Как сделать котлеты из куриных сердечек
Рецепт необычных котлет из куриных сердечек, который приятно удивят вкусом, мягкостью, сочностью. Их не лепят, как обычные мясные котлеты, а выкладывают на горячую сковороду столовой ложкой. Получаются аккуратные котлетки толщиной около 2 см с аппетитной поджаристой корочкой. В фарш из сердечек для большей мягкости кладут манку, поэтому перед жаркой котлетную массу оставляют в покое хотя бы на 20 минут.
Для рецепта котлет вам потребуется:
- куриные сердечки - 300г
- манка – 6 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- соль – 1/3 ч.л.
- перец черный молотый - по вкусу
- масло растительное для жарки.
Рецепт приготовления котлет:
Куриные сердечки тщательно промыть под холодной проточной водой, срезать всё лишнее - протоки, сосуды и жир. Можно каждое сердечко разрезать пополам, а затем промыть, чтобы в фарш не попали сгустки крови из сердечек.
Всыпать в фарш манку, тщательно перемешать до однородной массы, прикрыть миску с фаршем пленкой и убрать в холодильник на 20 минут, чтобы разбухла манка.
Разогреть в сковороде 2-3 ст.л. растительного масла. Столовой ложкой зачерпывать фарш для котлет и выкладывать в горячее масло. Уменьшить огонь до чуть ниже среднего и жарить котлеты из куриных сердечек с двух сторон до румяной корочки по 3-4 минуты. Крышкой сковороду накрывать не надо. Готовые котлеты подавать с любым гарниром по вкусу. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Попробуйте, приятного аппетита!
Как приготовить "Котлеты из куриных сердечек" пошагово с фото в домашних условиях
Ингредиенты: сердечки, яйца, смесь трав, соевый соус, соль, перец, масло для жарки.
Сердечки промываем, срезаем сосуды и жир, нарезаем кубиками, всего должно получится 500 г чистого веса. По нарезке — я нарезала крупно, получились рубленные котлеты. Любители мягких котлет могут пропустить фарш через блендер или нарезать мельче.
Смешиваем яйца, йогурт, ложку соевого соуса, 1 ст. л. сухих трав, 2 нарезанных зубчика чеснока.
Вмешиваем сердечки в маринад.
Через 12 часов (или более), достаём фарш из холодильника.
Вмешиваем 4 ст. л. крахмала, как вариант муки, интересный вкус и цвет с кукурузной. На фото крахмал.
Выкладываем котлеты в раскалённое масло, прожариваем, огонь слабый.
Переворачиваем котлеты, прожариваем.
Выкладываем котлеты на салфетку.
Все порции котлет выкладываем в сковороду (сотейник), наливаем воды и пропариваем ещё 30 минут на слабом огне, крышкой не закрываем, слишком нежные котлеты.
Блюдо готово. Получаются структурные, пряные котлеты. Приятного аппетита!
- Сердечки куриные — 250 г
- Печень куриная — 250 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
- Лук белый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Картофель — 4 шт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2035.8 ккал | белки 124.8 г | жиры 64.7 г | углеводы 241 г |
| Порции | |||
| ккал 509 ккал | белки 31.2 г | жиры 16.2 г | углеводы 60.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.8 ккал | белки 7.9 г | жиры 4.1 г | углеводы 15.3 г |
Измельчить субпродукты, картофель, лук и морковь через мясорубку или комбайн. Добавить яйцо, муку, соль, приправы. Размешать все хорошенько и обжарить.
Для любителей печеночного тортика вот такой вариант. Промазать каждую котлетку майонезом и сверху положить обжарку из лука и моркови.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Котлеты из куриных сердечек и печени
Очень мягкие и нежные котлетки порадуют всю семью.
Похожие рецепты
Сердечки горчичные с черри и грибами
Капуста с куриными потрошками и грибами
Нежные печёночные оладьи
Котлеты "Охотничьи" из печени
Куриная печень "Невероятная нежность"
Паста с куриной печенью в клюквенном соусе
Зразы из куриных желудков с "грибами"
Печень с яблоками в банке
Тушeная картошка с куриными сердечками
Попробуйте приготовить вместе
Салат из печени трески "Аппетитный"
Сырные "палочки"
Шоколадное пирожное с творогом и вишней
Комментарии и отзывы
У меня папа так готовил.Называл их-татарскими котлетками.Очень вкусно. Их можно как горячими к основному блюду,так и холодными на бутерброд.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Николай Богданов (176 рец.)
Перед вами рецепт приготовления необычных котлет – из куриных сердечек. По вкусу такие котлеты напоминают что-то среднее между печеночными и мясными. Разнообразьте привычное меню этим замечательным блюдом! Котлеты из куриных сердечек будут очень вкусными как сразу после приготовления, так и в остывшем виде.
Ингредиенты
Куриное сердце 1 кг Лук репчатый 1 - 2 шт. Морковь 1 шт. Чеснок 2 зуб. Крахмал кукурузный 2 ст.л. Майонез 3 ст.л. Яйцо 1 шт. Соль по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу Зелень по вкусу Масло растительное для жарки
Процесс приготовления
Куриные сердечки необходимо очистить от крупных сосудов и пленок, промыть. Далее пропускаем субпродукт через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна.
Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке. Добавляем тертую морковь в полученному фаршу.
Зелень следует промыть и измельчить. Всыпаем ее в емкость с остальными ингредиентами. Все перемешиваем.
Очищенный репчатый лук и чеснок измельчаем удобным способом. Выкладываем полученное к фаршу, всыпаем сюда же крахмал, вбиваем яйцо и добавляем майонез. Оставшиеся компоненты – соль и специи – также всыпаем в рабочую емкость. Все тщательно перемешиваем.
Сковороду ставим на огонь, вливаем в нее растительное масло. После прогревания начинаем жарить котлеты. Так как фарш получится более жидким, чем мясной, на сковороду выкладывайте его столовой ложкой. После обжаривания одной стороны аккуратно переверните котлеты, обжарьте вторую сторону до золотистой корочки.
Из куриных потрохов получаются нежные, полезные котлетки. Ведь это продукт обогащенный белком. В печени высокое содержание витамина А, улучшающий работу зрительного аппарата. В сердечках помимо большого количества белка, также имеется много микроэлементов, таких как магний, калий, железо. Желудочки, или как их часто называют – пупки отлично стимулируют пищеварение. Обратите внимание, петушиные потроха содержат много холестерина, 292 мл / 100 грамм продукта. А вот жира в куриных потрохах даже меньше чем в говяжьей печени.
Ингредиенты:
Как приготовить котлеты из куриных потрошков
1. Сердечки очистить от жировых пленочек, вместе с печенью и остальными субпродуктами промыть.
2. Желудочки — пупки для приготовления котлет нужно предварительно отделить от пленочки — мембраны. Это можно сделать, потянув за пленку или просто вырезать ножом мякоть.
Первый вариант лучше, поскольку отходов меньше, а пленочку можно засушить и использовать как лекарство от дисбактериоза.
3. Лук и чеснок почистить. Разрезать крупными кусочками, чтобы помещались в мясо приемник мясорубки.
4. Перекрутить в мясорубке или измельчить в кухонном комбайне потроха, лук и чеснок.
5. В фарш добавить 2 яйца. Перемешать.
Не забывайте перед тем как вбивать яйца, обязательно их вымыть.
6. Следом постепенно всыпаем и муку и перемешиваем ливерный фарш для котлет. Он должен стать по густоте, как смесь для оладий в видео этого рецепта.
7. На разогретую сковороду с растительным маслом, выкладываем ложкой котлеты — оладьи. Обжариваем под крышкой на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Вкусные котлеты из потрохов готовы
Приятного аппетита!
Куриные потроха правила приготовления и хранения
Обращайте внимание на сроки хранения, дату изготовления. Охлажденные сердечки, желудки и печень хранятся не более 4 суток. Именно они лучше всего подходят для приготовления котлет, поскольку после размораживания продукты теряют часть своих полезных свойств. А вот если их заморозить, то в морозильной камере субпродукты могут храниться до 4 месяцев.
Приобретайте куриные потроха для котлет только в фабричных упаковках. Законом запрещается продавать их на разновес, поскольку высока вероятность заражения сальмонеллезом. На фабриках субпродукты проходят массу проверок и безопасны для здоровья. Однако чтобы подстраховаться еще больше, нужно при приготовлении, прогреть потроха до 100 градусов.
Если вы отвариваете субпродукты, которые недавно достали из морозилки, обязательно предварительно их размораживайте. Если положить в воду заледенелые продукты, то вода вокруг будет кипеть, а потроха не прогреются до нужной температуры. Разморозить можно просто опустив упаковку в воду на 1 часик.
Куриные сердечки нужно перед приготовлением котлет почистить от крови и жира, поскольку это служит патогенной зоной для вредных микроорганизмов. Лучше перед готовкой любых блюд, разрезать сердечки пополам, чтобы при воздействии высоких температур вытапливался жир. Кроме того измельченные куриные сердечки готовятся быстрее и сохраняют максимум полезных веществ, например в котлетах. В магазине обращайте внимание на цвет субпродукта, он должен иметь оттенок мяса (не светло — розовый, а темно — красный).
Сердечки – ускоряют обмен веществ в организме, поскольку содержат большое количество белка. Они полезны для желающих похудеть, поскольку содержат всего 134 килокалории на 100 грамм продукта. Миоглобин, который и придает куриным сердечкам красный цвет, содержит быстро усвояемое железо. В сочетании с белком, железо отлично повышает гемоглобин.
Читайте также: