Как сделать начинку из яблок для ватрушек
Сладкая и аппетитная начинка отлично сочетается с пышным тестом, а аромат корицы просто неповторим.
Версия для печати
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Разведите дрожжи в тёплом молоке и перемешайте с солью, сахаром и размягчённым маслом.
Понемногу засыпьте муку и замесите тесто, которое не прилипает к рукам.
Положите тесто в миску, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тепле.
Через час-полтора помните тесто и верните в тепло ещё на 30–40 минут.
Яблоки нарежьте небольшими кусочками, полейте лимонным соком и перемешайте с сахаром и корицей.
В сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте мёд с яблоками и обжаривайте 10–15 минут. Немного остудите и слейте сироп, если он есть.
Подошедшее тесто разделите на кусочки и сформируйте из них небольшие лепёшки.
Выложите заготовки на смазанный растительным маслом противень и оставьте ещё на 15–20 минут.
Слегка посыпьте дно небольшого стакана мукой и сделайте углубления на каждой заготовке.
Каждую ватрушку смажьте яйцом, взбитым со столовой ложкой воды. В центр выложите начинку.
Запекайте 25–30 минут при температуре 210 °С.
Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.
Испеки ватрушки, но не с творогом, а со сладкой яблочной начинкой! Очень вкусные ватрушки с сочной медово-яблочной начинкой и румяной, чуть хрустящей корочкой. Ароматнее и аппетитнее начинки во всяких яблочных пирожках не встречала! С удовольствием пеку с ней и ватрушки, и закрытые пирожки, но первые получаются особенно вкусными. Попробуйте!
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Способ приготовления
1. Подогрейте молоко до 38 градусов и перелейте его в миску.
2. В теплом молоке разведите дрожжи.
3. Добавьте сливочное масло. Лучше если оно будет мягким, слегка подтаявшим.
4. Положите соль, сахар и все хорошо перемешайте.
5. Просейте муку. Небольшими порциями вмешивайте муку в дрожжевую массу. Возможно, муки понадобится чуть меньше или чуть больше.
6. Месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
7. Тесто накройте и дайте ему постоять в теплом месте в течение полутора часов. За это время оно должно в два раза увеличиться в объеме.
8. Теперь тесто нужно обмять и снова поставить в теплое место на полчаса. Оно должно снова подняться.
9. Вымойте яблоки, удалите сердцевины и плодоножки, затем порежьте кубиками.
10. Из лимона выжмите сок. Сбрызните лимонным соком порезанные яблоки, добавьте к ним корицу и сахар.
11. Разогрейте сковороду со сливочным маслом. Положите в масло яблоки, добавьте мед.
12. Тушите яблоки на слабом огне примерно 10 минут. Они должны стать мягкими, но в то же время не развариться. Сироп слейте.
13. Тесто разрежьте на одинаковые кусочки, из каждого сформируйте шарик, а потом раскатайте его в лепешку. Можно просто расплющить шарики ладонью.
14. Противень застелите пергаментом, положите на него лепешки и оставьте постоять в тепле в течение 20 минут.
15. В середине каждой лепешки сделайте углубление (например, с помощью стакана) и наполните его начинкой.
16. Яйцо перемешайте с водой и смажьте смесью тесто.
17. Поставьте будущие ватрушки в разогретую до 210 градусов духовку на полчаса.
07 Марта 2019 20:23 1 тыс 0
Фото блюда
10 порции
2ч
Печать
Жалоба
Описание
Ватрушки с яблоками – это вкусное и очень ароматное угощение, ему будут рады и дети и взрослые. Готовятся булочки из дрожжевого теста. Начинку можно сделать не только из творожной массы, но и из свежих яблок или готового повидла. Готовые ватрушки можно смазать мёдом, сладким сиропом или посыпать сахарной пудрой. Подавать ватрушки можно с какао, киселем, чаем, кофе, а также компотом из сухофруктов.
Ингредиенты рецепта
В список покупок или
Как приготовить "Ватрушки с яблоками"
Нагреваем молоко примерно до 30 градусов, выливаем в миску. Добавляем дрожжи, немного сахара и муки, перемешиваем венчиком. Накрываем крышкой, и ставим в теплое место на 10 минут. Молоко должно быть теплым, но не горячим, иначе дрожжи не подойдут.
Диета без сахара: разрешенные продукты и примерное меню
Цитрусовая соль: что это такое, в какие блюда добавлять и как приготовить
Добавляем муку, хорошо вмешиваем ее в тесто. Миску накрываем крышкой и ставим в теплое место на один час.
Ставим ковш на медленный огонь и выкладываем яблоки, добавляем ложку сахара. Провариваем 5 минут, накрываем крышкой.
Вымешиваем тесто, раскатываем толщиной в один сантиметр. Вырезаем формой кружочки, слегка разминаем и выкладываем на противень.
Смазываем ватрушки яичным желтком. Это придаст им красивую румяность. Выпекаем 25 минут при температуре 180-220 градусов.
Ватрушки с яблоками готовы. Подавать ватрушки можно как горячими, так и остывшими, вкус и аромат сохраняется. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 1078 рецептов. Вот один их моих последних: Топленое молоко в домашних условиях на плите.
Написать комментарий (0)
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская
На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе
Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание
Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник
1.Развести дрожжи в теплом молоке, добавить размягченное сливочное масло,сахар и соль.Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто.Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1час.
2.Яблоки очистить и нарезать кубиками среднего размера, удалив сердцевину. Переложить в миску, сбрызнуть лимонным соком,добавить сахар и перемешать.
3.Разогреть в сковороде сливочное масло, положить мед. Добавить яблоки, посыпать корицей и готовить на небольшом огне 10 мин, чтобы начинка стала мягкой, но не превратилась в пюре. Снять с огня и дать остыть.
4.Тесто обмять и дать подняться еще раз(30мин)
5.Из готового теста сформировать булочки(у меня вышло 10шт), выложить их на смазанный маслом противень и оставить на 10–15 мин. для расстойки.
6.Разогреть духовку до 210 градусов. В центре каждой булочки сделать с помощью деревянной толкушки углубление, края смазать желтком. Наполнить ватрушки яблочной начинкой и выпекать 20 мин.
Читайте также: