Как сделать налима в кляре
Налим в кляре для меня особенное блюдо. Расскажу вам секрет очень вкусного и лёгкого в приготовлении кляра. Описание приготовления: Кляр элементарный. В любой кляр советуют добавлять разрыхлитель. Мой кляр обходится без яиц, чтобы налим в кляре не был похож на жареные пирожки. А сушёный укроп добавляет изюминку вашему блюду. Что ж, обо всём подробнее чуть ниже. Рецепт налима в кляре простой, блюдо получается удивительным. Количество порций: 3-4
Ингредиенты
Разрыхлитель - 1 Чайная ложка
Мука - 1,5 Стакана
Филе налима - 700 Грамм
Соль - 1 Чайная ложка
Сушёный укроп - 0,5 Стакана (Или петрушка.)
Пошаговый рецепт
Разморозьте филе налима. Для этого я просто достаю его перед работой из морозильной камеры и перекладываю в холодильник. Когда я возвращаюсь домой, налим уже готов к приготовлению.
Помойте его и просушите бумажной салфеткой.
Разрежьте налим на одинаковые по величине кусочки.
Смешайте в чашке муку, разрыхлитель и соль.
Щедро обваляйте кусочки налима в кляре.
Выложите налим в кляре на сковороду с разогретым растительным маслом. И сверху щедро посыпьте сушёным укропом.
Обжаривайте налим в кляре с обеих сторон до золотистой корочки. Одна сторона будет с приятным сюрпризом в виде сушёного укропа. Жареный налим в кляре выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир. Приятного аппетита.
Кухня: Русская
Румяная корочка, покрывающая нежную мякоть рыбы – аппетитно! И готовится вкусное рыбное филе очень просто и недолго.
Ингредиенты
- налим – 1-1,2 кг сушеный – 1-1,5 ч. ложки
- лимонный сок – 1,5-2 ст.ложки
- соль, перец по вкусу
- растительное масло – 4-5 ст. ложек
- яйца – 2 шт.
- сметана – 2,5-3,5 ст. ложки
- мука – 5-6 ст. ложек (без горочек)
- лук – 2 головки среднего размера
- чеснок – 1-2 зубчика (0,5 ч. ложки молотого)
- соль, перец
Способ приготовления
-
Тушку выпотрошенного налима промыть, удалить плавники и хвост, обсушить с помощью бумажных полотенец. Отделить оба филе(на коже).
Налим – универсальная рыба, из нее можно сделать множество аппетитных блюд, как для торжества, так и для повседневного стола. Мясо у него белое, постное с плотной структурой без мелких костей. В его составе присутствует большое количество витаминов и минеральных веществ. Поэтому рыба является одной из популярных в промышленных масштабах. Жареный налим – настоящий кулинарный шедевр, который уже несколько десятилетий не утрачивает свою популярность, благодаря своему вкусу, аромату, пользе и питательности. Это наименее трудоемкий и самый быстрый вариант готовки.
Как выбрать и подготовить к жарке рыбу
Налим – единственный представитель отряда тресковых, облюбовавший не морские, а пресноводные глубины. Эту рыбу можно распознать по удлиненной тушке, покрытой мелкими чешуйками, по слегка приплюснутой голове с большим ртом. Его характерной особенностью являются усы, расположенные прямо подо ртом. А еще одна пара усов, меньших по размеру, находится по обе стороны от ноздрей. Окрас рыбы от сероватого до зеленоватого оттенка, поэтому спутать ее с другими пресноводными очень трудно.
Замороженный либо не очень свежий продукт при жарке получится невкусным, а рыба мелкого размера будет сухая. Из-за чего к выбору налима важно подойти ответственно, обращая внимание на его внешний вид:
- мясо должно отличаться упругостью, плотностью, при надавливании легко восстанавливать форму, вмятины от пальцев остаются только на тухлой тушке;
- кожа блестящая, не рыхлая, без повреждений;
- жабры насыщенного красного оттенка;
- глаза прозрачные, не пересушенные;
- свежий запах.
Если продукция упакована, то необходимо обязательно проверить срок ее годности. Рыба должна быть ровной, без явных повреждений и обладать блестящей кожицей.
Информация! Мясо этого хищника характерное тем, что после замораживания или даже непродолжительного хранения в холодном месте оно быстро теряет свои вкусовые качества и полезные свойства. Рыба становится более жесткой, теряет внутренние соки, безвкусной и намного хуже усваивается организмом.
Зная, как быстро и вкусно приготовить налима на сковороде, можно порадовать своих родных и близких полезными блюдами завораживающего вкуса и бесподобного аромата.
Чистка налима
Тело налима покрыто слизью и мелкими чешуйками, которые плотно прилегает к коже, поэтому многие считают, что чешуя у этой рыбы отсутствует.
Есть несколько методов очистки рыбы:
- Применяя нож и теплую воду. Для этого требуется острым ножом снять чешую и слизь под струей воды, двигаясь от хвоста к голове.
- Используя крупную соль. Для этого тушку необходимо натирать солью, пока слизь не исчезнет, после чего промыть теплой водой.
Есть рецепты, в которых налим требуется использовать без кожицы, поэтому важно знать, как ее удалять.
Пошаговое руководство по чистке рыбы:
- Уложить рыбный продукт на разделочную доску либо расстеленную бумагу, ножом надрезать шкурку по кругу за головой и жабрами и держась за кожицу резким движением удалить ее со всей тушки.
- Проделать разрез на брюшке от хвоста к голове и аккуратно извлечь внутренности, стараясь не разорвать желчный пузырь. Убрать жабры, плавники.
- Отделить печень. Если есть молоки, икра, их тоже можно оставить и что-нибудь изготовить. Это ценный деликатес, который ценится гурманами и медиками.
- Удалить голову, поделить рыбу на порционные кусочки.
Выполнив все процессы, можно смело приступать к приготовлению, заранее узнав, как правильно жарить налима на сковороде.
Поджаристые стейки со шкуркой
Отдавая предпочтение этому простому рецепту в результате можно получить плотные рыбные стейки с красивой аппетитной румяной корочкой. Это блюдо готовиться быстро, а если правильно подобрать специи и приправы, то вкус получится выразительным и нежным.
4.4 из 5
Налим в кляре — особенное блюдо. Кляр элементарный. В любой кляр советуют добавлять разрыхлитель. Мой кляр обходится без яиц, чтобы налим в кляре не был похож на жареные пирожки. А сушёный укроп добавляет изюминку вашему блюду. Что ж, обо всём подробнее чуть ниже. Рецепт налима в кляре простой, блюдо получается удивительным.
Ингредиенты
- филе налима 700 гр
- мука 1,5 стакана
- сушёный укроп (петрушка) 0,5 стакана
- соль 1 чайная ложка
- разрыхлитель 1 чайная ложка
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разморозьте филе налима. Для этого я просто достаю его перед работой из морозильной камеры и перекладываю в холодильник. Когда я возвращаюсь домой, налим уже готов к приготовлению. Помойте его и просушите бумажной салфеткой.
Шаг 2
Разрежьте налима на одинаковые по величине кусочки.
Шаг 3
Смешайте в чашке муку, разрыхлитель и соль.
Шаг 4
Щедро обваляйте кусочки налима в кляре.
Шаг 5
Выложите налима в кляре на сковороду с разогретым растительным маслом. И сверху щедро посыпьте сушёным укропом.
Шаг 6
Обжаривайте налима с обеих сторон до золотистой корочки. Одна сторона будет с приятным сюрпризом в виде сушёного укропа. Жареную рыбу выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир. Налим готов к употреблению!
Читайте также: