Как сделать окрошку с уксусом
Отличная альтернатива холодному супу с квасом или кефиром. Такая окрошка получается лёгкой, освежающей и необыкновенно вкусной.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Яйца отварите вкрутую за 10 минут и остудите.
Один огурец натрите на крупной тёрке, второй нарежьте небольшими кусочками вместе с колбасой, редиской и яйцами.
Лук и укроп нарубите, после разотрите с солью.
Сложите все подготовленные ингредиенты в миску, посолите и перемешайте со сметаной. Залейте ледяной водой и уксусом.
Оставьте окрошку в холодильнике на час.
Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.
Приготовить окрошку на уксусе с водой не составит труда. Это простое первое блюдо, которым можно накормить всю семью. Продукты для рецептов берутся простые и доступные. Особенно это актуально в летнее и осеннее время, когда овощи в достатке в огородах и на рынках.
Ингредиенты для окрошки
Чтобы порадовать семью прохладительной окрошкой, воспользуйтесь следующими советами по приготовлению:
- состав продуктов и их пропорции подбирайте по своему вкусу;
- классическими ингредиентами для окрошки можно назвать картошку, редиску, яйца, огурцы и много пряной зелени, в основном перья зеленого лука;
- чтобы окрошка с уксусом была нежнее по вкусу, в состав ингредиентов добавляют кефир, сметану или майонез;
- так как окрошка это холодный суп, солить ее нужно исключительно мелкой солью, она быстро растворяется и делает блюдо вкуснее;
- уксус для окрошки берется 6 или 9%, отличный вариант – яблочный уксус.
Классический рецепт окрошки на уксусе с водой
Традиционно окрошка на уксусе делается с кефиром. Используется не кислый обычный или биокефир. Не рекомендуется брать продукт с живыми бактериями, чтобы суп не был слишком закислен.
Список ингредиентов:
- 350 гр. картошки;
- 2-3 куриных яйца;
- 2 огурца;
- 4-5 редисок;
- 3-4 пучка перьев зеленого лука;
- 1 пучок свежей петрушки;
- 1 литр кефира;
- 2 ст. л. яблочного уксуса;
- по вкусу мелкой соли.
Классический рецепт начинается с подготовки продуктов. Отварите картошку в мундире, яйца. Затем продукты остудите, очистите. Мелко нарежьте или изотрите через терку. Нарезку погрузите в эмалированную или любую другую кастрюлю.
Сполосните огурец, редиски и всю зелень. Огурец и редиску нарежьте, как остальные продукты. А зелень нашинкуйте помельче, для этого подойдет острый столовый нож. Переложите все в кастрюлю к картошке с яйцами.
Добавьте охлажденный кефир. Добавьте холодной кипяченой воды до общего объема около 3 литров. Перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо смешались в жидкости. По вкусу добавьте соли, немного уксуса. Перемешайте еще раз.
Дайте окрошке настояться в холодильнике. Уже через четверть часа холодный суп с кефиром можно употреблять. Вкусно подать его с кусочком ржаного или черного хлеба.
Окрошка на уксусе с майонезом
С майонезом окрошка получается пряная и немного островатая. Если майонез используется нежный сливочный, рекомендуется добавить каплю столовой горчицы. Или по вкусу взять по щепотке молотой горчицы и перца.
Список ингредиентов:
- 3-4 клубня картофеля;
- 150 гр. майонеза;
- 200 гр. филе курицы;
- 3-4 редиски;
- 2 яйца куриных;
- на кончике ножа столовой горчицы;
- крупный пучок перьев зеленого лука;
- пучок зеленого укропа;
- по вкусу мелкой соли;
- 2 ст. л. столового уксуса 6%.
Картошку сполосните, очистите. Нарежьте клубни кусками. Сварите в кастрюле до готовности. Весь отвар слейте, он в рецепте не понадобится. А клубни продавите толкушкой в густое однородное пюре. Оставьте для остывания.
Куриное филе, яйца, редиску нарежьте мелкими кусочками или соломкой. Все сложите к картошке. Туда же добавьте мелко рубленой свежей зелени лука и укропа.
Отдельно сделайте соус. Смешайте горчицу с майонезом. При желании допустимо добавить еще каких-то молотых специй по вкусу.
Заправьте ингредиенты в кастрюле соусом. Перемешайте. Долейте холодной воды. Сейчас можно регулировать консистенцию супа, доливая больше или меньше воды. Заправьте суп солью, уксусом. Все хорошенько перемешайте, подайте к столу на обед или легкий перекус в течение дня.
Рецепт окрошки с колбасой на минеральной воде
Главным сытным ингредиентом в окрошке может быть не отварной картофель, а крупа. По вкусу выберите рис, пшено или гречку. Так холодный суп на минеральной воде станет более полезным и оригинальным по вкусу.
Список ингредиентов:
- 1,5 литра минеральной воды с газом;
- 200 гр. вареной колбасы;
- 1 ст. отварной крупы;
- 150 гр. дайкона;
- 2-3 яйца куриных;
- 1-2 свежих огурца;
- крупный пучок свежей петрушки;
- 1-1,5 ч. л. соли;
- 1,5 ст. л. столового уксуса 9%.
Заранее позаботьтесь о подготовке крупы. Отварите ее до мягкости, промойте в холодной воде. Затем всю жидкость слейте. Отправьте вареную крупу в кастрюлю для готовки окрошки. Можно использовать супницу вместо кастрюли.
Сварите яйца. Им потребуется около 15 минут кипения. Затем остудите, очистите. Нарежьте мелко кубиками. Переложите к крупе.
Такой же нарезкой измельчите очищенный дайкон, огурцы, колбасу. Все подложите в кастрюлю. Нарубите пряной зелени.
Залейте в кастрюлю холодной минеральной воды с газом. Добавьте соли, уксуса. Тщательно все перемешайте. Подайте окрошку на минеральной воде с колбасой к столу. Если блюдо собиралось в супнице, ставьте ее прямо на стол. Это и часть столовой посуды, и украшение обеда.
Совет! Если не хотите использовать для окрошки уксус, выход есть! Возьмите один лимон среднего размера. Выдавите сок, процедите от белой горьковатой мякоти и косточек. Этим соком закислите окрошку по вкусу.
Окрошка из свеклы со сметаной
Окрошка из свеклы традиционно называется свекольником. Это отличный вариант пустить в дело урожай корнеплода. Вкуснее свекольник получается со сметаной, при возможности берите густой деревенский продукт.
Что приготовить в жару? В моей семье вам бы хором ответили - окрошку! Рекомендую легкий вариант супчика, а для кислинки добавим уксуса. Готовим окрошку на воде с добавлением уксуса - вам понравится!
Описание приготовления:
Что мне нравится в окрошке, так это то, что ее можно приготовить из чего угодно. Такой супчик можно приготовить всегда, даже и без кефира. Предлагаю пошаговый рецепт приготовления окрошки на воде с добавлением уксуса. Засучите рукава!
1. Сначала отварите картофель в мундире и яйца. Кстати, чтобы яйца не лопались, добавьте в воду ложку соли. Отсудите, почистите. Картошку нарежьте небольшими кубиками, яйца измельчите.
2. Промойте зелень и овощи, почистите. Зелень мелко порубите, огурцы нарежьте кубиками, редис - полукольцами.
3. Колбасу также нарежьте небольшими кубиками.
4. Все ингредиенты смешайте в глубокой миске или кастрюле, посолите, поперчите и еще раз перемешайте.
5. Заправьте "салат" сметаной, водой, уксусом. Перемешайте.
Готово! Теперь вы знаете, как приготовить окрошку на воде с уксусом.
Приятного аппетита!
1. Картофель и яйца отварим и остудим, а кефир и минералку наоборот хорошенько охладим. Вот наши ингредиенты.
2. Хорошо помоем и обсушим все компоненты. Нарежем мелко и смешаем.
Окрошка
Картофель - 5 шт
Лук зеленый - 1 пуч.
Яйцо куриное - 5 шт
Крошим лук, кому как нравится (я крошила мелко), засыпаем в кастрюлю, посыпаем солью (небольшим количеством), разминаем (толкушкой);
картофель, колбасу и яйца крошим небольшими кубиками, выкладываем в кастрюлю;
редис и огурцы трем на крупной терке и опять все в кастрюлю.
Лeгкий ужин-окрошечка
Огурчик и редис натереть на крупной тёрке
лук мелко покрошить
колбаску тоже мелко
добавить по вкусу соль и уксус.
Окрошка на кефире с сельдереем
Сметана - 1 ст. л.
Вода газированная - 1 л
Сельдерей черешковый - 1 пуч.
Яйцо куриное - 8 шт
Картофель - 3 шт
Лук репчатый - 1 шт
Картофель чистим и режем мелкими кубиками. Ставим варить. После закипания солим и варим до готовности.
Сливаем воду и остужаем.
Лук режем как можно мельче
Яйца также варим и режем такими же кубиками.
Так же поступаем и с колбасой, редиской и огурцами.
Сельдерей, который придает пикантность этому всем известному блюду, тоже режем мелко.
Сельдереевая окрошка на кефире
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Вода газированная — 1 л
Яйцо куриное — 8 шт.
Сельдерей черешковый — 1 пучок
Колбаса (докторская) — 450 г
Сметана — 1 ст. л.
Картофель чистим и нарезаем мелкими кубиками. Варим. После закипания солим и варим до готовности. После чего сливаем воду и остужаем
Очень мелко режем лук.
Яйца варим и режем такими же кубиками, как картофель. Так же поступаем и с колбасой, редиской и огурцами. Сельдерей, главный сюрприз этого блюда, тоже режем мелко. Перемешиваем все ингредиенты вместе, не за.
Читайте также: