Как сделать ликер молочный в домашних условиях
Водку смешивают со сливками, добавляют 2 желтка, сахарный песок, щепотку ванильного сахара. Все хорошо размешать и вылить в бутыль, которую закрыть и дать постоять 7-10 дней. Потом ликер фильтруют через мелкое сито и разливают в бутылки.
Похожие рецепты
Остальные категории
Прекрасный напиток для гурманов! Хороший вариант удивить гостей! Спасибо автору! А еще я нашла рецепт молочного ликера на коньяке
На второй день еще чувствовался яичный вкус, который прекратился уже на седьмой день. Легкий и очень быстрый рецепт вкусного ликера!
Манюня - мехси!
Анаит, Вы большой специалист по напиткам! И это очень похвально, надо всегда уметь что - то делать лучше другого.
Я вот не часто делаю такие вкусности ,но люблю пробовать, жаль,что у меня нет такого друга рядом, а то бы делала дегустацию.
Спасибо за добрые слова и за ликер, и за салат с форелью, но никакой я не специалист, просто люблю готовить всякие вкусности из простых, незамысловатых продуктов. А ликер относится к моим приоритетам.
Да, и пробовать я тоже люблю. И вот завтра я устраиваю небольшой девичник(в честь ликеров : сливочного и молочного).
Жаль Шурочка, что вы не с нами. Но мы выпьем и за Вас.
Спасибо,Анаит, за добрые слова! Желаю хорошо провести время и порадовать своих подруг!
Мысленно я буду с Вами.
А это Вам подарок от меня.
Шурочка,Ваш фотоподарок расстроил меня и был "гвоздем программы" нашего девичника. И Вы "были" не "третьей", а "первой" в нашей компании. Спасибо.
Шура, у меня очепятка вышла! Хотела сказать растрогала, а не расстроила
Конечно,Анаит, я догадалась!
Вы - чаровница напитков,
Сколько на счету уж литров?
Да каких - под стать царям!
Да невидимым морям!
Заказала бы чуток!
Да не знаю я дорог,
Буду издали взирать,
Да на письма отвечать!
Вам - желаю, Анаит ,
Лишь отменный аппетит!
Да развития в работе,
Я закончу на сей ноте.
- 500 мл молока или сливок,
- 6-7 яичных желтков,
- 1 стакан сахара,
- 300 мл водки,
- ванилин на кончике ножа.
Рецепт ликера на молоке с яичными желтками и ванилином
Молочно-яичный ликер (вариант 1).
Для приготовления этого молочного ликера в домашних условиях жирное молоко или сливки доводим до кипения, затем отставляем и даем остыть. Яичные желтки взбиваем в пену вместе с сахаром и ванилином.
Добавляем в молоко водку (если она очень крепкая — разбавляем ее водой до 45-50 °С) и, медленно помешивая, вливаем молочно-водочную смесь в яичную пену.
Даем ликеру отстояться около 30 минут, тщательно снимаем пену и разливаем в бокалы.
Молочно-яичный ликер (вариант 2).
По рецепту этого домашнего молочного ликера нужно взять: 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 6 яичных желтков, 1 стакан водки, ванилин на кончике ножа.
Перед тем как сделать молочный ликер этим способо, нужно вскипятить 1 стакан молока, растворить в нем сахар и дать остыть.
Взбиваем яичные желтки и добавляем их в молоко. Затем медленно вливаем в смесь стакан водки и хорошо размешиваем.
Переливаем смесь в трехлитровую банку, добавляем ванилин, взбиваем и закрываем крышкой. Настаиваем молочно-яичный ликер 10 дней.
Как приготовить молочный ликер из концентрированного молока
Этот рецепт ликера на молоке готовится из: 4 яичных желтков, 1 стакана сахара, 1 баночки концентрированного молока, 1\2 стакана воды, 1 стакана водки.
Концентрированное молоко смешиваем с водкой и водой. Смесь ставим на огонь и, помешивая, доводим до появления первых пузырьков, а затем сразу снимаем с огня и охлаждаем. Желтки взбиваем с сахаром добела. Охлажденную первую смесь смешиваем с взбитыми желтками с помощью миксера.
Ликер готов к употреблению. Его можно пить и в таком виде, а можно добавить по желанию чайную ложечку крепкого кофе.
Рецепт яичного ликера со сгущенкой
Ингредиенты: 6 яиц (желтки), 250 г сахарной пудры, 1/2 пакетика ванильного сахара, 2 банки сгущенного молока, 150 мл спирта.
Желтки для домашнего яичного ликера смешиваем с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сгущенкой.
Растираем смесь до однородной массы и заливаем спиртом. Переливаем ликер в бутылку и закупориваем.
Затем бутылку хорошо взбалтываем и выдерживаем несколько недель при комнатной температуре.
Яично-ванильные ликеры
Яично-ванильный ликер на спирте (вариант 1).
Ингредиенты: 6 яиц (желтки), 300 г сахарной пудры, 400 мл кипяченого молока, 1 палочка ванили, 300 мл спирта.
Перед тем как сделать этот яичный ликер, ванильную палочку вымачиваем в течение 8 суток в спирте.
Затем желтки и сахарную пудру взбиваем в пену, после чего, продолжая взбивать, добавляем холодное кипяченое молоко и спирт, из которого предварительно удаляем ваниль.
Яично-ванильный ликер на спирте разливаем в бутылки, плотно закупориваем и выдерживаем 1-2 месяца.
Яично-ванильный ликер на спирте (вариант 2).
Ингредиенты: 2 яйца (желтки), 200 г сахарной пудры, 1 л кипяченого молока, 125 мл спирта, ванилин (порошок) или ванильная эссенция по вкусу.
В глубокой посуде смешиваем сахар, ванилин и желтки с охлажденным молоком.
Ставим все это на водяную баню и взбиваем до тех пор, пока смесь не загустеет. Полученную смесь охлаждаем и добавляем спирт.
Разливаем яично-ванильный ликер в бутылки, укупориваем и храним в прохладном темном месте.
Яично-ванильный ликер на коньяке.
Ингредиенты: 8 яиц (желтки), 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 500мл коньяка.
Для приготовления этого яичного ликера аккуратно отделяем желтки от белков, помещаем их в фаянсовую емкость, всыпаем сахар и пакетик ванильного сахара.
Тщательно растираем массу, чтобы она стала однородной, добавляем коньяк, еще раз перемешиваем, переливаем в бутылку и закупориваем.
Затем бутылку хорошо взбалтываем и выдерживаем яично-ванильный ликер на коньяке несколько недель при комнатной температуре.
Домашние ванильные ликеры
Пряный ванильный ликер.
Ингредиенты: 5 г ванили, 4 г корицы, 3 бутона гвоздики, 700 мл кипяченой воды, сахарный сироп (600 мл воды, 2 кг сахара), 3 л спирта.
Смешиваем спирт с ванилью, корицей и гвоздикой, добавляем отстоянную кипяченую охлажденную воду и ставим на 2 недели на солнечное место.
Затем процеживаем, смешиваем с сахарным сиропом, фильтруем, разливаем пряный ванильный в бутылки и укупориваем.
Ванильный ликер на коньяке.
Ингредиенты: 2-3 пакетика ванилина, 1 кг сахара, 2 л воды, 2 л коньяка.
Смешиваем коньяк с ванилином, наливаем в бутылки и выдерживаем 15 дней. Из воды и сахара варим сироп и смешиваем его с ванильно-коньячной эссенцией. Полученный ванильный ликер на коньяке фильтруем, разливаем в бутылки, укупориваем и храним в прохладном темном месте.
Для молочного ликера подойдет как обычное молоко так и не очень жирные сливки. Следует учитывать тот факт, что молоко из-за разницы в плотности с алкоголем имеет свойство расслаиваться в готовом ликере. Поэтому напиток следует часто взбалтывать, дабы сохранить вкусовые и эстетические свойства.
Также имейте ввиду, что молочные ликеры долго не хранятся, поэтому их имеет смысл делать, если вы точно знаете, что в течение месяца-двух вы его точно выпьете.
Кто не пробовал этот удивительный напиток? Вкусный, тягучий и невероятно сливочный. Но нужно помнить, что еще и достаточно крепкий. Поэтому не рекомендуется увлекаться. Один недостаток – высокая цена. Хотя… Этот молочный ликер можно легко и просто приготовить дома. Вам потребуется:
- Банка сгущенного молока. Берите хорошее, со знаком ГОСТ. От этого зависит качество и вкус готового напитка.
- Яичные желтки – 4 шт. Предварительно охладите яйца и тщательно отделите желток от белка.
- Растворимый кофе – столовая ложка. Можно брать любой.
- Сливки – 0.5 литра. Жирность регулируйте сами, но лучше брать не менее 33%.
- Ванильный сахар – 2 столовые ложки. Смело заменяйте на щепотку ванили.
- Водка – 0.5 литра.
Готовить стоит начинать за три часа до застолья. Для этого потребуется миксер. Молочный ликер можно употреблять в чистом виде, а можно добавлять в кофе или использовать как основу для более легких коктейлей. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:
- Смешайте миксером сгущенку, желтки и ваниль. Получается густая масса.
- Добавляйте кофе и энергично взбивайте.
- Теперь вливайте охлажденные сливки.
- Последней выливается водка. Тщательно перемешайте миксером.
Как пить Бейлис
Любой сливочный ликер, в том числе и домашний, можно употреблять несколькими способами.
- В чистом виде: напиток комнатной температуры (при желании, с парой кубиков льда), из конических ликерных рюмок (25-50 г), на завершающем этапе трапезы.
- Добавляя в несладкий черный кофе или горячий шоколад.
- Смешивая с более крепкими напитками: виски, водкой, бренди, ромом либо джином.
- В качестве составляющей многочисленных коктейлей, не содержащих каких-либо соков, газированных и минеральных напитков (в противном случае, сливки банально свернутся).
Изысканный десерт для взрослых
Если вы хотите порадовать гостей уникальным сочетанием вкусов, то обязательно обратите внимание на следующий рецепт. Молочный ликер в домашних условиях получается даже вкусней, чем магазинный. Тем более что вы точно знаете, что в него входит. Этот коктейль лучше сделать заранее, дня за три до застолья. Хранить его рекомендуется все это время в холодильнике.
Итак, поехали. Вам нужно приобрести:
- Сгущенное молоко. Не берите сгущенные сливки, какао или другие разновидности.
- Сливки 20% жирности – 300 мл.
- Коньяк – 350 мл.
- Шоколад – 100 г. Берите натуральный горький, потому что молочных ингредиентов в рецепте много и так.
Этот молочный ликер со сгущенкой готовится очень просто. Пока сливки охлаждаются, растопите шоколад и дайте ему немного остыть. Взбейте сливки в легкую пену, небольшими порциями введите сгущенное молоко, а потом шоколад. Остается добавить коньяк, ваниль и снова взбить.
Рецепт молочно-карамельного ликёра
Приятное сочетание молочной основы и карамели делает этот ликёр популярным для коктейльной базы и среди сладкоежек. Нам потребуется:
- молоко — 500 мл;
- сахарный песок — 50 грамм;
- вода — 45 грамм;
- водка или коньяк — 50 грамм.
Смешав сахар и воду варим сахарный сироп. Готовый сироп доводим до состояния густой золотистой карамели. Теперь кипятим молоко и вводим в него карамель. Продолжаем нагревать до полного растворения сахара. Добившись требуемого, вводим водку. Напиток остается только взболтать, охладить и приступать к дегустации.
В рецепте указана возможность использовать водку, но коньяк будет более оптимальным выбором. Его дубовые нотки внесут аромат ванили и дополнительно подчеркнут и освежат карамель.
Кофейное лакомство
Если вы ждете гостей на чашечку кофе, то очень кстати придется замечательный кофейно-молочный ликер. В компании улетает просто моментально, поэтому готовить лучше сразу двойную порцию. В составе:
- 250 мл водки;
- 200 г сгущенного молока;
- 2 пакетика ванилина;
- 2 стакана кипяченой воды;
- 3 чайные ложки растворимого кофе.
Ну что, приступаем к приготовлению? Для этого сгущенку растворите в воде, а кофе и ванилин — в небольшом количестве кипятка. Теперь поставьте на огонь и доведите до кипения. Кастрюля должна быть антипригарной, иначе привкус горелого все испортит. Немного остудите, добавьте водку и уберите в холодильник на сутки. После этого процедите через марлю или ситечко. Перед употреблением взбалтывайте.
Ликер пряный
Вы можете приготовить самые различные домашние молочные ликеры. Рецепты можно брать готовые либо экспериментировать с ними по ходу работы. Последний вариант является довольно трудоемким, поскольку придется искать все ингредиенты, что может занять несколько дней. Но результат того стоит.
Начнем с подготовки вкусовых наполнителей. Для этого 4 столовые ложки карамели нужно сварить практически до жженого состояния, добавить столовую ложку меда и ванильный сахар. Туда же отправляем по щепотке имбиря и корицы. Залейте этот состав 0.5 л водки и добавьте чайную ложку коры дуба. Теперь оставьте массу настаиваться в течение 7 дней. После этого содержимое емкости тщательно фильтруется. Первая часть работы закончена.
Блюда из молока, Ликеры
Рецепты напитков → Ликеры
Блюда из молока
Этот незамысловатый и очень вкусный напиток очень похож на оригинал магазинного сливочного ликера “Бейлиз”. Насыщенность сливочного ликера вы можете регулировать по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество жидкости.
Бархатный яично-молочный ликер, приготовленный в домашних условиях, ничем не уступает импортным ликерам. Хранить такой домашний яичный ликер можно три месяца, но заканчивается он, как правило, раньше
Этот простой рецепт ликера в домашних условиях пригодится хозяюшкам, которые любят посидеть в уютной компании подружек. Молочно-кофейный ликер как нельзя кстати подойдет под чашечку ароматного кофе, дольку темного шоколада и долгие задушевные разговоры. Только особо не увлекайтесь, девочки, напиток коварный – не заметите, как через пару-тройку рюмочек захмелеете.
В этом домашнем ликере чудесно сочетаются нежная кремовая текстура, сливочно-молочный вкус и аромат кофе. Напиток получается средней крепости – примерно градусов 20. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, рецепт этого домашнего ликера можно изменять: делать более легким, менее сладким или более насыщенным кофейным вкусом.
А знаете, в чем еще прелесть такого молочно-кофейного ликера? Вы можете его приготовить буквально за 10 минут: позвонила подружка, уже в пути, а у вас в холодильнике уже угощение готово. Если не выпьете ликерчик сразу, можете смело хранить его в холодильнике как минимум пару недель. Он станет еще нежнее, а запаха алкоголя не будет вообще.
Ингредиенты:
Сгущенное молоко ( 300 граммов ) Водка ( 300 миллилитров ) Вода ( 50 миллилитров ) Кофе растворимый ( 2 чайные ложки ) Ванилин ( 1 щепотка )
Читайте также: