Как сделать наринэ в йогуртнице
Решила я научиться готовить йогурт сама для чего думала купить йогуртницу. но вовремя меня отговорили вместо нее купить мультиварку. Мол функциональнее она. так и вышло. Но речь пойдет ни о мультиварке о которой отзыв уже имеется у меня, а о приготовлении йогурта. Но не скоро сказка сказывается. путь к нему был сложен и тернист) и затрачено дцать литров молока. зазря. Но вот рецепт приготовления найден уррра, с вами им и хочу поделиться.
Мой рецепт для приготовления именно в мультиварке Maruchi 46, знаю и в простой кастрюле готовят. но хитрости только для этого способа. Нам нужно подготовить 3 баночки стеклянных, купить или выбрать как я из имеющихся, подходящих по размеру к кастрюльке нашей мультяшницы и крышки к ним пластиковые. 1,5 литра молока обычного, а не долгоиграющего. Покупаю именно то, которое на фотке, из него самый вкусный йогурт получается и мало водички в нем. И самое главное купить в аптеке закваску в капсулке Наринэ. или другую какую то. они продаются и поштучно и коробочками, как удобно вам. Но почему Наринэ. из этой закваски мне понравился йогурт больше. не такая кислинка получается. В кастрюле нагриваем молоко примерно полтора пакета литровых до состояния теплого. но не горячего. Чайной ложкой добавляем в открытую капсулу с закваской молоко и взбалтываем закрыв крышкой для того чтоб закваска растворилась. Открываем и вводим молочко с закваской в нашу кастрюльку и размешиваем очень равномерно. Половником разливаем молоко по банкам(заранее прокипеченным и насухо вытертым) и аккуратно закрываем крышками. На дно кастрюли из мультяшницы стелим тряпочку для того, чтоб не поцарапать дно. Ставим баночки с йогуртом и заливаем теплой водой так, чтоб вода была выше середины баночек. Включаем мультиварку на подогрев на 10 минут и затем отключаем подогрев. В таком состоянии наши баночки хранятся с вечера до утра примерно. Утром, когда загляните уже будет готовый густой йогурт). Ставим его в холодильник для того, чтоб загустел и охладился.
Какие у меня были ошибки. сначала я перегрела молоко и добавив в кипяток закваску напрочь убила бактерии. молоко просто не закисло. Во второй раз ( в моей модельке мульти нет специальной программы для йогурта) слишком долго грела банки и тоже сварила и загубила бактерии. Важно держать молоко при средней температуре и не перегреть его. иначе ничего не получиться. Так методом проб и ошибок я все таки сделала это) вот она цифра 10 минут. нужная нам. Теперь с удовольствием кушаем всей семьей этот полезный продукт целыми банками) можно добавить сахар в молоко и тогда получается сладковатый йогурт, а можно полить вареньем или добавить свежих ягод и фруктов. и красиво и полезно и вкусно. Этот же йогурт потом можно использовать снова в качестве закваски. но если много раз уже кисловатый вкус появиться тогда.
Закваска для йогурта "Наринэ" - это настоящий продукт здоровья. Препарат стал применяться еще в 60-х годах для лечения многих проблем, связанных с пищеварительной системой, для повышения иммунитета, лечения дизбактериоза и других проблем. "Нарине" закваска использовалась для восстановления больных, пострадавших в Чернобыле. Была одобрена к применению Всемирной организации здравоохранения.
Сегодня "Наринэ" закваска используется как для профилактики, так и для лечения таких проблем, как хронический энтерит, диабет, проблемы со стулом, диатез, а также для восстановления микрофлоры кишечника после приема антибиотиков. Она употребляется для профилактики парадантоза и кариеса, для восстановления потенции, для повышения иммунитета при склонности к простудам. Применяется также для дополнения к грудному вскармливании или в качестве заменителя его. Так что можно смело сказать, что "Наринэ" закваска – это настоящий продукт здоровья. В некоторых случаях врачи назначают прием препарата "Наринэ" в чистом виде. Однако считается, что наилучший эффект даёт йогурт из "Наринэ" или другие кисломолочные продукты, приготовленные на этой закваске.
Как приготовить натуральный домашний йогурт из "Наринэ"
Лучше всего готовить йогурт на основе "Наринэ" сразу на семью из 2-3 человек, так как 1 стандартный пакетик используется на литр молока. Перед началом работы вся посуда, которой вы пользуетесь, в особенности ложки и баночки для заквашивания, должна быть простерелизована и вытерта насухо, чтобы избежать попадания лишних бактерий.
Закваска для йогурта "Наринэ": берем 200 мл молока и "Наринэ" в порошке (1 пакетик). Молоко кипятим на слабом огне 15 минут, остужаем до 40 градусов. Всыпаем 1 пакетик "Наринэ" и размешиваем. Настаиваем смесь около 20 часов в теплом месте – должен образоваться сгусток. Затем ставим в холодильник еще на 3 часа. Вынимаем посудину, перемешиваем смесь еще раз. "Нарине" закваска готова.
Готовим йогурт: кипятим 1 литр молока и остужаем до 40 градусов. Добавляем 1 столовую ложку закваски, все перемешиваем. Если вы готовите в йогуртнице, разливаете по банкам.
В зимнее время настаивать йогурт можно на батарее, однако, лучше всего купить йогуртницу, так как в ней перепады температуры и всякие неблагоприятные изменения микроклимата для лактобактерий минимальны. Настаивать йогурт нужно от 5 до 7 часов. Правильно приготовленный йогурт образует небольшой сгусток. Его можно перемешать и перелить в бутылку. Если настаивать чуть подольше, то он будет более густым. Срок хранения продукта зависит от качества молока и уровня стерилизации посуды. Так, "Наринэ" закваска может простоять в холодильнике около недели, а готовый йогурт – от 2 (пастеризованное молоко) до 10 (стерелизованное, ультрапастеризованное или свежее кипяченное молоко) дней. Стоит обратить внимание, что качество полученного вами йогурта напрямую будет зависеть от того, насколько точно вы соблюли рецептуру и все тонкости приготовления, указанные в рецепте. Одну баночку можно отложить для того, чтобы использовать вместо закваски.
Если вы употребляете йогурты "Наринэ" для профилактических целей, то для подслащивания его слегка кисловатого вкуса можно использовать немного меда или закусывать фруктами.
Такой продукт можно давать маленьким детям от рождения. "Наринэ" закваска и кисломолочные продукты, которые изготавливаются на ее основе, помогают бороться с аллергией, способствуют правильному функционированию кишечника, поддерживают его нормальную микрофлору. Дети, которые с раннего возраста употребляли кисломолочные продукты на основе закваски "Наринэ", реже болеют.
Подобные продукты, приготовленные из закваски "Наринэ" – это прекрасное выбор здорового питания для начала дня.
1. Хорошенько вымыть все баночки йогуртницы, обдать каждую кипятком.
2. Подогреть молоко до 40 градусов или использовать молоко комнатной температуры.
3. Смешать молоко с "Наринэ-Форте" или "Бифишка" Бифидмбактерина, перемешать.
4. Полученную смесь разлить по баночкам йогуртницы.
5. Закрыть их крышками (крышки преварительно тщательно вымыть).
6. Оставить йогурт в йогурнице на 5-8 часов для образования сгустков.
7. Затем убрать в холодильник на 60-70 мин.
8. Готовый йогурт хранить в холодильнике.
9. Одну баночку можно хранить в холодильнике для новых порций кисломолочных продуктов на основе "Наринэ-Форте" из расчета 2-3 чайные ложки готового продукта на баночку йогуртницы.
Похожие рецепты
Остальные категории
йогурт-очень полезная еда для ребенка. мы его кушаем с 7 мес., и даже лечим им дисбактериоз без таблеток. у меня в холодильнике лежит упаковка Йогурт Vivo,хочу приготовить и запечатлеть)
обычно йогурт в йогуртнице у меня стоит не больше 6 часов, так он получается очень нежный и абсолютно без кислинки, что нравится мне и моему ребенку) а на саму подготовку уходит не более 10 мин, включая подогрев молока
Когда пришёл срок давать нашей малышке кисломолочные продукты, то мы не стали пользоваться магазинными, а купили йогуртницу. Сначала заквашивали прокипяченное козье молоко йогуртом без добавок, потом открыли для себя сухие культуры микроорганизмов. Кушаем с удовольствием йогурт сами и ребенок обязательно съедает свою порцию на ночь.
Приятно читать такие полезные советы, спасибо.
У меня дети выросли и у нас не было тогда таких подручных средств, вот сейчас бы их)))
Но рада за Вас)))
Не согласен категорически с коментарием, где написано, что на подготовку уходит не более 10 минут. У меня этот процесс занимает минут 30-40. Во-первых, очень тщательно мою баночки и крышки детским средством для посуды. Заливаю баночки крутым кипятком, стоят минут 5, затем воду выливаю, стряхиваю оставшиеся капли и жду пока просохнут. Так же кипятком обрабатываю ложку которой буду перемешивать молоко и кастрюльку. Это очень важно! Зато потом готовый йогурт хранится в холодильнике не 2-3 дня, а неделю и не портится. Подогреваю молоко, добавляю закваску, тщательно перемешиваю. В йогуртницу баночки ставлю ОТКРЫТЫМИ. Через 8 часов, утром, закрываю и в холдильник. Молоко беру ультрапастеризованное в пакетах. Правда однажды взял молоко одного известного бренда, его реклама часто идёт по ТВ, а оно ночь простояло в йогуртнице и не заквасилось. Убрал в холодильник, так баночки простяли там недели 2, а молоко даже и не скисло. Больше я молоко данного производителя не беру, кто знает какие они туда консерванты добавляют.
что ж, Ваш способ приготовления тоже имеет место быть. У всех свои тонкости. Но у меня уходит 10 мин. Заливаю кипятком баночки, выливаю сразу его (обдаю кипятком). Разливаю молоко с закваской по баночкам - и жду) Молоко всегда беру домашнее. Никаких пастеризованных версий, из магазина молочку категорически не беру. Домашнее и еще раз домашнее. Проблем не было ни разу никаких.
тоже готовлю йогурт в йогуртнице, беру закваски vivo, очень нравятся, как то взяла goodfood, так молоко еле через 12 часов застыло, теперь уже закваску не меняю)) на подготовку тоже уходит минут 10-15, баночки мою с содой и стерилизую на носике чайника.
Прочел все комментарии.Что то во всех пишется о 7 или 8 часах изготовления йогурта.У меня 4.ну 5 часов .Беру только магазинное то есть в паках молоко,типа селянское добавляю 50мл.закваски простоквашино.Болгарская рецептура.И на ура.Все процедуры по мытью сушке и т д соблюдаю.Могу даже делать ацедефильное молоко. Рыночное молоко не беру,очень много отдыхающих, разводят.то ли чего еще .сверху сыворотка.Так же делаю ряженку,но для этого приходиться кипятить молоко на медленном огне где то около часа.
Вот я в мультиварке готовлю, там есть функция йогурт, 8 часов готовится, по рецепту из готовим с редмонд, всегда густой и нежный йогурт выходит, молоко так же из пакета.
У меня йогуртница недавно, с ноября 2015, но освоила я ее очень быстро, так как приходится заквашивать практически каждый день. Закваски пробовала разные, но больше всего понравилась Vivo и еще неплохая Lactoferm. Не знаю, почему все пишут про 6-8 часов, у меня за 4 часа получаются прекрасные кисломолочные продукты, хотя может быть в мультиварке столько времени и нужно, в моих двух мультиварках режима "Йогурт" нет.И еще о заквасках. Попробовала закваску Genezis - не понравилась вообще, но поскольку уже купила, заквасила кефир и испекла на нем луковый хлеб и напекла блинов (дело было на масленицу). Хлеб получился изумительный и супервкусные блинчики.
Приобрести в аптеке Пробиотик "Наринэ" - Лиофилизат молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus штамм n.v. Ep 317/402 (10 пакетиков по 200 мг в упаковке). У нас это стоит порядка 100 рублей (примерно 2 Евро, 3 доллара). Купить нужно один раз, а затем использовать небольшое количество готового йогурта для приготовления следующей порции.
Приготовить закваску согласно инструкции к "Наринэ". В теплое молоко ввести сухие бактерии и создать условия для поддержания постоянной температуры для их размножения. Готовую закваску хранить в холодильнике.
Для приготовления йогурта, цельное молоко нагреть до температуры примерно 75-80 С, затем дать остыть до 40 С, перелить в банку, ввести закваску, закрыть крышкой, оставить в теплом месте и НЕ ТРОГАТЬ 6-8 часов. По истечении этого времени йогурт готов.
* молоко нагреваем сильно, но не кипятим (я не заморачиваюсь мерить температуру, когда появляется характерный запах нагреваемого молока - отключаю), процесс необходим для уничтожения патогенных бактерий.
* в летний и зимний период (работает отопление) банку оставляю просто на столе, молоко заквашивается без проблем. Если прохладно, то лучше укутать в "шубу".
* дольше по времени не держать, так как может появиться кислинка во вкусе.
* банку НЕ переставлять и НЕ двигать, так как может отделится сыворотка. Лично я считаю, что это совсем не важно, всё равно вкусно и полезно.
* оставляйте каждый раз примерно 1/2 стакана, для новой порции йогурта в качестве закваски (своих свойств не теряет).
* у меня натуральное деревенское и очень жирное молоко, поэтому я сливаю сливки (как и положено).
Я использую примерно 1/2 стакана закваски для приготовления йогурта из 1,7 литра молока (просто у меня такая банка и мне хватает на неделю). Хранить в холодильнике.
По вкусу это очень нежный продукт. Моя мама готовила из "Наринэ" жидкий кефирчик, ещё когда старший сын был маленьким (15 лет назад). О пользе для организма, я думаю даже "разъяснять" не стоит.
Употреблять данный продукт можно очень разнообразно. В натуральном виде, добавив ягоды или кусочки фруктов, мелко порезанную зелень, добавив натуральный сок или пире и взбив миксером (питьевой вариант), сделать очень нежный творожок.
На фотографиях старалась показать структуру получившегося йогурта.
Показания для применения "Наринэ": нарушения пищеварения и равновесия кишечной микрофлоры; дисбактериоз различных этиологий; желудочно-кишечные заболевания; грибковые и аллергические заболевания, возникшие в следствии антибиотикотерапии; как средство улучшающее обмен веществ и повышающее сопротивляемость организма.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Читайте также: