Как сделать котлеты с зеленью
Привычные и простые котлеты весной и летом можно превратить в изысканное и очень полезное блюдо. Самой лучшей витаминной добавкой станет разнообразная свежая зелень прямо с грядки или с рынка. А вот хлеб и яйца в фарш для таких котлет можно и не добавлять. Использование как можно большего количества сортов зелени обогатит вкус и аромат ваших котлет. Если вы ищете способ, как приготовить вкусные котлеты, то лучшего варианта вам не найти. Такие котлетки можно предложить и детям старше 2-х лет, мой трехлетний сын обедал ими с удовольствием два дня подряд. Готовьте полезные блюда и наслаждайтесь летним изобилием!
Как приготовить вкусные котлеты с зеленью
Ингрeдиенты:
- Телятина – 700 грамм
- Зелень – 2 пучка
- Батон – 2 ломтика
- Соль – по вкусу
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Орех мускатный – по вкусу
Приготовление:
Пропустить мясо через мясорубку
Зелень вымыть, тщательно обсушить на полотенце и мелко порубить.
Смешать фарш, зелень, тертую цедру лимона, тертый мускатный орех . Посолить и поперчить фарш. Тщательно перемешать. Сформовать круглые и плоские , небольшие котлетки. Смолоть в блендере черствый батон в крошку.
Насыпать крошки в тарелку и обвалять в них котлеты .Убрать на 30 минут в холодильник.
Разогреть антипригарную сковороду с толстым дном. Налить в нее оливковое масло.
Обжаривать котлетки около 4 минут на среднем по величине огне с каждой из сторон. Готовые котлетки выложите на бумажные полотенца, чтобы в них впитался ненужный жир.
Идеальным гарниром к таким “зеленым” котлеткам будет молодой картофель, картофельное пюре и большая порция зеленого салата, заправленного оливковым маслом и лимонным соком.Приятного аппетита!
Приготовление этого необычайно вкусного блюда не займет у Вам много времени. Главная изюминка рецепта котлет с сыром и зеленью - это конечно же начинка. Хочу обратить Ваше внимание на то, что котлеты лучше всего готовить из собственно приготовленного фарша иначе результат может быть непредсказуемым.
Для начала приготовим основу для котлет. Для этого выложим в блюдо: приготовленный фарш, мелко-нарезанный лук, выдавленный чеснок, 1 куриное яйцо, размоченную в молоке и размятую горбушку белого хлеба.Не забываем посолить мясо 2-мя чайными ложками соли, а также добавить черный молотый перец и другие приправы по вкусу.
Перемешаем все ингредиенты.
Начнем приготовление начинки для котлет. Для этого мелко нарежем зелень укропа и петрушки, а также мелко натрем сыр.
Смешаем сыр с зеленью в глубокой чаше с добавлением небольшого количества майонеза.
Приступим к лепке котлет. По поверхности доски распределим муку. Сделаем лепешку с ямочкой посередине.
Затем в ямочку выкладываем начинку.
. И заворачиваем котлету. Не забудьте обвалять ее в муке. Когда все котлеты готовы, необходимо их слегка подморозить, а затем часть пустить на жарку, а часть переложить в полиэтиленовый пакет для хранения в морозильной камере.
Жарить котлеты очень просто. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем с одной стороны в течении 10 минут.
Затем переворачиваем их и обжариваем с другой стороны еще 10 минут, но уже под закрытой крышкой.
Являюсь разработчиком, генератором идей и вдохновителем проекта Аймкук. Люблю готовить вкусную и здоровую пищу из натуральных продуктов для всей семьи.
В отдельной емкости взбиваем вилкой два яйца, до однородной массы.
Отдельно насыпаем панировочные сухари
Мелко нарезаем укроп
Масло нарезаем небольшими кусочками
Берем немного фарша, формируем лепешку, сверху кладем немного укропа и кусочек масла. Сверху кладем небольшое количество фарша и формируем котлетку. После чего обваливаем котлету в яйце, потом в сухарях, потом опять в яйце и опять в сухарях. Для образования хрустящей корочки.
Жарим на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с обеих сторон
В сезон свежей сочной и ароматной зелени попробуйте приготовить с ней котлеты. Фарш можно использовать любой – куриный, свиной или говяжий. А из зелени лучше всего использовать укроп в сочетании с петрушкой. Так как куриный фарш готовится быстрее всего, то котлеты из него пользуются самой большой популярностью. Репчатый лук при желании можно заменить на зеленый, с ним блюдо получается не менее вкусным.
Ингредиенты
Подготовьте все продукты для приготовления котлет. Фарш я использую из филе, если хотите, то покупайте из куриных бедер.
Почистите лук, помойте его вместе с зеленью под проточной водой. Обсушите все насухо.
Замочите черствый хлеб в холодной воде. Спустя минут 10 отожмите тщательно жидкость.
Переложите хлеб и куриный фарш в глубокую миску.
Оторвите листики петрушки и укропа от стеблей, порубите их мелко, пересыпьте в фарш.
Порежьте меленьким кубиком репчатый лук, переложите в миску. Вбейте крупное куриное яйцо, всыпьте соль и перец по вкусу, а также приправу для мяса любимого производителя.
Вымесите фарш тщательно, слегка отбейте его об тарелку. Отставьте в сторону на какое-то время созреть.
Мокрыми руками сформируйте котлеты желаемой формы. Влейте в разогретую сковороду немного рафинированного растительного масла без запаха, выложите в него заготовки.
Жарить котлеты нужно сначала на умеренном огне до румяной корочки, дальше лучше уменьшить огонь до минимума, поскольку зелень начнет гореть на слишком горячей сковороде. Обычно куриные котлетки жарят по минуты 4 с каждой стороны и часто их переворачивают.
Обязательно выложите готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Вкусное мясное блюдо к обеду - котлеты из говядины, обжаренные в панировке, с начинкой из сливочного масла, зелени и специй.
Поделитесь?
Как оказалось, большинство мясных блюд, которые мы готовили из свинины, очень вкусно получаются и из других видов мяса. К примеру, котлеты из говядины получаются сочными, с особым вкусом. В них можно добавлять больше специй, а также использовать начинку из твердого сыра или сливочного масла со специями и зеленью.
Чтобы увеличить сочность котлет, в фарш надо добавлять жир. Не всегда это натуральный говяжий смалец. В качестве альтернативы, мы иногда добавляем немного жирной свинины – не большее трети от общего объема. Или, что намного вкуснее, в фарш добавляется мелко натертый полутвердый сыр – приблизительно так мы готовим ущипци, по балканскому рецепту.
Интересный вариант для формирования сочных котлет мы используем, взяв за основу начинку котлет по-киевски. Там при обертывании отбитого куриного филе, в самую серединку вкладывается кусочек замороженного сливочного масла. При обжарке изделий, масло растапливается и растекается, насыщая рыхлый фарш. За счет этого он становится очень мягким и сочным. Кроме того, сливочное масло значительно улучшает вкус и аромат котлет.
Учитывая, что в готовых котлетах есть начинка из сливочного масла, мясо лучше выбирать не самое жирное. Отлично подойдет лопатка или бедро, наборы для гуляша – обрезки мяса без костей. Не стоит покупать готовый фарш, он может быть не самого лучшего качества.
Если можно обойтись без добавки жирной свинины, это самый лучший вариант. Для скрепления фарша стоит добавить куриное яйцо. Это предотвратит растрескивание котлет при обжаривании. В фарш мы не добавляем зелень, у нас есть другой домашний рецепт котлет из фарша с добавкой зелени и сырной начинкой. Котлеты мы панируем в хлебной крошке и обжариваем в смеси растительного и сливочного масла.
Ингредиенты для котлет из говядины
- Говядина 500 гр
- Лук 1 шт
- Яйцо 1 шт
- Сливочное масло 35 гр
- Петрушка 5-6 веточек
- Хлебная крошка, сливочное масло, растительное масло для жарки
- Соль, черный перец, паприка, молотый кориандр специи
- Картофельное пюре, салат из свеклы, зеленый лук для подачи
Как приготовить котлеты из говядины
Домашние котлеты из говядины в панировке – вкусное мясное блюдо к хорошему обеду. Наслаждайтесь!
Читайте также: