Как сделать мармелад из тыквы
Если вы любите низкокалорийные сладости и обожаете тыкву, то обязательно приготовьте в домашних условиях мармелад. Десерт вкусный, а главное натуральный, в отличие от многих магазинных вкусностей. Он очень нежный, ароматный, красивого яркого цвета, а главное его можно смело давать детям.
В качестве загустителя можно использовать желатин или агар-агар. Желирующие компоненты связывают состав мармелада, за счет чего он приобретает характерную плотность. Если хотите вкус, максимально приближенный к магазинному, то используйте агар (а еще лучше смесь пектина и агара в соотношении 50/50). Но поскольку далеко не у всех найдется этот чудо-порошок, то в сегодняшнем рецепте мармелада из тыквы в домашних условиях я расскажу, как приготовить десерт на желатине, который наверняка есть на каждой кухне. Мармелад из тыквы получится плотным, будет хорошо резаться на кусочки и держать форму. Готовить его просто и быстро, а хранить можно несколько дней в холодильнике.
Ингредиенты
- мякоть тыквы 1 кг
- сахар 120 г
- ванильный сахар 0,5 ст. л.
- лимонный сок 3 ст. л.
- быстрорастворимый желатин 2 ст. л.
Как приготовить мармелад из тыквы на желатине
Мармелад из тыквы в меру сладкий, необычный по вкусу, очень красивого оранжевого цвета, блестящий снаружи и плотный внутри. Его можно обвалять в сахаре или в сахарной пудре. Но рекомендую это делать непосредственно перед подачей, чтобы мармелад не потек. Вкусного вам чаепития!
Самый популярный осенний овощ — это тыква. Из нее готовят великое множество блюд. Сегодня будем наслаждаться вкуснейшим тыквенным мармеладом. Угощаю!
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Один из самых вкусных овощей, кроме того, она просто чемпион по содержанию полезных веществ: в ней есть жиры, белки, углеводы, сахара, каротин, калий, кальций и железо, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, К, РР и даже редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Желатин — это бесцветный порошок без запаха и вкуса, который применяют как загуститель в кулинарии для желирования. В состав желатина входит много полезных веществ. Он на 85 % состоит из белков, это аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, протеины и минералы.
Яркий, вкусный, полезный, солнечный, с настроением! С этим мармеладом из тыквы с желатином можно попить чай, просто поесть, когда хочется сладкого. Да и детям лучше давать такие сладости. А делается такое вкусное лакомство очень быстро, если не считать время застывания.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать мармелад из тыквы? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мед можно взять совершенно любой, но от его цвета будет зависеть и конечный результат. Чем темнее мед, тем темнее получится мармелад. К тому же учтите, что мед может вызывать аллергические реакции. Его можно заменить на сахар или любой подсластитель по вашему вкусу.
Шаг 2:
Желатин залейте холодной кипяченой водой и дайте набухнуть в течение 40 минут. Или делайте как написано в инструкции к вашему сорту желатина. Также читайте советы и полезную информацию, как его правильно замачивать, нагревать и добавлять к другим ингредиентам в статье о желатине по ссылке под шагами.
Шаг 3:
Тыкву вымойте и очистите от корки, удалите семечки, разрежьте на кусочки. Чем плотнее тыква, тем желательно мельче ее порезать. В любую форму для запекания сложите кусочки тыкву в один слой и налейте примерно 2 столовые ложки воды (это часть от 100 мл, указанных в ингредиентах, по мере выкипания можно будет добавить ещё или будет достаточно 2 ст.л.).
Шаг 4:
Поставьте в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Она должна стать мягкой и легко разминаться при нажатии вилкой. Если это не так, продолжайте запекать до нужной консистенции. Следите, чтобы тыква не пригорела, если видите, что вся вода выкипела, а тыква всё ещё твердая, по необходимости добавляйте ещё немного воды.
Шаг 5:
Готовую тыкву выньте и остудите до комнатной температуры. Добавьте к ней мед и перемешайте. Если мед очень густой, то добавьте его в теплую тыкву, так он станет жиже и легче будет перемешать.
Шаг 6:
Пробейте блендером все до однородного состояния. При желании можно протереть пюре еще и через сито.
Шаг 7:
Набухший желатин распустите любым удобным способом. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновой печке. Все хорошенько перемешайте ложкой до однородной массы.
Шаг 8:
Любую подходящую форму застелите пленкой и вылейте в него тыквенную массу. Учтите, что чем больше будет форма, тем тоньше получится мармелад.
Шаг 9:
Уберите форму с мармеладной массой в холодное место на 3-4 часа. Масса должна застыть и стать плотной. Затем выньте и разрежьте пласт на кубики-конфеты. При желании их можно обвалять в сахаре или сахарной пудре. Хранить их лучше в прохладном месте.
Шаг 10:
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Мармелад из разных ягод и фруктов я готовлю довольно часто. А вот из тыквы еще не приходилось делать. Тыква у меня была довольно сладкая, хотя и не очень яркая. Как и указано в рецепте, я ее запекла в духовке, в затем пюрировала в блендере. Меда добавила половину порции, не очень люблю, когда вкус меда перебивает другие вкусы. А вот ванильный сахар пришелся кстати. Желатин использовала быстрорастворимый, это очень быстро и удобно, разогревала в микроволновке. Тыквенную массу вылила в небольшой высокий контейнер. Предварительно застелила его целлофановым пакетом. Застыл мармелад через пару часов. Он получился очень упругим, почти жевательным) Я такой просто обожаю! Он очень вкусный, тыква чувствуется, но не сильно. Больше всего понравилась консистенция. При разрезе увидела, что мармелад состоит из мельчайших пузырьков и есть пузырьки покрупнее. Дочка сказала, что эти кубики похожи внешне на поролон)) Еще вспомнила один момент. Когда я взбивала тыкву, то желатин вмешивала не ложкой, а немного взбила блендером все вместе. Видимо поэтому тыквенная масса слегка посветлела и насытилась пузырьками воздуха. Рецепт прекрасный, все отлично получается и пропорции идеальные!
Мармелад любят взрослые и дети, но покупной продукт часто изобилует вредными добавками. Полезнее приготовить сладость самостоятельно, например, из тыквы. Полезным свойствам домашнего десерта и тонкостям его приготовления посвящена сегодняшняя статья.
Польза и вред тыквенного мармелада
Тыква, вне всяких сомнений, — полезный продукт. Её применяют в лечебной диете и для похудения, пюре дают в качестве прикорма маленьким детям.
Знаете ли вы? Согласно описанию испанского миссионера Бернардино де Саагуна, ацтеки употребляли в пищу не только плоды тыквы, но и цветы, и стебли растения.
Тыквенный мармелад обладает широким спектром полезных действий:
- улучшает обменные процессы и пищеварение;
- каротин в составе плода помогает поддерживать остроту зрения;
- нормализует артериальное давление;
- оказывает мочегонное действие, нормализуя водно-солевой баланс;
- насыщает организм витаминами и минералами;
- нормализует уровень гемоглобина в крови;
- укрепляет костные ткани и мышечные волокна;
- выводит токсины и снижает уровень холестерина;
- повышает эластичность сосудов;
- замедляет старение клеток кожи;
- повышает способность клеток к регенерации;
- улучшает сердечную деятельность.
При употреблении мармелада из тыквы следует также знать о возможном вреде.
Сладкий продукт может быть вреден при таких состояниях:
- острая форма гастрита или язвы;
- сахарный диабет;
- кислотно-щелочной дисбаланс в желудке.
Как сделать в домашних условиях
Приготовить мармелад несложно, и особых навыков кулинарного искусства не потребуется.
Кухонная техника и утварь
Чтобы не отвлекаться во время процесса готовки, нужно приготовить заранее все кухонные принадлежности.
В процессе понадобятся:
- форма для запекания;
- мерный стаканчик;
- блендер;
- острый нож;
- кастрюля;
- глубокое блюдо с широким дном;
- пищевая плёнка;
- ложка для помешивания.
Ингредиенты
Компоненты в рецепте можно заменить — например, вместо сахара использовать мёд, а вместо желатина агар-агар.
Необходимые ингредиенты:
- тыква — 0,5 кг;
- сок 1 лимона;
- сахар — 150 г;
- желатин — 30 г.
Важно! Мармелад с агар-агаром полезен при эндокринных заболеваниях, поскольку восполняет дефицит йода в организме.
Последовательность приготовления
Технология приготовления:
- Тыкву очистить от кожуры, нарезать крупными прямоугольными кусочками.
- Кусочки поместить в форму для запекания, запекать при температуре 180 °С 20–30 минут. Готовность определяется просто: если зубочистка легко входит в мякоть, значит, готово.
- Мякоть остудить, после измельчить блендером.
- Чтобы исключить присутствие кусочков, мякоть перетирают через сито.
- В кастрюле смешивают тыквенную мякоть, сахар и лимонный сок.
- Затем следует всыпать желатин, тщательно перемешать и оставить на 15 минут для набухания.
- Для растворения желатина кастрюлю ставят на медленный огонь, помешивая содержимое. Масса не должна закипать.
- Посуду с широким дном нужно застелить пищевой плёнкой.
- Далее следует вылить в посуду тыквенно-желатиновую смесь, поставить на ночь в холодильник.
- Застывшую смесь вынимают из ёмкости вместе с плёнкой. Плёнку снимают.
- Мармелад нарезают в произвольной форме и обваливают в сахаре.
Видео: как приготовить тыквенные мармеладки в домашних условиях
Важно! Если в наличии нет стеклянной формы для запекания или ёмкости с антипригарным покрытием, то имеющийся противень нужно застелить пергаментом.
Тыквенный мармелад получается вкусным и приятным на вид. Готовить его несложно, тем более что рецепт можно разнообразить добавлением других компонентов — пряностей, фруктов.
Читайте также: