Как сделать куриные ножки в панировке без панировочных сухарей
Хрустящая ароматная корочка и сочное мясо внутри! Курица в панировочных сухарях на сковороде - яркое, красивое блюдо, которое можно готовить на праздники. Она хорошо сочетается с овощными салатами и маринованными закусками, а также с любыми гарнирами на свой выбор.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить курицу в сухарях? Подготовьте нужные ингредиенты. Курицу очистите, хорошо помойте, обсушите и нарежьте на порционные кусочки. Подойдут разные части тушки: голени, бедрышки, крылышки. Если будете брать крылья, срежьте с них кончики. Набор специй можете изменять под свои вкусовые предпочтения. Подготовьте тарелку с мукой.
Шаг 2:
Для начала замаринуйте мясо. Я брала ножки. Переложите их в широкую посуду и посолите.
Шаг 3:
Выдавите сок из трети лимона. У меня получилась 1 столовая ложка. Полейте этим соком мясо.
Шаг 4:
Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 5:
Добавьте немного красного жгучего перца и смеси перцев (у меня она не острая).
Шаг 6:
Хорошо перемешайте, распределяя маринад равномерно по всем голеням, и оставьте мариноваться на 20 минут, можно на ночь.
Шаг 7:
Отдельно в тарелку высыпьте панировочные сухари. Добавьте к ним паприку.
Шаг 8:
Всыпьте куркуму - специи придадут курочке красивый цвет и неповторимый аромат при обжаривании.
Шаг 9:
Шаг 10:
Хорошо перемешайте сухари со специями. У нас получается сухая панировка, которую можно купить в магазине, но лучше все-таки приготовить самим.
Шаг 11:
В отдельную емкость разбейте яйцо и немного его взбейте вилкой.
Шаг 12:
Теперь у нас все готово к процессу панировки!
Шаг 13:
Каждую голень обваляйте в муке.
Шаг 14:
Затем со всех сторон обваляйте во взбитом яйце.
Шаг 15:
Обваляйте ножки в сухарях.
Шаг 16:
И укладывайте запанированные ножки на разделочную доску, подготавливая их к последующей жарке.
Шаг 17:
Когда все ножки в панировке, можно приступать к следующему этапу - жаренью или к запеканию в духовке (если вы, конечно, выбрали этот вариант приготовления).
Шаг 18:
Ножки переложите в сковороду с разогретым растительным маслом. Масла должно быть довольно много, чтобы ножки хорошо прожарились.
Шаг 19:
Обжаривайте курицу на среднем огне под крышкой 5-7 минут до появления золотистого цвета.
Шаг 20:
Затем переверните на другую сторону и обжаривайте с другой стороны.
Шаг 21:
Подавайте горячими. Приятного аппетита!
Я обожаю курочку в любом ее проявлении, а особенно в таком! Невозможно остановиться. Кстати, если попробовать ее запечь в духовке, то получится более диетическое блюдо.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Простой и вкусный рецепт - крокеты из отварного куриного мяса, картофельного пюре и сыра, в панировке, жаренные во фритюре. Довольно старый рецепт.
Картофель очищаем, нарезаем кусочками и варим до мягкости.
Из отварного картофеля делаем пюре. Добавляем сливочное масло.
Куриные голени отвариваем с добавлением соли и лаврового листа.
Снимаем с голеней куриное мясо и нарезаем мелкими кусочками. Косточки оставляем, не выбрасываем.
В картофельное пюре добавляем нарезанное куриное мясо, тёртый сыр моцарелла, нарезанный укроп. Выдавливаем чеснок, солим, перчим и всё хорошо перемешиваем.
Делим массу на 8 шариков (у меня вышло по 170 г). Делаем лепёшечку, в середину кладём косточку от голени и формируем котлетку в виде куриной голени.
Обваливаем в муке, обмакиваем во взбитые яйца и обваливаем в панировочных сухарях.
Хорошо разогреваем растительное масло в кастрюле. Обжариваем во фритюре картофельно-куриные крокеты на косточке до золотистой корочки.
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Рецепт: Картофельно-куриные крокеты на косточке (куриные голени в панировке). Как приготовить Картофельно-куриные крокеты на косточке (куриные голени в панировке)?
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Рецепт приготовления куриных ножек в панировочных сухарях в духовке без масла. Куриные ножки (они же голени) в панировке, пожалуй, самое простое и быстрое блюдо, но какой эффект – они выглядит очень аппетитно, снаружи хрустящая корочка, а внутри нежное и сочное мясо, необыкновенная вкуснятина. Существует огромное количество вариантов его приготовления, все они совершенно разные по способу готовки и наименованию продуктов. По нашему рецепту блюдо готовится максимально просто и состоит из минимального набора ингредиентов.
Предварительно ножки маринуются в майонезе с чесноком, затем панируются в молотых сухарях с приправами, запекаются в духовке и все это без капли масла. А чтобы наши голени не получились сухими как раз и нужен майонез. Для придания приятного аромата и привкуса в панировку добавляются сушеные травы, например, прованские. Блюдо подается как самостоятельное с любым соусом.
Необходимые ингредиенты:
- 4 куриные ножки;
- 3 – 4 зубка чеснока;
- 2 ст. ложки панировочных сухарей;
- 1 ч. ложки сушеных трав (розмарин, базилик, тимьян);
- 1 ч. ложка паприки;
- 1/2 ч. ложки смеси молотого перца (ассорти);
- 3 ст. ложки майонеза (жирной сметаны);
- соль по вкусу.
Как приготовить:
Для приготовления куриных ножек в панировочных сухарях возьмите: куриные голени, панировочные сухари (молотый крекер), чеснок, майонез или жирную сметану, смесь любых сушеных и ароматных травок, паприку, любой молотый перец или смесь перцев и щепотку соли (если в этом есть необходимость).
В панировочные сухари выложите: ложечку молотой паприки, молотые сушеные травы и смесь перцев. Соль добавляется в панировку по вкусу. Перемешайте панировку до однородности.Обсыпьте куриные ножки подготовленной панировкой со всех сторон.Разложите запанированные голени в форме, отправляйте в разогретую духовку на 35 – 40 минут.По окончании запекания не доставайте сразу же форму, а оставьте ножки настояться в жару еще минут 10.Куриные ножки в панировке в духовке готовы, переложите их на сервировочное блюдо и сразу же подавайте к столу с любым соусом.
Приятного аппетита!
Совет!
Панировочные сухари можно заменить, есть 8 распространенных вариантов.
Пшеничная мушка для панировки
Для панировки рыбы или венского шницеля применяется пшеничная мука. Если она есть в наличии, можно смело использовать вместо панировочных сухарей. Самое интересное, что такая замена даже сможет удивить необычным вкусом.
Фото: Pixabay
Мука грубого помола
Мука грубого помола встречается на кухнях не так часто. Но, если хозяйка занимается домашней выпечкой, скорее всего, в шкафу у нее можно найти муку грубого помола следующего вида:
1) Ржаную.
2) Кукурузную.
3) Гречневую.
Твердый сыр
Твердый сыр также можно использовать в качестве панировки. Важно, чтобы сыр был твердого сорта. Слишком мягкие могут испортить вкус блюда. Сыр достаточно натереть на терке. Благодаря сыру получиться создать необычное блюдо. Конечно, придется следить за состоянием сыра в процессе готовки, но особых сложностей это доставить не должно.
Манка
Панировочные сухари можно заменить манной кашей. Этот способ точно удивит, а почему бы и нет? Манка является отличным дополнением к:
• птице;
• котлетам;
• рыбе;
• филе и другим продуктам.
Конечно, манку необходимо посалить. Не стоит использовать манку со специальными добавками.
Кокосовая стружка
Способ является экстравагантным, а как быть, если других вариантов нет? В Азии блюда из курицы всегда панируют в кокосовой стружке. Даже в СНГ некоторые хозяйки посыпают кокосовой стружкой сырники перед обжаркой. Вкус может получиться неоднозначным, но экспериментировать точно стоит.
Чипсы
В наличии есть чипсы или их можно быстро купить? Тогда их смело можно использовать. Предварительно чипсы можно измельчить. Проще всего это делать в упаковке, чтобы не вымазывать посуду и руки. Чипсы являются универсальным заменителем панировочных сухарей и они обеспечат необычный вкус. Главное – хорошо измельчить чипсы, чтобы их было легко применять.
Орехи и семечки
Из орехов и семечек может получиться пикантная панировка. Можно использовать:
1) Грецкий орех, миндаль, арахис.
2) Семечки подсолнуха или кунжута.
Перечисленные продукты необходимо тщательно измельчить и при необходимости добавить приправ.
Крошка кукурузных хлопьев
Кукурузные хлопья точно можно найти на любой кухне. Хлопья необходимо измельчить до состояния порошка. Проше всего использовать кофемолку. Если ее в наличии нет, можно их высыпать на разделочную доску и пройтись скалкой. Если в наличии есть только сладкие хлопья, их стоит посалить, чтобы сбалансировать вкус.
Куриные ножки в хрустящей сырной панировке - истинно бюджетный рецепт, если заменить в составе панировки тертый пармезан на похожий по консистенции местный сыр. Но как же это вкусно! Копеечные куриные голени облагорожены восточными пряностями и аппетитной золотистой корочкой, для которой всего-то и надо, что ломтики черствого белого хлеба и немного сыра. Правда, придется немного повозиться с корочкой: голени в панировке сначала надо немного обжарить на сковороде, но доводить до готовности будем уже в духовке. Пробуем?
Для рецепта вам потребуется:
- куриные голени - 1 кг
- соль - по вкусу
- карри (порошок) - 1 ч.л.
Рецепт приготовления:
Куриные ножки промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и сложить в миску подходящего объема. Посыпать курятину солью, готовой смесью карри и перемешать, чтобы специи равномерно распределились по куриной кожице.
Панировку лучше сделать из поджаренного на сковороде или подсушенного в духовке белого хлеба (корочек). Сложить подсушенный хлеб в пакет и несколько раз хорошо пройтись по нему скалкой. Пересыпать получившиеся хлебные крошки в отдельную миску.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Смешать тертый сыр с хлебными крошками. Панировка для куриных голеней готова.
Каждую куриную голень обвалять в муке,
затем опустить во взбитое с солью яйцо
и обвалять в сырной панировке.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем куриные голени в панировке до золотистой корочки, переворачивая несколько раз во время жарки.
Разогреть духовку до 180С. Противень застелить пекарской бумагой, разложить в один слой, оставляя интервал, куриные голени в сырной панировке и запекать 20-25 минут до полной готовности курятины. Время запекания приблизительное, т.к. у всех духовки разные. Готовые куриные ножки в хрустящей сырной панировке подавать к столу горячими с соусом по вкусу. Приятного аппетита!
Читайте также: