Как сделать мясо с сыром на сковороде
Приготовленное на сковороде мясо по-французски ничем не хуже классического варианта, предложенного много лет назад поварами из страны шампанского и Эйфелевой башни. Даже если нет духовки, любимое блюдо можно приготовить на плите, и стоит отметить, что это удобно, быстро и вкусно!
Классический рецепт любимого блюда
Традиционный рецепт мяса по-французски знают многие. А сочное блюдо на сковороде практически не отличается от мяса, запеченного в духовке.
- Мясо нарезать на порционные куски и отбить. Натереть специями.
- Лук измельчить колечками, слегка обжарить. Впрочем, если не обжаривать, вкус готового блюда не пострадает.
- Хорошо разогреть сковороду, влить масло.
- Обжарить отбивные на сильном огне с двух сторон. Затем довести до готовности при слабом нагреве.
- Порции натереть чесноком, присыпать луком, положить майонез. Сверху, не жалея, насыпать слой тертого сыра.
- Жарить под крышкой примерно 20 минут. Сыр должен полностью расплавиться.
Отсутствие духовки – совсем не препятствие для приготовления мяса по-французски. Вкуснейшее ароматное блюдо уже готово!
Готовим с заправкой из сметаны
Очень нежное и сочное мясо получается под сметаной. Для этого рецепта лучше взять свиные стейки.
- Куски мяса хорошенько отбить, натереть специями и перцем.
- Лук измельчить полукольцами.
- В разогретой с маслом сковороде обжарить отбивные с двух сторон на достаточно сильном огне до румяной корочки.
Вкуснейшее мясо в сметане готово! Даже без духовки можно приготовить нежную свинину по рецепту французских поваров.
С добавлением помидоров и грибов
Сочная свинина с грибами и помидорами под румяной сырной корочкой – сытное и красивое блюдо. Несмотря на весьма тривиальный набор продуктов, готовое кушанье из них достойно оказаться даже в центре праздничного стола.
Вам нужно взять:
- нежирную свинину – 600 − 700 г;
- грибы свежие (шампиньоны) – 250 − 300г;
- сыр твердый – 350 г;
- помидоры крупные – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сметану жирностью 20 % – 200 − 250 г;
- чеснок – 2 небольших зубка;
- соль, перец, набор приправ – по вкусу;
- рафинированное масло для обжаривания.
Такие пропорции и сочетание ингредиентов позволят приготовить 6 порций сочной свинины с оригинальным вкусом.
- Нарезать кусок свинины с небольшими прослойками жира на 6 порционных кусков и сделать отбивные. Перед отбиванием мясо нужно прикрыть пищевой пленкой, чтобы избежать брызг.
- Отбивные натереть смесью любимых приправ и отставить в сторону для маринования.
- Грибы нарезать тоненькими пластинками, томаты − кружочками.
- Приготовить сырный соус. Сыр натереть крупно, соединить с чесноком и сметаной, посолить и поперчить. Яйцо взбить вилкой, влить в соус, массу тщательно вымешать.
- Обжарить свинину на сильном огне на заранее хорошо разогретой сковороде. С обоих сторон должна получиться зажаренная корочка. Затем пламя уменьшить до минимума и довести отбивные до готовности.
- На каждый пласт положить послойно грибы, помидоры и сырно-яичный соус.
- Обжаривают с одной стороны под закрытой крышкой 25 − 30 минут.
Мясо по-французски источает неповторимый аромат. Быстрее к столу!
Вариант из курицы с картошкой
Вариант на каждый день – куриное мясо с картошкой по-французски. Для этого рецепта также подойдет филе индейки или любое другое мясо.
Ингредиенты для трех порций курицы по-французски:
Приготовление (пошаговый рецепт) мяса по-французски с картошкой:
- Разрезать куриные филе по толщине на две части и основательно отбить молоточком.
- Нарезать получившиеся отбивные кусочками, как на гуляш.
- Луковицу порубить тонкими колечками.
- Сковороду смазать маслом. Равномерно заполнить всю площадь дна емкости слоем мяса, посолить и поперчить.
- Затем уложить кружочки лука, залить сметаной, смешанной с любимой приправой, или майонезом.
- Положить слой тонких кружочков картошки, посолить и поперчить. Снова залить сметаной.
- Сверху насыпать тертый сыр.
- Тушить на самом маленьком нагреве, примерно, час. Готовность удобно определять по картошке. Когда она станет совсем мягкой, сковороду можно снимать с огня.
- Чтобы блюдо как следует пропиталось вкусными ароматами и соками, 10 минут крышку не следует снимать.
Теперь курица по-французски с картофельным гарниром готова окончательно. Щепотка зелени – и можно звать семью к столу!
Быстрое мясо по-французски на сковороде
Ингредиенты для приготовления, из расчета одной порции:
- Поставить варить картофель (до полуготовности).
- Разогреть духовку до 220 − 250 градусов. Пока идет нагрев, подготовить остальные продукты.
- Полусваренный картофель порезать тонкими кружочками. Немного посолить и смешать с майонезом.
- Лук посечь полукольцами.
- Сковороду смазать майонезом, насыпать слой лука (половину от нарезанного).
- Затем – одна часть фарша, соль и перец. Далее − слой картофеля.
- Опять фарш плюс соль и перец. Сверху – оставшийся лук, а затем вторая половина картошки.
- Поставить сковороду на слабый огонь и тушить 40 минут.
- Посыпать тертым сыром и вернуть на плиту еще на четверть часа.
Оригинальное блюдо с ананасами
При подаче украсить по желанию. Мясное блюдо не теряет вкус даже в холодном виде, но предпочтительнее оценить его горячим.
Интересный рецепт, которым поделилась со мной подруга. Получается очень нежное и вкусное мясо в аппетитной сырной корочке. Блюдо довольно простое, справится даже начинающая хозяйка.
Описание приготовления:
Мясо следует отбить, обвалять в приготовленном кляре и обжарить в масле на сковороде. Вкусное и сытное блюдо готово к употреблению. Сварите картошку пюре в качестве гарнира и вкусный обед или ужин вам обеспечен. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Мясо — 500 Грамм
- Сыр — 200 Грамм
- Яйцо — 4 Штуки
- Майонез — 100 Грамм
- Мука — По вкусу
- Растительное масло — По вкусу
- Соль — По вкусу
Как приготовить "Мясо в сырном кляре "
С помощью миксера перемешайте кляр, посолите по вкусу. Помешивая всыпьте муку, так чтобы получился густой кляр.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на среднем огне. На сильный не ставьте, чтобы корочка не подгорала. Кусок мяса цепляйте с помощью вилки и макайте в кляр.
![время]()
30 минут
![кол-во порций]()
3 порции
Калорийность на 100 грамм:
195 ккал.
Категория: Блюда из мяса
Наверное, многие согласятся, что самое идеальное сочетание мяса будет именно с сыром. Так оно получается не просто вкусным, но и сочным, с приятно пахнущей аппетитной сырной корочкой. Но это не только очень вкусно, а еще и выглядит очень празднично. Да и готовится просто и не требует большого количества времени. Лучше остановить свой выбор на свинине.
Чаще всего это блюдо принято запекать в духовом шкафу, но всем известно, что в духовке блюда готовятся несколько дольше. Если хотите ускорить процесс, то можно приготовить на сковороде. Тем более что в результате такого приготовления мясо будет со всех сторон равномерно прожаренным с красивой золотой корочкой. Чтобы свинина поучилась более нежной, ее можно отбить специальным кулинарным молоточком. Чтобы кусочки не разлетались по всей кухне, заверните ее в пищевую пленку. Так процесс получится более гигиеничным.
Ингредиенты:
- Свинина – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Сыр твердый – 100 г
- Майонез – 1 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло (для жарки) – 3-4 ст. л.
Пошаговое приготовление рецепта:
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Выкладываем его в отдельную тарелку.
Разрезаем мясо на порционные кусочки, солим, перчим и выкладываем на сковороду в масло, в котором жарился лук.
Когда оно поджарилось с одной стороны, переворачиваем и сразу выкладываем начинку.
Щедро смазываем майонезом и выкладываем лук.
Затем кладем кусочки помидора.
Посыпаем тертым сыром.
Накрываем крышкой и делаем средний огонь.
Когда растает сыр, выключаем и выкладываем на тарелочку.
На гарнир, например, можно подать картофельное пюре.
Приятного всем аппетита!
Очень важно уметь выбрать хороший кусочек свинины. Для отбивных идеальным будет балык или ошеек (последний будет нежнее и сочней). При покупке не лишним будет воспользоваться следующими советами:
- У молодого животного цвет жировой прослойки белый, а не желтый и мясо более светлого, розового цвета.
- Кусок мяса должен быть сухим, без лишней влаги. Большое количество влаги свидетельствует о том, что оно было заморожено.
- Свежесть проверяется очень просто - надавите указательным пальцем, если оно пружинит и лунка легко и быстро выпрямляется – берите, значит, оно свежее.
- Обращайте внимание и на цвет. Если по края он более темный, а по центру светлей, то такое лучше не приобретать.
- Не покупайте его, если заметите, что по краям оно уже слегка подсохло и имеет слегка коричневатый оттенок.
Очень важно правильно выбрать мясо. Если в мякоти есть прослойки жира, они должны быть мягкими, чтобы затем в готовом блюде они не стали жесткими и не испортили все впечатление от дегустации.
Ингредиенты:
- 350 г свинины;
- 1 помидор;
- 70 г твердого сыра;
- 1,5 ч. л. майонеза;
- 1/3 ч. л. соли;
- 1/5 ч. л. специй;
- 1 небольшая луковица;
- 2 ст. л. растительного масла.
Как приготовить мясо по-французски с помидорами
Правильно выбранную охлажденную свинину нужно помыть и обсушить. Все лишние элементы нужно вырезать острым ножом. Затем мясо нужно разрезать на три тонких кусочка и отбить каждый из них кулинарным молотком.
На сковороде разогрейте масло для жарки. Выложите на раскаленную поверхность пласты мяса и обжаривайте на слабом огне минуты 3, после переверните на другую сторону и сделайте минимально возможный огонь.
Каждый кусочек мяса намажьте майонезом любой жирности.
Лук-репку почистите, нарежьте четверть кольцами и выложите сверху на мясную заготовку.
Сочный помидор помойте и нарежьте тонкими кружочками. На каждый кусочек мяса положите по 1-2 кружочка.
Накройте сковороду крышкой и готовьте мясо по-французски еще минуты 3-4. время жарки можно увеличить на пару минут, если сыр не успеет расплавиться. Подавать блюдо можно сразу, со свежей зеленью, свежими овощами.
Читайте также: