Как сделать мидии с рисом
Вкуснейший постный плов с мидиями:
1 стакан длиннозернистого риса промываем
2 стакана воды доводим до кипения, добавляем 1/3 ст. ложки соли
и начинаем варить рис
1 среднего размера морковь натираем на крупную терку
Тушим на сковороде на подсолнечном масле , добавив щепотку соли и 1 чайную ложку сахара
600 г мидий промываем на дуршлаг и добавляем на сковородку
4 зубчика чеснока продавливаем через пресс на сковородку
1 пучок укропа мелко режем и добавляем туда же
Тушим под крышкой 3-4 минуты.
К рису добавляем 4 столовые ложки подсолнечного масла и тушеные мидии
Все перемешиваем и оставляем тушиться 3-40 минуты, выключаем и настаиваем минут 20-30.
Мидии вкусны сами по себе, если их пожарить или потушить в соусе из сливок и чеснока. Такую закуску часто подают отдельно или с гарниром. Однако еще более вкусным блюдо получается, если мидии сразу приготовить с пастой или рисом. Последний вариант популярен не только в средиземноморской, но и в мексиканской кухне.
Особенности приготовления
Рис, приготовленный с мидиями, является полноценным блюдом. Подается оно горячим.
Рис с мидиями, луком и морковью
Состав:
- мидии очищенные – 0,3 кг;
- рис – 0,25 кг;
- вода – 0,5 л;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- морковь – 150 г;
- томатная паста – 40 мл;
- рафинированное растительное масло – 100 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
- Разморозьте мидий, оставив их в основной камере холодильника, затем немного подержав при комнатной температуре. Промойте моллюсков в проточной воде, обсушите кухонным полотенцем.
- Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой, затем нарежьте некрупной соломкой или измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- Рис хорошо промойте.
- Чесночные зубчики очистите.
- В казан или толстостенную кастрюлю, имеющую качественное антипригарное покрытие, влейте масло. Поставьте казан на плиту, чтобы масло разогрелось.
- Положите в масло лук и морковь. Обжарьте их до мягкости.
- Добавьте мидий и томатную пасту, соль и специи.
- Перемешайте продукты. Обжаривайте их вместе 7-8 минут.
- Выложите на овощи и мидий рис, погрузите в него зубчики чеснока.
- Залейте продукты водой. Накройте казан крышкой.
- Готовьте блюдо, пока рис не впитает жидкость.
- Перемешайте кушанье, потомите на медленном огне еще 5-10 минут.
При приготовлении этого блюда можно использовать специи и пряности для плова. Приправленное ими кушанье из мидий, риса, лука и моркови будет иметь гармоничный вкус.
Рис с мидиями в сливочно-чесночном соусе
Состав:
- мидии варено-мороженые (очищенные) – 150 г;
- рис – 100 г;
- сливочное масло – 20-30 г;
- твердый сыр – 20-30 г;
- сливки питьевые (10-процентные) – 100-120 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- мука – 5 г;
- прованские травы – 5 г;
- соль, смесь перцев – по вкусу;
- вода – 0,2 л.
- Рис промойте и отварите до готовности в подсоленной воде.
- Промойте и обсушите мидий.
- Чесночные зубчики, очистив, мелко порежьте.
- В сковороде растопите масло, положите в него чеснок, обжарьте его в течение минуты.
- Добавьте мидий, пожарьте их в течение 4-5 минут, посыпьте мукой, приправами и солью. Перемешайте.
- Через минуту влейте сливки. Дождитесь, когда соус закипит. Снимите с огня.
- Соедините готовый рис с мидиями и соусом.
- Разложите получившуюся смесь по кокотницам или поместите ее в жаропрочную форму.
- Посыпьте продукты мелко натертым сыром.
- Духовку разогрейте до 180 градусов. Поместите в нее кокотницы или форму с рисом и мидиями.
Через 10 минут блюдо будет готово. Если вы делали его в кокотницах, подавайте к столу прямо в них. Этим изысканным кушаньем можно попотчевать не только домочадцев, но и гостей, приглашенных к праздничному ужину.
Мидии с рисом и овощами
Состав:
- очищенные мидии – 0,2-0,3 кг;
- рис – 0,2 кг;
- вода – 0,4 л;
- лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- замороженная овощная смесь – 150-200 г;
- соль, острый красный перец, паприка, сушеный чеснок – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 50 мл.
- Лук и морковь, очистив, нарежьте небольшими кубиками.
- Мидий промойте, промокните полотенцем.
- Промойте рис.
- В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Через 2-3 минуты всыпьте к ним овощную смесь, не размораживая ее.
- Через пару минут добавьте к овощам мидий.
- Через 7-8 минут приправьте и посолите продукты, выложите на них рис, залейте водой.
- Готовьте блюдо под крышкой 15 минут, затем перемешайте его и потомите еще 5 минут.
Замороженные овощи для этого блюда можно использовать любые, но лучше всего подойдет мексиканская овощная смесь. Молотый красный перец в данном рецепте можно заменить мелко порезанным свежим чили. Это кушанье понравится любителям острых блюд.
Купил баночку мидий в чесночном соусе, вкуснейшая штучка хочу заметить, но как то просто их поглощать не очень. Вот и решил поколдовать малость:
Отварил рис выложил в него мидии, добавил соевый соус и травки.
Салат с мидиями и рисом
Майонез - 2 ст. л.
Лук красный - 1 шт
Сок лимонный - 1 ст. л.
Рис отварить до готовности (согласно упаковке) в подсоленной воде, остудить.
Лук мелко нашинковать, обжарить на растительном масле ТМ "Олейна" 2-3 минуты.
К луку добавить предварительно размороженные мидии, обжарить 5-6 минут, остудить.
Рис с мидиями
Вино белое сухое - 0.5 стак.
Рис ставим вариться:)
Тем временем мелко режем лук и жарим его на сливочном масле.
Когда лук подрумянился, всыпаем в сковороду мидии.
Солим, перчим. Оставляем покипеть не накрывая крышкой ( чтоб вода немного выкипела). Вливаем вино. Оставляем немного потушиться. Если получилось много жидкости, то крышкой не накрываем.
Салат с диким рисом и мидиями
Фасоль стручковая - 50 г
Рис дикий - 40 г
Лук красный - 0.5 шт
Соевый соус - 1 ст. л.
Перец красный жгучий
Сок лимонный - 1 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Конечно, как и в любом салате, ингредиенты подбираются и добавляются по желанию. В моем варианте такие пропорции можно регулировать по своему вкусу.
Лук очень тонко нарезать, залить холодной водой, оставить на 10 минут.
Мидии и фасоль отварить в подсоленной воде.
К рису добавить мидии и фасоль.
Салат с рисом и мидиями
Замороженные мидии - 600 г
Лавровый лист - 1 штука
Белый винный уксус - 2 столовые ложки
Перец черный молотый - по вкусу
Морская соль - по вкусу
Оливковое масло - 6 столовых ложек
Помидоры черри - 8 штук
Черный перец горошком - по вкусу
Яйцо куриное - 2 штуки
Длиннозерный рис - 150 г
Размороженные мидии отварить в молоке с добавлением лаврового листа, соли и перца горошком, а затем переложить в отдельную посуду.
Рис отварить до готовности, промыть, остудить и смешать с мидиями.
Летний салатик с мидиями,рисом и помидорами
2 ст.л. оливкового масла,
чуть-чуть зеленого лука,
1 веточка петрушки,
80 г риса от ТМ "Мистраль",
соль,перец,черный горошек- по вкусу.
1 лавровый лист,
Мидии размораживаем. В кастрюльке кипятим молоко,добавляем лавровый лист,соль,черный перец горошком и мидии. Варить 4-5 минут на среднем огне.
Шумовкой переложить мидии в миску.
Рис отварить до готовности,промыть и добавить к мидиям.
Четыре риса с мидиями и соусом из шпината
Сок лайма - 2 столовые ложки
Замороженные мидии - 250 г
Перец черный молотый - по вкусу
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Сливки 10%-ные - 100 мл
Свежие листья шпината - 75 г
Оливковое масло - 1 столовая ложка
В кипящую подсоленную воду засыпать рис, варить на медленном огне с закрытой крышкой 35 минут.
В сковороде на оливковом масле обжарить мидии на среднем огне в течение 5 минут, посолить, поперчить.
Пряный рис с мидиями
Томатная паста - 1 чайная ложка
Тертый имбирь - 30 г
Соевый соус - по вкусу
Чеснок - 3 зубчика
Бальзамический уксус - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Оливковое масло extra virgin - по вкусу
Мелко порубленный чеснок 3 больших зубчика подогреть до характерного запаха на оливковом масле. Помешивать, чтобы не подгорело.
Добавить мелко порубленный имбирь и ещё подогреть на сковороде. Помешивать.
Далее добавить перец свежемолотый (можно крупно помолоть), соевый соус, уксус бальзамический. Получается соус такой. Минуты 2 подержать еще. Помешивать.
Салат с мидиями,кальмарами и рисом
1 уп мидий в масле
брокколи маленький кочан
1 пакетик риса( смесь с диким рисом)
2 средних кальмара
брокколи бланшировать 1-2 мин
окунуть в холодную воду(разобрать на соцветия)
кальмары ошпарить кипятком,очистить
положить в кипящую воду на 1-2 мин
рис отварить по инструкции
порезать огурчик,зеленый лук,
Рис с мидиями в сливочно-чесночном соусе
Масло сливочное - 20 г
Приправа - 1 ч. л.
Мука пшеничная - 1 ч. л.
Сыр голландский - 20 г
Рис отварить в подсоленной воде, мидии разморозить.
Растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный чеснок. Поджарить в течение минуты.
Добавить мидии. Перемешать, накрыть крышкой, поджарить в течение 5 минут.
Немного посолить, добавить прованские травы и муку.
Перемешать, потомить минутку и снять с огня.
Жареные мидии с рисом и соусом терияки
Молотый тмин - на кончике ножа
Замороженные мидии - 200 г
Сладкий перец - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Соус терияки - по вкусу
Пажитник - на кончике ножа
Молотый кориандр - на кончике ножа
Длиннозерный рис - ½ стакана
Мидии замороженные бросить в кипящую воду минуты на 3, можно просто залить горячей водой.
Откинуть на ситечко, просушить.
Отварить рис до готовности по вкусу.
Салат с рисом, огурцом и мидиями
Лимонный сок — 1 ст.л.
Мидии ( в маринаде) — 100 гр
Огурец (свежий) — 150 гр.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Яйцо (вареное) — 2 шт.
Рис ( Акватика Color mix ТМ "Мистраль" ) — 50 гр.
1. Рис промываем. Закладываем в кастрюлю. Добавляем воду. Варим до готовности , согласно инструкции на упаковке. Солим за 10 минут до окончания приготовления. Остужаем.
2. Огурец моем и нарезаем мелким кубиком.
3. Отваренные яйца нарезаем мелким кубиком.
4. Мелко нарезаем зелень.
Мидии в рассоле — 200г
Перец болгарский — 2 шт
Вода для отваривания риса
Сок лимона — 2 ст.л.
Салат (айсберг + краснокочанная капуста + морковь) — 40г
Масло оливковое — 4 ст.л.
Огурец свежий — 2 шт
Яйца куриные — 3 шт
1. Овощи промойте, если у огурца грубая кожица, очистите его от кожуры. У перца удалите плодоножки и семечки. Нарежьте овощи и очищенные вареные яйца средним кубиком.
2. Для заправки смешайте все составляющие.
Рис с мидиями в сливочно-луковом соусе
Масло сливочное - 60 г
Перец черный - 1/2 ч. л.
Лук репчатый - 1 шт
Очищенные мидии оставить размораживаться естественным образом.
Небольшую кастрюльку поставить на небольшой огонь, положить туда 20 г сливочного масла. Как только масло растает добавляем в кастрюльку рис и тщательно перемешиваем его с маслом. Мешаем пару минут, солим и заливаем кипящей водой. Этот рис медленно напитывается водой и готовится от 40 минут до 1 ча.
Салат из мидий с рисом
белый винный уксус – 2 ст. л.
замороженные очищенные мидии – 600 г
длиннозерный рис – 150 г
соль, перец горошком, черный молтый перец
помидоры черри – 8 шт.
оливковое масло – 6 ст. л.
веточки петрушки – 4 шт.
лавровый лист – 1 шт.
сваренное вркутую яйцо – 2 шт.
Мидии разморозить на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миску. В кастрюле вскипятить молоко, положить мидии, лавровый лист, соль и перец горошком. Варить 4 мин. Шумовкой переложить мидии в миску.
Рис сварить до готовности, дать остыть, затем смешать с мидиями.
Рис мелосо с мидиями и овощами
1/4 стакана шафранового чая
петрушка для подачи
1/4 шт. сладкго красного перца
150 г риса (у Хорхе сорт Байя или Бомба)
600 мл рыбного бульона
100 мл томатного сока "Tomato Gusto" (у Хорхе помидор)
50 г сладкого зеленого перца
1 зубчик чеснока
150 г варено-мороженных мидий (у Хорхе омар, креветки и каракатица)
На оливковом масле обжарить нарезанные перцы и чеснок минут 5. Добавить мидии, готовить 4 минуты, влить томатный сок, продолжая жарить. Всыпать паприку, перемешать.
Добавить рис и шафрановый чай, перемешать, пока рис не примет цвет шафрана. Посолить, влить горячий бульон, довести до кипения и варить 15-18 минут.
Мидии с Рисом,Чесноком и Имбирем ! ! !
Мидии чищенные 700гр.!
Имбирь свежий 30гр.!
Чили перец 4шт. (сухой)!
Чёрный перец 1/2ч.л.!
Бульон куриный 3ст. по 250мл.!
Чеснок 4 - 6 зубков!
Лук репчатый 1 головка (300гр.)!
Рис 2 стакана по 250мл.!
Оливковое масло 4ст.л.!
Перец сладкий 1шт. (150гр.)!
Мидии берём без раковин,крупные,готовые и чищенные!
Чистим и мелко режем чеснок,имбирь,лук,перец сладкий!
Отрезаем хвостик у чили перца,удаляем семена и крупно режем!
Прогреваем сковороду с оливковым маслом на среднем огне!
Обжариваем помешивая чеснок,имбирь,лук и чили перец до золотистого цвета!
Добавляем перец сладкий и рис,жарим помешивая около 5ти минут.
Мидии, запеченные с рисом под сырно-сливочным соусом
Лук репчатый - 0.5 шт
Масло сливочное - 1 ст. л.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Вино белое сухое - 50 г
Вчера открывается дверь и на пороге стоит муж, с лицом, которое явно требует лимона.
И вот с таким счастливым лицом он мне протягивает пакет, я открываю его, а там вот такая красота.
Я конечно удивилась, а он мне: "Ну ты же любишь готовить всегда разное, а вот таких штук еще никогда не готовила, вот я тебе подарок и принес!"
Честно говоря, я и правда ни разу не.
Рисовый салат с мидиями
1 ст. л. лимонного сока
200 г мороженых или консервированных мидий
майонез - 4 ст. л.
красный лук – 1 луковица
масло растительное – 2 ст.л.
Рис варить до готовности. Дать остыть. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и вынуть мякоть. Нарезать ее небольшими кубиками и сбрызнуть соком лимона. Лук очистить и измельчить.
Разогреть в сковороде масло, обжарить лук, 4 мин. Добавить мидии и готовить 3 мин. Снять с огня.
Мидии с рисом по-турецки
Репчатый лук - 1 Штука
Приправа - По вкусу
Чеснок - 2 Зубчика
Петрушка свежая - По вкусу
Помидор - 1 Штука
Оливковое масло - 3 Ст. ложки
Орехи - 50 Грамм
Очень хорошо промойте мидии, удаляя все остатки водорослей. Положите их в горячую воду, чтобы они раскрылись. Потом удалите водоросли внутри мидий.
Помидор помойте, мелко нарежьте. Чеснок и лук очистите и измельчите. Зелень промойте, нашинкуйте. Изюм замочите на 10 минут. Потом слейте воду.
Паэлья — знаменитое испанское блюдо из риса с добавлением морепродуктов, овощей, курицы и, конечно, оливкового масла. Существует множество рецептов её приготовления. Предлагаю свой вариант паэльи с мидиями, овощами и кукурузой. Получилось очень вкусно и полезно.
- пропаренный рис 1.5 стакан(а)
- мидии 500 г
- морковь 1 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- сладкий красный перец 1 шт.
- кукуруза консервированная 150 г
- чеснок зубчики 3 шт.
- оливковое масло 100 мл
- вода 3 - 3.5 стакан(а)
- сушёный тимьян 1 ч.л.
- сушёный розмарин 1 ч.л.
- свежемолотый чёрный перец 0.5 ч.л.
- соль 1 ч.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо мидий предварительно разморозить при комнатной температуре. Рис тщательно промыть в проточной воде, положить в сито, чтобы стекла вся вода.
В сковороде разогреть оливковое масло, положить лук и чеснок и обжарить в течение 2 минут, помешивая.
Мясо мидий положить в кастрюлю с горячей водой. Довести до кипения, огонь выключить. Откинуть мидий на дуршлаг.
Положить в сковороду рис, перемешать и обжарить в масле в течение 5–8 минут. Рис должен хорошо пропитаться маслом.
Влить в сковороду 3,5 стакана кипятка, посолить. Накрыть сковороду крышкой и тушить рис с овощами на небольшом огне до полного впитывания воды. Регулируйте количество воды по своему усмотрению, так как разные сорта риса требуют разного количества воды.
В сковороду с рисом и овощами добавить отваренное мясо мидий, консервированную кукурузу (без жидкости) и сладкий красный перец, перемешать. Потушить под крышкой 5 минут и выключить огонь. Дать паэлье настояться 5–10 минут.
Для приготовления паэльи можно использовать как консервированную кукурузу, так и варёную.
Читайте также: