Как сделать начинку из творога с зеленью
Пирожки по праву считаются русским национальным блюдом. Но есть одна забавная японская история про русские пирожки. В Японии еще в 1956 году Мацуо Кокадо готовил в своих кондитерских русские пирожки для японцев. Объявился другой японец Хадзуо Томита, который якобы сам придумал и запатентовал блюдо. Он требовал процент с продаж. Суд длился несколько лет и более 600 человек подтвердили, что пирожки в России готовят еще со времен Ивана Грозного.
Многие начинающие кулинары ошибочно считают, что для приготовления вкусных пирожков неизбежно придется долго возиться с непослушным тестом: замешивать, лепить, следить, чтобы начинка не вытекла. Однако есть один простой рецепт, который быстро сломает подобный стереотип. Пирожки с творогом и зеленым луком в духовке можно испечь из предельно простого, послушного и очень вкусного теста без дрожжей на воде. В этом рецепте используется соленая начинка из творога и зеленого лука, по вкусу выпечка очень напоминает пирожки с сыром. Но можно использовать и сладкие начинки, например, вкусными получатся пирожки с творогом и вареньем. Так что смотрите несложный пошаговый рецепт с фото и творите свои кулинарные шедевры.
Ингредиенты:
- 200 мл. воды;
- 200 мл. рафинированного подсолнечного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 400 г. пшеничной муки;
- 1 куриный желток;
- 1 ч. л. кунжута.
- 200 г. творога 9%-ого;
- 1 ст. л. сметаны;
- 1 куриный белок;
- 1 пучок зеленого лука;
- 1 ч. л. соли.
Как приготовить пирожки с творогом и зеленым луком, рецепт с фото
1. Тесто для пирожков без дрожжей будем замешивать в просторной емкости. Вливаем в миску теплую воду и растворяем в ней соль. Затем добавляем подсолнечное масло и размешиваем. В полученную жидкость постепенно вводим просеянную муку.
2. Когда тесто загустеет, тщательно его вымешиваем. Растительное масло делает тесто очень податливым и не липким. Работаем с ним на чистой ровной поверхности, не присыпая ее мукой. Тесто должно получиться однородным и мягким.
3. Далее выбираем подходящую по размеру миску и прогреваем ее до температуры 40 градусов. Тесто заворачиваем в пекарскую бумагу и помещаем в горячую емкость, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.
4. Тем временем займемся начинкой для пирожков с зеленым луком и творогом. Для этого смешиваем творог, сметану, измельченный зеленый лук, соль и яичный белок.
5. Все ингредиенты начинки тщательно перемешиваем.
6. Согревшееся тесто на пирожки без дрожжей делим на кусочки размером с мячик для пинг-понга. Вес каждого из них должен быть равен 40-45 г.
7. На чистой, сухой поверхности раскатываем каждый кусочек теста в тонкий блинчик толщиной 1-2 мм. На него выкладываем творожную начинку.
8. Затем тесто заворачиваем, следя, чтобы начинка была надежно спрятана.
9. Сформированные пирожки с творогом и луком перекладываем на противень, смазываем яичным желтком и посыпаем кунжутом.
10. Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.
Пирожки с соленым творогом и зеленым луком готовы. Это отличный перекус и детям в школу, и Вам на работу. А еще пирожки дополнят любой прием пищи и исчезнут со стола моментально!
Приятного аппетита!
Основные рекомендации по приготовлению пирожков с творогом и луком:
- Муку обязательно нужно просеивать через сито. Это не только поможет убрать из нее мусор, но и распушит и насытит кислородом.
- Начинка в пирожках может абсолютно любая. К творогу можно добавить шпинат, разную зелень, чеснок, оливки. Хороши получатся пирожки с мясом, картошкой, грибами. А можно и сладкую начинку сделать: ягоды и фрукты, мак с вишней, сладкий творог.
- Пирожки можно пожарить на сковороде в большом количестве растительного масла, если духовка занята или нет времени ждать. К тому же у них получится хрустящая корочка. Только обязательно после приготовления промокните готовые пирожки бумажными полотенцами, чтобы они впитали в себя лишний жир.
- Готовое бездрожжевое тесто можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до 7 дней. А если заморозить, то срок годности увеличивается до 4 месяцев. Повторно замораживать тесто нельзя.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Начинка для тарталеток из творога с зеленью
Чеснок - 1 зубчик
Сладкий перец - 1 штука
Творожный сыр - 100 г
В творожный сыр (мягкий, можно взять фету) раздавить чеснок.
Добавить мелкопорубленный укроп.
Котлетки индюшачьи с творогом и зеленым луком
фарш индейки 0,5 кг
0,5 пачки творога
лук нарубить, все ингридиенты смешать
добавить соевый соус и специи по вкусу
Лаваш с творогом и зеленью
Зелень - 200 Грамм (укроп и чеснок)
Чеснок - 2 Зубчика
Йогурт без сахара - 1 Стакан
Творог - 450 Грамм (обезжиренный)
Лаваш армянский - 4 Штуки
Измельчите зелень и смешайте с творогом и йогуртом. Соль добавляем по вкусу.
Разложите на стол лаваш, равномерно распределите смесь по лавашу.
Закрутите лаваш в длинный рулет. Положите в холодильник, примерно на 50 минут.
Омлет с творогом и зеленью
Обезжиренный творог - 170 г
Куриное филе - ½ штуки
Молоко - 5 столовых ложек
Яйцо куриное - 3 штуки
Одну упаковку обезжиренного творога (170 г) до однородной массы (без крупных комочков) смешать с яйцами, молоком, зеленью и специями по вкусу.
При желании добавить мелко нарезанное отварное куриное филе.
Топинг из семги с творогом и зеленью
Желток яичный - 2 шт
Рыбу подморозить в морозильной камере 15 - 20 минут, нарезать тонкой соломой и очень мелко порубить.
Огурец натереть на крупной терке.
Перец, фаршированный творогом и зеленью
Майонез - 50 Грамм
Пучок петрушки - 1 Штука
Творог - 100 Грамм
Пучок укропа - 1 Штука
Перец сладкий - 3 Штуки
Чеснок - 2 Зубчика
Грецкие орехи - 1/2 Стакана
Творог взбить в массу в блендере.
Творог смешайте с зеленью, тертыми орехами, майонезом, чесноком, соль.
Котлеты из творога с зеленью
Пшеничная мука - ¾ стакана
Сода - ½ чайной ложки
Сливочное масло - 45 г
Яйцо куриное - 4 штуки
Перец черный молотый - по вкусу
Манная крупа - 4 столовые ложки
Творог протирают, присоединяют манную крупу со взбитыми яйцами, соду, перец с солью.
Вареники с творогом и зеленым луком
Замешиваем тесто ( я делаю как показано на пошаговых)
Делаем начинку: смешиваем творог, зеленый лук(не жаренный),сырое яйцо и укроп.
Блинчики с творогом и зеленью
Соль, перец - По вкусу
Творог - 150-200 Грамм
Зелень - По вкусу
Оливковое масло - 3 Ст. ложки
Блинчики - 4-6 Штук
Чеснок - 2-3 Зубчиков
Смешайте с творогом.
Добавьте специй и измельченный чеснок, а также оливковое масло.
Творог с зеленью
творог – любое кол-во
чеснок – по вкусу
помидоры – по вкусу
перец молотый – по вкусу
петрушка – по вкусу
кинза – по вкусу
масло оливковое – по вкусу
укроп – по вкусу
Выложите в мисочку любой творог, который вам нравится (хотя лучше всего подойдет домашний творог с рынка или зерненый), и смешайте его с нарезанными мелкими кубиками помидорами, измельченной зеленью (укропом-петрушкой-кинзой) и чесноком. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем, полейте оливковым маслом и перемешайте еще раз.
Творог с зеленью для похудения
Лук зеленый - По вкусу
Обезжиренный творог - 200 Грамм
Петрушка - 1 Пучок
Яйцо отварное - 2 Штуки
Йогурт натуральный - 2 Ст. ложки
Чеснок - 1 Зубчик
В миску кладем творог. Разбейте его, чтоб не было крупных грудок.
Петрушку и укроп нарезаем мелко.
Зеленый лук нарезать мелко.
Творог с редисом и зеленью
3 пера зелёного лука
2 ст л сметвны (19 или 15%-ой жирности)
1 зубок чеснока
свежемолотый чёрный перец
400 г нежирного творга
Творог посолить, поперчить, перемешать.
Редис вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой.
Чеснок очистить, измельчить. Зелёный лук и укроп вымыть, обсушить, измельчить.
Творог с зеленью
Перец черный - По вкусу
Петрушка - 20 Грамм
Укроп - 20 Грамм
Зеленый лук - 20 Грамм
Творог - 200 Грамм
Сметана - 1 Ст. ложка
Зеленый лук нарезать мелко.
Измельчите укроп и петрушку.
В миску поместите сухой творог.
Творог с зеленью и огурцом
Другие специии - По вкусу
Сметана - 2 Ст. ложки
Майоран сушеный - По вкусу
Огурец свежий - 1 Штука
Соль и перец - По вкусу
Творог 5% - 300 Грамм
Петрушка - 1 Пучок
Творог кладем в миску. Лучше брать сухой творог и не очень жирный.
Измельчите зелень и добавьте ее к творогу.
Добавляем соль, перец, майоран, другие специи по вкусу. Добавляем сметану. Все перемешиваем.
Тарталетки с творогом и зеленью
Лук зеленый - 50 Грамм
Сметана - 150 Грамм
Творог - 300 Грамм
Редиска - 100 Грамм
Чеснок - 2 Зубчика
Укроп - 50 Грамм
Специи - По вкусу
1. Укроп смешаем с луком, добавим к ним чеснок. Перемешаем и понемногу вводим творог и сметану. Затем - специи по вкусу.
2. Вот примерно такая получится консистенция. Если есть блендер, измельчите дополнительно смесь в нем. Чем нежнее получится масса - тем лучше.
Зеленые картофельные оладьи с творогом
Яйцо куриное - 2 шт
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Картофель - 4 шт
Картофель чистим и режем, зелень моем и перебираем. яйца тоже вымыть)
Картофель и зелень измельчаем любым удобным способом. я в процессоре
Добавляем яйца, творог, муку, соль и специи
Блинчики на сыворотке с творогом и зеленью
Сметана - 2 ст. л.
Яйцо куриное - 2 шт
Мука пшеничная - 1,5 стак.
Сыворотка - 3 стак.
Лук зеленый - 1 пуч.
Масло растительное - 4 ст. л.
Подготавливаем продукты. Сыворотку чуть подогреваем.
Из яиц, соли, сахара, сыворотки и муки замешиваем тесто. Оставляем на 15-20 минут, чтобы разошлись все комочки. Затем добавляем растительное масло.
В чашке смешиваем творог, нарезанную зелень, чеснок и сметану. Солим.
ПОМИДОРЫ С ТВОРОГОМ, ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ - ПОЛЕЗНАЯ И ВКУСНАЯ ЗАКУСКА. Простой рецепт
1 болгарский перец
1 зубчик чеснока
3-4 ст. л. сметаны
Разминаем творог, добавляем сметану, соль, нарезанную зелень перемешиваем.
Нарезаем помидоры и болгарский перец дольками.
Рулет с творогом и зеленью
Майонез - 250 Грамм (или сметана)
Творог - 300 Грамм
Сыр твердый - 100 Грамм
Шампиньоны - 400 Грамм
Листы лаваша - 3 Штуки
Петрушка - 1 Пучок
1. Грибы обжарим или отварим - кому как нравится. Оставим остывать.
2. Сыр трем на терке и смешиваем с творогом и майонезом (или сметаной). Зелень измельчим и добавим к этой же смеси.
Пришло время молодого щавеля, свежего шпината и свекольной ботвы. Не сдерживайте себя, покупайте острый кресс-салат, кислый щавель, чесночную черемшу, полезный шпинат. Не отказывайте петрушке, укропу, кинзе, эстрагону, мяте. Крапива с ее характерным запахом и немного острым вкусом тоже хит сезона!
Подготовка зелени к приготовлению
Отрежьте у зелени корешки, если они есть. Затем отрежьте стебли и промойте их под струей воды, смывая остатки почвы, и сложите в отдельную миску. Потом, когда будет свободная минута, измельчите их с растительным маслом и каплей уксуса – отличная заготовка для салатной заправки, соуса к пасте или добавки в картофельное пюре.
Теперь можно промыть листья.
Наполните раковину водой и погрузите в нее всю зелень, кроме крапивы. Поставьте рядом с раковиной глубокий противень. Хорошенько прополаскивайте листья в раковине и перекладывайте на противень. Нет никакой необходимости обсушивать зелень, если вы намерены использовать ее сразу. Если же ей предстоит полежать в холодильнике хотя бы день, поместите на противень решетку из духовки – вода с листьев будет стекать в противень.
Когда вся зелень перемыта, можно решать, что с ней делать дальше: сварить зеленые щи, потушить в масле с чесноком и уксусом, запечь с яйцами.
На наш взгляд, лучшая судьба, которую можно уготовить огородной зелени – смешать ее с творогом. А уж что приготовить из творога с зеленью, зависит от обстоятельств. Творог, смешанный с мелко нарезанными пряными травами, приправленный щепоткой соли, черным перцем и ложкой растительного масла – прекрасное начало дня. А можно намазать на хлеб, а сверху положить ломтик помидора или авокадо. Или добавить яйцо и немного муки и поджарить сырники, только несладкие. Или разделить на маленькие комочки и отварить в едва кипящей воде: чем не ньокки?
Идея сезона: пирог с творогом и зеленью
Нам очень нравится открытый пирог с зеленью и творогом, в нем совсем мало теста и очень много начинки. Готовится такой пирог очень быстро, как, впрочем, и съедается.
Пирог с творогом с зеленью
Что нужно:
- форма для запекания диаметром 24-26 см с бортиками высотой около 3 см
для теста:
- 250 г муки
- 60 мл растительного масла
- 60 мл сливочного масла
- 60 мл кипятка
- 1/2 ч.л. соли
для начинки:
- 350-400 г зелени (шпинат, щавель, крапива, черемша, зеленый лук, укроп, петрушка, кинза в любом сочетании)
- 350 г творога
- 5 яиц
- 50 г изюма
- 1 лимон
- 2 ст. л. растительного масла
- черный молотый перец по вкусу
- мускатный орех по вкусу
- соль по вкусу
Что делать:
Изюм обдать кипящей водой, залить уксусом и оставить набухать.
Пряные травы и припущенную листовую зелень небрежно нарезать, добавить изюм вместе с уксусом.
Достать форму с выпеченным тестом из духовки, заполнить начинкой. Вернуть в духовку, уменьшить температуру до 160 °С и выпекать пирог 40-50 минут, пока поверхность пирога не станет пружинить при нажатии пальцем.
Остудить пирог на решетке. Подавать теплым или холодным.
Если у вас осталась начинка, разложите ее по формочкам для маффинов и запеките: получится флан. Или добавьте ложку муки и обжарьте начинку на сковороде – будут зеленые сырники, к которым так и просится йогурт с лимонной цедрой и острым перцем. А если лень возится с тестом, переложите смесь творога с зеленью в смазанную маслом форму для запекания, посыпьте натертым сыром и поставьте в духовку: через 40 минут будет готов прекрасный гратен!
Разнообразие творожных начинок для блинов способно удивить любого. С творогом готовят и сладкие, и пряные, и соленые начинки. Готовя любую творожную начинку для блинов, смешайте творог со сметаной или жирными сливками, тщательно взбейте, и лишь затем аккуратно смешай с подготовленными заранее добавками.
Для приготовления некоторых блюд творог желательно протереть через сито, чтобы добиться нежности и однородности. Также для приготовления десертов можно использовать готовые творожные массы с разными наполнителями.
Лимонный творог и вишней
Творог взбейте с небольшим количеством жирных сливок и сметаны.
Добавьте сахар и лимонную цедру по вкусу.
Консервированную вишню откиньте на сито и обсушите. Затем разрежьте ягоды на половинки и добавьте к творожной массе. Аккуратно перемешайте и заворачивайте в блинчики.
Соленая творожная начинка
Протрите творог через сито, чтобы не было комочков и посолите.
К творожной массе добавьте мелко порезанную зелень, раздавленный чеснок, немного сметаны и хорошо перемешайте.
Творог с вишней в коньяке
- творог — 300 гр.
- вишня — 1 ст.(можно замороженной)
- коньяк — 2 ст.л.
- сахарная пудра — 1 ст.
Взбейте миксером творог с сахарной пудрой.
В кастрюлю влейте коньяк, добавьте 1 ст. л. сахарной пудры и 2 ст. л. воды. Доведите до кипения. Выложите в получившийся сироп вишню и варите ее 3-4 минуты.
Остудите вишню и смешайте с творогом.
Творог с зеленью и ветчиной
Творог разотрите со сметаной, солью, и мелко рубленной зеленью петрушки и базилика.
Ветчину мелко порежьте и аккуратно вмешайте в творожную массу.
Вариант 2: намажьте блинчик творожной массой, уложить сверху тонкий пласт ветчины и скрутите в рулет.
Творог с изюмом
Творог, яйцо, сахар и ваниль тщательно разотрите.
Изюм ошпарьте кипятком в дуршлаге и добавьте к творогу.
Каждый блин намажьте начинкой и сверните в плотный рулет.
Творог с корицей
Творог хорошо разотрите со сметаной и сахаром (можно предварительно пропустить через сито).
Добавьте щепотку корицы и тщательно перемешайте. Количество корицы — по вашему вкусу.
На каждый блинчик положите по 1 столовой ложке начинки.
Творог с курагой
- творог 400 г
- желтки — 2 шт.
- сахарная пудра — 2 ст.л.
- измельченная курага — 1/2 ст.
Творог протрите через сито, смешайте с желтками, сахарной пудрой и курагой.
Заверните начинку в блинчики, уложите их в форму и приготовьте соус.
Творожная начинка с изюмом желированная
Распустите желатин, как указанно на упаковке. Творог хорошо разотрите с сахаром, добавьте сметану, изюм и процеженный желатин. Охладите.
Начинка подходит для прослойки торта или приготовления десерта.
Творожная масса с желтками и творогом
- сладкая творожная масса — 400 гр.
- творог — 5-9% 400 гр.
- сливочное масло — 60 гр.
- яичный желток — 3 шт.
Смешайте творог с творожной массой, добавьте желтки и размягченное масло. Хорошо перемешайте.
Творожная паста для бутербродов
- творог (жирный, деревенский) — 200 г
- сметана (жирная, домашняя) — 3-4 ст.л.
- перец болгарский (средний) — 0,5-1 шт.
- зелень — по вкусу
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- чеснок — 1 зубчик (по вкусу и желанию)
Творог посолите, разотрите со сметаной или взбейте блендером.
Добавьте порезанный мелким кубиками болгарский перец, измельченную зелень, черный перец и по желанию, выдавленный через пресс маленький зубчик чеснока. Перемешайте.
Читайте также: