Как сделать лед фраппе

Обновлено: 23.01.2025

Лед должен охлаждать, но не разбавлять чистый вкус напитка

Пути получения льда

Автомат для производства льда (ледогенераторы)

Автоматы могут работать на системе водяного или воздушного охлаждения. В первом случае они помечаются маркировкой W (water), во втором – A (air).

Заморозка в обычном холодильнике

Этот способ предпочтительнее. Грубо говоря, чем медленнее лед застывает, тем медленнее он будет и таять. Это значит, что заморозить лед в кубиках, по старинке – куда лучше. Особенно, если компания на вечеринке не особо многочисленна.

Автомат для производства льда, он же ледогенератор. Подойдет для использования на многолюдной вечеринке

Физические свойства льда

Вода замерзает быстрей в силу испарения. Сколько воды в кубике льда должно получиться в итоге, чтобы не испортить бокал напитка – не более 33 г. Вес стандартного кубика льда в кафе – от 13 г и не более 35 г.

Температура при заморозке должна быть предельно низкая. Оптимально – ниже -20° С Желательно, чтобы в морозильной камере не было продуктов с запахом – вода впитывает посторонние запахи, а лед сохраняет их навсегда.

Колотый лед или лед в готовых формах?

Кстати, самый лучший лед получается из минеральной воды, которую полностью разгазировали.

Как готовится лед для коктейлей?

Смешивая в домашних условиях различные напитки, необходимо пользоваться специальным льдом для коктейлей. Многие думают, что достаточно просто заморозить в холодильнике воду. Это очень типичное заблуждение. После покупки дорогостоящих ликеров или других спиртных напитков, таким льдом легко испортить вкус коктейлей.

Не лучшим решением будет и автомат для изготовления льда. Его недостаток — быстро тает, из-за чего делает любой коктейль водянистым.

Даже из вашей морозильной камеры лед намного плотнее. Он практически не имеет воздуха и достаточно долго тает. При этом охлаждая коктейль, а не разбавляя его.

Разновидности льда

Пальчиковый лед

Японский лед

Круглый лед – японское изобретение. Для его создания используют специальные разъемные формы

Колотый лед неправильной формы

По форме похож на предыдущий вид, но, во-первых, обладает более острыми углами, во-вторых, получается из целой глыбы, а не путем заморозки отдельных кусочков.

Лед-фраппе

Лед, дробленный очень мелко, предназначенный для коктейлей, которые необходимо пить через трубочку – игристых коктейлей, напитков с фруктами, крюшонов.

Гранулированный лед

Лед в форме наггетов

Неровные кусочки льда с большой поверхностью контакта с водой, также быстро охлаждают напитки.

Лед в форме наггетов. Это, пожалуй, одна из самых красивых форм льда для коктейлей

Лед в кубиках Fancy

Почти привычный нам лед в кубиках, с одной лишь разницей – внутри заморожены небольшие кусочки фруктов, ягоды и даже ароматные травы, например, мята, мелисса.

Вкусный лёд

С помощью льда можно изменить не только температуру, но и внешний вид и вкус коктейля:

1. Добавьте в ледяные фигурки ароматные травы, они украсят его, придадут пикантный оригинальный привкус. Наиболее подходящие варианты – мята, тимьян, мелисса, базилик. Обязательно учитывайте сочетаемость напитка и растительных добавок. Можно вместо трав заморозить крохотные съедобные цветы – маленькие бутоны розы, фиалки, настурции.
2. Замораживайте ягоды (предварительно удалив косточки), дольки фруктов, оливки, цитрусовые дольки, кусочки дыни или арбуза. Залейте форму приблизительно на треть объёма, заморозьте. Положите дольку продукта, залейте водой. Необычный коктейль можно подать, поместив в кубики льда кусочки орехов.
3. Используйте соки, лимонад, морс, ликёр. Это обогатит вкус коктейля, сделает его цвет ярче. Главное, не забывайте о совместимости вкусов.
4. Добавьте в лёд дробленый шоколад или стружку, можно заморозить готовый шоколадный напиток.
5. Возьмите пищевые красители и ароматизаторы. Особенно интересно смотрятся многослойные кубики льда. Налейте в форму немного воды, капните ароматизатор и краситель, заморозьте. Влейте ещё немного воды, добавьте другой ароматизатор и краситель, заморозьте, и т.д. Такие кубики являются отличным украшением коктейля.

Если у вас большая семья или вы часто приглашаете гостей, ей смысл приобрести генератор по производству льда. В продаже можно найти не только промышленные, но и бытовые агрегаты. Они компактны, не требуют подключения к водопроводу и канализации.

Расслабляющий олд фешен, яркий бульвардье, освежающий мятный джулеп и не только.

Лед с лимоном

Самым популярным вариантом льда с лимоном — кубики для мохито, где лимон дополняется листиками мяты. Это изумительная вещь в жаркие дни, которая еще подойдет для газированных напитков или обычной воды. А вместо лимона можно использовать лайм, а листиков мяты — мелисы или базилика.

Ингредиенты:

Приготовление льда с лимоном и мятой:

1. Лимон помойте, высушите и нарежьте маленькими дольками.
2. Листики мяты помойте и отделите от стебля.
3. В формочки разложите дольки лимона и листики мяты.
4. Залейте их кипячёной водой и отправьте в морозилку.

Другая идея приготовления лимонных кубиков льда — заморозить лимонный сок, который охладит чай, мартини, шампанское.

Ингредиенты:

• Лимон — 2 шт.
• Вода кипяченая холодная — 100 мл

Приготовление лимонных кубиков из сока:

1. Лимон помойте, высушите и выдавите сок. Для этого воспользуйтесь прессом для цитрусовых или выдавите сок вручную и процедите через мелкое ситечко.
2. Смешайте сок с водой и разлейте по любимым формочкам.
3. Отправьте их в морозильную камеру для заморозки.

Фруктовый лед

Кубики льда с цельными фруктами украсят бокал безалкогольных и алкогольных коктейлей, шампанское, пунш, сангрию, лимонад, морс…

• Калорийность на 100 г — 15 ккал.
• Количество порций — любое количество
• Время приготовления — 10 минут

Ингредиенты:

Приготовление кубиков льда с цельными фруктами:

1. Воду вскипятите и остудите до комнатной температуры.
2. В специальные лотки положите вымытые фрукты и наполните ячейки водой.
3. Поставьте их в морозильную камеру и заморозьте.

Еще способ сделать фруктовый лед из пюре фруктов или сиропа. Такой ягодный лед можно добавлять в любые коктейли.

Ингредиенты:

• Клубника или любые другие фрукты — 220 г
• Сахар — 110 г
• Лимонный сок — 10 мл
• Газированная вода –100 мл

Приготовление льда из фруктового пюре или сиропа:

1. Клубнику помойте, нарежьте четвертинками и измельчите в пюре. Для льда из фруктового пюре, полученную массу разложите по формочкам и отправьте в морозилку
2. Для льда из фруктового сиропа пюрированую массу сложите в жаропрочную емкость и добавьте сахар с лимонным соком.
3. Перемешайте смесь и нагревайте на умеренном огне 5 минут.
4. Снимите пенку, добавьте газированную воду, чтобы разбавить сироп и перемешайте.
5. Разлейте массу по формочкам, когда она остынет до комнатной температуры, и отправьте в морозилку для заморозки.

Кофейный лед

Кофе — любимый для многих утренний напиток. Но в летнее время особенно популярным становится холодный кофе, охладить который можно при помощи соответствующих кубиков льда. Кроме того кусочки замороженного кофе являются прекрасным косметическим средством.

Ингредиенты:

• Молотый кофе натуральный — 1 ст.л.
• Вода — 100 мл

Приготовление кубиков льда из заварного кофе:

1. В емкость насыпьте кофе и залейте кипятком.
2. Закройте емкость крышкой и оставьте, чтобы кофе хорошо заварилось.
3. Через марлю или сито процедите напиток и остудите до комнатной температуры.
4. Затем разлейте его по формочкам для льда и отправьте в морозилку.

Ледяные кубики льда из кофе со сливками больше подходят для приготовления напитков, чем в косметических целях. Их можно добавлять для охлаждения различных алкогольных и безалкогольных коктейлей, горячего шоколада…

Холодный кофе хорошо освежает и тонизирует. Есть много вариантов этого напитка. При приготовлении одних используется классический метод заваривания измельченных зерен, а других – способ экстракции активных веществ в ледяной воде. Большинство людей пьют такой кофе только в теплое время года.

Холодный кофе в жаркий день взбодрит организм.

Как появился холодный кофе

Многие виды ледяного кофе – лишь удачные попытки улучшить вкусовые качества остывшего напитка. Для этого в состав вводили пряности, мороженое, мед и другие дополнительные компоненты. Такие напитки особенно популярны во время летней жары.

Авторство кофе, для приготовления которого изначально используют холодную воду, приписывают голландским купцам.

Эти люди во время долгих морских путешествий не имели возможности кипятить воду для заваривания горячего напитка, поэтому начали использовать холодную.

Процесс экстракции активных веществ из измельченных зерен занимал 8–24 часа. Однако напиток получался концентрированным и хорошо освежал. В дальнейшем в него начали вводить дополнительные добавки.

В Европе пик популярности таких напитков пришелся на 50–60-е гг. XX в. В Японии и сейчас кофе холодной экстракции продают в жестяной и стеклянной таре.

Виды холодного кофе

Существует немало видов этого напитка. Некоторые из них пользуются особой популярностью, поэтому их подают в большинстве кофеен и часто готовят в домашних условиях.

Фраппе

Рецепт фраппе в 1976 г. придумал сотрудник компании Nestle Дмитрис Ваконлиос. Основой напитка выступает растворимый экспрессо и лед. Их тщательно перемешивают в блендере.

Этот кофе быстро стал популярным в Греции в послевоенные годы. Пьют его из высоких стаканов. Часто такой кофе со льдом сверху украшают шоколадной крошкой.

Фраппе сейчас считают национальным напитком Греции. В кофейнях его делают из гранулированного или порошкового продукта, чтобы получить пышную пену.

Айс латте

Рецепт холодного напитка айс латте был придуман во Франции. Его делают из свежемолотого кофе, сливок или жирного молока, льда и воды.

Для улучшения вкуса дополнительно при приготовлении используют сиропы следующих видов:

• ягодные;
• фруктовые;
• алкогольные;
• шоколадные;
• ванильные и т.д.

Главная особенность кофе – все ингредиенты готовят по отдельности, а затем смешивают в холодном состоянии. Напиток не только вкусный, но и хорошо утоляет жажду.

Айс капучино

В кофейнях часто подают холодный капучино, при приготовлении которого в состав вводят молоко, шоколадный сироп. Напиток обладает мягким вкусом и насыщенным ароматом.

Мокко

Под этим названием скрывается сразу несколько холодных кофейных коктейлей. Их основой выступает свежесваренный и охлажденный эспрессо. Кроме того, для приготовления напитка используют сливочный пломбир, шоколадный сироп, тертый шоколад, молоко.

Ингредиенты смешивают в холодном виде, а затем взбивают в блендере до крепкой пены.

Сейчас в кофейнях подают ледяной мокко с дополнительными добавками, влияющими на вкусовые качества напитка.

Бамбл

Этот напиток был придуман в России примерно 20 лет назад. Основными его ингредиентами выступают охлажденный эспрессо и апельсиновый сок.

Кроме того, в состав часто вводят лед и карамельный сироп. Компоненты не смешиваются, поэтому напиток получается многослойным. Подают его в высоком стакане. Пьют бамбл через трубочку.

Многослойный бамбл с апельсиновым соком для гурманов.

Колд Брю

Cold brew готовят особым способом. Напиток получается концентрированным, с ярким вкусом, характеризуется высоким содержанием кофеина. Часто колд брю дополнительно охлаждают в холодильнике.

При приготовлении не используется тепловая обработка, а производится экстракция активных веществ из измельченных зерен за счет длительного настаивания. Процесс создания напитка занимает от 8 до 24 часов.

Чаще используют зерна мягкой или средней прожарки, подвергшиеся грубому помолу. Благодаря особому методу приготовления напиток хорошо освежает и утоляет жажду в жаркие дни. Он обладает выраженным тонизирующим действием.

Выпейте Колд Брю для повышения тонуса.

Другие

Есть немало других видов ледяного кофе. Особую популярность приобрел ямайский напиток. В его состав входят взбитые сливки, мята, а также ликерный и темный ром. Все компоненты перемешиваются в шейкере.

В Таиланде часто подают особый холодный кофейный напиток, в состав которого входят молоко, кардамон, миндаль и сгущенное молоко. Коктейль имеет пряный насыщенный вкус. Он достаточно сладкий.

Во Вьетнаме подают пикантный кофейный коктейль с шариками саго. Он характеризуется насыщенным вкусом сгущенного молока. Популярность набирает ледяной американо. Для его приготовления используют воду, лед и кофе, сваренный по классическому рецепту.

Что понадобится для приготовления холодного кофе дома

Чтобы сделать холодный кофе, потребуются следующие инструменты:

• мерная ложка;
• шейкер;
• блендер;
• мерный стакан;
• кофемашина или турка;
• сито и т.д.

К наиболее часто использующимся ингредиентам относят:

• растворимый или зерновой кофе;
• сливки;
• молоко;
• сгущенку;
• цитрусовый сок;
• лед и т.д.

Рецепты холодного кофе в домашних условиях

В домашних условиях можно приготовить большинство видов ледяного кофе. Их рецепты достаточно просты и не требуют покупки дорогих ингредиентов.

Мятный кофе с шоколадом

Благодаря мяте напиток хорошо освежает в жаркую погоду.

Для его приготовления требуются:

• кофе – 300 мл;
• черный шоколад – 30–50 г;
• мятный ликер – 2–4 ст.л.;
• лед – 3–4 кубика;
• мороженое – 100 г;
• листья мяты – 2 шт.

1. В горячем напитке растворяют шоколадные кусочки, а затем охлаждают смесь.
2. В блендере взбивают половину порции мороженого, ликер и 2 кубика льда.
3. В стакан помещают крошку льда, мороженое и кофейную смесь.
4. Сверху украшают листьями мяты и шоколадной крошкой.

Кофейный смузи

Это напиток часто используют в качестве полноценного перекуса.

• эспрессо – 250 мл;
• корица – ¼ ч.л.;
• какао-порошок – ½ ст.л.;
• банан – 1 шт.;
• шоколадная стружка – 1 ч.л.;
• обезжиренный йогурт – 250 мл.

1. Йогурт и нарезанный кубиками банан измельчают в блендере.
2. В емкость прибора добавляют корицу, какао и охлажденный эспрессо.
3. Сверху смузи украшают шоколадной стружкой.

Лавандовый раф

Лавандовый раф имеет необычный вкус. Коктейль достаточно жирный.

Для его приготовления нужны:

• молотый кофе – 1,5 ч.л.;
• жирное молоко – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• цветки лаванды – 0,5 ч.л.;
• колотый лед – по вкусу;
• сахар – 1 ч.л.

1. Кофе варят в турке и остужают до комнатной температуры.
2. В кофемолке измельчают сахар и лавандовые цветы.
3. Кофе и молоко соединяют и доводят до кипения.
4. Все компоненты перемещают в блендер и взбивают до пышной пены.

Холодный капучино

Чтобы сделать этот напиток, требуются:

• растворимый кофе – 1 ч.л.;
• шоколадный сироп – 1 ст.л.;
• молоко – 1 ст.;
• корица – ¼ ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• лед – 2 кубика.

1. Все ингредиенты помещают в блендер и взбивают до появления крепкой пены.
2. Напиток переливают в высокий бокал.
3. Сверху холодный капучино украшают молотой корицей.

Ямайский кофе со льдом

• эспрессо – 120 мл; – 30 мл;
• темный ром – 30 мл;
• взбитые сливки — 3 ст.л.;
• ледяные кубики — 2–3 шт.

1. Все ингредиенты смешивают в шейкере.
2. В стакан кладут лед и наливают напиток.

Ольенг кофе

Это классический тайский рецепт.

• эспрессо – 4 ст.;
• молоко – 2 ст.;
• сахар – 3 ст.л.;
• сгущенное молоко – ¾ ст.;
• молотый миндаль – ¼ ч.л.;
• кардамон – 2 ч.л.;
• мелкие кубики льда – 5–8 шт.

1. В кастрюлю наливают сгущенку и молоко, добавляют в них специи и сахар, а затем смесь доводят до кипения и снимают с огня.
2. Оставляют настаиваться 15 минут под закрытой крышкой.
3. В горячее молоко вводят молотый миндаль и теплый эспрессо.
4. Смесь перемешивают и оставляют остывать до комнатной температуры.
5. Стаканы наполняют льдом и добавляют напиток.

Холодный бамбл

Чтобы сделать апельсиново-кофейный коктейль, следует подготовить:

• растворимый кофе – 6 ч.л.;
• воду – 5 ст.;
• свежевыжатый сок – 1,5 ст.;
• цедру – от 2 апельсинов;
• измельченный лед – 50 г;
• сахар – ¾ ст.

1. В кастрюлю наливают 1 ст. воды, добавляют измельченную цедру и сахар, а затем кипятят 5 минут.
2. Смесь процеживают и охлаждают.
3. В 4 ст. горячей воды растворяют кофе.
4. Сок наливают в высокие бокалы и добавляют лед.
5. Кофе смешивают с сиропом, а затем добавляют в стаканы.

Кофе колд брю

Рецепт приготовления этого вида холодного кофе максимально прост. Примерно 10–15 г молотых зерен средней обжарки помещают в 100 мл холодной фильтрованной воды. Смесь взбалтывают и оставляют на 12–24 часа для настаивания и процеживают. Можно добавить сливки и сахар по вкусу. Подают его чаще со льдом.

Айс фраппучино

Этот вариант напитка отличается мягким вкусом и приятным ароматом.

Для его приготовления понадобятся:

• молоко – 130 мл;
• эспрессо – 80 мл;
• лед – 3–4 кубика;
• сахар – 2 ч.л.

Айс мокко

Чтобы сделать этот напиток, нужны:

• эспрессо – 200 мл;
• жирное молоко – 2 ст.л.;
• какао-порошок – 1 ч.л.;
• пломбир – 50 г.;
• лед – 2 кубика;
• тертый шоколад – 5 г.

1. Жирное молоко, эспрессо, пломбир, какао и лед помещают в блендер и взбивают.
2. Напиток переливают в высокий стакан и украшают шоколадной стружкой.

Аффогато

Есть немало рецептов приготовления аффогато. Особенно вкусно получается мятный кофейный коктейль.

Потребуются следующие ингредиенты:

• мятный шоколад – 50 г;
• эспрессо – 150 мл;
• ванильное мороженое – 70 г;
• листья мяты – 3 шт.

1. На дно чашки кладут небольшие шоколадные кусочки.
2. Сверху помещают мороженое и наливают теплый кофе.
3. Напиток украшают свежими листьями мяты.

Гляссе

Гляссе – это классический французский рецепт холодного кофе.

Для его приготовления требуются:

• эспрессо – 90 мл;
• мороженое – 30 г;
• лед – 30 г;
• шоколадная стружка – 10 г.

1. В остывший кофе добавляют лед.
2. В стакан помещают мороженое и заливают эспрессо.
3. Напиток сверху украшают стружкой шоколада.

Инь-Ян – кофе-чай

Для приготовления напитка требуются:

• 3 сорта черного чая – по ½ ч.л. каждого;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• эспрессо – 100 мл.
• лед – 2–3 кусочка.

1. В маленькой кастрюле доводят до кипения ½ л воды, бросают в нее чай и снимают смесь с огня через 3–5 минут.
2. В процеженном чае растворяют сгущенку.
3. Лед измельчают в блендере.
4. Примерно 2/3 стакана заполняют молочным чаем, а сверху наливают кофе и добавляют лед.

Ирландский кофе со льдом

Чтобы сделать этот напиток, понадобятся следующие ингредиенты:

• эспрессо – 170 мл;
• ирландский виски – 30 мл;
• молоко – 40 мл;
• измельченный лед – ½ ч.л.

1. Подогревают стакан для коктейля и наливают в него виски.
2. Добавляют горячий кофе и накрывают его костером на 30 секунд.
3. Молоко тщательно взбивают и насыпают в него ледяную крошку.

Смесь вливают в бокал под углом 45°. Молоко должно лечь верхним слоем и не смешаться с другими ингредиентами.

Известный в России высококвалифицированный бариста с девятилетним стажем в сфере кофеваров. Автор десятков кофейных рецептов. Обладатель множественных наград на зарубежных конкурсах бариста.

Дробленый лёд представляет собой замороженную воду, специально раздробленную с целью быстрого охлаждения чего-либо. Такой лёд используют не только в промышлености, кулинарии, но и для проведения некоторых косметических процедур.

Лёд бывает нескольких видов: сухой, дробленный, в кубиках. Каждый из видов имеет свои отличия. Так, кубики льда тают очень медленно, они подходят для приготовления коктейлей, также их смешивают в шейкере с остальными ингредиентами. Наиболее распространенным является дробленый лёд, его получают, используя специальные инструменты.

В промышленных условиях получают как пищевой, так и технический лёд, используя специальные ледогенераторы. Ледогенераторы могут производить от 10 до 400 кг льда в сутки. Бармены применяют для этой цели ледодробильные машины. Для домашнего использования такой аппарат покупать нецелесообразно. Хотя, если вы проживаете в частом доме и у вас часто собираются гости, почему бы не удивить их такой чудо-машиной? Тем более, что на одного гостя рекомендуют подготовить около 1 кг льда.

Дробленый лёд хранят в небольшом ведерке. Он тает быстрее, чем в кубиках, а значит, быстрее охлаждает содержимое бокала. Лёд можно приобрести в магазине или же заказать с доставкой на дом. Лёд для пищевых целей должен быть чистым, без примесей и запаха.

Использование в кулинарии

В кулинарии дробленый лёд зачастую используют для приготовления коктейлей. С применением льда можно приготовить алкогольные, безалкогольные и слабоалкогольные напитки.

Лёд можно получить, замораживая не только обычную воду, но и соки.

Любой коктейль с добавлением льда станет не только вкуснее, но и привлекательней. Особенно дробленый лёд понадобится любителям устраивать коктейльные вечеринки. Ведь он входит в состав более чем 85% коктейлей.

Для приготовления льда важно использовать только качественную очищенную воду или свежие соки. Благодаря использованию дробленого льда напитки долгое время остаются холодными, они обладают бодрящими свойствами, прекрасно освежают в летнюю жару, утоляют жажду. Мало кто знает, как использовать лёд правильно. Бармены рекомендуют наполнять бокалы льдом доверху, он должен занимать все пространство бокала. Ведь, в том случае, если льда будет мало, он быстро превратится в воду, а сам коктейль не охладится, да и его вкус будет испорчен.

Лёд также необходим для того, чтобы приготовить напиток в специальном бокале для коктейлей. Предварительно бокал охлаждают, наполняют доверху дроблёным льдом. Бокал можно использовать, когда он покроется инеем, после лёд вытряхивают.

Использовать можно только свежий лёд, размораживать и повторно замораживать его нет смысла.

Как сделать?

Сделать дробленый лёд можно в домашних условиях. Пищевой лёд представляет собой льдинки небольших размеров в виде кубиков. Проще говоря, лёд – это не что иное, как вода в кристаллическом состоянии. Готовят лёд из очищенной воды при помощи ледогенератора.

В домашних условиях его можно приготовить в морозильной камере, налив воду в специальную форму для приготовления льда. Эта форма представляет собой пластиковую конструкцию с небольшими ячейками. После того, как лёд замерзнет, его необходимо будет вынуть. Для этого емкость для замораживания требуется немного согнуть, пока все льдинки не выпадут. Лёд помещают в пакет. Раздробить лёд можно при помощи обычного деревянного молотка. Лёд следует дробить очень аккуратно, чтобы не повредить пакет. При отсутствии молотка можно использовать любой тупой предмет. Пластиковый пакет со льдом кладут на деревянную доску и аккуратно дробят его молотком.

Лёд, полученный при помощи пакета Льюиса, идеально подходит для коктейлей, к тому же он получается более сухим.

Наиболее популярным способом домашнего приготовления льда является использование кухонного комбайна или блендера.

Кубики льда кладут в комбайн или блендер, настраивают его на режим пульсации и дробят лёд до нужных размеров.

Также лёд можно раздробить в шейкере, где его взбивают до тех пор, пока стенки не покроются инеем.

Польза и вред дробленого льда

Лёд при правильном приготовлении не причинит вреда организму.

Не рекомендуется использовать этот продукт в чрезмерных количествах, а также очень часто, чтобы исключить риск развития ангины.

Также не рекомендуется употреблять лед людям с повышенной чувствительностью зубов.

Обыватели считают, что холодный кофе – это просто остывший напиток или в который добавлен лед. Однако существует еще один метод приготовления – заварка без термической обработки. К тому же вкус всегда можно дополнить молоком, сливками, мороженым или тертым шоколадом. Мы рассмотрим самые удачные рецепты холодного кофе, которые легко сделать в домашних условиях.

Быстрый холодный кофе

Самый простой вариант, где только кофе и лед, еще можно добавить сахар по вкусу. Для приготовления понадобится блендер.

Ингредиенты:

• эспрессо или другой крепкий кофе – 30 мл;
• кубики льда – 3-4 штуки;
• сахар – по вкусу.

Рецепт

1. Сделать порцию эспрессо или заварить кофе другим способом (в случае необходимости процедить от гущи).

2. Добавить в блендер лед и сахар по вкусу, затем влить кофе. Взбить до однородной консистенции.

3. Перелить холодный кофе из блендера в стакан для подачи.

Фраппе (Frappe)

Ингредиенты:

• растворимый кофе – 2 чайные ложки;
• сахар – 1-2 чайные ложки;
• вода или молоко – 100 мл;
• колотый лед;
• ваниль, корица, тертый шоколад – по вкусу.

Рецепт

1. Смешать в глубокой посудине растворимый кофе и сахар. Добавить 2 столовые ложки воды.

2. Взбить смесь миксером или другим способом до появления пышной пенки.

3. Наполнить бокал для подачи льдом. Влить кофейную пенку.

4. Долить воды или молока. Перемешать. Подавать с трубочкой.

Колд брю (Cold brew)

Ингредиенты:

• молотый кофе – 200 г;
• холодная вода – 1 л;
• сахарный сироп или мед – по вкусу.

Рецепт

1. Насыпать кофе во френч-пресс или другую емкость. Перемешать.

2. Влить воду. Настаивать с закрытой крышкой 12 часов при комнатной температуре или 24 часа в холодильнике.

3. Процедить кофе от гущи через ситечко или с помощью поршня френч-пресса.

Внимание! Главное сильно не отжимать гущу, иначе холодный кофе будет горчить.

4. Перелить отфильтрованный кофе в бокал или чашку для подачи. По желанию подсластить сахарным сиропом или жидким медом, так как обычный сахар плохо растворяется в холодном кофе.

Айс кофе (Iced coffee)

Ингредиенты:

• черный кофе – 50 мл;
• холодное молоко – 100 мл;
• сливки – 40 г;
• лед – 3-4 кубика (по желанию);
• сахар, тертый шоколад, корица – по вкусу.

Рецепт

1. Сварить кофе любым способом, процедить от гущи, по необходимости добавить сахар.

2. Охладить кофе льдом или в холодильнике.

3. Взбить сливки в крутую пену.

4. Смешать кофе с молоком, полученную смесь перелить в бокал для подачи (предварительно можно наполнить льдом).

У многих людей сложился стереотип, что кофе должен быть горячим, ведь именно так его и принято пить жителями большинства стран мира. Однако этот бодрящий напиток имеет хороший вкус и в охлажденном состоянии. Холодный кофе называется фраппе, он имеет интересную и богатую историю, известную не всем кофеманам.

История возникновения

Frappe носит греческие корни. Освежающий и прохладительный коктейль изобрели в 50-е годы прошлого века. Тогда его подавали исключительно в небольших кафе и курортных ресторанах. При этом целью изобретения напитка было вовсе не охлаждение в знойные дни, а демонстрация роскоши. Дело в том, что тогда лед был дефицитом и считался диковинкой.

Автор фраппе – Димитриос Вакондиос. Он приготовил его первый раз в 1957 году на ярмарке в Салониках. Димитриос не был бариста, ему просто захотелось попить кофе в перерывах между презентациями, а горячей воды не было. На презентации был шейкер, который использовался для демонстрации приготовления другого напитка. Воспользовавшись им, Димитриос Вакондиос случайно открыл рецепт, который приобрел популярность во всем мире.

Можно ли делать коктейль из растворимого кофе

Готовят фраппе на основе растворимого кофе или эспрессо. Это холодный коктейль, который охлаждают и взбивают до образования пены.

Главной изюминкой охлажденного кофейного напитка является высокая пена. Самую высокую и устойчивую пену можно получить из продукта, лишенного масел. По этой причине идеальным выбором станет растворимый продукт в виде гранул или порошка.

В дорогих кафе в качестве основы для фраппе используют двойной эспрессо. Такой напиток получается более вкусным и полезным, но пенка в нем неустойчивая и невысокая.

Как приготовить фраппе дома

Приготовить дома фраппе по-гречески можно несколькими способами. Вот несколько из них.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• чашка холодного эспрессо;
• пара ложек сгущенного молока;
• лед.

Процесс приготовления:

1. В эспрессо вводят сгущенное молоко и перемешивают несколько минут.
2. Когда сгущенное молоко полностью растворится, высокий бокал наполовину наполняют кубиками льда.
3. Напиток выливают тонкой струйкой на лед.
4. Все компоненты аккуратно перемешивают коктейльной ложкой.

Напиток получается без пенки.

По-гречески

В домашних условиях широко используется следующий рецепт кофе фраппе по-гречески:

1. В стакан примерно на 1 см наливают охлажденную воду.
2. В воде размешивают по одной ложке растворимого кофе и сахара.
3. Компоненты взбиваются до однородного состояния, пока не образуется высокая и пышная пена.
4. В стакан добавляют кубики льда, молоко и воду, чтобы получился желаемый объем напитка.

С ореховым ликером

Разнообразить рецепт холодного кофе можно ореховым ликером, который придаст ему пикантный вкус. Чтобы его приготовить, возьмите:

• чашечку эспрессо;
• 15 мл сахарного сиропа;
• 20 г растопленного шоколада;
• 2 ст. л. орехового ликера;
• лед.

Приготовление:

1. Сварите эспрессо в кофеварке или с помощью кофемашины, перелейте его в чашку.
2. В емкость добавьте сахарный сироп, ликер и жидкий шоколад.
3. Используя миксер, взбейте все компоненты в однородную массу.
4. Лед измельчите в крошку и разложите по фужерам, заполняя их третью часть.
5. Сверху вылейте приготовленную смесь.

Апельсиновый

Изысканного вкуса и аромата кофейному напитку придаст цитрус. Для приготовления фраппе с апельсиновым вкусом предварительно варят сироп из кожуры двух апельсинов, чашки сахара и стакана воды. Когда сироп будет готов, из него извлекают кусочки цедры и остужают его.

Для апельсинового фраппе используются:

• свежевыжатый апельсиновый сок – 100 мл;
• чашка эспрессо;
• сироп – по вкусу;
• лед.

Все компоненты соединяют, взбивают и полученную жидкость переливают в высокий бокал, наполовину наполненный льдом. Бокал украшают долькой разрезанного апельсина.

Мятно-клубничный

Ценителям необычного вкуса понравится этот рецепт:

1. В одной чашке готовят фраппе классическим способом, во второй – взбивают 50 мл молока, 5 ягод клубники и сахар.
2. В коктейльный стакан насыпают лед, выливают сначала кофе, а затем – молоко со взбитой клубникой.
3. Сверху коктейль украшают листиком свежей мяты.

Ванильный мокко

Это еще один популярный рецепт приготовления фраппе в домашних условиях.

Понадобятся такие ингредиенты:

• 1⁄4 чашки кофе из натуральных зерен;
• 1⁄2 бокала измельченного льда;
• 50 мл молока;
• 1 ст. л. шоколадного сиропа;
• взбитые сливки.

Приготовление:

1. Все компоненты, кроме льда, соединить и взбить до пены.
2. Бокал наполовину наполнить льдом.
3. Готовый фраппе медленно влить в бокал.

Что такое фраппучино

Фраппе и фраппучино можно пить не только летом, но и зимой, наслаждаясь необычным вкусом напитка в уютной домашней обстановке.

Читайте также:

  
• Как сделать смешной голос без гелия
  
• Как сделать фейхоа с лимоном
  
• Как сделать карточку в яндексе
  
• Как сделать идентификацию в домене
  
• Как сделать лестницу в cinema 4d