Как сделать начинку для капкейков из ягод
Капкейки - модное название для наших старых знакомых кексов.
Кексы могут быть ванильным или шоколадными, в нашей семье больше любят шококексы.
Ингредиенты
| Для капкейков: | |
|---|---|
| мука | 130 г |
| Сахарный песок | 120 г |
| соль | 0,5 ч.л. |
| сода | 0.5 ч.л. |
| разрыхлитель теста | 0.5 ч.л. |
| какао порошок | 40 г |
| растительное масло | 70 г |
| яйцо куриное | 1 шт |
| Кипяток | 100 мл |
| Для крема: | |
| Сливки жирные | 140 мл |
| сливочный сыр | 140 г |
| сахарная пудра | 3 ст.л. |
| Джем Махеев лесные ягоды | |
Общая информация
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Участвует в конкурсе
Пошаговый рецепт с фото
Приготовим капкейки: смешать все сухие ингредиенты, добавить масло, яйцо и кипяток. Заполняем формочки на 2/3 и выпекаем при170градусах примерно 20минут.
Готовым кексам дать остыть. Насадкой для кондитерского мешка делаетм в кексах углубления.
Заполняем получившиеся отверстия джемом, вкус можно выбрать исходя из того, чем планируете украшать, у меня черника и клубника, поэтому я взяла джем "Лесные ягоды".
Для крема взбиваем холодные сливки со сливочным сыром. Перекладываем крем-чиз в мешок и украшаем капкейки. Добавляем ягоды.
Капкейки получаются вкусными, сочным и с большой шапочкой нежного крема
Подпишись на наш канал
Яндекс.Дзен
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Торт Без Выпечки. Обалденный Торт Пломбир
Быстрый Хворост. Турецкая Пахлава
Секрет сочных Чебуреков! Самое Удачное Тесто
Домашнее Печенье моей Свекрови
Изумительный Мандариновый Пирог к Чаю
Торт Без Выпечки за 5 Минут
Лучшие рецепты в разделе "Капкейки (cupcakes)"
Капкейки "Тирамису"
Капкейк шоколадный
Апельсиновые капкейки с шоколадом
Капкейки "Ферреро Роше"
Шоколадные капкейки начинённые сливочным сыром
Капкейки с черешней и сливочным кремом
Шоколадные капкейки украшенные шоколадным фростингом
Морковно-яблочные капкейки с грецкими орешками
Йогуртовые маффины (капкейки)
Капкейки с черной смородиной и лавандой
Йогуртовые капкейки - кексы
Ванильные капкейки с клубничным джемом ТМ "МАХЕЕВЪ" ко Дню Влюбленных
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
7 месяцев назад
Что приготовить сладкого, но в тоже время небанального? Ответ на этот вопрос прост — сделайте капкейки с фруктами и ягодами. Эта выпечка отлично подойдет для угощения на праздники, благодаря своему вкусу и очень привлекательному виду. Вариаций капкейков с ягодами множество: можно сделать капкейки, украшенные ягодами, капкейки с кремом и ягодами, капкейки с ягодной начинкой, да и вообще — все, что душа пожелает, тут воля фантазии! Главное — не бойтесь экспериментов, импровизируйте, тогда точно получится вкусно и оригинально!
Рецепт капкейков с ягодами
Для теста 45 малых или 15 среднего размера капкейков понадобится:
- 220 грамм муки
- 200 грамм сахара
- Одна вторая ч. л. соли
- Одна вторая ч. л. разрыхлителя теста
- Одна четвертая ч. л. соды
- Сто грамм масла (подтопленное сливочное)
- 1 яйцо
- Немного меньше половины стакана сметаны
- Немного больше половины стакана молока
- Пара чайных ложек ванильного сахара/экстракта
Смешать яйцо, ванилин, молоко, сахар и сметану, добавить масло (немного остудить) и снова все тщательно перемешать.
В новой миске объединить муку, соду, разрыхлитель теста, соль. Просеять к жидким составляющим, все перемешать до однородности. Приветствуется дать отдых тесту примерно на 15 мин.
Наполнить формочки на две трети (бумажные или силиконовые). Выпекать в уже горячем духовом шкафу при 180 градусов около 9-13 минут. Лучше следить за кексиками и проверять их зубочисткой (при готовности она должна быть сухой). Готово!
Это лишь один вариант рецепта, их существует большое множество. Вы можете варьировать ингредиенты и их количество на свое усмотрение. Например, добавьте шоколад или какао для шоколадных капкейков, или приготовьте их с использованием ягодной начинки.
Ягодные начинки для капкейков тоже разнообразны, выбирайте любые ягоды на свой вкус. Их можно просто добавить в тесто, но можно сделать интересней. Срезать сердцевину кекса (пригодно это совершать с помощью ножа для сердцевины яблок) и положить туда начинку (ягоды с сахаром варить на несильном огне 5 мин), а сверху украсить кремом.
Крем — вторая важная составляющая наших пирожных. На самом деле он может быть абсолютно любым, Вашим любимым. Вот несколько вариантов:
Крем для капкейков с творожным сыром
- 300 грамм сливок
- 150 грамм сливочного сыра (творожного)
- 4 столовые ложки пудры из сахара
Сливки хорошо взбить. Творожный сыр с пудрой хорошенько перемешать, добавить сливки. Все стасовать до однородности.
Масляный крем для ягодных капкейков
- 200 гр. масла (сливочное)
- Полстакана молока/сливок
- 150 г пудры из сахара
- Ванилин или ванильный экстракт по вкусу
Масляный крем с сиропом из сахара
- 200 грамм масла (сливочное)
- 100 мл. воды
- Стакан пудры из сахара
Воду вскипятить, добавить пудру, еще раз вскипятить, остудить. Далее взбивать масло, постепенно, по ложке, вливая сироп.
Такой крем отлично подойдет для окрашивания натуральными красителями из овощей и ягод.
Шоколадный крем для капкейков с ягодами
- 170 гр темного/горького шоколада
- 180 миллилитров сливок
- 20 грамм сахара (одна ст.л.)
Разогреть все составляющие на водяной бане и перемешать до однородной констистенции.
Любой крем лучше наносить на остывшие капкейки с помощью кондитерского шприца с насадками, либо срезав уголок полиэтиленового пакета.
Капкейки готовы, дело осталось за малым- украсить их!
Уместным здесь будет украшение капкейков ягодами, фруктами, да и вообще, чем угодно! Главное — следите, чтобы украшения сочетались с ягодной начинкой. Подойдет также кондитерская посыпка, изделия из мастики, марципана, украшения с помощью трафаретов и многое другое.
Приятного аппетита! Рискните хотя бы раз приготовить капкейки по данному рецепту на праздник, а если Вы еще украсите американские кексы по тематике вечеринки, гости точно не останутся равнодушными!
Как приготовить Капкейки с клубничной начинкой и кремом, пошагово, рецепт от автора Апрель. Капкейки с клубничной начинкой и кремом, с ингредиентами: яйца куриные, ванильный экстракт, мука, разрыхлитель, молоко
Рецепт клубничной начинки для капкейков
Ингредиенты
- Клубника — 700 г + –
- Сахар-песок белый — 150 г + –
- Кукурузный крахмал — 50 г + –
Как сделать клубничную начинку для капкейков
Классический способ приготовления начинки отличается не только невероятной простотой, но и высокой скоростью приготовления, так как весь процесс отнимет у вас совсем немного времени.
При желании, вы можете использовать такую начинку не только для капкейков, но и для ароматных ягодных пирогов, ведь она делает вкуснее абсолютно любой десерт.
- Прежде всего, нам нужно хорошо почистить наши ягодки. Для этого берем дуршлаг, высыпаем внутрь него клубнику и промываем её под прохладной водой, постоянно перемешивая ягоды руками. Если у вас нет дуршлага, то просто омойте клубнику в нескольких водах.
- Даем воде стечь с наших ягод и высыпаем их на рабочую поверхность. Нам нужно удалить зеленые хвостики. Удобно это сделать с помощью маленького ножа – острие следует завести в ягоду и круговым движением удалить ненужную часть. Таким образом, вы вырежете одновременно внешнюю и внутреннюю часть хвостика.
- Теперь перебираем ягоды. Места, которые выглядят испорченными, а также части зеленого цвета, нужно срезать – они могут испортить вкус нашей начинки.
- Если вы хотите получить начинку, в которой будет чувствоваться текстура ягод, то возьмите вилку или ложку и, как следует, разомните клубнику в глубокой миске. В противном случае воспользуйтесь блендером — так масса получится однородной.
- Всыпаем сюда же кукурузный крахмал и сахар. Размешиваем все, пока сахар полностью не растворится.
- Выливаем нашу смесь в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Ставим на средний огонь.
7. Постоянно перемешиваем клубничную массу, чтобы она не пригорела. Когда вы заметите признаки кипения, засеките еще пару минут и снимайте с огня.
8. Переливаем получившийся джем в тару для хранения. Срок годности, при условии хранения в холодильнике, составляет от двух до трех суток.
Если вам не нужны целые фрагменты ягод и их косточки, то после перемалывания в блендере пропустите клубничное пюре через сито.
ОПИСАНИЕ
113 г сливочное масло,размягченное
1 стол.л. ванильного экстракта
1 3/4 ч.л. разрыхлитель
клубничная начинка домашняя или
клубничное варенье, слегка разогреть в микроволновке
226 г сливочное масло,размягченное
1 ч.л. ванильного экстракта
1/3 стак. клубничной начинки
1 1/2-2 стак. сахарная пудра
1-2 стол.л. молоко
Для теста капкейков:
100 гр сливочного масла
10 гр разрыхлителя
Оцените рецепт
Рейтинг 4.86 из 5
на основе 7 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
фотоотчеты к рецепту 0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Ингредиенты:
- Мука — 200 Грамм
- Сахар — 300 Грамм (150 граммов в тесто, 150 – в крем)
- Соль — 1 Щепотка
- Разрыхлитель — 1 Ст. ложка
- Сливочное масло — 300 Грамм (150 граммов в тесто и 150 – крем)
- Клубника — 250 Грамм
- Яйцо — 4 Штуки
- Молоко — 50 Миллилитров
- Краситель розовый — 1 Щепотка (по желанию)
- Сливки — 1 Ст. ложка
Количество порций: 18
Ганаш
Кому подходит: любителям шоколада
Ганаш представляет собой смесь растопленного шоколада (горького, темного, молочного, белого) и жирных сливок. В ганаш можно добавлять ликеры и различные ароматизаторы, молотые орехи.
Ингредиенты для ганаша (на 12 капкейков):
- 225 г шоколада 70% какао
- 270 г сливок 30%
- 40 г патоки/меда
Приготовление:
- Доведите сливки с патокой или медом до кипения.
- Мелко нарубите шоколад, положите его в широкое блюдо и залейте горячими сливками. Аккуратно размешайте лопаточкой плавящийся шоколад и сливки до однородности.
- Поставьте ганаш в холодильник, пока он не охладится настолько, что будет держать форму.
Мастика
Кому подходит: тем, кто хочет применить свой творческий потенциал
С помощью мастики можно как равномерно обтянуть капкейки, так и создать бесчисленное множество объемных украшений: начиная с цветов и узоров и заканчивая целыми композициями, включающими фигурками животных, людей, зданий… В общем, все зависит лишь от вашей фантазии.
Ингредиенты:
- 90-100 г маршмеллоу (одна пачка зефирных конфет);
- 1 ст. ложка лимонного сока или воды;
- 1-1,5 стакана сахарной пудры.
Приготовление:
- Добавьте в зефирные конфеты маршмеллоу столовую ложку лимонного сока или воды и нагрейте в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме.
- Добавьте в массу пищевые красители (по желанию) и хорошенько перемешайте.
- Небольшими порциями начните вводить в массу сахарную пудру и размешивать смесь ложкой или лопаткой.
- Как только станет трудно перемешивать массу ложкой, выложите ее на посыпанной сахарной пудрой стол, и, продолжая вводить сахарную пудру, месите, пока смесь не перестанет липнуть к рукам.
- Полученную мастику заверните в пищевую пленку (пленка должна плотно прилегать со всех сторон к мастике, чтобы воздух не попадал внутрь пакета) и положите в холодильник примерно на 30 минут.
- Мастика готова к вашим творческим экспериментам!
Лучшими идеями украшения капкейка поделилась Евгения Голованова, главный редактор кулинарного журнала Sweet art.
Как приготовить Капкейки с клубничной начинкой и кремом, пошагово, рецепт от автора Апрель. Капкейки с клубничной начинкой и кремом, с ингредиентами: яйца куриные, ванильный экстракт, мука, разрыхлитель, молоко
Рецепт клубничной начинки для капкейков
Ингредиенты
- Клубника — 700 г + –
- Сахар-песок белый — 150 г + –
- Кукурузный крахмал — 50 г + –
Как сделать клубничную начинку для капкейков
Классический способ приготовления начинки отличается не только невероятной простотой, но и высокой скоростью приготовления, так как весь процесс отнимет у вас совсем немного времени.
При желании, вы можете использовать такую начинку не только для капкейков, но и для ароматных ягодных пирогов, ведь она делает вкуснее абсолютно любой десерт.
- Прежде всего, нам нужно хорошо почистить наши ягодки. Для этого берем дуршлаг, высыпаем внутрь него клубнику и промываем её под прохладной водой, постоянно перемешивая ягоды руками. Если у вас нет дуршлага, то просто омойте клубнику в нескольких водах.
- Даем воде стечь с наших ягод и высыпаем их на рабочую поверхность. Нам нужно удалить зеленые хвостики. Удобно это сделать с помощью маленького ножа – острие следует завести в ягоду и круговым движением удалить ненужную часть. Таким образом, вы вырежете одновременно внешнюю и внутреннюю часть хвостика.
- Теперь перебираем ягоды. Места, которые выглядят испорченными, а также части зеленого цвета, нужно срезать – они могут испортить вкус нашей начинки.
- Если вы хотите получить начинку, в которой будет чувствоваться текстура ягод, то возьмите вилку или ложку и, как следует, разомните клубнику в глубокой миске. В противном случае воспользуйтесь блендером — так масса получится однородной.
- Всыпаем сюда же кукурузный крахмал и сахар. Размешиваем все, пока сахар полностью не растворится.
- Выливаем нашу смесь в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Ставим на средний огонь.
7. Постоянно перемешиваем клубничную массу, чтобы она не пригорела. Когда вы заметите признаки кипения, засеките еще пару минут и снимайте с огня.
8. Переливаем получившийся джем в тару для хранения. Срок годности, при условии хранения в холодильнике, составляет от двух до трех суток.
Если вам не нужны целые фрагменты ягод и их косточки, то после перемалывания в блендере пропустите клубничное пюре через сито.
ОПИСАНИЕ
113 г сливочное масло,размягченное
1 стол.л. ванильного экстракта
1 3/4 ч.л. разрыхлитель
клубничная начинка домашняя или
клубничное варенье, слегка разогреть в микроволновке
226 г сливочное масло,размягченное
1 ч.л. ванильного экстракта
1/3 стак. клубничной начинки
1 1/2-2 стак. сахарная пудра
1-2 стол.л. молоко
Для теста капкейков:
100 гр сливочного масла
10 гр разрыхлителя
Оцените рецепт
Рейтинг 4.86 из 5
на основе 7 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
фотоотчеты к рецепту 0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Ингредиенты:
- Мука — 200 Грамм
- Сахар — 300 Грамм (150 граммов в тесто, 150 – в крем)
- Соль — 1 Щепотка
- Разрыхлитель — 1 Ст. ложка
- Сливочное масло — 300 Грамм (150 граммов в тесто и 150 – крем)
- Клубника — 250 Грамм
- Яйцо — 4 Штуки
- Молоко — 50 Миллилитров
- Краситель розовый — 1 Щепотка (по желанию)
- Сливки — 1 Ст. ложка
Количество порций: 18
Ганаш
Кому подходит: любителям шоколада
Ганаш представляет собой смесь растопленного шоколада (горького, темного, молочного, белого) и жирных сливок. В ганаш можно добавлять ликеры и различные ароматизаторы, молотые орехи.
Ингредиенты для ганаша (на 12 капкейков):
- 225 г шоколада 70% какао
- 270 г сливок 30%
- 40 г патоки/меда
Приготовление:
- Доведите сливки с патокой или медом до кипения.
- Мелко нарубите шоколад, положите его в широкое блюдо и залейте горячими сливками. Аккуратно размешайте лопаточкой плавящийся шоколад и сливки до однородности.
- Поставьте ганаш в холодильник, пока он не охладится настолько, что будет держать форму.
Мастика
Кому подходит: тем, кто хочет применить свой творческий потенциал
С помощью мастики можно как равномерно обтянуть капкейки, так и создать бесчисленное множество объемных украшений: начиная с цветов и узоров и заканчивая целыми композициями, включающими фигурками животных, людей, зданий… В общем, все зависит лишь от вашей фантазии.
Ингредиенты:
- 90-100 г маршмеллоу (одна пачка зефирных конфет);
- 1 ст. ложка лимонного сока или воды;
- 1-1,5 стакана сахарной пудры.
Приготовление:
- Добавьте в зефирные конфеты маршмеллоу столовую ложку лимонного сока или воды и нагрейте в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме.
- Добавьте в массу пищевые красители (по желанию) и хорошенько перемешайте.
- Небольшими порциями начните вводить в массу сахарную пудру и размешивать смесь ложкой или лопаткой.
- Как только станет трудно перемешивать массу ложкой, выложите ее на посыпанной сахарной пудрой стол, и, продолжая вводить сахарную пудру, месите, пока смесь не перестанет липнуть к рукам.
- Полученную мастику заверните в пищевую пленку (пленка должна плотно прилегать со всех сторон к мастике, чтобы воздух не попадал внутрь пакета) и положите в холодильник примерно на 30 минут.
- Мастика готова к вашим творческим экспериментам!
Лучшими идеями украшения капкейка поделилась Евгения Голованова, главный редактор кулинарного журнала Sweet art.
Читайте также: