Как сделать крепли на кефире
Кребли – один из видов немецкой национальной выпечки. Внешне кребли похожи на хворост, но есть два принципиальных отличия, в хворост обычно добавляется водка или коньяк, тесто для хвороста раскатывается тонким слоем, поэтому он получается хрустящим. Кребли на кефире получаются пышные и мягкие.
Кребли на кефире пышные: пошаговый рецепт
- Мука пшеничная (в/с)- 700 г ;
- Кефир – 0,5 литра;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Сода пищевая – 1 ч. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Сахар – две десертные ложки;
- Растительное масло для фритюра – 0,5 литра.
Как приготовить пышные кребли на кефире
В глубокую посуду вливаем тёплый кефир. Добавляем соду, соль, сахарный песок и яйца. Перемешиваем. Порциями добавляем муку.
Муку обязательно просеиваем.
Тесто на кребли на кефире должно получиться эластичным и немного липким. Его нужно накрыть глубоким блюдом или чистым полотенцем и оставить примерно на сорок минут.
Раскатываем тесто толщиной около сантиметра.
Раскатанное тесто разрезаем ножом на прямоугольники размером примерно 4х10 сантиметра. В середине каждого будущего кребля делаем разрез длиной три сантиметра.
Далее, креблям придаем окончательную форму. Для этого их края выворачиваем через центральное отверстие.
В сковороде с раскаленным маслом обжариваем кребли с двух сторон до светлой корочки.
Cмешать сметану, кефир, сгущенку, добавив соль и соду, хорошо перемешать.
Добавить муку и замесить тесто.
Pаскатать лист и вырезать квадраты, в серединке сделать надрез и скрутить, как обычно делаем хворост.
Кребли
100 гр. (3 ст.л. с горкой) сметаны
1 стакан кефира/йогурта/простокваши
3 стакана муки + ещё для замеса 0,5 стакана
Сегодня у меня кребли! Как только их в народе не называют: кребли, кребль, таратушки, вергуны,хворост. Не важно как мы их назовём,кребли получатся вкусные,пышные,воздушные, в меру сладкие, ешьте их хоть с супом,хоть с чаем! Всё как всегда просто,быстро и вкусно! Приготовим.
В кефир добавить соль, сахар, яйцо, сметану, соду перемешать.
Всыпать просеянную мук.
Кребли на кефире
Кефир - 500 Миллилитров
Растительное масло для жарки - 300 Миллилитров
Разрыхлитель для теста - 30 Грамм
Соль - 1 Чайная ложка
Мука пшеничная - 500 Грамм (чуть больше или чуть меньше - зависит от кефира и муки)
Сахар - 2 Ст. ложки
Муку надо просеять, и примерно 400 грамм муки смешать с разрыхлителем, добавить соль, сахар и яйца.
Затем влейте кефир.
Замешиваем мягкое тесто. В процессе подсыпаем оставшуюся муку. Отправляем тесто в холодильник примерно на час.
Поделим тесто на 2-3 части.
И раскатаем в пласт толщиной около 1 см.
Нарезаем пласт на прямоугольники размером примерно 8 на 5 см.
Кребли
Мука пшеничная - 500 г
Яйцо куриное - 1 шт
Замесить тесто (должно быть не тяжёлым, а нежным и лёгким).
Дать тесту постоять минимум 1 час.
Дальше у меня уже не было времени и я делала по быстрому.
Кребли творожные
Сметана - 2 ст. л.
Яйцо куриное - 2 шт
Мука пшеничная - 600 г
Сахарная пудра - 2 ст. л.
Масло растительное - 300 мл
Необходимые продукты для приготовления креблей
В емкость выложить творог, влить кефир, добавить сметану и яйца. Желательно чтобы продукты были комнатной температуры.
Хорошо размешать. Влить растительное масло..
Добавить сахар, соль и соду. Соду гасить не нужно.
Взбить слегка массу венчиком.
Всыпать муку, но не всю сразу. Может понадобится чуть меньше или больше. .
Кребли на творожном тесте
Масло растительное - 250 мл
Разрыхлитель теста - 2 пакет.
Яйцо куриное - 2 шт
Это продукты, которые нам понадобятся.
Творог выложить в чашку, всыпать разрыхлитель и перемешать. Затем вбить яйца - перемешать, добавить соль, сахар, если хотите кребли послаще, то добавьте побольше, я много не кладу - не люблю сильно сладкие. Затем влить стакан воды и стакан растительного масла, всё перемешать и, добавляя муку, вымесить эластичное тесто, о.
"Кребли"
500мл. Buttermilch ( пахта или простокваша)
2пачечки(по 15 г.) Backin (пищ.сода)
В муку добавляем соду, соль, сахар и перемешиваем,
Добавляем Buttermilch , сметану, яйца, растительное масло
Вымешивает тесто где то мин 10.(я делаю тесто в печке для выпекания хлеба)
Тесто накрываем и оставляем на 3 часа(обязательно. ).
Кребли
2 пакетика разрыхлителя
Замесить очень мягкое тесто, дать постоять 30-60 мин, затем раскатать на хорошо посыпанном мукой столе, не очень тонко (1-1,5см) разрезать на квадратики, в каждом квадратике сделать в середине надрез и один край протянуть в это отверстие.
Обжарить в разогретом горячем масле с двух сторон.
Кребли на кефире
Сухие дрожжи – 1ч.л.(5гр)
(Или сырые дрожжи – 15гр)
Растительное масло – 2 ст.л.
Кребли на кефире. Получаются нежные, мягкие, пышные, они практически невесомые. Рецепт очень простой и доступный.
В глубокую миску наливаем 250 мл кефира, разбиваем 1 яйцо, кладем 3 ст.л. сахара, немного соли. Муку отвесим 350гр, добавляем 1 ч.л. сухих дрожжей к муке и перемешиваем. Просеиваем муку с дрожжами к кефиру и замешиваем тесто. Тесто получается мягк.
Кребли
150 г натурального йогурта
400г консервированых мандарин.
1 яйцо( лучше желток)
150 г кислой сметаны
Замесить тесто( должно быть не тяжёлым, а нежным и лёгким).
Дать тесту постоять минимум 1 час.
дальше у меня уже небыло времени и я делала по быстрому.
Пышные немецкие кребли
Кефир - 0,5 Литра
Мука - 1 Килограмм (приблизительно)
Подсолнечное масло - По вкусу
Сметана - 300 Грамм
Соль - 1 Чайная ложка
Сахарная пудра - По вкусу
Сахарный песок - 1 Ст. ложка
Дрожжи сухие - 1 Чайная ложка
Разрыхлитель - 15 Грамм
1. В миску влейте кефир, добавьте сметану и яйцо, 1 столовую ложку подсолнечного масла, перемешайте.
2. Добавляете сухие дрожжи, соль и сахарный песок, перемешайте и оставьте на 3 минуты.
3. Муку (900 грамм) смешайте с разрыхлителем, просейте сухие ингредиенты в миску к жидким, хорошенько перемешайте.
4. Столешницу присыпаете мукой, выкладываете тесто, вымешива.
Кребли творожные
4-5 ст.л. сахара (можно больше или меньше по своему вкусу)
200 гр сметаны (у меня 25%)
500 гр творога любой жироности (у меня 4%)
1/2 ч.л. соды или 2 ч.л. разрыхлителя
Все ингредиенты (кроме муки и раст. масла) взбить венчиком. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, добавить 3-4 ст.л. раст. масла, хорошо вымешать (можно присыпать немного мукой) накрыть миской или полотенцем и оставить отдохнуть на ~30 минут (у меня час лежало).
Отдохнувшее тесто раскатать в пласт толщиной ~1 см., порезать ножо.
Кребли на кефире
Ванильный сахар - 1 пакет.
Яйцо куриное - 1 шт
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Сахарная пудра - 1 ч. л.
Масло растительное - 150 мл
Часть муки смешать с содой, просеять. Добавить, соль, сахар, ванильный сахар, взбитое яйцо.
Влить кефир, перемешать. Частями подсыпать оставшуюся просеянную муку. Замесить мягкое тесто, влить растительное масло. Тесто скатать в шар, накрыть миской и оставить в покое минимум на 30 мин.
Рабочую поверхность припылить мукой, выложить тесто и вымесить, помогая скре.
Бесподобные кребли - пышки!
- 500 мл. растительного масла для жарки креблей.
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- 900-1200 гр. муки
- 200 мл. горячей воды
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 250 мл. ряженки (Можно использовать кефир, скисшее молоко)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 пакетик разрыхлителя
- 3 столовые ложки сметаны
В большую миску отправим ряженку и растопленное в горячей воде сливочное масло. Добавим 3 ложки сметаны, продолжаем замешивать тесто. После чего добавим 3 столовые ложки растительного масла. Все постоянно перемешивая, добавим чайную ложку соли и чайную ложку сахара. Добавим 2 яйца и хорошо перемешаем. Постепенно в эту массу начинаем подмешивать муку, добавля.
Кребль
раст.масло для жарки
2 пакетика разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. соли без горки
2 ст.л. раст.масла
Из всех продуктов замесить тесто и дать расстояться 30 мин.
Отрезаем от теста порционный кусок и раскатываем в пласт толщиной примерно 5 мм. Режем на прямоугольники произвольной величины (у меня 10х5 см). В середине каждого прямоугольника делаем разрез. Затем, край получившейся лепёшки просовываем в разрез и вытягиваем.
Воздушный хворост КРЕБЛИ
Яйцо куриное - 1 шт
Мука пшеничная - 700 г
Молоко - 0,5 стак.
Разрыхлитель теста - 1 пач.
Масло подсолнечное - 3 ст. л.
В тёплом молоке развести сахар и дрожжи, оставить в тёплом месте до появления пенки примерно на 10 минут.
Потом добавить остальные продукты (мука, конечно, последняя).
Тесто будет густое, но липкое. (поэтому месить его надо только ложкой в чашке, а не руками на столе).
Поставить тесто минимум на 3 часа (у меня подходило 4 часа) в тёплое место. Я грею духовку .
ПЫШКИ из творожного теста
4 ст. ложки раст. масла
1 пакетик разрыхлителя
Смешать яйца с сахаром, добавить другие продукты кроме муки, все хорошо перемешать. Муки добавлять столько штобы тесто было мягкое и не такуш липло к рукам.
Тесто оставить на 30 мин. под чяшкой.
Тесто раскатать толщиной 5 мм. Разрезать на квадратики или ромбики и жарить в растительном масле, как кребли.
Тесто , пирожки, пицца.
мука (ок.1 кг.,может и больше,смотреть надо)
1 бан.(200 гр.) сметана 24%
1 бан.(500 гр.) кефира (у меня был - Kalinka)
2 пач.(по 15 гр.) разрыхлителя
Из перечисленных ингридиентов замесить средней массы тесто,с добавлением муки ориентировалась на глаз,всё время подсыпала,тесто должно получится мягким,дать постоять ему 2-3 часа,затем можно приступать к рукоделию,это тесто чем дольше лежит,тем лучше.Подходит и для пирогов/пирожков и для пиццы,и для креблей.
Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.
Немецкий аналог нашему любимому хворосту. Однако кребли на кефире получаются мягкие и пышные, в отличие от хвороста, и больше напоминают пончики или пышки. Их можно делать как сладкими, так и несладкими. Попробуйте – это вкусно, быстро и бюджетно!
Все приготовление занимает около 20 минут. Из указанного количества ингредиентов получится 6 больших вкусных креблей. Остатки можно съесть и на следующий день.
Традиционные немецкие кребли обжариваются в масле, но для более диетического варианта можно вместо обжаривания выпекать их и на сухой чугунной сковороде.
Состав:
- 500 мл жирного кефира
- 2 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 1/2 ч. л. соды
- 4 ст. муки плюс 1/4 ст. для подпыла
- 200 мл рафинированного масла или топленого (гхи) – для жарки
- сахарная пудра (по желанию, для посыпки)
Как приготовить кребли – рецепт с фото:
- Подготовьте ингредиенты. Кефир лучше брать жирный, он более густой. Обязательно проверьте срок годности. Чем он свежее, тем лучше. Понюхайте его и попробуйте на вкус. Не должно быть никаких посторонних привкусов и запахов. Кефир – основной ингредиент, от качества которого будет зависеть воздушность и вкус наших креблей.
Смешиваем кефир с солью и сахаром
Добавляем муку с содой
Раскатываем и нарезаем
Продеваем один край в прорезь 2 раза
Выкладываем в разогретое масло
Обжариваем с двух сторон
Вкусные пышные кребли готовы! К столу подавайте посыпав сахарной пудрой. Их можно подавать и вместо хлеба – тогда пудрой посыпать не нужно.
Если вы любите немецкую кухню, смотрите еще один вкусный рецепт национальной немецкой выпечки – Брецель.
Крепль, крепли - легкие в приготовлении булочки, понравятся и взрослым, и детям. Очень напоминают привычный нам хворост. Но тесто совершенно другое. Я бы сказала, экономнее.
фотоотчеты к рецепту 0
Пошаговый рецепт
Яйца взбить с солью. Кефир немного подогреть и вместе со сметаной добавить в яйца, перемешать. Соединить все сухие ингредиенты, смешать. Добавить к кефиру и яйцам. Муки написала примерно, потому что у меня ушло больше. То ли мука плохая была, то ли кефир слишком жидкий. Тесто положить в глубокую емкость и поставить его в теплое место на 3-4 часа. Оно должно увеличиться в 3 раза. Тесто раскатать не тонко. Нарезать полосками. Каждую полоску разрезать пополам и сделать в ней надрез. Ну все, как для привычного хвороста.Через надрез протянуть один конец 2 раза (а не один, как для хвороста). И концы соединить в кольцо. Жарить в разогретом фритюре. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Читайте также: