Как сделать начинку из адыгейского сыра
Адыгейский сыр на Кавказе очень часто используют для выпечки — равно как адыгейский, сулугуни, осетинский, чанах и многие другие кавказские сыры.
При покупке и кулинарном использовании адыгейского сыра стоит обратить внимание на содержание соли: разные его сорта могут в плане солёности очень и очень отличаться друг от друга. Вот почему для приготовления, например, осетинских пирогов одни сорта адыгейского сыра подходят лучше, чем другие: если нет в наличие настоящего осетинского сыра, лучше использовать солёный адыгейский — или же перемешать адыгейский с брынзой.
Пирог с адыгейским сыром теоретически может быть каким угодно: с адыгейским сыром можно приготовить и киш, и пиццу, и осетинские пироги, и хачапури.
Адыгейский сыр получил свое название благодаря региону, который впервые произвел его - это республика Адыгея. Адыгейский сыр обычно производится из цельного молока - овечьего, козьего или коровьего. У данного сыра имеется даже история происхождения, рассказывающая о юной девушке, спасшей стадо животных в страшную бурю и получившей секрет приготовления сыра от нартского бога Амыша.
В кулинарии адыгейский сыр получил широкое распространение, его можно подать просто так на бутербродах со сливочным маслом, он отлично подходит в качестве начинок для пирогов и пирожков, прекрасно сочетается с фруктами и овощами в салатах и т.д. В этой теме наши кулинары делятся рецептами вкусных блюд из адыгейского сыра.
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по .
Что приготовить с адыгейским сыром?
Рецептов в подборке: 56 шт.
В сковороде с антипригарным покрытием растопить сливочное масло, груши разрезать на половинки и положить в кипящее масло срезом вниз. Полить груши медом и жарить на среднем огне под крышкой десять-пятнадцать минут.
Затем добавить в сковороду вино и продолжать готовить груши еще десять-пятнадцать минут, пока соус не загустеет.
начинки к "Кисёниному тесту"
1.Сыр сулугуни, домашний овечий, или в магазинах "Адыгейский"
2. добый пучек свекольной ботвы
1.Сыр сулугуни, домашний овечий, или в магазинах "Адыгейский"
+ добый пучек свекольной ботвы
Натрите сыр, нарежте ботву перемешайте и с этой начинкой сделайте пироги. (Осетинкие пироги)
Пирог с сыром и помидорами
Сыр твердый - 30 г
Мука пшеничная - 1,5 стак.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Масло растительное - 75 мл
Яйцо куриное - 3 шт
Трем сыр или просто ломаем, зависит от выбранного вами сыра (можно брать и сулугуни и адыгейский, последний конечно досаливать придется).
Наливаем, насыпаем и перемешиваем все для теста: мука, яйца, разрыхлитель, кефир, масло без запаха.
Застилаем пергаментом или смазываем маслом форму, наливаем большую половину теста.
Выкладываем брынзу, прис.
Слойки с грушей, ялтинским луком и адыгейским сыром
Зелень - по вкусу
Слоеное тесто - 250 г
Салатный лук - 1 головка
Адыгейский сыр - 150 г
Яйцо куриное - 1 штука
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Тесто раскатать и разрезать на четыре квадрата, сделать бортики.
Яйцо взбить и смазать тесто.
Грушу очистить (по желанию), удалить семена. Нарезать пластинками.
Лук нарезать полукольцами/кольцами, на сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до мягкости, но не до золотистого цвета. Дать остыть 10 минут.
Пирог с помидорами и сыром
Моцарелла - 200 г
Тесто слоеное дрожжевое - 500 г
Ингредиенты, которые нужны для приготовления пирога.
Обычно в упаковке теста 2 куска. Раскатываем один кусочек теста и выкладываем на противень.
Нарезаем помидорки кругляшками. У меня на пирог вышло 3 средних помидора.
Нарезаем сыр кусочками. Сыр в оригинале должен быть моцарелла, но я решила использовать адыгейский.
Мелко рубим зелень.
Выкладываем на тесто наши .
Блинный пирог с мясом и сыром
Фарш куриный - 400 г
Перец черный - 1 щепот.
Сыр адыгейский - 200 г
Сыр твердый - 50 г
Лук репчатый - 1 шт
Сначала включим духовку.
В куриный фарш добавить мелко резанный лук, тертый адыгейский сыр, соль и перец. Все хорошо перемешать.
Можно добавить резанную зелень.
На пергаментную бумагу положить блин, на него мясо примерно 0,5см. толщиной. Затем опять блин.
И так пока не закончатся ингредиенты.
Пирог с сыром и томатами
острый томатный соус – 4 ст.л.
адыгейский сыр – 250 г
соль, черный перец по вкусу
крупные помидоры – 8 шт.
свежие яичные желтки – 1 шт.
готовое слоеное тесто – 400 г
Сыр натереть на крупной терке. Смешать сыр, томатный соус и желток. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать круг диаметром 22 см. Поместить его на противень, накрытый листом пергамента. Промазать сырной смесью тесто, оставляя свободный край шириной 2 см.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. Выложить их на тесто по кругу, посолить, поперчит.
Пирог с сыром и шпинатом
Мука пшеничная - 450 г
Маргарин - 200 г
Сыр адыгейский - 350 г
Смешать маргарин (комнатной температуры), сметану, майонез, соль, соду.
Добавить муку, и вымесить мягкое эластичное тесто, которое не будет липнуть ни к рукам, ни к столу. Убрать в морозилку на 30 мин. или в холодильник на 1 час.
Тесто разделить на две не равные части. Большую раскатать и выложить в форму, делая борта.
"Адыгейский" пирог
Кефир - 250 Миллилитров
Мука - 160 Грамм
Подсолнечное масло - По вкусу
Сода - 1/2 Чайных ложки
Зеленый лук - 1 Пучок
Соль - 1 Щепотка
Адыгейский сыр - 100 Грамм
Уксус - 1 Ст. ложка
1. Кефир подогреваю в микроволновке до комнатной температуры, затем добавляю к нему яйца и соль, взбиваю венчиком.
2. Пучок лука мою и нарезаю мелко, адыгейский сыр натираю на крупной терке.
3. Смешиваю лук и сыр с кефиром.
Блинный сливочный пирог
Сыр твердый - 200 г
Сыр адыгейский - 200 г
Мука пшеничная - 100 г
Масло оливковое - 20 г
Яйцо куриное - 1 шт
Помидоры черри - 300 г
Для блинного теста нам понадобится: взбить 1 яйцо с солью и сахаром.
Добавить молоко и оливковое масло. Перемешать.
Медленно вводить муку и размешивать, чтобы не было комочков.
Выпекать блины на горячей сковородке.
Пармезан натереть на терке.
Нарезать черри и адыгейский сыр.
На блины выложить помидоры, адыгейский сыр и пармезан.
Осетинский пирог с сыром и зеленью
Кинза - 70 Грамм
Шпинат - 350 Грамм
Сливочное масло - 100 Грамм
Соль - 1 Щепотка
Теплая вода - 1 Стакан
Адыгейский сыр - 200 Грамм
Мука - 2,5 Стакана
Сухие дрожжи - 0,25 Чайных ложки
Укроп - 70 Грамм
Зеленый лук - 70 Грамм
Растительное масло - 1 Ст. ложка
Сахар - 1 Чайная ложка
Для начинки измельчите и смешайте зеленый лук, укроп, кинзу и свежий шпинат. Добавьте сливочное масло и измельченный сыр. Хорошо перемешайте.
Заместите дрожжевое тесто из воды, соли, масла, сахара, дрожжей и муки. Дайте ему полчаса подняться.
Открытый пирог с лососем и двумя видами сыра
200г адыгейского сыра
соль, перец по вкусу
небольшой пучок укропа
200г твердого сыра ( у меня Гауда)
200г филе лосося (или любая красная рыба)
300г слоеного теста
1. Адыгейский сыр нарезать не очень мелкими кубиками. Твердый сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко нарубить. Лосось нарезать кубиками, посолить, поперчить.
3. Равномерно выстелить тестом дно и борта формы. Затем выклады.
Сырный пирог "Взрыв из сыра"
Тесто слоеное - 400 г
Яйцо куриное - 3 шт
Сыр адыгейский - 300 г
Сыр плавленый - 300 г
Лук репчатый - 4 шт
Масло растительное - 1 ст. л.
Сыр голландский - 300 г
Продукты. Для начинки обязательно использовать 3 вида сыра. Можно сделать два небольших пирога, или один большой
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле
Три вида сыра натереть на крупной терке
Два яйца, и белок 3го яйца перемешать со сливками.
Пирог с сыром фета, индейкой и имбирем
Свежий корень имбиря - 3 столовые ложки
Пшеничная мука - 3,5 стакана
Адыгейский сыр - 400 г
Соус табаско - 1 чайная ложка
Яичный желток - 1 штука
Соевый соус - 1 столовая ложка
Зеленый лук - 1 пучок
Сыр фета - 400 г
Для начинки сыры, индейку и корень имбиря пропустите через мясорубку.
Смешайте фарш с луком. У вас должна получиться однородная масса. Добавьте табаско по вкусу в зависимости от предпочтений.
Для теста смешайте стакан воды с мукой — тесто должно получиться гладким, упругим и не прилипать к рукам.
Отделите треть теста. Оставшиеся две трети тонко рас.
Адыгейский пирог с сыром
Сыр адыгейский - 350 Грамм
Майонез - 35 Грамм
Сметана - 145 Грамм
Сода - 1/2 Чайных ложки
Мука пшеничная - 450 Грамм
Соль - 1/2 Чайных ложки
Шпинат - 50 Грамм
Зелень - 1 Пучок
Маргарин - 200 Грамм
Достаньте маргарин из холодильника, дайте ему постоять при комнатной температуре. Когда он станет мягким, поместите маргарин в миску, добавьте к нему сметану, майонез, соду и соль.
Муку просейте через сито и добавьте порциями к остальным ингредиентам. Замесите мягкое эластичное тесто, которое не должно липнуть к поверхности ладоней. Оставьте тесто в холодильн.
Осетинский пирог с грибами и сыром
Масло сливочное - 60 Грамм
Молоко - 50 Миллилитров
Мука - 400 Грамм
Специи - 1 По вкусу
Кефир - 100 Миллилитров
Шампиньоны - 200 Грамм
Сыр адыгейский - 150 Грамм (можно заменить брынзой или осетинским сыром)
Дрожжи сухие - 1 Чайная ложка
Сахар - 1 Чайная ложка
1. Разводим дрожжи и сахар в теплом молоке, и когда опара забулькает - начинаем ее вливать к просеянной муке. Сюда же - кефир, растопленное (и остывшее) растительное масло, яйцо, специи - и вымешиваем все до однородности. Накроем полотенцем и пусть в теплом месте стоит 2 часа.
2. Когда тесто подойдет, обминаем его немного и делим на три равные части.
Пирог с адыгейсим сыром из слоёного теста
Сыр адыгейский - 200 Грамм
Укроп свежий - 1 Пучок
Слоёное тесто дрожжевое - 250 Грамм
Масло растительное - 1 Ст. ложка
Перец - По вкусу
Кунжут - По вкусу
Яйцо куриное - 1 Штука
Для этого пирога я использую магазинное дрожжевое слоёное тесто. Изначально его нужно разморозить при комнатной температуре. Это занимает около 40 минут. Затем тесто нужно раскатать и нарезать на полоски около 6 сантиметров шириной. Полоски должны быть одинаковыми по ширине.
Теперь приготовьте начинку. Для этого сыр натрите на крупной тёрке. К сыру добавьте м.
Сырно-творожная улитка
Сыр твердый - 300 г
Сыр адыгейский - 150 г
Сметана - 2 ст. л.
Смесь специй - 1 ч. л.
Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г
Яйцо куриное - 1 шт
Для приготовления улитки слоеное тесто разделить на полоски и раскатать в длину.
Натереть на терке адыгейский сыр, твердый сыр.
На каждую ленточку выложить горочкой сначала тертый адыгейский сыр, потом твердый сыр.
Аккуратно плотненько соединить листы теста.
Из всех трех трубочек теста сформировать одну большую "улитку".
Верх смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Пирог с адыгейским сыром
Адыгейский сыр - 200 Грамм
Мука - 2,5 Стакана
Шпинат - 350 Грамм
Сливочное масло - 100 Грамм
Зелень - По вкусу
Дрожжи - 1,5 Чайных ложки
Теплая вода - 1 Стаканов
Сахар - 1 Чайных ложек
1. Осетинский пирог готовится из классического дрожжевого теста. Если нет времени готовить тесто своими руками, то можно купить уже готовое. Я ставлю обычно тесто без опары: в теплой воде развожу дрожжи, добавляю щепотку соли и сахара, после чего всыпаю муку и замешиваю тесто.
2. Смешиваем Адыгейский сыр с зеленью и шпинатом, это будет наша начинка.
Осенний пирог с сыром и свекольной ботвой
Сметана - 4 ст. л.
Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.
Яйцо куриное - 3 шт
Масло сливочное - 100 г
Сыр адыгейский - 300 г
Мука пшеничная - 300 г
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Особенности приготовления традиционного блюда Осетии, разнообразие начинок. ТОП-4 рецепта осетинского пирога с сыром. Видео-рецепты.
Осетинский пирог с сыром — это визитная карточка Осетии. Кроме того, данное блюдо является популярным во всем мире. Славится оно тонким тестом и достаточно обильным слоем начинки внутри.
Особенности приготовления осетинского пирога с сыром
Без пирогов в Осетии не обходится ни одно застолье. Их принято подавать к столу в количестве 3-х штук, при этом они должны быть сложены друг на друга. Как известно, у осетин число 3 является особенным и символизирует совершенство. Практически во всем они видят трехчастное деление. В данном случае 3 пирога символизируют 3 мира: наземный, подземный и небесный. Именно поэтому на поминальный стол ставится всего 2 пирога, так как исключается наземный мир.
Осетины приравнивают это блюдо к священному, поэтому существует немало особенностей, которых необходимо придерживаться в процессе его приготовления. Во-первых, принято считать, что готовить это блюдо могут исключительно женщины. При этом они должны прикрыть голову платком. Следующей особенностью является то, что к процессу готовки женщина должна приступать духовно чистой. Никакие скверные слова или мысли не должны нарушить этот процесс.
Относительно этого блюда существует немало легенд и мифов. Одна из самых популярных гласит, что всем известная итальянская пицца — всего-то интерпретация осетинского пирога. Древние римляне изначально собирались испечь этот пирог, но у них не получилось сделать верхний шар теста, поэтому всю начинку выложили сверху. Именно таким образом получилась выпечка, которую мы сейчас называем пиццей.
Во время приготовления осетинского пирога используют тесто, в которое добавляют исключительно пшеничную муку. Заменять ее любой другой не рекомендуется. Можно также использовать бездрожжевое тесто. В любом случае его необходимо раскатать максимально тонко.
Ещё одной особенностью выпечки является то, что тесто раскатывается вручную, хозяйки не используют скалки и другие кухонные приборы. Считается, что чем тоньше тесто — тем лучше хозяйка.
Существует более 30 вариантов начинки для выпечки. Самым известным является осетинский пирог с сыром. Его можно приготовить как просто с сырной начинкой, так и в сочетании с любыми другими ингредиентами.
Интересным является тот факт, что именно благодаря начинке блюдо может иметь разные названия. К примеру, осетинский пирог с сыром и картофельным пюре называется картофджын, а с мясной начинкой — фыдджын.
ТОП-4 рецепта осетинского пирога с сыром
Осетинский пирог — это несомненно фундаментальное блюдо кавказской кухни. Именно его рецепты передаются из поколения в поколение уже много сотен лет. Далее можно ознакомиться с самыми популярными вариантами осетинского пирога с сыром.
Классический осетинский пирог с сыром
Как известно, к столу в Осетии принято готовить и подавать именно 3 пирога. Так вот, одним из них точно будет классический сырный. Во время его приготовления стоит помнить о том, что сыр хорошо плавится, поэтому такой начинки должно быть много. Что касается его сорта, для данного пирога можно использовать брынзу, сулугуни или адыгейский сыр, даже плавленый или домашний продукт отлично подойдет. Классический рецепт осетинского пирога с сыром предполагает использование нескольких видов сыра, так будет ещё вкуснее.
- Калорийность на 100 г — 214 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 1 час 30 минут
- Мука пшеничная — 1.5 ст.
- Молоко — 200 мл
- Сливочное масло — 1 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Дрожжи сухие — 1.5 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1/4 ч.л.
- Сыр адыгейский — 400 г
- Сыр брынза — 300 г
- Кефир — 2 ст.л.
- Масло сливочное — 50 г
- Свежая зелень — по вкусу
Пошаговое приготовление классического осетинского пирога с сыром:
- Для того чтобы тесто хорошо поднялось и получилось воздушным, предварительно подогрейте молоко, не доводя до кипения. Лучше использовать молоко средней жирности — примерно 2.5%. Далее добавьте в него кусочек сливочного масла и оставьте на несколько минут. За это время масло должно растопиться полностью. с помощью венчика взбейте в отдельной посудине. После добавьте в молочную смесь. Всё посолить и хорошо перемешать.
- Пшеничную муку просеять и смешать с сухими дрожжами и сахаром. Небольшими порциями добавить к молочной смеси, при этом тщательно помешивая. Тесто получится немного жидким и прилипающим к рукам.
- Далее его необходимо замесить вручную, добавляя при этом муку. Оно должно получиться мягким и слегка прилипающим к рукам. Для того чтобы оно не так сильно прилипало, помажьте руки растительным маслом или мукой.
- После того как замесили тесто, его необходимо переложить в глубокую посудину и накрыть пищевой плёнкой. Посуду выбирайте с учётом того, что тесто поднимется и увеличится в размерах как минимум наполовину. Его необходимо оставить в тёплом месте на 40 минут.
- Тем временем нужно подготовить начинку. Для этого оба вида сыра следует натереть на крупной тёрке. Смешайте их в одной посудине. Добавьте немного соли. В данном случае важно не пересолить, помните о том, что брынза уже сама по себе является достаточно солёной.
- К сыру также можно добавить немного зелени, осетинский пирог с сыром и зеленью получится ещё вкуснее. Ее необходимо хорошо промыть, мелко нашинковать и добавить к сыру. Всё перемешать.
- Рабочую поверхность нужно посыпать мукой, так как тесто достаточно липкое. Тесто разделить на 2 части. Для первого раза можно использовать скалку, но опытные хозяйки в данном случае раскатывают его вручную. Руками придайте лепешке круглую форму. По центру выложите начинку и накройте ее тестом, что осталось по краям. Переверните лепешку и лёгкими движениями придавите ее, так, чтобы пирог получился тонким. Сделать это надо максимально быстро, чтобы начинка не вытекла.
- Противень застелите пергаментом и выложите пирог. Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов около 15-20 минут. Перед подачей смажьте сливочным маслом. Резать осетинский пирог удобно хлебным ножом.
Также можно приготовить осетинский пирог с творогом и сыром. Для этого необходимо смешать творог с каким-то из твёрдых видом сыра. После хорошо посолить, добавить зелень и использовать для начинки пирога.
Осетинский пирог с сыром и картофелем
Картофджын — именно так называют осетинский пирог с сыром и картофелем. В данном случае для начинки нужно предварительно подготовить картофельное пюре. Для правильного приготовления необходимо знать несколько секретов, благодаря которым оно получится нежным и буквально тающим во рту. Что касается сыра, лучше всего использовать адыгейский.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г
- Кефир — 250 мл
- Дрожжи сухие — 1.5 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Вода — 100 мл
- Растительное масло — 1.5 ст.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Картофель — 300 г (для начинки)
- Сливочное масло — 30 г (для начинки)
- Яйцо куриное — 1 шт. (для начинки)
- Сметана — 1 ст.л. (для начинки)
- Адыгейский сыр — 200 г (для начинки)
- Соль — по вкусу (для начинки)
Пошаговое приготовление осетинского пирога с сыром и картофелем:
- Сначала необходимо заняться приготовлением теста. Для этого в посудину нужно налить 100 мл воды и всыпать дрожжи. При этом рекомендуется использовать тёплую воду. Оставить на 10-15 минут до полного растворения.
- После влить кефир. Добавить соль и сахар. Всё хорошо перемешать. Затем добавьте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте. Небольшими порциями добавляйте муку и вручную замесите тесто. Переложите его в большую глубокую посудину, с учетом того, что оно поднимется и увеличится в размерах. Накройте посудину пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на час.
- Тем временем необходимо подготовить начинку. Для этого промываем и чистим картофель. Нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Его готовность можно проверить с помощью ножа. Картофель должен быть мягким внутри.
- В готовый картофель добавляем кусочек масла и оставляем на несколько минут. После добавляем яйцо и сметану. С помощью миксера взбиваем пюре. Оно должно получиться однородной консистенции.
- Оставляем картофель немного остыть. Тем временем натираем сыр на крупной тёрке. Смешиваем вместе с картофелем.
- Рабочую поверхность посыпаем мукой. Тесто раскатываем максимально тонко. По центру выкладываем начинку. Накрываем ее свободными краями теста и формируем лепешку. Переворачиваем на другую сторону и ещё раз немного придавливаем. Пирог должен получиться максимально тонким, при этом начинка не должна выпадать.
- Противень застилаем пергаментом и выкладываем получившейся пирог. Выпекаем в предварительно разогретой духовке около 20 минут. Перед подачей смазываем сливочным маслом.
Осетинский пирог с сыром и курицей
Осетинский пирог с сыром и курицей — не только невероятно вкусное, но и достаточно сытное блюдо. Для приготовления можно использовать как куриный фарш, так и филе. Мясо необходимо приготовить предварительно. Сыр тоже можно выбрать на собственный вкус.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 850 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Дрожжи сухие — 7 г
- Вода — 500 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Масло сливочное — 40 г
- Куриное филе — 300 г (для начинки)
- Лук репчатый — 1 шт. (для начинки)
- Оливковое масло — 1 ч.л. (для начинки)
- Сыр — 200 г (для начинки)
- Соль — по вкусу (для начинки)
- Чёрный молотый перец — по вкусу (для начинки)
Пошаговое приготовление осетинского пирога с сыром и курицей:
- Сначала необходимо сделать опару. Подогреваем воду и переливаем ее в глубокую посудину. К воде добавляем сухие дрожжи и сахар, всё перемешиваем и оставляем на 5-7 минут. Солим, достаточно будет одной щепотки. Далее небольшими порциями просеиваем пшеничную муку. Вручную замешиваем тесто. Накрываем посудину пищевой плёнкой или фольгой. Оставляем в тёплом месте примерно на 40-60 минут.
- Тем временем готовим начинку. Из куриного филе можно сделать фарш или же нарезать мелкими кусочками. Лук мелко нашинковать и обжарить с курицей. Посолить, добавить перец. Для жарки лучше всего использовать оливковое масло. Мясо должно иметь золотистую корочку, а лук стать прозрачным. Сыр натрите на крупной тёрке и смешайте начинку в отдельной посудине.
- Рабочую поверхность посыпать мукой. Достать из посудины тесто и ещё раз хорошенько помесить, добавляя при этом муку. Раскатайте тесто. По центру выложите начинку и сформируйте лепешку. Переверните ее и немного придавите, так, чтобы она получилась максимально тонкой.
- На противень застелите пергамент и переложите пирог. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 20 минут. Перед подачей смажьте пирог сливочным маслом.
Обратите внимание! По такому же принципу можно приготовить осетинский пирог с сыром и капустой. Для этого капусту так же необходимо мелко нашинковать и обжарить с луком. Такой пирог получится не менее вкусным и очень ароматным.
Осетинский пирог с сыром и тыквой
Осетинский пирог с тыквой и сыром называют насджын. Сама по себе тыква является не только вкусной, но и невероятно полезной. В своем составе она содержит большое количество витамина А и положительно влияет на пищеварение. Помимо этого, пирог с тыквой имеет свой особый, ни на что не похожий вкус. Чуть сладковатый привкус тыквы отлично сочетается с солоноватым сыром сулугуни. Стоит также отметить, что такая выпечка понравится даже вегетарианцам.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 600 г
- Вода — 250 мл
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи сухие — 30 г
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Подсолнечное масло — 3 ст.л.
- Тыква — 600 г (для начинки)
- Сыр сулугуни — 300 г (для начинки)
- Репчатый лук — 250 г (для начинки)
- Сушеный тимьян — 3 ч.л. (для начинки)
- Соль — по вкусу (для начинки)
- Чёрный молотый перец — по вкусу (для начинки)
- Сливочное масло — 2 ст.л. (для начинки)
- Подсолнечное масло — 2 ст.л. (для начинки)
Пошаговое приготовление осетинского пирога с тыквой и сыром:
- Сначала необходимо сделать опару. Для этого дрожжи нужно высыпать в тёплую воду и оставить примерно на 10 минут. За это время они должны полностью раствориться. После перелить всё в глубокую посудину, добавить сахар, 1 ст.л. муки. Всё хорошо перемешать и оставить примерно на 15 минут.
- По истечении времени добавить молоко. После мелкими порциями просеять муку и замесить тесто. Добавить подсолнечное масло и продолжать месить ещё несколько минут.
- В глубокую посудину переложите тесто. Предварительно стенки посудины смажьте маслом. После накройте фольгой и оставьте на полчаса в тёплом месте. Можно также использовать пищевую плёнку, но она хуже сохраняет температуру. Таким образом, тесто получится менее воздушным.
- Перед тем как приготовить осетинский пирог с сыром, необходимо сделать начинку. Тыкву с сыром следует натереть на мелкой тёрке. Нарезать небольшими кусочками лук. Далее его нужно пропассеровать на сливочном масле.
- Добавьте на сковороду тыкву, специи и залейте всё 1/4 стакана воды. Протушите несколько минут, вода при этом должна полностью выпариться. Переложите всё в посудину с сыром и хорошо перемешайте.
- Тесто разделить на 3 части. Тонко раскатать, посредине выложить начинку и сформировать плоские лепешки. Перевернуть на другую сторону и ещё немного прижать, лепешка должна получиться как можно тоньше.
- Переложить лепешку на противень, который предварительно застелили пергаментом. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусом. Перед подачей смазать сливочным маслом.
Видео-рецепты осетинского пирога с сыром
Бурек по-боснийски
Пирог с курицей и сыром
Мне сложно представить какое-либо куриное блюдо, которое мне могло бы не понравиться. Разве что, если в нём будут присутствовать помимо привычных компонентов заморские деликатесы, которые мне не захоч.
Пирог с баклажанами и сыром
В этом году у нас со свекровью в деревне просто небывалый урожай баклажанов! Причем, совершенно разных и по цвету (кроме синеньких, есть еще беленькие, и черненькие), и по форме (кроме обычных, слегка.
Сырный пирог для больших любителей с.
Хочу сегодня поделиться одним хорошим рецептом сырного пирога. Вообще, все, что связано с сыром, я очень люблю. Это такой продукт, с которым любое блюдо станет вкуснее, и в своем чистом виде придется.
Хачапури по-аджарски из рук Майи Рез.
Майа Резоевна – грузинская бестия. Змея-искусительница она. Ведь знает, что я не могу устоять перед грузинской кухней. Вот смотрела я на колобка в зеркало месяц примерно – и решилась. Взяла себя в рук.
Сырный пирог из лаваша
Я очень люблю разную выпечку. Сегодня решила порадовать своих близких и приготовить сырный пирог из лаваша. Готовится очень просто, а вкус потрясающий! Ингредиенты: Тонкий лаваш 3шт. Молоко 50.
Рыбный пирог слоеное тесто
Мне давно хотелось испечь пирог с рыбой, и наконец, я решилась! За основу я решила взять готовое слоеное тесто, которое прекрасно подходит для любых кулинарных затей. Выложив дно формы этим тестом.
Пирог с адыгейским сыром и морковью
Сегодня хочу поделиться с вами, девочки, вкуснятиной, которую совершенно недавно для себя открыла. Уверена, что даже одно название заинтересует многих. Пирог с морковью и адыгейским сыром.
Пирог с адыгейским сыром
Перед подачей такого пирога обязательно нужно верх смазать сливочным маслом, так он будет еще вкуснее. Как приготовить пирог с адыгейским сыром, я рассказала подробно в рецепте. Готовится он Мука 2.
Пирог с адыгейским сыром
Тесто слоёное 1 упаковка Сыр адыгейский 300–400 гр. Яйцо 2 шт. Сметана 3–4 ст.л. Укроп 1 пучок Петрушка 1 пучок Соль Перец чёрный молотый Масло сливочное 30 гр.
Пирог с адыгейским сыром и зеленью и.
Сыр с зеленью и помидорами на хрустящей корочке Сыр адыгейский 400 гр. Тесто слоёное 500 гр. Помидоры 2 шт. Петрушка Кунжут 15 гр. Специи Растительное масло 2 ст.л. Соль
Картофельный пирог с адыгейским сыро.
Картофельный пирог с адыгейским сыром | Гиф-повар.ру Мука 150 гр. Сыр адыгейский 370 гр. Масло сливочное 160 гр. Яйцо 5 шт. Картофель 400 гр. Молоко 1/2 ст. Сыр маскарпоне 1 пачка Укроп 1 пучок Лук.
Пирог с адыгейским сыром и зеленью
Пирог из слоеного теста с адыгейским сыром и зеленью Тесто слоеное 500 гр. Сыр адыгейский 500 гр. Зелень Желток 1 шт. Кунжут
Пирог с помидорами и адыгейским сыро.
Помидоры Сыр адыгейский 500 гр. Любимый кетчуп 4 ст.л. Желток для смазывания Базилик Орегано Можно смесь итальянских трав
Пирог с адыгейским сыром из слоеного.
Тесто слоёное дрожжевое 500 гр. Помидоры 2 шт. Сыр адыгейский 200 гр. Сыр твёрдый 100 гр. Перец чили 1 шт. Яйцо 1 шт. Зелень 20 гр. Растительное масло 1 ст.л. Соль 1-2 щепотка Перец чёрный молотый 1 щ.
Картофельный пирог с адыгейским сыро.
Мука 150 гр. Сыр адыгейский 370 гр. Масло сливочное 160 гр. Яйцо 5 шт. Картофель 400 гр. Молоко 1/2 ст. Сыр маскарпоне 1 пачка Укроп 1 пучок Лук зеленый 1 пучок Соль Перец чёрный молотый Куркума 1 щеп.
Пирог с пореем, беконом и адыгейским.
Пирог с пореем, беконом и адыгейским сыром Сыр адыгейский 150 гр. Лук-порей 60 гр. Зеленый базилик 25 гр. Бекон 100 гр. Масло сливочное 100 гр. Яйцо 2 шт. Кефир 100 мл. Мука 210 гр. Вода 75 мл. Соль.
Пирог с адыгейским сыром из слоеного.
Пирог с адыгейским сыром из слоеного теста Тесто слоёное дрожжевое 500 гр. Помидоры 2 шт. Сыр адыгейский 200 гр. Сыр твёрдый 100 гр. Перец чили 1 шт. Яйцо 1 шт. Зелень 20 гр. Растительное масло 1 ст.
Пирог с баклажанами и адыгейским сыр.
Масло сливочное 50 гр. Сметана 150 гр. Соль 0.5 ч.л. Сахар 1 ч.л. Сода 0.5 ч.л. Мука пшеничная 400 гр. Яйцо 1 шт. Баклажаны 800 гр. Сыр адыгейский 300 гр. Сыр твёрдый 200 гр. Соль 1 по вкусу Перец 1 п.
Читайте также: