Как сделать настойку на черносливе
Заготавливая на зиму сливу, особое внимание стоит уделить ее сушено-копченому варианту. Ведь из чернослива получаются не только вкусные ароматные компоты и узвары, но и весьма приятные алкогольные напитки.
Узнай рецет наливки из чернослива.
Настойка самогона на черносливе
Поскольку мы будем иметь дело ни с чем-нибудь, а с матерым самогонищем, то помимо сушеной сливы нам не помешают кое-какие пряности.
Ингредиенты
Самогон (50 градусов) – 500 мл
Чернослив с косточками – 5 шт.
Черный перец – 3 горошины
Душистый перец – 1 горошина
Метод приготовления
Перец и гвоздику растолочь в ступке.
Затем сложить сливы и пряности в литровую банку, залить самогоном и плотно закупорить.
Емкость поставить на 10 дней в прохладное темное место.
По истечении этого срока, настойку профильтровать через марлю, перелить в бутылку (желательно, темного стекла) и после дополнительных десяти дней дозревания подавать к столу.
Гурманы рекомендуют закусывать этот напиток жаренным мяском или твердыми сортами сыра.
Настойка из чернослива на водке
Простенький вариант, который еще никого не подводил. К тому же, как и в предыдущем случае, готовиться эта настойка из чернослива в домашних условиях.
Ингредиенты
Чернослив (с косточками) – 400 г
Метод приготовления
Сливу сложить в трехлитровую банку, засыпать сахаром и залить водкой.
Сосуд плотно закрыть хорошенько встряхнуть и оставить в темном месте на полмесяца.
Говорят, что эта штуковина очень хороша в качестве аперитива.
Если рецепт кажется вам чересчур скучным, добавьте к первоначальному составу граммов 200 сушеных яблок и щепотку-другую корицы. В результате, у вас получится напиток а-ля Шуйская настойка на черносливе, только гораздо забористей.
Настойка из чернослива на спирту
Согласно мнению специалистов, настойка на черносливе с косточками – вещь не совсем безопасная. Если ее случайно продержать в банке более 20-ти дней, в напитке может оказаться разная канцерогенная дрянь. Поэтому, в завершении мы расскажем вам, как готовиться настойка на сушеном черносливе без косточек.
Ингредиенты
Чернослив (вес без учета косточек) – 400 г
Мед (при медицинских противопоказаниях можно заменить сахаром) – 200 г
Липовый цвет (по желанию) – 2 ст. л.
Ванилин – 1 щепотка
Метод приготовления
Растопить мед и смешать его с сушеной сливой, липовым цветом и ванилином в стеклянной трехлитровой банке.
Залить все это спиртом, обмотать емкость марлей и поставить на десяток дней в темном прохладном месте.
Убежденные любители крепкого алкоголя смело могут пропустить пару рюмочек такой настойки под незамысловатый десерт.
Лечебная настойка на черносливе
Ингредиенты
Липовый цвет – 1 ч. л.
Чернослив без косточек – 50 г
Метод приготовления
Сушеный чернослив мелко нарезать, смешать с липовым цветом, чабрецом, мятой, поместить в бутыль и залить водкой.
Бутыль плотно закупорить и поставить в теплое место на 1,5 месяца.
После этого настойку процедить, добавить в нее измельченный прополис, закупорить и дать настояться еще месяц.
Чернослив — это самая обычная высушенная слива, которая обычно имеет насыщенный тёмный цвет и косточку внутри. Сухофрукт прекрасно подходит для настаивания, так как быстро придаёт напитку необходимый цвет и вкус. Чернослив можно использовать как в одиночку, так и с другими ингредиентами.
В публикации будет представлено несколько рецептов. Часть из них будет очень простой, а вот остальные уже будут иметь сложный набор ингредиентов. Самогонщики часто пытаются сделать некую имитацию коньяка с помощью плодов чернослива, поэтому часть рецептов будет посвящено приготовлению именно этого напитка.
Классический рецепт на 3-х литровую банку
- Самогон или водка 45% — около 2,5 литров
- 200—300 грамм чернослива (можно с косточкой).
- Сахар — 1 стакан.
Самый простой и распространённый рецепт среди самогонщиков. В банку кладётся небольшое количество чернослива, засыпается стакан сахара для придания напитку мягкости после чего содержимое заливается крепким алкоголем и настаивается. Цвет напитку передаётся буквально в тот же день, а вот вкусовые качества в течение 3—10 дней.
Я не люблю передерживать чернослив, так как жидкость становится слишком насыщенной, мутной и даже маслянистой. Яркий тёмный оттенок выглядит эффектно, но даже здесь есть грань, за которую переступать не хочется. Этот сухофрукт всегда лучше немного не додержать, чем передержать.
- Самогон 45% — 2 литра.
- Гвоздика — 2 бутончика.
- Чёрный чай, заварка — 1 чайная ложка.
- Дубовая щепа — 1–2 маленьких бруска.
- Чернослив — 5 штук.
- Изюм — 5—10 штучек.
- Чёрный перец — 2 горошины.
- Ванилин — щепотка.
Из-за большого количества ингредиентов важно не переборщить. Если кинуть слишком много гвоздики и ванилина, то вкус можно испортить и от коньяка там останется одно название. Щепа и заварка тоже довольно хитрые вещи — они быстро насыщают напиток цветом, поэтому много их кидать тоже не следует.
А вот если настоять напиток в дубовой бочке, то переборщить будет сложно. Особенно если это качественная бочка из американского или кавказского скального дуба от компании Добрый Жар. В зависимости от объёма ёмкости, срок настаивания может варьироваться от 1 месяц до нескольких лет. Я предпочитаю бочонок на 3 литра, где алкоголь созревает в течение 1—2 месяцев.
- Самогон или водка 45% — 1 литр.
- Чернослив с косточкой — 10 штук.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Душистый чёрный перец — 5 горошин.
- Гвоздика — 2 бутона.
- Ванилин — щепотка.
Чуть ли не единственный рецепт, где чернослив используется с косточкой. Дело в том, что косточки в любых фруктах обычно дают горечь (больше всего это чувствуется в вишне и черешне). Если передержать напиток, то он станет очень грубым и жёстким, пить его будет не очень приятно.
Также обратите внимание на то, что в рецепте используется именно душистый перец, а не обычный. Не представляю, как здесь поведёт себя обычная чёрная горечь, поэтому лучше не путайте. Сахара по рецепту написано 1 столовая ложка, но плюс минус ложка принципиального значения здесь не имеет.
На дубовой коре
- Самогон или водка 45% — 2 литра.
- Гвоздика без косточки — 5 бутонов.
- Дубовая кора — 1 столовая ложка.
- Лимонный сок — 1 столовая ложка.
- Чернослив — 10 плодов без косточек.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Мускатный орех — 1 щепотка.
Большинство винокуров знакомый с дубовыми бочками, щепой, кубиками и даже палочками. А вот про дубовую кору слышали единицы, а ещё меньше людей пробовали её использовать для настаивания напитков.
Мнение у людей разнится: кто-то её признаёт, а кто-то даже за имитацию не считает. Мы считаем, что попробовать её однозначно стоит. В рецепте указан лимонный сок и мускатный орех — прекрасное сочетание для крепкой настойки для вашего застолья.
Профессиональный рецепт от неизвестного читателя
Изучая рецепты настоек, я натолкнулся на один очень интересный комментарий, который хотел бы взять за основу. Такого я ещё не слышал.
- Как и в первом рецепте, заливаем 200—300 грамм чернослива самогоном, водкой или спиртом. Настаиваем один месяц.
- Сливаем водку в отдельную ёмкость. Чернослив засыпаем сахаром и оставляем ещё на один месяц.
- В получившийся сироп добавляем слитую ранее водку и настаиваем ещё полгода.
- Откупориваем застоявшуюся ёмкость, разливаем по бутылкам и дегустируем.
На приготовление подобной настойки уйдёт минимум 8 месяцев. Насколько это целесообразно я не знаю, но подход действительно интересный. Ни разу ещё не слышал, что можно самогон сливать, а через некоторое время заливать снова и настаивать. Век живи — век учись!
Как и сколько нужно настаивать чернослив на самогоне, водке или спирту
- Все ингредиенты промываем под водой, чтобы смыть пыль и другую грязь с поверхности. Вкус у них всё равно останется, поэтому не стесняйтесь их испортить.
- Ищем стеклянную ёмкость необходимого объёма. Чаще всего это 3-литровая или 5-литровая банка с плотной крышкой.
- Засыпаем заранее подготовленные ингредиенты внутрь и заливаем крепким дистиллятом минимум 45%. В процесс настаивания часть спирта впитается в чернослив и другие составляющие, поэтому на выходе вы получите продукт в районе 40—44%.
- Настаиваем в течение нескольких дней, открываем и дегустируем. Не разливаем по рюмкам, а берём 10—15 мл исключительно для пробы. Принимаем решение, нужно продолжать настаивать продукт. Если да, то через несколько дней или недель повторяйте этот пункт.
- Когда настойка подойдёт, её необходимо будет профильтровать хотя бы через марлю, а ещё лучше через ватный диск. Все отслоившиеся кусочки чернослива, перца, гвоздики и дуба останутся вне напитка.
- Выждите хотя пару-тройку дней, чтобы алкоголь пришёл в себя. Реакции внутри ещё идут, поэтому вкус будет лучше.
- Наливай!
Я не приверженец настоек, которые нужно ждать месяцами и годами. Чаще всего усилия и ожидания несопоставимы с продуктом, который получается на выходе. Ждёшь чего-то грандиозного, а чаще всего это примерно то же самое, только чуть-чуть лучше. И какой смысл год ходить вокруг да около этой банки?
И чернослив здесь является прекрасным сырьём, которое работает быстро. Я крайне рекомендую использовать этот сухофрукт для настаивания. Он ещё и дешёвый к тому же!
Домашний алкогольный напиток,обладающий лечебными свойствами. На основе чернослива можно приготовить не только вкусный алкогольный напиток для застолья, но и лечебную настойку. Для лучшего вкуса можно использовать для приготовления настойки различные специи и душистые травы.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. В зависимости от цели приготовления настойки различны способы и набор ингредиентов. Кроме чернослива можно использовать иные целебные травы и пряности для придания приятного аромата и привкуса напитку. Самогон должен быть хорошего качества, очищенный.
Шаг 2:
Чернослив для настойки используем без косточек, если он с косточками, то нужно удалить их. Чернослив хорошо промываем, поскольку мы делаем настойку, а не вино, и брожение нам не нужно. Плоды чернослива разрезаем на несколько кусочков.
Шаг 3:
Кроме чернослива можно добавить несколько горошин душистого перца, гвоздику, кому нравится вкус корицы или ванилина, могут добавить эти специи. Но в любом деле главное – мера, избыток пряностей может заглушить и испортить натуральный вкус напитка. Сухие добавки можно растереть скалкой для лучшей отдачи аромата напитку, а можно оставить целыми, настойка все равно приобретет привкус специй.
Шаг 4:
Кладем чернослив и добавки в стеклянную чистую емкость, заливаем содержимое самогоном. Закрываем емкость резиновой крышкой и убираем в темное место комнатной температуры на 10-15 суток.
Шаг 5:
В течение этого периода ежедневно взбалтываем смесь для лучшего настаивания.
Шаг 6:
Затем процеживаем напиток через марлю, сложенную в несколько слоев, и разливаем по стеклянным бутылкам, закрываем их крышками и убираем в прохладное место для дальнейшего хранения. Чем дольше будет стоять напиток, тем темнее станет его цвет и насыщеннее вкус. Хранится такая настойка около года при соблюдении условий хранения.
Чернослив очень полезный сухофрукт, содержащий множество витаминов и минералов, которые переходят в напиток при настаивании. А алкогольная основа в данном случае выступает в роли катализатора, разнося эти вещества по сосудам по всему организму. Настойка на черносливе способствует очищению организма от шлаков и токсинов, лечению различных инфекций, обладает желчегонными, мочегонными и слабительными свойствами. Однако применять такую настойку, как и любое лекарство, нужно в умеренных дозах и с разрешения лечащего врача.
В качестве ингредиентов для приготовления настойки на основе домашнего самогона, можно использовать разные фрукты, ягоды или травы. Одной из таких добавок является чернослив.
Если правильно выгнать или настоять самогон на черносливе в домашних условиях – напиток получится очень ароматным и будет обладать исключительным, мягким вкусом и достойной крепостью. Он несомненно придется по вкусу домочадцам или гостям на праздничном застолье.
Почему именно чернослив?
Остановить свой выбор на черносливе, как необходимом ингредиенте для приготовления настойки, можно из-за его поразительной способности изменять напиток в лучшую сторону, привнося в его вкус и аромат, новые нотки, оттенки и полутона.
- Средний размер плода.
- Наличие косточки желательный, но не обязательный критерий.
- Плоды не должны быть насыщенного, темного цвета, но и блеклый цвет тоже не годится. Лучшим решением, будет остановиться на средних полутонах.
- Форма плодов должна быть продолговатой, а структура достаточно мясистой.
Если сырье соответствовало этим критериям – самогон на черносливе получится, как на фото и порадует домочадцев насыщенным вкусом и ароматом.
Способы приготовления
Очень часто можно услышать вопрос, как настоять самого на черносливе и есть подводные камни в приготовлении?
Существует огромное количество различных рецептов, ниже представлены самые популярные и простые способы приготовления.
Очень простой способ
- Самогон – 1 литр.
- Чернослив – от 6 до 8 плодов средних размеров.
Самогон наливается в тару для настаивания, затем к нему добавляются плоды чернослива. Будущую настойку прячут в темное место.
Сколько же будет настаиваться самогон на черносливе? Этот чудный напиток будет готов через две недели. По истечению заветного срока, готовую настойку процеживают и заливают в тару для хранения.
Затем бутылка прячется еще на несколько дней для того, чтобы отстоять возможную взвесь. Теперь настойка готова к дегустации.
Хранить готовую настойку лучше всего в темном и прохладном месте.
Ликерная настойка на черносливе и самогоне
В отличии от предыдущего метода, настойка, приготовленная по этому рецепту имеет ярко выраженный сладковатый вкус.
- Самогон – 2,5 литра,
- Измельченный или целый чернослив – 400 гр.
- Сахарный песок – 250 гр.
Чернослив и сахар смешать, переместить в тару для настаивания и залить самогоном и убрать в темное, спокойное место. Настойка, по этому рецепту, готовится значительно дольше – в течении целого месяца. Но долгое время ожидания, оправдает себя с троицей.
Важно, во время настаивания, периодически встряхивать бутылку. Это необходимо для полного растворения сахарного песка. После завершения процесса настаивания, напиток разливается по бутылкам и готов к употреблению.
Как приготовить коньяк из самогона и чернослива
- Самогон – 3 литра.
- Чернослив с косточкой – 4 плода.
- Черный чай – 1 чайная ложка.
- Кофе растворимый – половинка чайной ложки.
- Изюм – 5 шт.
- Черный перец (горошек) – 4 шт.
- Звездочки гвоздики – 3 шт.
- Ванилин – 5 гр.
Все компоненты помещаются в кастрюлю и ставятся на средний огонь. Сильно разогреть, но не доводить до кипения. Температура смеси должна составить не менее 90 С.
После этого отключается огонь, а смесь остается остывать. Затем, будущий коньяк, процеживается, и заливается в тару для настаивания.
В нее добавляется чернослив из кастрюли и отправляется настаиваться в течении 5 дней. По истечении этого срока, превосходный коньяк из чернослива готов к употреблению.
Теперь вы знаете три рецепта, как приготовить отличную настойку на основе самогона и чернослива.
Еще один, немаловажный момент – если в приготовлении использовался самогон слабой очистки и готовая настойка имеет неприятный запах, избавится от него можно несколькими звездочками гвоздики.
Фото самогона на черносливе
Читайте также: