Как сделать начинку из клюквы для пирога
Пирог с клюквой можно приготовить как из свежей, так и из замороженной ягоды, только замороженной ягоде дайте полностью оттаять, чтобы .
Ингредиенты
Масло сливочное - 100 г
Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
Мука пшеничная - 1.5 стакана
Заливка:
Сметана 20% - 2 стакана
Сахар - 1 стакан
Яйцо куриное - 1 шт.
Крахмал - 3 ст.л. с горкой
Ванильный сахар - по вкусу
Клюква - 1 стакан
Продолжаю тему клюквы. Сегодня мне попался на глаза очень интересный рецепт воздушного пирога с целыми яблоками и клюквенной серединкой. Так .
Ингредиенты
Клюква – 50 грамм;
Сахар для начинки – 1 столовая ложка;
Мука пшеничная – 200 грамм;
Сахар – 2/3 стакана;
Чайная ложка с горкой разрыхлителя.
Невероятно вкусный пирог создается за 1 час. Тесто можно создать заранее, как и начинку из клюквы и остудить. Белки заранее не взбивайте!
Ингредиенты
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло сливочное - 150 г
Соль - 1 щепотка
Мука пшеничная - 280 г
Начинка:
Крахмал кукурузный - 1 ст.л.
Меренга:
Белки куриных яиц - 4 шт.
Соль - 1 щепотка
Приготовить бисквитное тесто, добавить кипяток и масло. Влить в форму, добавить клюкву и бруснику, выпекать до готовности.
Ингредиенты
Мука пшеничная - 0,5 стакана
Сахар - 0,5 стакана
Разрыхлитель - 8 г
Подсолнечное масло - 2 ст.л.
Клюква - 0,5 стакана
Брусника - 0,5 стакана
Белый шоколад - 50 г
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Во время поста предлагаю вам насладиться вкуснейшим пирогом на апельсиновом соке и растительном масле. Для получения апельсинового сока мне понадобилось .
Ингредиенты
Масло растительное - 100 мл
Сок апельсиновый - 300 мл
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Клюква вяленая - 100 г
Сахарная пудра - для обсыпки
Взбить сливочное масло с сахаром и солью, добавить яйцо и желтки, затем муку с разрыхлителем. Тесто убрать в холодильник, затем - в духовку.
Ингредиенты
Сливочное масло - 150 г
Яичные желтки - 3 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 2 щепотки
Вишня (клюква, брусника) - 100 г
Свежие рецепты
АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Клюква – особая ягода. Кто-то ее любит за тонкий аромат и кисловатый вкус, напоминающий о морсах и компотах из детства. Другие же (среди них, кстати, и я) не видят в ней особой вкусовой ценности. Слишком кислая она для меня! Только если сочетать с чем-то сладким. Итак, сегодня мы приготовим пирог с клюквой.
Эти красные болотные ягодки используются не только в кулинарии, но и в медицине, так как клюква содержит в себе огромный список полезных веществ. Подробнее можно узнать из картинки ниже.
А еще клюква может послужить отличной основой для различной выпечки. Чему, собственно, и посвящена данная статья.
Здесь вам предложено семь вариантов приготовления клюквенных пирогов. Это самые популярные рецепты! Они с одной стороны оригинальны, с другой – просты. И все их можно подгонять под свои вкусовые предпочтения, изменяя что-то в составе.
Для этих пирогов подойдет как свежая, так и замороженная клюква.
Рецепты
Пирог с творогом и клюквой
Замечательный творожный пирог с клюквой и кусочками груши с добавлением тоненьких пластинок миндаля. Отличное дополнение к чашечке крепкого чая!
Творог в данном варианте идет в тесто, а верх украшает сметанная заливка.
- Творог – 140 г.
- Сахар – 60 г.
- Сливочное или растительное масло – 40 г.
- Пшеничная мука – 230 г.
- Разрыхлитель – 1-2 ч. ложки;
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сметана – 120 г.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сахар – 70 г.
- Ванилин – 0,5 пакетика (маленький такой от приправыча);
- Клюква (свежая либо замороженная) – 80 г.
- Сладкая груша – 1 большая;
- Миндаль (можно другие орехи) – 30 г.
Пирог с клюквой и яблоками
Более простой в приготовлении пирог, который можно назвать яблочно-клюквенным. Яблоки придают сладость и нежную сочность.
Тесто данного пирога замешано на основе манной крупы и кукурузной муки.
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
- Яйца – 2-3 шт.
- Вода (либо кефир) – 500 мл.
- Ванильный сахар – 2 ч. ложки;
- Соль – щепотка;
- Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- Сахар – 100-130 г.
- Манная крупа – 160 г.
- Кукурузная крупа – 160 г.
- Яблоки – 3-5 шт.
- Клюква – 1-1,5 стакана;
Как приготовить пирог
Для начала нужно смешать сухие компоненты: манка, мука, ванильный сахар, обычный сахар, разрыхлитель и соль.
В большой миске взбить яйца с маслом, налить туда воды (кефира).
Теперь нужно подливать небольшими порциями жидкое в сухое, не забывая постоянно помешивать, дабы не было комочков.
В итоге должно получиться тесто, напоминающее по консистенции нежирную сметану. У вас так? Тесто готово!
Яблоки помыть, избавить от сердцевин и нарезать на кубики или пластинки. Ягоды промыть и просушить.
Форму для выпекания смазать маслом, налить чуть-чуть теста. Уложить половину или 2/3 яблок, насыпать половину ягод клюквы. Вылить оставшееся тесто и укрыть сверху остатками яблок и клюквы.
Поставить в разогретую до 180 градусов печь на 40-50 минут (в зависимости от высоты формы, так как она влияет на толщину пирога).
Пирог с клюквой от Дарьи Донцовой
Данная писательница известна не только второсортными детективами и романами, но и хорошими книгами на кулинарную тему.
А вообще, это просто пирог с клюквой и безе.
Безе – это взбитые с сахаром и прочими добавками яичные белки, которые потом запекаются в духовке. Получается нежное и сладкое десертное облачко, которое многим запоминается этой самой воздушностью и красотой.
- Сливочное масло (либо маргарин) – 200 г.
- Куриные яйца – 3 шт.
- Мука – 320 г.
- Свежая клюква – 350 г.
- Сахар – 300-350 г. (да, так много сахара нам понадобится);
Как видите, список ингредиентов крайне мал, но, несмотря на это, пирог получится красивым и вкусным!
Твердое масло нарезать на кубики. Отделить белки от желтков. Белки отложить на время холодильник, а желтки следует взбить с несколькими столовыми ложками сахара.
Потом перелить их к маслу, насыпать муки и замесить тесто. Тесто получится твердое, тугое.
Так как раскатать его скалкой, весьма, затруднительно, то можно просто положить в смазанную маслом форму, а там уже пальцами растянуть, распределить по площади. Сделать небольшие бортики.
Теперь это тесто следует проткнуть в нескольких местах вилкой, чтобы подстраховаться от вспучивания во время нагрева.
Пока можно приготовить ягоды.
Клюкву перебрать, промыть, обсушить, смешать со стаканом сахара и обработать толкушкой, до пюреобразной массы.
При желании, в клюкву можно добавить пару ложек крахмала для густоты.
Коржик испекся. Выложить на него клюквенную начинку.
Взбить миксером отложенные ранее яичные белки с оставшимся сахаром до пышной пенки.
Этой массой нужно аккуратно укрыть клюкву, а потом поставить в духовку на 5-7 минут. Белки станут чуть темнее, будто в них добавили маленькую щепотку кофе.
Вот такой вот клюквенный пирог с безе получился! Пышный, сочный с белой шапочкой!
Дрожжевой пирог с клюквой
Пирог с начинкой из клюквы и яблок на дрожжевом тесте. Он может быть как закрытым, так и открытым. В данном рецепте верх представлен некой решеткой.
При желании, яблоки можно убрать или заменить любыми другими фруктами и ягодами.
Конкретно этот пирог был приготовлен из замороженной клюквы.
- Пшеничная мука – 1000 г.
- Сухие дрожжи – 11 г.
- Молоко – 3 граненых стакана;
- Маргарин – 110 г.
- Соль – 2 щепотки;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1 граненый стакан;
- Крахмал – 1 ст. ложка;
- Яблоки – 2-4 (в зависимости от размера);
- Замороженная клюква – 450 г.
- Растительное масло – 1 ст. ложка;
- Яйцо – 1 шт.
В стакане с молоком размешать дрожжи, подсыпать 1 ложку сахара и подождать 15 минут.
Растопленное масло смешать с яйцами и двумя стаканами молока. Туда добавить ложку сахара и пару щепоток соли.
Перелить дрожжи к молоку и яйцам, постепенно подкидывать муку и помешивать. Замесить тесто и потом оставить его в покое на полчаса-час.
Этап 2 – начинка
Здесь всё просто! Яблоки помыть, косточки вытащить, мелко нарезать. Ягоды промыть, смешать с яблоками, сахаром и крахмалом.
Формовка и выпечка
Противень смазать маслом.
Тесто обмять и разделить на две части, одна чуть меньше другой.
Большую часть раскатать на присыпанном мукой столе, а потом уложить в противень, оформив бока.
Выложить равномерно клюквенную начинку.
Оставшееся тесто тонко раскатать, нарезать на полоски. Из полосок соорудить на пироге решетку.
Взбить яйцо и обмазать им пирог. Дать пирогу постоять так около 10-15 минут.
Нагреть духовку до 180 градусов и поставить в нее пирог на 35-40 минут.
Потом, когда остынет, можно украсить сахарной пудрой.
Пирог из слоеного теста с клюквой
Очень простой рецепт пирога с клюквой, так как будем использовать покупное слоеное тесто.
Слоеное тесто подойдет как дрожжевое, так и без дрожжей.
- Слоеное тесто (любое) – 1 пачка (200-300 г.);
- Клюква – 1-2 стакана;
- Сахар – 1 стакан;
- Крахмал – 1-2 ст. ложки;
- Яйцо – 1 шт.
Как приготовить этот пирог с клюквой
- Разморозить тесто. Размотать его, раскатать и поделить ножом на два примерно одинаковых по размеру прямоугольника.
- Уложить один пласт в смазанный маслом противень или круглую форму.
- Подтянуть тесто к стенкам, чтобы получились бортики. Несколько раз проткнуть вилкой или зубочисткой тесто.
- Перемешать клюкву с сахаром и крахмалом, а затем ровным слоем наложить на тесто.
- Укрыть вторым пластом теста, прижать края. Проткнуть в нескольких местах вилкой этот верхний слой для выхода пара.
- Смазать пирог взбитым яичным желтком.
- Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Заливной пирог с клюквой
Еще один простецкий рецепт пирога с замороженной клюквой, но на этот раз уже в форме жидкого теста.
Напоминает какой-то бисквитный кексик.
- Сливочное масло – 140 г.
- Сахар – 100 г.
- Яйца -3 шт.
- Мука – 200-220 г.
- Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
- Клюква – 200 г.
Растопить масло, взбить его с яйцами и сахаром. Муку смешать с разрыхлителем, а потом перемешать с яично-масляной массой.
Добавить туда мытые ягоды и снова перемешать.
Форму смазать маслом или застелить специальным пергаментом.
Выложить ровно туда тесто и закрыть в разогретой до 180 градусов духовке на 40-45 минут.
Смотрите по цвету, когда станет красивым и румяным, тогда значит и готов.
Есть еще один вариант заливного пирога с клюквой, но на этот раз уже на кефире. Алгоритм остается тот же! Просто нужно внести некоторые изменения в состав ингредиентов.
Несколько яиц, стакан кефира, 0,5 чайной ложки соды (можно отдельно погасить уксусом), пару стаканов муки, немного масла ну и конечно ягоды.
Песочный пирог с клюквой
Хрустящий пирог из песочного теста с начинкой из клюквы. Такой пирог еще можно называть тёртым, так как сверху его украшает слой из мелких крошек, кусочков теста.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 130 г.
- Сливочное масло – 170 г.
- Мука – 470 г.
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Клюква – 2 стакана;
- Изюм – 1 горсть;
- Сахар – 3-5 ст. ложки;
- Вода (либо сок) – 0,5 стакана;
Завернуть шар теста в пленку и положить в холодильник минут на 30.
Клюкву и изюм перебрать, промыть. Залить их в сотейнике или маленькой кастрюльке соком, добавить сахар и варить на слабом огне минут 15, выпаривая жидкость. В итоге должна получиться масса, напоминающая жидкое варенье.
Кстати, клюкву можно заранее перетереть, чтобы получилось некое повидло.
Смазать противень маслом. Достать охлажденное тесто, разделить его на два куска ножом. ¾ и ¼. Больший кусок распределить по противню.
Вылить начинку на тесто. Натереть сверху второй кусок теста с помощью терки, создав рыхлую шапочку на пироге.
Если вы не знаете, что бы такого вкусного приготовить на десерт, то у меня есть отличная идея - пирожки с клюквой. Тут идеально сочетается ягодная кислинка с сахаром и мягкое, воздушное тесто.
Описание приготовления:
Многие не любят клюкву из-за довольно ощутимой кислинки. Однако это очень полезная ягода, которую обязательно нужно кушать. Пирожки с клюквой, спрятанной в тесте и в сахаре - это отличная альтернатива. Они прекрасно подходят для перекуса, а также чаепития.
Ингредиенты:
- Мука — 500 Грамм
- Сахар — 300 Грамм (100 грамм - тесто, 200 грамм - в начинку)
- Сливочное масло — 80 Грамм
- Дрожжи — 11 Грамм
- Молоко — 200 Миллилитров
- Клюква — 200 Грамм
- Крахмал — 3 Ст. ложки
- Соль — 1 Щепотка
Как приготовить "Пирожки с клюквой"
1. Рецепт приготовления пирожков с клюквой начинается, разумеется, с теста. Сперва нужно соединить просеянную муку, сахар, щепотку соли и дрожжи. Затем добавить сливочное масло, перемешать и ввести теплое молоко. Если качество дрожжей вызывает сомнения, тогда лучше сначала растворить их в теплом молоке с сахаром, а затем добавить к муке. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть его и поставить в теплое место минимум на 1 час.
2. После этого снова обмять тесто и разделить на одинаковые кусочки. Лучше всего дать им тоже немного постоять и слегка подойти.
3. За это время можно подготовить начинку. Для этого нужно соединить клюкву с сахаром и тщательно перемешать. Чтобы пирожки с клюквой в домашних условиях не потекли, всыпать кукурузный крахмал. Вот и все, начинка готова. При желании можно добавить немного ванильного сахара для аромата.
4. Самое время лепить пирожки. Кусочек теста нужно размять и превратить в лепешку. В середину выложить клюкву в сахаре и залепить края.
5. Можно оставить бока не залепленными или полностью защипить края (в таком случае сделать пару небольших отверстий сверху, чтобы выходил пар).
Пирог с клюквой отличается очень необычным вкусом и ароматом. В нем сладость сочетается с приятной кислинкой, так что подобная выпечка точно не останется без внимания сладкоежек. Для ее приготовления подходят все варианты сладкого теста, да и с начинкой можно провести массу кулинарных экспериментов. При этом пирог с клюквой еще и очень презентабельно смотрится на столе, так что его рецепты можно использовать для праздничного меню.
Тесто для пирога с клюквой можно сделать песочное, слоеное, дрожжевое, творожное и т. д. Оно может выступать не только в роли основы, но и как украшение выпечки. Очень празднично выглядят открытые пироги с необычными узорами из теста. Также можно сделать закрытый или тертый пирог с клюквой, свернуть его рулетом по типу штруделя и т. д. Готовят десерт в духовке или в мультиварке.
Для начинки пирога клюкву берут в свежем, сушеном или замороженном виде. В составе ягод присутствует пектин, и это значит, что начинка точно не потечет, и никакого крахмала при этом добавлять в нее не придется. Кроме того, в клюкве содержится множество витаминов и микроэлементов, необходимых организму. Очень сочным получается пирог с вареньем из клюквы или клюквенным джемом, хотя в этом случае ягоды и теряют часть своих полезных свойств.
Клюква отлично сочетается с другими ягодами и фруктами, сухофруктами, орехами, творогом, заливками из сливок или сметаны.
Готовый пирог из клюквы – это само по себе очень аппетитное лакомство, но можно усилить эффект различными украшениями. Для этого подойдет сахарная пудра, толченые орешки, миндальные лепестки, безе и пр.
Вкусный песочный пирог с клюквой в мультиварке
Тертый песочный пирог с клюквой в мультиварке сделать очень просто. Выпекаться он будет дольше, чем в духовке, но это позволит и тесту, и начинке хорошо пропечься, раскрыть свой вкус и аромат. Чтобы клюквенное варенье не вытекло поверх бортиков, их высота должна составлять 2-3 см. Добиться правильной консистенции сливочного масла для замешивания теста очень просто – достаточно достать его из холодильника за полчаса до начала приготовления пирога с клюквой. При желании можете заменить сливочное масло спредом или маргарином.
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 200 г клюквенного варенья;
- 2 ½ стакана муки;
- ½ стакана сахара;
- 2 яйца.
Способ приготовления:
Открытый пирог из дрожжевого теста с клюквой
Открытый пирог с клюквой со сметанной заливкой – это очень нежный домашний десерт с приятным кисло-сладким вкусом. Дрожжевое тесто позволит получить мягкую и пышную основу, что еще больше украсит выпечку. При необходимости свежие дрожжи можно заменить одной стандартной упаковкой сухих. Чтобы правильно их активировать и добавить в тесто, просто прочтите рекомендации на пакетике. Украсить десерт можно сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 1 стакан клюквы;
- 400 г сметаны;
- 1 стакан сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 50 г свежих дрожжей;
- 1 стакан молока.
Способ приготовления:
Простой пирог из слоеного теста с клюквой и яблоками
Из готового слоеного теста печь клюквенный пирог очень просто, и процесс занимает считаные минуты. По этому рецепту у вас получится одна из разновидностей штруделя. Сочная начинка и румяное тесто украсят любое застолье, так что можно смело использовать десерт для праздничного стола. Обязательно раскатывайте слоеное тесто, присыпая скалку и рабочую поверхность мукой, чтобы не повредить основу для рулета.
Ингредиенты:
- 250 г слоеного теста;
- ¼ стакана грецкого ореха;
- 1 ½ ч. л. лимонного сока;
- 1 яйцо;
- 3 яблока;
- ½ стакана клюквы;
- ½ ч. л. корицы;
- 1/3 стакана сахара;
- 1 ст. л. муки;
- Сахарная пудра.
Способ приготовления:
- Смешать просеянную муку, корицу и сахар.
- К сухим ингредиентам высыпать ягоды клюквы.
- Грецкие орешки порубить ножом и также добавить в общую мисочку.
- Очистить от кожуры яблоки и нарезать их тонкими дольками, затем полить фрукты лимонным соком.
- Раскатать готовое слоеное тесто и вырезать из него прямоугольник со сторонами 30 и 40 см.
- Развернув тесто короткой стороной к себе, посыпать его клюквой с сахаром и корицей, поверх выложить дольки яблок.
- Свернуть пирог с клюквой рулетом и выложить его на смазанный маслом противень.
- Яйцо взбить и смазать им поверхность теста, нагреть духовку до 180 градусов.
- Выпекать слоеный пирог с клюквой 20 минут, затем посыпать пудрой.
Теперь вы знаете, как приготовить пирог с клюквой по рецепту с фото. Приятного аппетита!
- Чтобы сделать вкусную начинку для пирога из клюквы без косточек, достаточно просто пропустить ягоды через мясорубку и добавить к ним сахар в пропорции 1 к 1;
- Чтобы пирог с клюквой легко было переложить на блюдо для подачи, используйте силиконовую или разъемную форму для выпечки. Если речь идет о рецептах для мультиварки, то застелите чашу пекарской бумагой;
- Замороженную клюкву перед добавлением в пирог нужно обязательно разморозить, промыть и слить с нее лишний сок. В противном случае скопившаяся жидкость испортит выпечку;
- Чтобы пирог с клюквой получился мягким и пышным, перед тем как готовить, обязательно просейте муку, а все ингредиенты нагрейте до комнатной температуры, если в рецепте не указано обратное.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Читайте также: