Как сделать митболы из курицы
Нет это вовсе не обычные фрикадельки, как можно подумать. Это нечто большее. Куриные митболы с тмином — это утончённое, но в то же время достаточно простое в исполнении блюдо. А чтобы дополнить его, мы приготовим ещё и соус на основе майонеза. Вам понравится!
Время приготовления: 40 минут
Приготовление митболов:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов и смажьте большой противень растительным маслом.
2. В большой миске смешайте куриный фарш, яйцо, пармезан, панировочные сухари, соевый соус, чеснок и тмин. Приправьте солью, перцем и щепоткой хлопьев чили. Скатайте из полученного фарша небольшие митболы — должно получиться примерно 16 штук. Выложите их на противень.
3. Запекайте до золотистого цвета около 15 минут.
Приготовление острого соуса:
1. В миске смешайте майонез, острый соус, мёд и тмин до однородной массы.
2. Подавайте митболы с соусом.
Фото: Parker Feierbach
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Кулинария тоже подвержена моде - вот не так давно получила распространение вроде бы и совсем нехитрая еда. Мясные шарики из фарша - митболы- в томатном или в сливочном соусе, с сыром или другими начинками все чаще подаются в кафе и ресторанах разных стран, вот и до нас дошли. В праздничном исполнении это блюдо может вполне украсить и Новогодний стол - тем более, что оно может таить в себе приятные сюрпризы.
Митболы, тефтели, фрикадельки, биточки - это очень близкие между собой мясные изделия - состав их практически одинаков, отличается лишь способ приготовления. Мясные шарики чаще всего запекают в духовке (Итальянский вариант) или жарят во фритюре (Американский вариант).
О том, что митболы приобретают все большую популярность говорит и тот факт, что в самом центре Москвы недавно открылись два митбольных кафе.
Митболы/рецепт из куриного фарша
Нам потребуется:
- Куриная грудка 500 г
- Грудинка вареная свиная 100 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Сухари панировочные 30 г
- Лук репчатый 1 головка
- Петрушка 3 веточки
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Для соусов томатного и сливочного
Нам потребуется:
- Томаты в собственном соку 350 г
- Соль, перец, сахар по вкусу
- Сливки 10% жирн. 150 мл
- Мука 1 ст.л.
- Масло сливочное 20 г
- Мускатный орех 1/4 ч.л.
Для начинки ( не обязательно)
Нам потребуется:
- Сыр
- Томаты черри
- Маслины 1
- Фасоль консервированная
- Яйца перепелиные
Приготовление:
Мясо куриной грудки перемолола в мясорубке, свиную грудинку, репчатый лук, чеснок и петрушку мелко порубила. Все ингредиенты поместила в чашу, разбила туда же яйцо, высыпала панировочные сухари. Посолила, поперчила и все тщательно перемешала.
Накрыла пленкой и поставила в холодильник для набухания сухарей.
Эти мясные шарики могут быть не только вкусной едой, но и забавой за праздничным столом, если в состав каждого шарика включить свою начинку - каждому попадется что-то особое. А начинкой может быть очень многое, у меня нашлось: маслины, мелкие черри, красная консервированная фасоль, перепелиные яйца, сыр и даже острый перчик (может быть и не острым). В общем, у кого на что хватит воображения.
Из фарша сформировала небольшие лепешечки и в серединку положила по маслинке, черри и т.д. Закатала начинку в шарик ( получились мячики диаметром около 4 см).
Все мясные шарики из фарша разместила на блюде для запекания, предварительно застелив его промасленой бумагой для выпекания. Отправила блюдо в духовку, нгагретую до 200 градусов.
Мясные шарики/Митболы в томатном соусе
Мясные шарики в сливочном соусе
Муку поджарила в сотейнике со сливочным маслом до золотистого цвета и характерного приятного запаха, влила холодные сливки и продолжила нагрев на слабом огне при помешивании. Посолила, поперчила и кинула щепотку мускатного молотого ореха . Соус готов. Если получился густоват, можно разбавить водой или молоком.
Шарики извлекла из духовки через 25 минут. Они хорошо пропеклись, хорошо держали форму и оказались сочными -- грудинка слелала свое дело.
Поскольку мои мясные шарики из фарша оказались вполне уже готовыми, я решила не проваривать их в соусе, как это принято, а просто подала оба соуса отдельно.
Яство было придумано в Италии и вскоре стало популярным во всем мире. Калорийность кушанья, сделанного по классической рецептуре из говядины, составляет около 220 ккал на 100 г. Цифра может варьироваться в зависимости от состава готового продукта.
Рассмотрим пошагово и с фото рецепт митболов в нескольких вариантах.
Митболы в томатном соусе
Название, которое лучше всего подходит для этого яства — это биточки, которые запекаются в духовке. Митболы в томатном соусе очень популярны в наше время во всем мире. Самое главное – используйте для них только говяжий фарш, тогда сочности будет в достаточном количестве.
- Хлеб белый – 100 г;
- Помидорки – 5 штук;
- Красный лук – одна штука;
- Фарш говяжий – 700 г;
- Молоко – 100 мл;
- Одно яйцо;
- Пюре томатное – 300 г;
- Орегано и сахар – по щепотке;
- Листики мяты – две большие ложки;
- Перец и соль – по вкусу;
- Лист лавровый – две штуки;
- Масло оливковое – две столовые ложки.
Схема готовки кушанья в домашних условиях:
- Мелко нашинкуйте лучок и обжарьте до золотистости;
- Соедините в емкости яйцо, говяжий фаршик, лук, орегано и мяту, посолите, поперчите и все хорошенько перемешайте;
- Замочите в тепленьком молоке мякиш белого хлеба на 15 минут. Далее выжмите и добавьте его в фарш;
- Сформируйте тефтели. Их получается около 14 штук;
- Сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез и окуните в кипяток на 2-3 минуты. Воду слейте, охладите помидорки и почистите от кожуры;
- Мелко их нарежьте, переложите на сковороду с маслом, томатным пюре, сахаром и лаврушкой. Посолите, поперчите и тушите, не забывая помешивать, 15 минут. В качестве томатного соуса хорошо подойдет пюре фирмы Pomito с помидорными кусочками . Оно так же идеально для соусов, итальянской пасты, пиццы и в любые рыбные и мясные блюда;
- В другой сковородке нагрейте масло, обжаривание митбол из говядины производите в течение 15 минут, переворачивая их;
- Обсушите биточки с помощью бумажного полотенца и переложите их в соус. Запеките мясные шарики в томатном соусе в разогретом духовом шкафу около получаса при температурном режиме 200 – 220 градусов. После этого они будут готовы.
Кушанье отлично сочетается с различными макаронными изделиями, например, спагетти. Для подачи пасту сварите до состояния аль денте (меньше на одну минуту, по сравнению с надписью на упаковке), слейте воду и прибавьте в сковородку с соусом, перемешайте, затем выложите в красивую тарелку и посыпьте пармезаном. Спагетти с митболами будут кушать с удовольствием и взрослые, и дети.
Митболы в сливочном соусе
Мясные мячики в нежнейшей сливочной заправке – очень вкусное и питательное блюдо, которое можно подавать к праздничному столу или обычный семейный обед.
- Панировочные сухари – 100 г;
- Свиной и говяжий фарш – по 400 г;
- Большое яйцо;
- Мука – 70 г;
- Чеснок – три зубчика;
- Молоко – 70 мл;
- Черный молотый перец – 1/2 маленькой ложки;
- Петрушка – несколько веточек;
- Растительное масло для обжаривания – три больших ложки.
- Сметана – три столовых ложки;
- Сливочное масло и мука – по две больших ложки;
- Куриный бульон -1/2 литра;
- Молотый мускатный орех, перец соль – на вкус.
Подавать митболы в сливочном соусе в горячем виде можно с разным гарниром, например, рисом или картофельным пюре.
Куриные мясные шарики с моцареллой
Митболы с сыром из куриного мяса получаются очень сочными и питательными с необыкновенно нежным вкусом и ароматом.
- Шарики моцареллы – 12 штук;
- Два белка куриного яйца;
- Куриное филе – 2 штуки;
- Специи (смесь перцев, соль).
- При помощи кухонного комбайна филе нужно перемолоть в мусс;
- Белки самостоятельно взбиваем в пену (не до пиков). Добавляем их в фарш вместе со специями, пробуем на вкус, перемешиваем;
- Накрываем доску пищевой пленкой. Выкладываем на нее ложку фаршика, делаем в центре углубление и помещаем в него сырный кругляшок;
- Берем осторожно за концы пленку, скручиваем круглую заготовку. Делаем так до конца;
- Пока сворачиваем мешочки, на газ ставим воду и ждем, пока она закипит. В нее кладем сами мешочки и варим на среднем пламени 15 минут. Переваривать нельзя, иначе просочится сыр. Наше изделие должно немного остыть, потом с него снимаем пленку.
Подаются куриные митболы с различным гарниром и соусом. Лучше всего сюда подойдет томатная заправка и паста.
Мясные шарики в тесте удивят всех потрясающим вкусом и необычным оригинальным видом. Они, безусловно, привлекут к себе внимание, и вы обязательно захотите их попробовать.
- Одно яйцо;
- Тесто слоеное – 300 г;
- Сыр – 100 г;
- Фарш мясной – полкило;
- Один яичный желток;
- Кунжут;
- Приправа для мяса;
- Соль.
Теперь сам пошаговый рецепт:
- Добавляем в фаршик яичко и приправу, потом солим по вкусу и все перемешиваем, лепим средние по размеру кругляшки;
- На терке натираем сыр и аккуратно посыпаем мясные заготовки;
- Размораживаем и раскатываем слоеное тесто. Нарезаем на полосочки, которые в ширину составляют сантиметр;
- Каждое мясное изделие нужно обмотать полосками слоеного теста, как бы клубок нитками;
- Выкладываем их на противень, покрываем желтком, присыпаем кунжутом;
- Выставляем температуру 180 градусов и выпекаем блюдо до готовности – до золотистой корочки.
Рецепт мясных шариков в духовке займет достойное место в вашем кулинарном арсенале. Такое мясное кушанье в слоеном тесте разнообразит ваше повседневное меню и подойдет даже для самых маленьких гурманов.
Итак, нужно взять 400 граммов куриных бедер, столько же филе птицы, 40 граммов твердого сыра, 2 яйца, 70 граммов панировочных сухарей, 3 зубчика чеснока, половинку луковицы, пару столовых ложек растительного масла, пару веток петрушки, соль и перец — по вкусу.
С бедрышек снять мясо без кожи, перекрутить вместе с филе, смешать с натертым сыром, яйцом, нарубленными чесноком, петрушкой и луком, панировочными сухарями, посолить, поперчить. Фарш готов.
Читайте также: