Как сделать кролика в сметане
Тушеный кролик в сметане является очень вкусным и очень популярным блюдом во всем мире. Такое основное блюдо не только богато палитрой вкусов, но и красиво в подаче. Готовить кролика можно и самостоятельно, и - с разнообразными компонентами.
При тушении, кролика можно дополнит овощами, ароматными травами, ягодами и грибами. Нередко к кролику добавляют не только сметану, но и пиво, соевый соус, сливки и, конечно же, белые вина и коньяк. Алкоголь придает блюду приятный мускатный оттенок и восхитительный аромат.
Перед приготовлением, лучше всего вымочить кролика в соке цитрусовых или уксусе, чтобы убрать запах крольчатины.
Подаче кролика стоит уделить особое внимание. Блюдо можно подать в сотейнике, где оно и тушилось, а можно красиво выложить на тарелку, украсив веточками ароматных пряностей. Также ,дополнят презентацию блюда ягоды можжевельника, клюква и половинки грибочков.
Тушеный кролик в сметане - как приготовить 15 разновидностей
Кролик в сметане
Классический рецепт кролика в сметане, который может стать основой для последующих новых и оригинальных кулинарных рецептов.
Ингредиенты:
- Сметана - 400 г
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Прованские травы - 5 г
- Морковь - 1 шт.
- Бульон овощной - 500 мл.
- Кролик - 1 тушка
- Розмарин - 1 веточка
- Лук - 2 шт.
- Перец - по вкусу
Приготовление:
Нарубить тушку на кусочки и хорошенько натереть их перцем и солью по вкусу.
Обжарить кусочки кролика на масле до румяного окраса.
Пассеровать нашинкованные лук и морковку.
Выложить кусочки мяса в казанок и залить бульоном.
Бульон можно заменить обычной кипяченой водичкой.
Добавить к кролю зажарку и специи. Через 15 минуток добавить сметану.
Готовить блюдо до мягкости мяса.
Кролик в сметане и вине с чесноком
Ароматное изысканное блюдо для праздничного ужина.
Ингредиенты:
- Лук - 2 шт
- Кролик - 1,5 кг
- Бульон - 300 мл.
- Сметана - 250-300 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Белое сухое вино - 200 мл.
- Соль - по вкусу.
- Тимьян - 2 веточки
- Сливочное масло - 3 ст.л.
- Смесь 4-х перцев - 5 г
- Растительное масло - 3 ст.л.
Приготовление:
Зачистить кролика, вымыть и разделать на кусочки.
Нарезать четвертинками лук, измельчить чесночок.
Соединить два вида масла и пассеровать кролика до румяной корочки. Затем, переложить кролика в кастрюльку.
На том же масле обжарить лук и чеснок, залив их вином.
Через 10 минут добавить к луку все специи и пряности, а также - сметану.
Влить в смесь бульон и довести до кипения. Переложить кролика в соус и тушить до готовности около 1,5 часа.
Кролик с грибами
Ароматный и сытный кролик с шампиньонами к вашему столу!
Ингредиенты:
- Лук - 2 шт.
- Кролик - 2700 г
- Масло сливочное - 25 г
- Лимон - 0,5 шт.
- Сметана - 400 г
- Перец черный - 3 г
- Розмарин - веточка
- Морковь - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Шампиньоны - 800 г
Приготовление:
Зачистить мясо и нарезать на порции.
Перед приготовлением, стоит замочить мясо в воде для избавления от запаха.
Обжарить кролика в сотейнике вместе с розмарином и дольками лимона.
Пассеровать слайсы грибов, кусочки моркови и лука и добавить к кролику.
Кролик с картофелем в сметане
Ароматное и вкусное жаркое из тушеного кролика и картофельного гарнира.
Ингредиенты:
- Сметана - 1 стакан
- Кролик - 600 г
- Масло подсолнечное - для обжарки
- Картофель - 5 шт.
- Базилик - по вкусу
- Лук - 1 шт.
- Перец - по вкусу
Приготовление:
Присыпать разделанного кролика сушеным базиликом, натереть перцем и солью и оставить на 20 минут.
Тем временем, нарезать на четвертинки лук и картофель.
Обжарить до румяности отдельно лук и отдельно кролик.
Посыпать специями картофель и сформировать в казанке блюдо слоями: кролик, картофель, лук.
Добавить поверх сметану и немного водички. Тушить блюдо около полутора часа на очень медленном огоньке.
Тушеный кролик в пиве с беконом
Нежный и очень пряный кролик со сметанкой в пиве отлично украсит любое праздничное застолье.
Ингредиенты:
- Сметана - 500 г
- Бекон - 200 г
- Мука - 30 г
- Корица - 1 шт.
- Кролик - 2 кг
- Уксус винный - 4 ст.л.
- Розмарин - 2 шт.
- Пиво темное - 2000 л
- Перец горошком - 10 шт.
- Тимьян - 2 шт.
- Можжевеловые ягоды - 10 шт.
- Гвоздика - 10 шт.
- Лук - 4 шт.
- Барбарис - 2 ст.л.
Приготовление:
Смешать все компоненты для ароматного маринада. Залить всё пивом и довести смесь до кипения.
В остывший маринад окунуть разделанного кролика и - оставить на ночь.
Затем, маринад слить, а мясо обвалять в муке. Обжарить кусочки до румяности.
Сложить мясо в казанок и залить маринадом. Добавить сметану, корицу и тушить около двух часов.
Тем временем, обжарить кусочки бекона. Добавить к кролику в конце приготовления. Довести до вкуса и подавать!
Кроличье жаркое
Ароматное блюдо с картофелем и грибами станет хорошим вариантом для полноценного обеда.
Ингредиенты:
- Сметана - 150 г
- Сушеный розмарин - 1 ст.л.
- Шампиньоны - 200 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Белое вино - 100 мл.
- Картофель - 8 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Кролик - 1 кг
Приготовление:
Соединить кусочки кролика с сушеным розмарином и соком одного лимона. Оставить мясо на 6 часов.
Лимонный сок можно заменить на яблочный или винный уксус.
Нарезать дольками картофель, грибы и чеснок.
Натереть кролика солью и черным перцем, обжарить на масле. Затем добавить в сотейник овощи и залить блюдо вином.
После выпаривания жидкости, добавить сметану и тушить блюдо около часа.
Ароматный кролик с черносливом
Сытное и очень пикантное блюдо для любого повода.
Ингредиенты:
- Морковь - 1 шт.
- Специи - по вкусу
- Кролик - 700 г
- Чернослив - 50 г
- Лук - 1 шт.
- Оливковое масло - 3 ст.л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Пряности - по вкусу
- Сметана - 250 г
Приготовление:
Разделать кролика и смазать маринадом из: оливкового масла, розмарина, ягод можжевельника и давленного чеснока. Оставить мясо на пару часов.
Натереть морковку, нашинковать луковицу и пассеровать в казане. Затем, добавить к зажарке мясо и чернослив. Тушить блюдо около получаса, затем - добавить сметану. Тушить кролика ещё полчаса.
Кролик в вине с дижонской горчицей
Пикантный кролик с белым вином для вкусного ужина.
Ингредиенты:
- Свежий розмарин - 1 шт.
- Кролик - 1 кг
- Лавровый лист - 2 шт.
- Мука - 1 ст. л.
- Дижонская горчица - 1/2 ст.л.
- Молотый перец - 5 г
- Чеснок - 1 Зубчик
- Соль - по вкусу
- Сметана - 200 мл.
- Оливковое масло - 4 ст.л.
- Белое сухое вино - 80 мл.
- Белый перец - 5 г
- Свежий тимьян - 2 шт.
Приготовление:
Обжарить кусочки кролика на сковородке.
Затем, на том же масле обжарить раздавленный чеснок и горчицу, добавить вино и сметану. Уварить до густоты соус, добавив муку.
Добавить в соус кролика и тушить около часа.
Ароматный кроль в пиве
Нежный и очень сочный кролик к вашему столу!
Ингредиенты:
- Кролик - 1.5 кг
- Растительное масло - 50 мл.
- Специи сухие - 1 ст.л.
- Лук - 2 шт.
- Пиво - 300 мл.
- Пшеничная мука - 1 ст.л.
- Чеснок - 3 зубца
- Базилик - 2 веточки
- Сметана - 100 г
Приготовление:
Разобрать кролика на части, хорошенько вымыть и обвалять в муке. Обжарить до золотого окраса.
Отдельно обжарить кусочки лука и цельные зубчики чеснока с травами и специями. Залить пивом и потушить около 10 минут.
В готовую обжарку добавить кролика. Тушить блюдо около полутора часа, затем добавить сметану и готовить ещё полчаса.
При подаче украсить базиликом.
Кролик с томатами в сметане
Пряный и очень пикантный кролик для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- Специи - по вкусу
- Морковь - 2 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Сметана - 250 г
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Кролик - 600 г
- Растительное масло - для жарки
Приготовление:
Обжарить разделанного кролика на масле до румяного окраса.
Отдельно обжарить нашинкованные овощи. Затем, добавить к ним пасту, сметану и довести соус до загустения.
Поместить в томатную поджарку кролика. Тушить блюдо около полутора часа, добавляя по необходимости воду или бульон.
Кролик в сметанно-горчичном соусе
Интересное сочетание крольчатины с горчицей понравится любителям пикантных и очень ароматных блюд.
Ингредиенты:
- Сушеный тимьян - 1 ч.л.
- Кролик - 1 шт.
- Зерновая горчица - 1/2 стакана
- Сливочное масло - 4 ст.л.
- Сметана - 1/2 стакана
- Белое вино - 250 мл.
- Лук-шалот - 2 шт.
- Петрушка рубленая - 4 ст.л.
- Вода - 150 мл.
Приготовление:
Кролика нарубить на кусочки, просолить и оставить на час.
Обжарить до румяности мясо, а затем влить вино и воду.
Выпарив жидкость, добавить к кролику нарубленный шалот тушить мясо около часа. Далее, добавить сметану, горчицу и тушить ещё полчаса.
Перед подачей, добавить специи и петрушку.
Кролик с белыми грибочками
Очень ароматное блюдо со сметаной для вкусного ужина и торжественного застолья.
Ингредиенты:
- Масло растительное - 100 г
- Кролик - 2 кг
- Соус соевый - 1 ст. л.
- Лук - 2 шт.
- Сметана - 100 г
- Паприка молотая - 1 ч. л.
- Грибы белые свежие - 200 г
Приготовление:
Прогреть масло в сотейнике, обжарить в нем лук и паприку.
Поверх лука поместить кусочки кролика. Добавить в блюдо нарезанные грибы.
Перед приготовлением, белые грибы стоит отварить в течении получаса.
Через полчаса после тушения, добавить к блюду сметану. Тушить ещё полчаса.
Подавать готовое блюдо с веточками розмарина.
Кролик в медово-сметанном соусе
Нежный и необычный кролик украсит семейное торжество или романтический ужин.
Ингредиенты:
- Картофель.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Кролик - 700 г
- Вода - 100 мл.
- Морковь - 1 шт.
- Розмарин сушеный - 1/2 ч. л.
- Чеснок - 3 зубка
- Мёд - 1/2 ч. л.
- Сметана - 300 мл
- Масло сливочное - 1 ст. л.
Приготовление:
Кролика разделать и обжарить на сухой сковородке.
На масле обжарить нарубленные морковку, чеснок, картофель и розмарин. Добавить в зажарку мед и сметану. Тушить до густоты.
Добавить мясо и посолить. Влить воду и тушить около часа.
Тушеный кролик в эстрагоновом соусе
Необычное пикантое блюдо для настоящих гурманов!
Ингредиенты:
- Соль - по вкусу
- Кролик - 1 тушка
- Перец - 5 г
- Шампиньоны - 200 г
- Паприка молотая - 5 г
- Лук - 1 шт.
- Горчичный порошок - 1/2 ч. л.
- Морковь - 1 шт.
- Эстрагон - 5 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Мука - 1 ст. ложка
- Корень петрушки - 1 шт.
- Масло сливочное - 40 г
- Бульон мясной - 250 мл.
- Сметана - 125 мл.
- Вино белое - 125 мл.
Приготовление:
Засыпать кролика специями и солью. Хорошенько натереть и оставить мариноваться.
Нарезать овощи и грибы и пассеровать на сливочном маслице. Добавить вино и выпарить алкоголь.
Затем, поместить к овощам кролика, добавить сметану и воду. Тушить блюдо полтора часа.
Кролик по-охотничьи
Пряный и пикантный кролик для дружеских встреч на природе.
Ингредиенты:
- Кролик - 1.2 кг
- Соль - по вкусу
- Сок лимона - 2 шт.
- Коньяк испанский - 100 мл.
- Чеснок - 3 зубчика
- Перец чёрный - 5 г
- Лук-шалот - 4 шт.
- Сахар - 1 ч.л.
- Морковь - 1 шт.
- Виноград - 200 г
- Шпик - 150г
- Тимьян - 0.5 ч. л.
- Вино красное сухое - 0.25 л
- Гвоздика - 2 шт.
- Сметана - 0.125 л.
Приготовление:
Кролика натереть соком лимона и солью и оставить на час.
Смешать травы и специи с коньяком и вином. Добавить к кролику и оставить ещё на 6 часов.
Накрыть кролика кусочками шпика и выложить в казанок. Залить сметаной. Добавить нарубленный лук, морковку и виноград. Готовить блюдо на маленьком огоньке около двух часов.
Читайте также: