Как сделать манговое желе
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Пищевая ценность и химический состав "Желе манго".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 67.1 кКал | 1684 кКал | 4% | 6% | 2510 г |
| Белки | 2.9 г | 76 г | 3.8% | 5.7% | 2621 г |
| Жиры | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 1% | 14000 г |
| Углеводы | 13.2 г | 219 г | 6% | 8.9% | 1659 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 12.7% | 1176 г |
| Вода | 80 г | 2273 г | 3.5% | 5.2% | 2841 г |
| Зола | 0.507 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 33.7 мкг | 900 мкг | 3.7% | 5.5% | 2671 г |
| альфа Каротин | 5.378 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.391 мг | 5 мг | 7.8% | 11.6% | 1279 г |
| бета Криптоксантин | 5.976 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 1.793 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 13.745 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.033 мг | 1.5 мг | 2.2% | 3.3% | 4545 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.031 мг | 1.8 мг | 1.7% | 2.5% | 5806 г |
| Витамин В4, холин | 10.16 мг | 500 мг | 2% | 3% | 4921 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.151 мг | 5 мг | 3% | 4.5% | 3311 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.091 мг | 2 мг | 4.6% | 6.9% | 2198 г |
| Витамин В9, фолаты | 27.654 мкг | 400 мкг | 6.9% | 10.3% | 1446 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 23.62 мг | 90 мг | 26.2% | 39% | 381 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.935 мг | 15 мг | 6.2% | 9.2% | 1604 г |
| бета Токоферол | 0.006 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.006 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.274 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.7% | 18248 г |
| Витамин К, филлохинон | 6.1 мкг | 120 мкг | 5.1% | 7.6% | 1967 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.0627 мг | 20 мг | 5.3% | 7.9% | 1882 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 261.88 мг | 2500 мг | 10.5% | 15.6% | 955 г |
| Кальций, Ca | 35.5 мг | 1000 мг | 3.6% | 5.4% | 2817 г |
| Кремний, Si | 2.796 мг | 30 мг | 9.3% | 13.9% | 1073 г |
| Магний, Mg | 30.76 мг | 400 мг | 7.7% | 11.5% | 1300 г |
| Натрий, Na | 8.51 мг | 1300 мг | 0.7% | 1% | 15276 г |
| Сера, S | 11.77 мг | 1000 мг | 1.2% | 1.8% | 8496 г |
| Фосфор, P | 32 мг | 800 мг | 4% | 6% | 2500 г |
| Хлор, Cl | 1.57 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.1% | 146497 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 181.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 6.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.98 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.98 мг | 18 мг | 5.4% | 8% | 1837 г |
| Йод, I | 0.33 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.3% | 45455 г |
| Кобальт, Co | 0.452 мкг | 10 мкг | 4.5% | 6.7% | 2212 г |
| Литий, Li | 0.839 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0456 мг | 2 мг | 2.3% | 3.4% | 4386 г |
| Медь, Cu | 131.42 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 19.5% | 761 г |
| Молибден, Mo | 1.177 мкг | 70 мкг | 1.7% | 2.5% | 5947 г |
| Никель, Ni | 4.194 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 1.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.605 мкг | 55 мкг | 1.1% | 1.6% | 9091 г |
| Стронций, Sr | 2.29 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 33.51 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 1.2% | 11937 г |
| Хром, Cr | 1.96 мкг | 50 мкг | 3.9% | 5.8% | 2551 г |
| Цинк, Zn | 0.1085 мг | 12 мг | 0.9% | 1.3% | 11060 г |
| Цирконий, Zr | 1.76 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.03 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 13.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.201 г | ~ | |||
| Сахароза | 4.165 г | ~ | |||
| Фруктоза | 2.797 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.19 г | ~ | |||
| Валин | 0.071 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.04 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.047 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.093 г | ~ | |||
| Лизин | 0.137 г | ~ | |||
| Метионин | 0.009 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.004 г | ~ | |||
| Треонин | 0.052 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.008 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.056 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.048 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.215 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.147 г | ~ | |||
| Глицин | 0.504 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.286 г | ~ | |||
| Пролин | 0.367 г | ~ | |||
| Серин | 0.085 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.017 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.043 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.084 г | min 16.8 г | 0.5% | 0.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.04 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.045 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.042 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.4% | 0.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.011 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 3.1% |
Энергетическая ценность Желе манго составляет 67,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
Набухший в воде желатин растворить в небольшом количестве горячей воды, добавить в сок манго; подкислить. Наполнить этой массой высокие стеклянные стаканы или формочки, смазанные оливковым маслом. Дать застыть. Подавать со взбитыми сливками или мороженым.
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Кокосовое желе с манго - очень вкусный десерт с неповторимым вкусом, который готовится настолько просто, что не приготовить его для себя или своих детей - греху подобно.
Описание приготовления:
Кокосовое желе с манго - это великолепный десерт, сочетающий в себе невероятно простую рецептуру и очень непростой, оригинальный, необычный вкус. Вообще, по вкусу кокосовое желе мне нравится едва ли не больше. чем какое-либо другое. Описать вкус сложно, но если конфеты Баунти вам нравятся - то и кокосовое желе с манго вам обязательно понравится :)
Ингредиенты:
- Кокосовое молоко — 400 Миллилитров
- Сливки — 100 Миллилитров
- Сахар — 120 Грамм
- Желатин — 1 Ст. ложка
- Вода — 80 Миллилитров
- Манго — - По вкусу
Как приготовить "Кокосовое желе с манго"
Положите кокосовое молоко, сливки и сахар в кастрюлю. Перемешайте и нагрейте до полного растворения сахара.
В чашке смешиваем воду и желатин. Подогреваем (30 секунд в микроволновке достаточно) и перемешиваем до растворения желатина.
Когда желе застынет, вам останется только нарезать манго кубиками и выложить их поверх желе. Можно подавать. Приятного аппетита!
Убедиться, что манго спелое - спелый манго продавливается немного пальцем при нажатии. Очистить плод манго от кожуры, удалить косточку и нарезать мякоть кубиками.
Порошок агар-агар развести в горячей воде, после чего массу тщательно размешать и дать настояться 15 минут. Далее довести жидкость до кипения, при этом постоянно помешивая. Агар-агар должен полностью раствориться.
После кипения в массу добавить сахар и приготовленное манговое пюре, взбить до однородного состояния.
Вылить смесь манго в форму. Можно использовать любую форму, которая вам нравится, или отдельные маленькие формочки, чашки, стаканы и т. д.
Добавить в форму кусочки манго, равномерно распределяя их по всему периметру и погружая в желе. При желании можно добавить листья мяты. Поставить форму в холодильник или оставить при комнатной температуре до полного застывания желе.
В небольшой кастрюле растворить в горячей воде агаровый порошок и довести до кипения, часто помешивая. Убедившись, что весь порошок агара растворился, добавить сахар, соль и перемешать до растворения. Добавить кокосовое молоко, перемешать и убрать с огня.
Если к этому времени манговое желе застыло, с помощью ложки аккуратно влить на него кокосовую смесь. Чтобы кокосовый слой прилип к слою манго и не сползал при разрезе, кокосовая смесь должна быть достаточно горячей.
*Агар-агар – нейтральное желе, которое получают из красных и бурых водорослей. Он используется в основном в кондитерских изделиях – для изготовления мармелада, зефира, желе, мороженого. В сладостях агар хорош тем, что в отличие от желатина не добавляет калорийности и нежелательного привкуса.
Для проверки правильной дозировки агар-агар необходимо 1 чайную ложку приготовленной смеси поместить в морозильную камеру на 20-30 секунд. Если масса застыла, то это значит пропорция верна и является подходящей для блюда. Если же масса не схватилась и не застыла, необходимо растворить еще немного агар-агара и влить в основную массу.
Чем заменить агар-агар?
1. Заменить агар-агар можно с помощью желатина, но в данном случае желатин имеет довольно специфический привкус, если положить его немного больше, чем следует.
2. Другой ингредиент, способный заменить агар-агар – это крахмал. Стараясь добиться плотной консистенции, следует помнить, что крахмал следует насыпать в таких пропорциях, чтобы воды было меньше. Чем меньше воды и больше крахмала, тем гуще получится блюдо.
3. И ещё одно вещество, с помощью которого можно будет заменить агар-агар – это пектин. Из всех вышеперечисленных продуктов, эта добавка способна лучше всего заменить агар, так как по своим свойствам пектин не сильно от него отличается.
**Кокосовое молоко продается в магазинах консервированным в жестяных банках, но купить его можно не везде и не всегда. Чем заменить кокосовое молоко – в десертах, выпечке, соусах можно заменить стружкой кокосового ореха смешанным с обычным молоком или сливками, а можно только молоком и сливками без добавления кокосовой стружки.
Читайте также: