Как сделать ледяной шар для коктейля
Все материалы добавляются пользователями. При копировании необходимо указывать ссылку на источник.
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
ТОП-5 рецептов с фото приготовления оригинальных кубиков льда в домашних условиях. Кулинарные советы и секреты. Видео-рецепты.
Жарким летом возрастает спрос на прохладительные напитки и охлажденные блюда. Подготовимся к летнему зною и заполним морозильную камеру вкусным льдом, чтобы охлаждать и на дольше сохранять напитки в холодном виде. Заморозить можно любую жидкость в разном необычном виде и креативного дизайна. Ниже приведено ТОП-5 рецептов приготовления оригинальных кубиков льда.
Секреты и советы поваров
- Лед хорошо впитывает запахи, поэтому рядом с ним в морозильной камере не должны находиться другие продукты.
- Используйте только очищенную или дистиллированную питьевую воду. Никакой водопроводной и насыщенной минеральной.
- Лед из воды должен быть прозрачным. Если он мутный, значит, использовалась плохая вода или неправильно ее заморозили.
- Если в ледяные кубики попал воздух, лед быстро растает и не охладит напиток.
- Замораживать кубики льда можно в специальной формочке. Либо воспользоваться силиконовыми формочками для конфет. Также подойдут небольшие силиконовые формочки для кексов и маффинов.
- Замерзшие кубики льда можно хранить в формочках, в которых они замораживались. Либо освободить из них и пересыпать в любую удобную коробочку или пакет для дальнейшего хранения.
- Время заморозки кубиков льда зависит от температуры в морозильной камере и объема формочек. Если в центре кубика виден пузырь, лед еще не готов.
- Срок годности домашнего льда в морозилке неограничен.
- Чтобы раскрошить лед до небольших размеров кристаллов, положите кубики в полиэтиленовый пакет. Деревянным молотком или любым тупым кухонным предметом, как, скалка, наносите плавные, не очень сильные удары, чтобы не порвать пакет.
- Альтернативный вариант измельчить лед – воспользоваться кухонным комбайном, выставив режим пульсации.
Фруктовый лед
Кубики льда с цельными фруктами украсят бокал безалкогольных и алкогольных коктейлей, шампанское, пунш, сангрию, лимонад, морс…
- Калорийность на 100 г — 15 ккал.
- Количество порций — любое количество
- Время приготовления — 10 минут
Приготовление кубиков льда с цельными фруктами:
- Воду вскипятите и остудите до комнатной температуры.
- В специальные лотки положите вымытые фрукты и наполните ячейки водой.
- Поставьте их в морозильную камеру и заморозьте.
Еще способ сделать фруктовый лед из пюре фруктов или сиропа. Такой ягодный лед можно добавлять в любые коктейли.
Ингредиенты:
- Клубника или любые другие фрукты — 220 г
- Сахар — 110 г
- Лимонный сок — 10 мл
- Газированная вода –100 мл
Приготовление льда из фруктового пюре или сиропа:
- Клубнику помойте, нарежьте четвертинками и измельчите в пюре. Для льда из фруктового пюре, полученную массу разложите по формочкам и отправьте в морозилку
- Для льда из фруктового сиропа пюрированую массу сложите в жаропрочную емкость и добавьте сахар с лимонным соком.
- Перемешайте смесь и нагревайте на умеренном огне 5 минут.
- Снимите пенку, добавьте газированную воду, чтобы разбавить сироп и перемешайте.
- Разлейте массу по формочкам, когда она остынет до комнатной температуры, и отправьте в морозилку для заморозки.
Лед с лимоном
Самым популярным вариантом льда с лимоном — кубики для мохито, где лимон дополняется листиками мяты. Это изумительная вещь в жаркие дни, которая еще подойдет для газированных напитков или обычной воды. А вместо лимона можно использовать лайм, а листиков мяты — мелисы или базилика.
Ингредиенты:
Приготовление льда с лимоном и мятой:
- Лимон помойте, высушите и нарежьте маленькими дольками.
- Листики мяты помойте и отделите от стебля.
- В формочки разложите дольки лимона и листики мяты.
- Залейте их кипячёной водой и отправьте в морозилку.
Другая идея приготовления лимонных кубиков льда — заморозить лимонный сок, который охладит чай, мартини, шампанское.
Ингредиенты:
- Лимон — 2 шт.
- Вода кипяченая холодная — 100 мл
Приготовление лимонных кубиков из сока:
- Лимон помойте, высушите и выдавите сок. Для этого воспользуйтесь прессом для цитрусовых или выдавите сок вручную и процедите через мелкое ситечко.
- Смешайте сок с водой и разлейте по любимым формочкам.
- Отправьте их в морозильную камеру для заморозки.
Кофейный лед
Кофе — любимый для многих утренний напиток. Но в летнее время особенно популярным становится холодный кофе, охладить который можно при помощи соответствующих кубиков льда. Кроме того кусочки замороженного кофе являются прекрасным косметическим средством.
Ингредиенты:
- Молотый кофе натуральный — 1 ст.л.
- Вода — 100 мл
Приготовление кубиков льда из заварного кофе:
- В емкость насыпьте кофе и залейте кипятком.
- Закройте емкость крышкой и оставьте, чтобы кофе хорошо заварилось.
- Через марлю или сито процедите напиток и остудите до комнатной температуры.
- Затем разлейте его по формочкам для льда и отправьте в морозилку.
Ледяные кубики льда из кофе со сливками больше подходят для приготовления напитков, чем в косметических целях. Их можно добавлять для охлаждения различных алкогольных и безалкогольных коктейлей, горячего шоколада…
Ингредиенты:
- Растворимый кофе — 2 ч.л.
- Сухие сливки — 2 ч.л.
- Вода — 100 мл
Приготовление льда из кофе со сливками:
- В чашку насыпьте растворимый кофе и сухие сливки. По желанию добавьте сахар.
- Залейте продукты водой комнатной температуры и хорошо размешайте до полного растворения. Вместо сухих сливок и воды можно использовать молоко.
- Разлейте напиток по формочкам для льда и отправьте для заморозки в морозильную камеру.
Лед к окрошке
Пряный лёд из листового пюре летом должен быть у каждой хозяйки в морозилке. Маленькие ледышки являются хорошим дополнением к окрошке, когда хочется похолоднее. Рецепт универсален, поэтому травки можете добавлять по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Лук зеленый — 1 пучок
- Листья хрена — 1 шт.
- Корень хрена измельчённого — 1 ст.л.
- Перец чили — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Уксус — 1 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчик
Приготовление пряного льда из листового пюре:
- Всю свежую зелень (петрушку, укроп, лук зеленый, листья хрена) помойте и обсушите бумажной салфеткой. По желанию можете добавить листья базилика и кинзы, кориандр, сельдерей и др.
- Чеснок очистите от шелухи, корень хрена — от кожуры, а перец чили — от семенной коробки.
- Сложите все продукты в измельчитель и превратите в однородную массу.
- Добавьте в зеленую смесь соль с уксус и перемешайте.
- Разложите пряное листовое пюре в формы для льда и поставьте в морозильную камеру.
Еще зелёный лед можно приготовить по-другому. Такие кубики станут отличной заготовкой на зиму, и прекрасно подойдут к борщу и картошечке.
Ингредиенты:
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Лук зеленый — 1 пучок
- Вода — 100 мл
Приготовление кубиков льда из свежей зелени:
- Зелень помойте, высушите и мелко нарежьте ножом.
- Разложите микс зелени по формочкам для льда и залейте все водой.
- Отправьте их замораживаться в морозильную камеру.
Ледяная тарелка для окрошки
Хотите оригинально подать окрошку к праздничному столу? Сделайте необычную и очень красивую тарелку из льда. Это настоящий летний хит. В ледяной тарелке для окрошки даже самое простое блюдо будет роскошно выглядеть.
Ингредиенты:
- Вода — сколько возьмет
- Стеклянные емкости разного размера — 2 шт.
- Овощи и зелень — любая
Приготовление ледяной тарелки для окрошки:
- На дно самой большой емкости выложите любые овощи нарезанные кружками и листочки зелени. Это могут быть огурцы, редис, лук, перец, петрушка.
- Залейте питьевую воду, чтобы ее слой был 1 см. Встряхните миску, чтобы выпустить пузырьки воздуха, иначе ваза получится дырявой. Отправьте миску в морозильную камеру, чтобы застыло ровное дно.
- Затем вдоль стенок миски с замерзшим ледяным дном уложите порезанные кружочки овощей. В нее вложите емкость чуть поменьше, чтобы она стояла на ледяном дне.
- Влейте питьевую воду между двумя емкостями, чтобы образовалась стеночка мисочки шириной не меньше 1 см.
- Снова встряхните, чтобы выпустить пузырьки воздуха и отправьте конструкцию в морозилку на несколько часов.
- Когда лед замерзнет, достаньте ледяные заготовки и поместите в миску с теплой водой на 15-30 секунд.
- Конструкцию разберите, чтобы получилась ледяная ваза.
- В таких тарелочках подавайте окрошку и другие закуски, которые должны сервироваться охлажденными. Ледяная тарелка быстро не растает, даже на солнечных лучах она продержится до получаса.
Другие интересные варианты кубиков льда
Выше приведены рецепты самых популярных вариантов кубиков льда. Но это не весь перечень. Кубики льда можно приготовить из чего угодно.
- Яркие и красивые ледяные кубики получаются из арбузного сока, мякоти киви и малины. Продукты растолките и по желанию смешайте с лимонадом. Такой лед добавляйте в коктейли или употребляйте в качестве сорбета.
- Обычный лед из воды можно сделать в радужных оттенках. Просто добавьте в газированную или обычную воду пищевые цветные красители.
- Многослойные цветные кубики льда сделайте из лимонада, гранатового сока и сока черной смородины. Для этого в форму для льда налейте один слой сока и заморозьте его. Затем на замерзший лед налейте сок другого цвета и опять заморозьте. После чего добавьте третий фруктовый сок.
- Для охлаждения томатного сока и кровавой мери заморозьте кубики льда из томатного пюре или сока.
- Лёд из колы подойдет для охлаждения тёмного алкоголя, как ром, бурбон, коньяк, бренди.
- Чай быстро охладят кубики льда из черного или зеленого чая.
- Придать кислинку газированной воде можно добавив в бокал замороженный клюквенный сок.
Удивляйте домочадцев в жаркий день напитками и блюдами с оригинальными кубиками льда. Удачных экспериментов в создании неповторимых ледяных кубиков!
Видео-рецепты приготовления необычных кубиков льда.
Ледяные кубы сохраняют напитки прохладными. Формочки для ледышек выглядят как звезда, сердце, луна или имеют виды индивидуальных, злых, забавных и необычных очертаний. Есть тенденция к возврату формы куба. Познакомлю с четырьмя видами форм.
Классическая форма для кубика льда
- размер заморозки: 38 х 29 х 20,5 мм
- размер пресс-формы: 254 х 98 х 29 мм
- материал: ПП и ТПЭ
- подходит для воды, фруктов, льда, содовой или вина
- мыть в посудомоечной машине.
С помощью этой конструкции создавайте классические ледяные блоки в форме куба. Формы изготовлены из гибкого пластика, имеют крышку и хорошо укладываются в ледяной отсек.
Силиконовые формы для больших кубиков и шаров льда
- размер заморозки: сферическая пресс-форма: диаметр 4,5 см; конструкция куба: 4,8 х 4,8 х 4,8 см
- материал: силикон, не содержит бисфенол А
- термостойкость: 220 градусов Цельсия, морозостойкость: -40 градусов Цельсия
- мыть в посудомоечной машине
- подходит для воды, вина, пива, вина, игристого вина, виски, пудинга, молока, соков, кока-колы и других.
Недостаток силиконовой формочки: отслаивается через некоторое время.
Набор из трёх форм для кубиков льда в виде звезды, сердца и раку шки
- набор из трёх формочек: жёлтая форма для 15 звёзд, синяя форма для 15 сердец, зелёная форма для 15 ракушек
- материал: силиконовая резина, силикон FDA
- легко чистить
- многоцелевое использование для тортов, мороженого, пирогов, кексов, муссов и другого
- подходит для выпечки и заморозки.
Примечание: очистить перед использованием и продезинфицировать в кипящей воде. В дополнение к ледышкам, используйте формочки для приготовления конфет и шоколада.
Кубик льда в форме черепа
- конструкция для четырёх или восьми образцов
- материал: пищевой силикон, прочный
- подходит для заморозки шоколада, сладостей, тортов и мыла
- выдерживают микроволновую печь, духовку и посудомоечную машину
- температура применения: от -40 до +220 градусов
- пожизненная гарантия.
Многим нравится патологическое воздействие образов в виде черепа. Конструкция доступна в трёх цветах и также используется для выпекания.
Из пластика или силикона лучше применять формы?
Проблема с жёсткими пластиковыми формами заключается также в том, что ломаются, если оставить в морозильной камере надолго. Силикон гибок, а ледышки легче удалить.
Используйте силиконовые формочки для изготовления печенья, кондитерских изделий, жевательной резинки, мыла и свечей. Отлично подходит прозрачный лёд для чая со льдом и протирания лица льдом.
Как сделать кубик льда самостоятельно?
Чтобы сделать ледяные образцы самостоятельно, понадобятся три вещи: пресс-форма, вода и морозильник. Если хотите, чтобы ледок имел особый вкус или цвет, то также нужна подходящая питьевая жидкость. Разбавленный сок работает лучше. Пищевой краситель также используйте.
Как сделать прозрачный лёд в домашних условиях? (видео)
Устройство для кубиков льда
Хотите, чтобы ледышки были всегда под рукой? Тогда нужна машина или льдогенератор для кубиков льда.
Не только летом или на вечеринках многим нравится наслаждаться напитками с ледышками. Купите прибор для ледка, чтобы иметь ледяной запас.
Преимущества льдогенератора: тихая работа, энергосберегающий режим и звуковой сигнал при заполнении контейнера.
Цена: около 160 евро. Купить можно на Amazon. Машина необходима для любителей коктейлей.
Применение льдогенератора: заполните бак водой, после чего машина начнёт работу. Для этого вода транспортируется к охлаждающим элементам (стержни или пластины). Постепенно на охлаждающих элементах образуются кубики льда.
5 видов ледяных кубиков по содержимому
Каждый сделает замороженные изваяния и образы! Это легко, например, с забавными конструкциями для заморозки или замороженными фруктами. Вот 5 классных идей, которые делают стоячую воду или жидкость привлекательной.
Ледяные кубики с фруктами
Кубики льда с фруктами – привлекательность напитка в бокале обеспечена
Чтобы стакан воды не выглядел скучно, замораживаем водичку со свежими фруктами и травами. Ледяные образцы с вишней, малиной или черникой выглядят красиво. Добавьте лист свежей мяты, и ничто не помешает насладиться прохладным питьём.
Как это сделать? Разложите ягоды и мяту в отдельные отсеки, залейте водой и дайте замёрзнуть. Готово!
Кофейные кубики льда
Оставшийся после завтрака кофе заморозьте. Кофе после охлаждения вылейте в формочки для заполнения и замораживания!
Чтобы приготовить холодный кофе со льдом, положите несколько кубиков льда в стакан и залейте его молоком. Готово!
Ледок из фруктового пюре
Хотите насладиться любимым фруктом в напитке? Нет проблем! Добавьте в фруктовое пюре немного воды. Затем вылейте пюре в формочку для замораживания.
Замороженное фруктовое пюре – это приятное дополнение для вкусных коктейлей без вредных добавок.
Ледяные образы с цветами
Приятно смотреть на прохладные напитки из цветочных ледышек. Съедобные цветы привлекают внимание.
Можете чудесным образом заморозить их в лотках для замораживания. Бокалом игристого вина с цветочными холодными образцами удивите гостей и друзей.
Замороженный фруктовый сок
Ледок из фруктового сока усиливает вкус напитков. Используйте, чтобы охладить минеральную воду и придать напитку фруктовый вкус.
Приятный вкус и аромат придают напиткам кубик льда из фруктового сока, например, приготовленными из вишнёвого сока, сока смородины или винограда.
Казалось бы, что может быть проще: наполнить формочки водой из-под крана и поставить в морозильник на пару часов. Но в результате получается субстанция молочного цвета, часто имеющая неприятный запах хлора. Чтобы не допустить подобного, мы рассмотрим правильную технологию приготовления льда в домашних условиях в виде прозрачных кубиков или дробленых кусочков. Из оборудования потребуется только морозильная камера, даже формочки можно заменить подручными емкостями.
Теория
Домашний лед получается мутным из-за содержащихся в воде газов (в том числе кислорода), минеральных солей и других примесей. Газы формируют крошечные пузырьки, которые при заморозке образуют слишком большие кристаллы. Соли тяжелых металлов действуют подобным образом. Только очищенная, дегазированная вода невысокой жесткости дает полную прозрачность.
Разница между обычной заморозкой и предложенной технологией
Правильно сделанный лед не только прозрачный, бесцветный и безвкусный, он еще и тает на 30-50% дольше. В результате напиток меньше разбавляется водой.
Ингредиент:
В зависимости от количества и разнообразия напитков, на одного участника вечеринки в среднем требуется 600-800 грамм льда.
Рецепт домашнего льда
1. Обычную воду из водопровода или колодца (скважины) пропустить через фильтр для очистки, желательно с обратным осмосом, по максимуму удалив минералы и соли. Чем жёстче вода, тем качественнее должна быть очистка. Если фильтра нет, лучше приобрести бутилированную воду для детей, прошедшую дополнительное смягчение.
Идеальный вариант – дистиллированная вода, которую можно купить в аптеке или сделать самостоятельно путем перегонки обычной воды на самогонном аппарате любой конструкции.
Совет. Убедитесь, что морозильная камера и формы для льда не содержат сторонних запахов. Например, нельзя готовить лед в отсеке, где в открытом виде хранится мясо или рыба.
2. Подготовленную воду налить в любую чистую не алюминиевую кастрюлю и довести до кипения. Выключить нагрев. Через 2-3 минуты накрыть крышкой.
3. Охладить воду до комнатной температуры, затем еще раз довести до кипения, накрыть крышкой и охладить до 20-25°C. Двойное кипячение гарантированно уберет остатки кислорода и других газов, сделав лед прозрачным.
4. Разлить воду в формы, сверху обтянуть пищевой пленкой (желательно) и поставить в морозильную камеру. Если специальных формочек нет, их можно заменить одноразовыми стаканчиками или донышками от пластиковых бутылок.
Донышко подойдет для кубиков, в горлышке можно заморозить лед для дробления
Чтобы было проще добавлять кубики льда в бокал, советую наливать воду слоем не выше 5-6 см.
5. Время заморозки зависит от температуры в морозильной камере и объема формочек. Если в центре кубика виден пузырь, лед еще не готов.
Для ускорения приготовления можно замораживать изначально горячую воду, не обворачивая открытую поверхность пищевой пленкой. Главное не расплавить материал формы.
Чтобы сделать домашний лед без пузырьков внутри, придется замораживать воду в пару заходов: сначала налить только на дно (слой 1-2 см), после застывания долить до половины формы, оставить на пару часов в морозильнике, влить оставшуюся воду и подождать до полной заморозки.
6. Готовые кубики извлечь из формы, слегка прогнув пластиковую основу. Срок годности домашнего льда в морозилке неограничен.
Как сделать дробленый лед
7. Сложить полученные на предыдущем этапе кубики в прочный полиэтиленовый пакет. Аккуратно раскрошить лед до требуемого размера кристаллов деревянным молотком или любым другим тупым кухонным предметом, например, скалкой. Наносить удары плавно и не очень сильно, стараясь не порвать пакет.
Внимание! Перед началом дробления защитите глаза и лицо от попадания отдельных льдинок.
Альтернативный вариант – измельчить кубики в кухонном комбайне или блендере, выставив режим пульсации.
При ручном дроблении очень легко пораниться!
Читайте также: