Как сделать морковь по корейски с приправой сен сой
Морковку корейскую я обожаю! Считать в ожидании часы не желаю! Рецепт выручает, конечно, в итоге! Особенно, гости когда на пороге!
- Морковь — 1 кг
- Соль (без горки) — 2 ст. л.
- Чеснок — 6-8 зуб.
- Вода (для рассола) — 1 стак.
- Уксус (9%, для рассола) — 0,25 стак.
- Масло растительное (для рассола) — 0,75 стак.
- Сахар (для рассола) — 3 ст. л.
- Лист лавровый (для рассола) — 1 шт
- Перец черный (молотый, в зависимости от желаемой остроты) — 1-2 ч. л.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 798.8 ккал | белки 22.1 г | жиры 1.7 г | углеводы 180.7 г |
| Порции | |||
| ккал 133.1 ккал | белки 3.7 г | жиры 0.3 г | углеводы 30.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 52.2 ккал | белки 1.4 г | жиры 0.1 г | углеводы 11.8 г |
Стандартный набор для моркови по-корейски
Морковь натереть на терке для корейской моркови,
длина-ширина любимая.
Добавить к моркови 2 ст. л. соли без горки и чеснок (через чесночницу).
Морковь слегка помять, дать постоять
Занимаемся рассолом: соединить воду, уксус, растительное масло, сахар, черный перец и лавровый лист, перемешать, довести до кипения
И сразу залить морковь, перемешать
Пока гостей усаживаем за стол, наш рассол в морковке остыл, и закуска готова к подаче.
Морковь по-корейски готова.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Морковь по-корейски "Мгновенная"
Морковку корейскую я обожаю! Считать в ожидании часы не желаю! Рецепт выручает, конечно, в итоге! Особенно, гости когда на пороге!
Комментарии и отзывы
Ларочка, огромное спасибо солнышко! Пробуй в удовольствие! Буду очень рада, если рецепт понравится! На здоровье моя милая тебе, и всем твоим лапулечкам!
Катюша, огромное спасибо моя золотая! Готовь в удовольствие! Буду очень рада, если рецептик понравится! На здоровье милая тебе, и всем твоим дорогулечкам!
Больше похоже на маринованную морковь, но никак не "по-корейски". Как самостоятельный рецепт имеет право быть, но без привязки к корейской кухне. Личных знакомых китайцев не имею, но корейская кухня присутствует, по-моему, сейчас везде. Никогда ни в одном рецепте не встречался лавровый лист, и салаты всегда заправляются раскаленным маслом, но никак не рассолом. Особый вкус придает салату острый перец, добавляемый в горячее масло, а не в морковку.
Что касается происхождения, то вы правы - к Корее "морковь по-корейски" отношения не имеет(как "мясо -по-французски к Франции). Это "изобретение" советских корейцев, депортированных Сталиным в Среднюю Азию.В традиционной корейской кухне принято мариновать свежее мясо или рыбу с помощью редиса или дайкона и уксуса, с добавлением острых специй. Но так как в СССР морковь была доступнее чем дайкон – то постепенно она и вытеснила привычный овощ и стала самостоятельным блюдом.
Яночка, очень рада, что заглянули ко мне! Так интересно ваше мнение! А я почему то всегда думала, что маринованная морковь- это в принципе и есть-морковь по-корейски ведь не даром мы используем корейскую терку для приготовления ну а если кроме шуток, (хотя в каждой шутке есть доля правды ) у меня немного другая информация по поводу морковки по-корейски если уж совсем приблизиться к оригиналу, существуют разногласия, я например слышала, что нельзя заправлять ее раскаленным маслом, это может испортить вкус, только нагретым, а по поводу перца уже писала ниже. Насчет корейской кухни согласна- "название" присутствует везде а вот китайцы знакомые есть но это уже совершенно другая история, никак не относится к нашей теме о корейцах
Согласна, история советских корейцев очень занимательная! А начиналось все так просто, с салата кимчхи! Раз уж мы так глубоко затронули эту тему, могу сказать, что не вы, не я, не знаем абсолютно точного, настоящего( кстати всегда улыбаюсь, когда говорят: "Я знаю НАСТОящИЙ" рецепт подлинник" блюда ) приготовления морковки по-корейски, потому что его просто нет есть основа, база, но разная информация и поэтому каждый делает свои выводы А я совершенно и не претендовала на отношение данного рецепта к корейской кухне , если бы хотела, то обязательно указала бы- кухня корейская! Яночка, угощайтесь морковкой на здоровье!
Машенька, спасибо огромное за замечательный рецепт! Готовится очень быстро и наверняка очень вкусно, как и все твои блюда!
Леночка, огромное спасибо моя хорошая! Буду очень рада, если рецепт понравится Готовь в удовольствие! На здоровье милая тебе, и всем твоим лапулечкам!
Машук, забираю на пробу, а то один раз пробовала сделать эту корейскую морковь с кипячением растительного масла, а с глупа взяла оливковое, так оно никак не хотело закипать и в итоге вспыхнуло и загорелось, так после этого мне пришлось на кухне делать ремонт, весь потолок был в копоти
Прими мои соболезнования дорогая всякое бывает в нашем деле ну ты не расстраивайся, за то у тебя помимо вкусной морковки, еще и потолок новый появился Забирай солнышко рецептик! Буду рада, если понравится На здоровье всей твоей замечательной семье!
А ты права, я когда пламя погасила и немного опомнилась, все-таки несмотря на мою черную кухню, забыла упомянуть, что и стены подкоптились, продолжила и доделала морковку, потом кое-как хоть немного отмыла кухню. В итоге когда морковка настоялась, нам она понравилась , получилась вкусно.
Еще и стены ну прямо скажем-золотая морковка у тебя получилась представляю, как масло раскочегарилось ну ничего моя хорошая, главное что вкусно было!
Светочка, огромное спасибо солнышко! Забирай в удовольствие! Буду очень рада, если рецептик понравится На здоровье моя милая тебе, и всем твоим сокровищам!
Хороший рецепт. Опробую. Корейскую морковку очень люблю но времени делать традиционный рецепт очень жалко, а ваш рецепт экономит время. Надеюсь вкус не разочарует!
Александра, огромное спасибо дорогая! И я люблю корейскую морковку Буду рада, если рецепт понравится! На здоровье милая вам, и всей вашей замечательной семье!
Олечка, огромное спасибо моя золотая! Забирай в удовольствие! Буду очень рада, если рецепт понравится! На здоровье дорогая тебе, и всем твоим птенчикам!
Я много пробовала вариантов и с морковью и с любимой спаржей (оч долго искала этот "корейский" домашний вариант), поняла что самый главный ингредиент, бпределяющий аромат именно варианта "по-корейски" - не уксус, не сахар или проч, а именно молотый кориандр.. Наверное морковка вкусная, но я очень сомневаюсь что у мне аромат именно корейской без этой специи
Тоже в первую очередь обратила внимание на отсутствие кориандра. И, как мне объяснила моя подруга кореянка, в корейской моркови используют не 9% уксус, а уксусную эссенцию, что немаловажно для вкуса.
Извините, что влезаю, я так и думала, что сейчас пойдут умные разговоры у кого какой друг кореец боюсь вас разочаровать, это вовсе не традиционное корейское блюдо его придумали корейские эмигранты на основе какого то салата из пекинки
Да что вы! Я вообще очень оптимистичный человек А по поводу советов, они всегда нужны, только нужные Хорошего вам вечера!
а у меня есть семья корейцев знакомая ) они кушают такое каждый день, дак я все равно прошу чтобы мне прям корейско-прикорейское сделали )))) прикольно в домашних условиях Москвы почувствовать запах Азии ) мммм
вот видишь, как тебе повезло а у меня нет знакомых корейцев приходится самой фантазировать ну а если уж очень приспичит приблизиться к оригиналу, могу в какой-нибудь хороший ресторан сходить, очень люблю азиатскую кухню потом с таким удовольствием возвращаешься к нашим душевным котлеткам но даже и в домашних условиях обожаю остро-сладкие заправки к салатам, соуса к блюдам, мясо с фруктами, морепродукты и т.д..
Машенька, огромное спасибо дорогая за внимание к рецепту! Рада, что заглянула! С чего ты взяла, что именно кориандр является главным ингредиентом уж если на то пошло, то обязательными ингредиентами в классическом рецепте являются -уксус, соль, сахар и крупномолотый красный жгучий перец, а все остальное по своему вкусу Морковка вкусная , настоящая корейская без кориандра Угощайся на здоровье!
Нееее я ж не против ))) я просто правда мучилась с этим соусом чтобы именно "по-корейски" ))) жаба меня душит покупать готовые по 100р за одну заправку. Вот если уксус - это быстрый вариант, если мариновать - задубеет все нафиг угощаюсь с удовольствием!
Машенька, не надо мучиться, делай так, как любишь я вот например столько тоже этих вариантов перепробовала и до сих пор не знаю, какой же именно точно по-корейски но зато есть просто любимые еще нравится вариант с красным жгучим перцем крупного помола и заливка маслом (только не кипящим) с жареным луком
Слушай, кстати, насчет магазинных пакетиков приправ, тут дело не в деньгах, корейцы наверно расплакались бы от нашей идеи добавления этой гремучей смеси уж если на то пошло, захотели добавить кориандр, то только -чистый, молотый! А химические пакетики с усилителями вкуса могут навсегда испортить прекрасную морковку
За наши самые лучшие морковки по-корейски, ура!
Вот спорить не буду, ибо не кореянка , но все же соглашусь, что кориандр быть должон Когда только начинала искать "тот самый" рецепт морковчи (как с базара), поначалу была разочарована непохожестью. А потом как-то нашла обсуждение в одном жж-сообществе и там упомянули, что кориандр должен быть. И да, вместе с острым перцем, чесноком и эссенцией дает наиболее приближенный вкус к "как покупной". Но я ниже написала, что давно уже делаю по своему, как мне нравится, технология сходна с вашей.
Леночка, я бы побоялась утверждать, что морковка с базара является оригиналом насчет кориандра, это дело вкуса, совершенно не отрицаю, что в корейской кухне он широко используется во многих блюдах но основным в нашей морковке все-таки не значится а в сообществах конечно всегда идут бурные обсуждения, на то они и сообщества так же как и мы с вами, кто то где то услышал, добыл информацию и понеслось В общем вывод такой-делаем по-своему, так как мы любим За наши вкусные морковки по-корейски, ура!
Наташенька, огромное спасибо моя хорошая! Готовь в удовольствие! На здоровье солнышко тебе, и всей твоей замечательной семье!
О, Танюш, ты опять аватарку поменяла Надо только успевать привыкать к твоим таким разным, восхитительным образам! Огромное спасибо моя хорошая! С картошечкой и сальцем упер! У меня к сожалению сейчас только рис, так совпало Угощайся на здоровье милая!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Совет! Чтобы закуска получилась вкусной, выбирайте сочную, сладкую и хрустящую морковь (обычно у таких сортов не острый, а притупленный кончик).
Ингредиенты
- морковь – 200 г
- уксус 9% – 2 ч. л.
- сахар – 0,5 ч. л.
- приправа для корейской моркови – 1 ч. л.
- чеснок – 2 зуб.
- масло рафинированное – 1 ст. л.
Примечание: обратите внимание, что в этом рецепте соль не добавляется, так как она уже входит в состав готовых приправ.
Приготовление
Морковь почистить, натереть на специальной терке для корейских салатов.
Посыпать сахарным песком, перемешать. Можно несильно помять руками — так морковка быстрее пустит сок. Оставить на 10 минут, пусть постоит при комнатной температуре.
Влить немного растительного масла без запаха (можно его прокалить на сковороде, чтобы оно было горячим, тогда аромат специй раскроется в полной мере), перемешать. Оставить на 20 минут при комнатной температуре, чтобы все вкусы и ароматы смешались воедино.
Вот и все — быстрая морковь по-корейски готова. В таком виде ее можно добавлять во всевозможные салаты, закуски и так далее. Если время позволяет, то можно поставить на ночь в холодильник, чтобы настоялась сильнее, вкус от этого только выиграет. Выход — 200 г. Хранить в прохладном месте под плотно закрытой крышкой (чтобы запахи не распространились по всему холодильнику). Срок хранения — 4-5 суток. Приятного аппетита!
Ароматная, острая заправка для вкусной корейской моркови! Корейская морковь – популярное блюдо в качестве самостоятельно салата как для повседневного меню, так и для праздничного стола, а также отличная основа для приготовления большинства интересных салатов.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
ГИ: 80 / 0 / 20
Способ приготовления
Приправа для моркови по-корейски – главный ингредиент небезызвестного блюда, которое любимо многими в России. Оно появилось еще в Советском союзе вместе с приходом беженцев из КНДР.
Вы удивитесь, но жители Кореи не готовят подобное блюдо и ничего не знают о его существовании. История появления объясняется просто – корейцы, любящие кимчхи (закуска из черной редьки и пекинской капусты), заменили оранжевым корнеплодом ингредиенты, которые невозможно было достать на просторах СССР.
С тех пор закуска прочно вошла в наш рацион и обрела огромную популярность. Она вкусная и полезная, ведь морковь содержит много витаминов. Но одного нарезанного овоща мало – решающую роль во вкусе играет именно приправа для корейской моркови. Мы расскажем, из каких ингредиентов она состоит, где ее приобрести и как делается приправа для корейской моркови своими руками.
Состав классической приправы
Производители предлагают массу готовых вариантов, но можно приготовить приправу для моркови по-корейски самостоятельно. Ведь состав приправы для корейской моркови достаточно прост – ингредиенты можно достать в любом магазине или на рынке. Мы расскажем, какие компоненты вам понадобятся и поделимся небольшими секретами.
Специи для моркови по-корейски, придающие блюду незабываемый вкус, остроту и пикантность:
- Кориандр;
- Чеснок;
- Черный перец;
- Красный перец;
- Соль;
- Сахар;
- Лимонный сок.
Разобрались, какие нужны специи для моркови по-корейски своими руками? Кстати, в готовые приправы для моркови по-корейски часто добавляют имбирь, тмин, чили и другие ингредиенты, но классический рецепт подразумевает наличие только тех пряностей, которые описаны выше.
Чтобы получить по-настоящему вкусную закуску, необходимо:
- Использовать свежий чеснок;
- Предварительно обжарить зерна кориандра;
- Использовать морскую соль;
- Стараться не заменять лимонный сок уксусом.
Больше у вас не возникнет вопросов, что входит в состав приправы для корейской моркови – надеемся, вы уже закупились нужными продуктами.
Пришла пора обсудить, как сделать морковку по-корейски с приправой в домашних условиях и добиться неповторимой пикантности.
Как приготовить самостоятельно
Состав и пропорции специи для морковки по-корейски определены – рекомендуем строго следовать рецепту. На один килограмм корнеплода вам понадобится:
- 5 зубчиков чеснока;
- 0,5 чайной ложки красного и черного перца;
- 1,5 столовых ложки сахара;
- 2 чайных ложки соли;
- Чайная ложка кориандра;
- Половина лимона (сок).
Запаслись ингредиентами и готовы творить на кухне? Тогда читайте рецепт приправы для моркови по-корейски и следуйте приведенным шагам:
- Нарежьте чеснок, добавьте зерна кинзы и перец и положите в блендер, после измельчите;
- Тщательно промойте овощ, очистите и натрите на терке;
- Посолите массу и дайте немного постоять (до образования сока);
- Слейте сок и отожмите овощ руками, чтобы добиться мягкости;
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте одну небольшую мелко шинкованную луковку;
- В конце приготовления всыпьте приготовленные ранее специи (чеснок, перец, кориандр) и снимите с огня;
- Остудите и вылейте в миску с тертым овощем, влейте сок лимона, добавьте сахар и перемешайте;
- Поставьте в холодильник на 2-3 часа и дайте настояться.
Готово! Доставайте закуску и подавайте ее к столу. Вы уже знаете, как приготовить морковку по-корейски с приправой. Но не лишним будет изучить полезные советы по приготовлению приправы для моркови по-корейски:
- Обязательно приобретите специальную терку. Если такой возможности нет – нарезайте корнеплод длинными тонкими полосками;
- Зерна кориандра следует предварительно обжарить;
- Замочите корнеплод перед приготовлением – так можно добиться хруста;
- Если решились использовать уксус – возьмите винный продукт, чтобы получить тонкий аромат.
Теперь вы знаете и рецепт и состав приправы для морковки по-корейски. Экспериментируйте и добавляйте другие пряности, используйте соус для других блюд, например, салатов или мяса.
Приправу для моркови по-корейски, приготовленную самостоятельно, можно хранить в закрытой герметично банке на протяжении месяца – затем запах и вкус начнут выветриваться. Если вы не хотите трудиться на кухне, у вас нет времени или желания – купите пакетик готовой смеси с приправой для моркови по-корейски.
Готовые продукты и хранение
На полках магазинов можно встретить множество продуктов, которые обещают быстрое приготовление блюда – вам не придется возиться со смешиванием, натиранием, обжариванием… Морковка по-корейски с готовой приправой не менее вкусна, но менее полезна. В состав могут входить усилители вкуса, глутамат натрия и иные добавки, которые не рекомендуются к применению.
Один из лучших вариантов – приправа Чим-Чим, которая обещает открыть мир аутентичной корейской кухни. Свою продукцию предлагают такие фирмы, как Аллегро, Приправыч, Сен Сой, Индана, Кладовая вкуса.
А вы любите плов? Вкусный наваристый и ароматный? Читайте нашу статью про то, какие специи для плова лучше всего использовать при приготовлении этого блюда!
Теперь вы знаете все о закуске и сможете открыть ее с новой стороны – вооружитесь теркой, несколькими пряностями и приступайте к приготовлению.
Читайте также: