаем в салат. Перемешиваем.
Добавляем соль, ну и завершающий штрих – майонез. Я на нем не экономлю – примерно полтюбика. А вы уже добавляйте столько, сколько вам больше нравится.
Надеюсь, вам такой вариант традиционного салата с копченой курицей придется по душе. Удачных вам в ваших кулинарных подвигах и счастливого праздника!
Мы всё знаем с детства этот салат. Правда раньше, в советские годы, из-за дефицита наши родители готовили Оливье с колбасой. И это тоже было невероятно вкусно. Сейчас же проблем с мясными продуктами нет, поэтому каждая хозяйка кладёт туда любое мясо, какое пожелает. В том числе и куриное.
Для приготовления оливье некоторые овощи нужно сварить заранее. Подбирайте их примерно одного размера. Картофель и морковь среднего размера вариться 20-30 минут. Проверять их готовность можно зубочисткой. Если она свободно входит в овощ, значит можно выключать огонь и сливать воду.
Картофель будет вкуснее, если его положить вариться в уже кипящую воду.
Куриные части варятся примерно 30-40 минут, затем им дают остудиться прямо в бульоне. Если это будет грудка, то ей достаточно 20 минут варки. Целую тушку, если она свежая, варят от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от размера. Класть мясо следует также в кипящую воду.
Оливье с курицей и солёными огурцами
Некоторые хозяйки, пытаясь разнообразить свой праздничный стол, готовят множество салатов. Но Оливье всегда остается царем стола, даже если надоел за все эти годы. Так как традиции нужно соблюдать. А эта закуска для нашего человека стала чем-то символическим.
Ингредиенты:
- Картофель вареная — 4 шт.
- Морковь вареная — 2 шт.
- Яйца вареные — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Огурцы соленые — 3 шт.
- Зеленый горошек консервированный — 200 гр
- Мясо курицы вареное — 300 гр
- Соль, перец — по вкусу
- Майонез — по вкусу
Приготовление:
1. Для начала отварите картофель в мундире, морковь и яйца. Отдельно отварите курицу до готовности. После того, как все это будет готово, остудите. Овощи очистите от кожуры. С яиц снимите скорлупу. Мясо отделите от костей, если они будут, и порежьте на небольшие кусочки.
2. Теперь, когда все продукты подготовлены, пора начинать заниматься нарезкой и формированием салата. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь и соленые огурцы сначала порежьте пластинками, затем нарежьте их также мелкими кубиками.
Вареные яйца измельчите удобным вам способом. Картофель нужно тоже нарезать мелкими кусочками. Все это сложите в глубокое блюдо, добавьте туда горошек и курицу. Хорошенько перемешайте между собой продукты.
3. Добавьте в оливье соль и перец по вкусу. Положите майонез, сколько считаете нужным. И все это еще раз хорошенько перемешайте. Затем выложите в салатницу и украсьте. Либо красиво сформируйте его на плоском блюде и подавайте не праздничный стол.
Кстати, рекомендую посмотреть рецепты домашнего майонеза для вашего салата. Такой соус получается очень вкусным.
Классический рецепт оливье с курицей и свежими огурцами
Если хотите удивить своих гостей салатом Оливье, то приготовьте его по этому рецепту. Закуска получается очень вкусной и будет крайне востребована среди участников застолья. Так что готовьте его по-больше, чтобы всем хватило.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300-400 гр
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Огурец свежий — 1-2 шт.
- Яйца вареные — 3 шт.
- Зеленый горошек — 1 банка
- Зеленый лук — по вкусу
- Майонез — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Очистите картофель и морковь от кожуры, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться до готовности (около 20-30 минут после закипания). Яйца положите в ковшик или кастрюлю, так же залейте водой и поставьте вариться (10 минут после закипания воды).
Пока все вариться, порежьте куриное филе на мелкие кусочки. Выложите их в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока мясо не побелеет. Затем накройте крышкой и дождитесь выделения сока. После этого снимите крышку, посолите (0,5 чайной ложки) и поперчите по вкусу. Далее обжаривайте, пока жидкость не испариться и мясо не приобретет золотистый цвет.
2. Дайте остыть готовым овощам, яйцам и мясу. Потом нарежьте мелкими кубиками картошку, морковь, яйца, и свежий огурец. Выложите все в одно большое блюдо. Добавьте туда обжаренные куриные кусочки.
3. Далее выложите туда консервированный зеленый горошек. Мелко нарежьте зеленый лук (можно добавить также и другой зелени). Положите сколько нужно майонеза и все перемешайте. Попробуйте салат на наличие соли и перца и, при необходимости, добавьте еще. Снова перемешайте. Оливье готово, можно красиво его выложить в салатницу и ставить на стол.
Салат оливье с курицей и горошком
Хочу предложить еще один вариант потрясающе вкусного Оливье. Очень интересный состав ингредиентов и соуса. Автор видео-рецепта очень подробно, но без пережевывания, рассказывает все тонкости приготовления этого салата.
Возможно вам этот рецепт больше остальных понравится и вы порадуете гостей новым вкусом Оливье.
Ингредиенты:
- Картофель вареный — 3 шт.
- Морковь вареная — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца вареные — 3 шт.
- Куриная грудка вареная — 300 гр
- Огурцы маринованные — 4 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Зеленый горошек — 1 банка
- Майонез — 2 столовые ложки
- Сметана — 1 столовая ложка
- Соль, перец — по вкусу
Кстати, приготовив у себя дома Оливье по этому рецепту, я решила изменить пропорции маринованных и свежих огурцов. Сделала 2/2 (здесь 1/4). Мне так даже больше понравилось. Так что попробуйте и вы поэкспериментировать с пропорциями. Может быть найдете для себя еще более насыщенный и яркий вкус этого салата.
Простой рецепт оливье с копчёной курицей
Попробуйте сделать Оливье с копченой курицей. Он получается безумно вкусным. К тому же не нужно будет тратить время на варку или обжарку мяса. Такой салат получается приготовить гораздо быстрее. А результатом будут довольны все.
Ингредиенты:
- Яйца вареные — 9 шт.
- Картофель вареный — 3-4 шт.
- Морковь вареная — 1 шт.
- Огурцы соленые — 3-4 шт.
- Копченая куриная грудка — 350 гр
- Горошек консервированный — 400 гр
- Соль, перец — по вкусу
- Майонез — по вкусу
Приготовление:
1. Очистите вареные яйца и порежьте их мелкими кубиками. У последних трех яиц отделите белки от желтков. Желтки также порежьте кубиками, а белки пока отложите для украшения салата.
2. Далее поочередно нарежьте небольшими кубиками картофель, морковь, соленые огурцы (один оставьте для финального украшения) и куриную грудку. Все сложите в глубокую миску и добавьте горошек. Горошка тоже немного оставьте для украшения. Все как следует перемешайте.
3. Добавьте майонез и еще раз перемешайте салат. Затем выложите его на плоское блюдо и красиво сформируйте. Для удобства можно воспользоваться кулинарный кольцом.
4. На крупной или средней терке натрите оставшиеся белки яиц. Выложите их на поверхность салата по кругу. В центр выложите оставшийся горошек. Нарежьте тонкими кружочками соленый огурец и выложите их вокруг горошка. Затем снимите кольцо и Оливье готов к подаче на праздничный стол.
Салат оливье с курицей и яблоком
Есть еще один не совсем обычный рецепт Оливье. Здесь мы добавим яблоко, которое придаст ему немного оригинальный и пикантный вкус. А также оно придаст салату свежести. От такой закуски гости вряд ли откажутся.
Ингредиенты:
- Картофель вареный — 5 шт.
- Морковь вареная (небольшая) — 4-5 шт.
- Лук репчатый (средний) — 1-2 шт.
- Консервированные огурцы — 5-6 шт. (180 гр)
- Яблоко — 1 шт. (150 гр)
- Консервированный горошек — 150 гр
- Вареные яйца — 4 шт.
- Вареное куриное филе — 220-250 гр
- Майонез — 200 гр
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте кубиками вареный картофель и морковь. Положите их в глубокое блюдо. Туда же добавьте порезанные вареные яйца и мелко порезанный репчатый лук.
3. Далее мелко нарежьте консервированные огурцы (можно взять также соленые или маринованные) и яблоко, предварительно очистив от сердцевины и семечек. Вареное филе тоже нарежьте небольшими кусочками и все отправьте в салат.
3. Добавьте консервированный горошек. Затем посолите и поперчите. Выложите туда майонез и все хорошенько перемешайте. Готовый оливье можно выложить в салатницу или на плоское блюдо, красиво его сформировав при помощи кулинарного кольца.
Теперь вы знаете несколько отличных рецептов приготовления популярного салата Оливье. Он будет к месту за любым праздничным столом. Будь то Новый Год или день рождения. Или просто какое-нибудь торжественное мероприятие, куда вы пригласите своих друзей и родственников.
Картофель в мундире лучше запечь в микроволновке (на плоской тарелке без воды 3-4 шт готовятся 10-12 минут - проверять можно зубочисткой).
Вкус картофеля из микроволновки отличается от вареного - более насыщенный и не такой водянистый.
Курицу порезать кусочками среднего размера, остальные ингредиенты - кубиками среднего размера и перемешать.
Легкий майонез (беру обычно Махеевъ "Салатный") лучше добавлять непосредственно перед употреблением.
Читайте также: