Как сделать конусы для выпечки трубочек
Давно собиралась приготовить слоеные трубочки с белковым кремом — легкие и румяные пирожные из детства. У меня они ассоциируются со школьной столовой. Только белоснежного и воздушного белкового крема всегда было до обидного мало — понемногу с одной и с другой стороны трубочки, а серединка пустая! Ну уж сегодня я этого безобразия не допущу! Чтобы приготовить трубочки из готового слоеного теста с белковым кремом, нужно первым делом соорудить заготовки для выпечки самих трубочек. Для этого из бумаги формата А4 сделать конусы подходящего размера, закрепить степлером, подрезать и плотно обернуть их фольгой. Эти заготовки можно использовать много раз, так что при следующей выпечке слоеных трубочек из готового теста с белковым кремом, не придется тратить время на их изготовление.
Конусы для выпечки трубочек
Состав:
- Готовое слоеное дрожжевое тесто — 500 грамм
- Яйца — 4 белка (120-140 грамм), 1 желток
- Лимонная кислота — 1/4 чайной ложки
- Сахар — 180-200 грамм
- Ванилин — 1 пакетик
Как приготовить пирожные трубочки с белковым кремом (швейцарской меренгой) из готового слоеного теста
Тесто разморозить при комнатной температуре. Раскатать в прямоугольники примерно 20х50 см.
Тесто раскатать в прямоугольник
Разрезать на полосы и, слегка растягивая полосы руками, намотать на заготовки так, чтобы каждый следующий виток перекрывал предыдущий.
Разрезать тесто на полосы и намотать на заготовки
Из 500 граммов готового слоеного теста получилось 10 трубочек. Застелить противень пергаментом и выложить слоеные трубочки на расстоянии друг от друга.
Выложить трубочки на пергамент
Яйца тщательно помыть щеткой в проточной воде. Отделить желтки от белков, один желток взбить с двумя чайными ложками воды и смазать слоеные трубочки. Остальные желтки в этом рецепте не пригодятся, они пойдут на гоголь-моголь, который обожает мой муж.
Смазать желтком с водой
Выпекать до готовности
Слоеные трубочки испеклись, конусы из фольги легко вынимаются.
Заготовки для трубочек
Получилось 10 штук невесомых хрустящих трубочек из готового слоеного теста. Для меренги в абсолютно чистой и сухой посуде взбить белки в крупную пену.
Взбить белки в крупную пену
Добавить 180-200 грамм сахара (я кладу все 200 грамм), четверть чайной ложки лимонной кислоты и пакетик ванилина. Взбить в течение минуты.
Добавить сахар, лимонную кислоту, взбить
Взбить на водяной бане в течение 10 минут
Снять с водяной бани и взбивать еще 5 минут. Получился пышный, но в то же время плотный и белоснежный белковый крем для слоеных пирожных. Крем прекрасно держит форму, не только не падает с венчика, его невозможно стряхнуть. Такая меренга, приготовленная на водяной бане, называется цвейцарской.
Белковый крем
С помощью кондитерского мешка наполнить слоеные трубочки белковым кремом. Как за несколько секунд сделать одноразовый кондитерский мешок из плотного полиэтиленового пакета подробно описано в рецепте эклеров.
Выложить крем в кондитерский мешок
Уголок от пакета отрезать маленький, сначала наполнить трубочку с узкого конца, а затем, под напором выдавить крем в широкий конец, чтобы трубочка была заполнена кремом полностью!
Наполнить кремом трубочку
Слоеные пирожные трубочки с белковым кремом готовы.
Пирожные трубочки с белковым кремом
Я тут же разрезала одну трубочку, чтобы убедиться, что крем заполнил и серединку. Вот.
Трубочка с белковым кремом в разрезе
Замечательные слоеные пирожные трубочки из детства с большим количеством вкуснейшего белкового крема готовы, пора заваривать чай.
Слоеные трубочки из готового теста с белковым кремом
Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!
Неееет, это рецепт не для лентяев
Возилась весь вечер, вкусно изумительно, я из сгущенки сделала крем
Съели за полчаса… Больше я на такие подвиги не согласная
Кому подарить заготовки из фольги? 🙂 🙂 🙂
Галя, насмешила…Да, есть без сомнения элемент подвига в кулинарном творчестве. Ты душу вкладываешь, а они все съели и забыли 🙂 Надо картины или музыку писать
Мне подарить! Смотрела, смотрела и решилась В эти выходные! Пожелайте удачи!
Долго собиралась испечь такие трубочки, но не было конусов для их выпекания, а тут наткнулась, как можно их заменить, и решила попробовать. Получилось вкусно, как в детстве.
фотоотчеты к рецепту 1
Пошаговый рецепт с фото
Готовые полоски необходимо аккуратно накрутить на конусы, которые используют при выпечке трубочек, или сделать, как я: скрутить кулечки из бумаги и обернуть их фольгой
Накрученные трубочки выложить на противень, смазать их желтком и поставить в духовку разогретую до 180 градусов на 15-20 минут
Пока готовятся трубочки, сделаем крем: белок взбиваем с сахарной пудрой в пышную пену, добавляем 1 ст. л. лимонного сока и еще немного взбиваем. Все, крем готов, осталось дождаться, чтобы приготовились трубочки
Сегодня мы приготовим слоеные трубочки с белковым кремом. Возьмём магазинное слоеное дрожжевое тесто. В качестве вспомогательного материала будем использовать специальные металлические конусы. Если такой формы нет, то их можно заменить бумажными конусами, которые можно сделать из простой бумаги формата А-4 разрезанного пополам либо из пекарской бумаги (кальки) такие формы возможно даже лучше и проще использовать: можно размер и форму сделать по своему вкусу, бумага легко удаляется из теста после выпечки и не надо ничего чистить и мыть.
 металлические конусы |  бумага формата А-4 |  разрезать на 2 части |  сложить вдвое, свернуть конус |
Для приготовления слоеных трубочек с белковым кремом необходимо:
Если возникло желание приготовить ещё чего-нибудь вкусненького просмотрите рубрику выпечка
Салат-коктейль "Игра вкуса"
Постный десерт из яблок и кокоса
"Шкатулка" горячие бутерброды
Салат "Два цвета" авокадо+креветки +овощи
Пророщенная пшеница
Ингредиенты
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Готовое слоеное тесто разрезать на полоски и обернуть металический конус, (идея бумажных конусов от Лены Bryzelena, за что ей огромное спасибо) если нет ,то делаем из бумаги кулечки ,их оборачиваем пекарской бумагой и уже на них тесто.
Такие формочки можно использовать несколько раз,тесто не прилепает и снимается легко,т.к. пекарская бумага не дает прилипать,а простая,которая служит основой ,делает конусы прочными.
Девочки,вот так на бумагу наворачиваю тесто,еще раз спасибо за эту идею Лене-Bryzelene
Выпекать в разогретой духовке при 200 °C ,с обдувом -180°C до готовности ,примерно мин 20.
Сегодня начиняла сливочно-заварным кремом
Готовые трубочки снимаем с бумаги и начиняем кремом по вашему вкусу:
Белковым кремом
Кремом "Сказка"
или выбирайте любой рецепт крема
А как же краска внутри банки?Потравите все продукты!.
А кто не пьёт эту гадость? Лист А4 + фольга И никакой мороки
Классно, а я хотела покупать, хорошая идея!
Молодец,а то я хотела купить.
ВЕК ЖИВИ ВЕК УЧИСЬ.
Ой да ладно у меня фигушки получится красивый торт и из фирменных трубочек🤣😆купила трубочек нефига не использовала руки впрям от туда растут ни как не смогла подружится с бисвкитом🤓
Сказано русский народ, умелец, и это действительно так. Спасибо за идею, вроде бы не дура, но голову сломала из чего бы сделать такие конусы, а тут так просто и без особых затрат.
СПА СИ БО. ИДЕЯ СУПЕР.
Очень подробно и доступно. спасибо большое за подсказку😘
Та що ви, купіть готові ці небезпечеі
Мой супруг, ещё в советское время, делал такие трубочки из обычных консервных баночек. Снимал бумажные этикетки, промывал всё тщательно, разрезал баночку, скручивал из неё трубочку нужных размеров, а затем плоскогубцами закреплял края (или какими-то дугими инструментами, я в этих тонкостях не разбираюсь). Получались замечательные трубочки без всякой краски и скотча. Надо посмотреть, где они да напечь трубочек. Хорошо, что напомнили. 😊😋🤤
КЛАСС! А я голову сломала, где купить трубочки для теста, а оно вон, как просто, спасибо Вам за идею.
Читайте также: