Как сделать начинку на пирожки с капустой и фаршем
Пироги – это традиционное русское блюдо из теста с начинкой. Пироги бывают открытые, бывают закрытые. Готовятся они на сдобном, дрожжевом, кефирном или слоеном тесте.
Начинки для пирогов тоже бывают различные. С чем только не готовят пироги — и с капустой, и с курицей, и с картошкой, и с яйцом, и с яблоками, и с ягодами.
А я сегодня хочу поделиться рецептом начинки для пирогов с капустой и фаршем.
Сложность: простая.
Время приготовления начинки: 15 минут.
Время приготовления пирогов: 40 минут.
Ингредиенты для начинки:
Ингредиенты для теста:
Готовим начинку для пирогов. Берем мясной фарш. Можно взять любой, например: куриный, говяжий, свиной или смешанный (я использовала свиной). Если фарш замерзший, его нужно разморозить. Делать это лучше при комнатной температуре. И никогда не использовать для этой цели горячую воду, иначе фарш может свариться.
Когда фарш разморозился, смазываем разогретую сковородку подсолнечным маслом. Помещаем туда фарш.
Берем капусту, примерно 250 граммов, и режем ее небольшими квадратиками. Затем чистим от кожуры репчатый лук. И режем луковицу кубиком.
Добавляем овощи к фаршу. Солим (будет достаточно 1 столовой ложки без горки). Можно немного сдобрить приправой. Обжариваем до готовности.
Вот и все, наша начинка для пирога готова. К ней мы добавим еще пару горошин черного перца и лавровый лист.
Сейчас я расскажу, как приготовить тесто.
Разбиваем одно куриное яйцо. К яйцу добавляем 100 миллилитров кефира, 20 миллилитров подсолнечного масла, чайную ложку соли, и совсем немного соды (буквально на кончике чайной ложки). Добавляем муку. Вручную замешиваем тесто.
Делим тесто на две равные половины. И раскатываем их в два пласта. Один пласт будет подложкой пирога, а второй верхушкой, закрывающей начинку.
Укладываем раскатанное тесто на смазанный противень. Поверх теста кладем мясо-капустную начинку. Ставим выпекаться наш пирог в духовку. Примерно через полчаса он будет готов.
Вынимаем пирог из духовки и накрываем полиэтиленом, а сверху полотенцем. Даем ему немного остыть и отмякнуть.
Затем можно разрезать пирог на порционный кусочки. Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Тесто у этих пирожков очень мягкое, нежное и воздушное, с румяной корочкой, а внутри сочная, сытная начинка.
Из этого сдобного теста можно готовить пирожки или пироги с любой начинкой.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная - 500 г
- Дрожжи сухие (быстродействующие) - 7 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1,5 ч. л.
- Вода (теплая) - 150 мл
- Молоко (теплое) - 150 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло (растопленное) - 30 г
- Масло растительное - 1 ст. л.
Для начинки:
- Капуста белокочанная - 400 г
- Фарш говяжий (можно любой) - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь (средняя) - 1 шт.
- Растительное масло - для жарки
- Соль - 1 ч. л.
- Перец, специи - по вкусу
Для смазывания:
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 1 ч. л.
- Сливочное масло (растопленное) - 20 г
Приготовление пирожков:
Самые вкусные и простые домашние рецепты на скорую руку с фото, блюда из мяса, овощей, рыбы и птицы. Салаты, супы, выпечка, закуски, первые и вторые блюда. Традиционные, классические русские рецепты. Домашняя кухня.
Я могу сто раз повторить, но никогда не выскажусь негативно о таком прекрасном кулинарном блюде, как пирожки. Понятно, что из скупого описания сложно получить полное представление о том, как правильно приготовить тесто для пирожков, начинку и испечь вкусные пирожки, рецептов коих ещё со времён Древней Руси было великое множество. Русская кухня сохранила массу рецептов пирогов и пирожков, которые отрабатывались веками и передавались из поколения в поколение. Пироги и пирожки подавались не только к супам, но чаще просто к чаю.
Вкратце, из предыдущих своих кулинарных технологий и пошаговых домашних рецептов хочу напомнить историю происхождения пирожков.
Пирожок, как мы знаем, – это маленькое кулинарное произведение из дрожжевого теста с начинкой. Всем знакомы эти шедевры, которыми славится русская кухня. А когда появилась мысль изготовить маленький пирог, его нельзя было именовать иначе как ласкающим словом "пирожок" Это блюдо очень удобно для употребления, хоть для ребёнка, хоть для взрослого. Пирожки с капустой и мясом печеные, с грибами, картофелем, с яйцом и зеленым луком, с мясом и печенью и т.д. и т.п., – это разнообразие великолепной, знаменитой, традиционной русской кухни.
Одни из лучших образцов пирожков с великолепным вкусом и ароматом – это пирожки с мясом и капустой печеные в духовке. Они вкусные и сочные. Пробуешь кусочек этого горячего пирожка, и становится трудно остановиться, не попробовав ещё один. Соки его рвутся наружу, запахом своим и ароматом затмевая все другие желания.
Классический вкус дрожжевых пирожков с капустой знаком каждому. Предлагаем самим испечь целую гору мягких и свежих пирожков. По этому рецепту получаются очень вкусные пирожки с капустой и мясным фаршем. Начинку можно менять по своему вкусу. Указанного количества ингредиентов хватает примерно на 15 средних пирожков.
- Молоко 200 мл
- Мука 500 гр
- Свежие дрожжи 20 гр
- Яйцо 2 шт
- Масло сливочное 50 гр
- Фарш мясной 300 гр
- Капуста 500 гр
- Лук 150 гр
- Морковь 150 гр
- Сахар, соль, перец
Как приготовить пирожки с капустой и мясом
- Свежие дрожжи полностью растворить в чуть теплом молоке.
- Затем в молоко добавить одно яйцо, всыпать щепотку соли и 2 чайные ложки сахара. Хорошо перемешать.
- Далее всыпать просеянную муку. В процессе перемешивания в тесто влить растопленное сливочное или подсолнечное масло.
- Замесить мягкое эластичное тесто. Тесто не должно прилипать к рукам и миске. При необходимости добавить муку.
- Готовое тесто присыпать мукой и накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте.
Читайте также: