Как сделать консервированный нут
Эти блюда можно готовить как с консервированный нутом, так и с сухим. В первом случае приготовление занимает меньше времени, однако самостоятельно отваренный нут более ароматный и вкусный.
Если по рецепту требуется замоченный нут, значит, сухой нут нужно предварительно замочить в холодной воде на ночь. Если необходим варёный нут, то после замачивания с него нужно слить воду, промыть, залить чистой водой и варить на медленном огне 1,5–2 часа.
Учтите: после замачивания нут увеличивается примерно вдвое. Так что вес сухого нута должен быть в два раза меньше указанного количества замоченного или варёного нута.
1. Курица, тушёная с нутом и курагой
Ингредиенты
- 8 куриных бёдер;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 чайная ложка молотого кумина;
- 400 г мякоти томатов;
- 150 г замоченного нута;
- 80 г кураги;
- 120 мл куриного бульона или воды;
- 1 столовая ложка мёда.
Приготовление
Разрежьте куриные бёдрышки пополам и натрите специями со всех сторон. Разогрейте немного масла на среднем огне в глубокой сковороде или в блюде для запекания. Обжаривайте курицу по несколько минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем переложите на тарелку.
Влейте в сковороду оставшееся масло. Выложите нарезанный дольками лук и готовьте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и специи и обжаривайте ещё минуту для аромата. Затем добавьте мякоть томатов, нут, нарезанную пополам курагу, бульон или воду и мёд. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и добавьте жареную курицу.
Накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. Курица должна стать мягкой. Подавайте блюдо с кускусом, рисом или другим гарниром на ваш выбор.
2. Рагу со свининой, нутом и овощами
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 500 г мякоти свинины;
- 1 красная луковица;
- 2 черешка сельдерея;
- 3 моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки тёртого свежего имбиря;
- 1 чайная ложка молотого кумина;
- ½ чайной ложки корицы;
- ½ чайной ложки куркумы;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 400 г резаных томатов в собственном соку;
- 250 мл куриного бульона или воды;
- 150 г замоченного нута;
- 2 столовые ложки изюма.
Приготовление
Разогрейте половину масла в сковороде на сильном огне. Нарежьте свинину крупными кубиками и обжаривайте 3–4 минуты, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится со всех сторон. Переложите свинину в большое блюдо для запекания.
Нарежьте лук тонкими полукольцами, сельдерей — небольшими кубиками, а морковь — тонкими кружочками. В сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите туда овощи. Готовьте, периодически помешивая, 5 минут, пока они не смягчатся.
Добавьте имбирь и специи, перемешайте и обжаривайте ещё минуту. Затем добавьте томаты, бульон или воду, нут и изюм и доведите до кипения.
Залейте овощным соусом свинину, закройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 180 °C 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Подавайте рагу с отваренными овощами, кускусом или другим гарниром на ваш выбор.
3. Куриный суп с нутом и овощами
Ингредиенты
- 200 г замоченного нута;
- 2 куриных голени;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 черешок сельдерея;
- ½ красного болгарского перца;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- несколько веточек петрушки;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Промойте нут, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Варите полчаса на слабом огне. Затем добавьте к нуту курицу и готовьте ещё около 30 минут.
Тем временем нарежьте лук полукольцами, а остальные овощи — кубиками. Разогрейте масло на сковороде и поджарьте лук и морковь. Добавьте сельдерей и готовьте пару минут. Затем выложите к овощам перец и обжаривайте ещё 3 минуты, периодически помешивая.
Достаньте голени из кастрюли, отделите мясо от костей, крупно нарежьте и выложите обратно. Добавьте овощную зажарку в бульон и доведите суп до кипения. Добавьте рубленую петрушку, специи и, если нужно, немного воды. Перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте ещё на 15 минут.
Ещё несколько рецептов супов с нутом вы найдёте в этой статье:
4. Овощное карри с нутом
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 красная луковица;
- 2 зелёных перца чили;
- 1 чайная ложка кумина;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки молотого кориандра;
- ½ чайной ложки молотой куркумы;
- 1 небольшой кочан цветной капусты;
- 400 г помидоров черри;
- 120 мл воды;
- 250 г варёного или консервированного нута;
- 200 г стручковой фасоли;
- несколько веточек кинзы;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до золотистого цвета. Разрежьте чили пополам, удалите семена и мелко порежьте. Слегка измельчите кумин в ступке. Добавьте к луку чили, кумин, мелко нарезанный чеснок, кориандр и куркуму. Перемешайте и готовьте ещё минуту.
Нарежьте цветную капусту на соцветия. Выложите в сковороду разрезанные пополам помидоры и цветную капусту и влейте воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой примерно 6 минут. Добавьте нут и стручковую фасоль и тушите под крышкой ещё около 3 минут.
Добавьте рубленую зелень, соль и перец и перемешайте. Подавайте карри с рисом или другим гарниром на ваш выбор.
5. Фриттата с лососем, нутом и лимоном
Ингредиенты
- 400 г филе лосося без шкурки и костей;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 8 яиц;
- ½ чайной ложки молотого кумина;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 лимона;
- 200 г варёного или консервированного нута;
- 120 г рикотты;
- несколько веточек кинзы.
Приготовление
Смажьте филе лосося столовой ложкой масла и натрите солью и перцем. Выложите рыбу на разогретую сковороду и поджаривайте на сильном огне в течение 1–2 минут с каждой стороны. Лосось не должен полностью прожариться. Выложите рыбу на тарелку и протрите сковороду бумажным полотенцем.
В миске взбейте яйца, добавьте кумин, соль, перец, измельчённый чеснок и тёртую цедру двух лимонов и хорошо перемешайте. Затем добавьте нут без жидкости, раскрошенную рикотту и кинзу, оставив пару веточек для украшения, и слегка перемешайте.
Разогрейте оставшееся масло на сковороде на сильном огне и смажьте им её дно и стенки. Влейте туда яичную смесь и готовьте на умеренном огне около 10 минут. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки и выложите на фриттату.
Поставьте сковороду в предварительно разогретую до 180 °C духовку на несколько минут. Перед подачей посыпьте фриттату листьями кинзы.
6. Фаршированные перцы с говядиной, нутом и рисом
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 луковица;
- 250 г говяжьего фарша;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- ½ чайной ложки молотого душистого перца;
- 1 зубчик чеснока;
- 150 г варёного или консервированного нута;
- ½ пучка петрушки;
- 200 г риса;
- ½ чайной ложки паприки;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 650 мл воды;
- 6 крупных болгарских перцев.
Приготовление
Разогрейте масло в сковороде и поджарьте на нём мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите к луку мясо и готовьте на среднем огне, периодически переворачивая, пока оно не подрумянится. Добавьте приправы, измельчённый чеснок и нут без жидкости и жарьте ещё несколько минут.
Затем добавьте рубленую петрушку, рис, предварительно замоченный в воде на 10–15 минут, паприку и томатную пасту и хорошо перемешайте. Влейте 500 мл воды и готовьте, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15–20 минут.
Срежьте у перцев верхушки, удалите семена и наполните овощи начинкой. Влейте оставшуюся воду в глубокое блюдо для запекания и выложите туда перцы начинкой вверх. Накройте блюдо фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–30 минут.
7. Плов с нутом и бараниной
Ингредиенты
- 2 луковицы;
- несколько столовых ложек растительного масла;
- 800 г мякоти баранины;
- 5–6 морковей;
- 1 головка чеснока;
- 1 красный перец чили;
- 200 г замоченного нута;
- соль — по вкусу;
- 600 г коричневого риса;
- 1 чайная ложка целого кумина.
Приготовление
Нарежьте лук кольцами. В глубокой сковороде с толстыми стенками или в казане разогрейте масло на сильном огне и поджарьте на нём лук до тёмно-золотистого цвета. Выложите к луку мясо, нарезанное крупными кубиками. Обжаривайте около 8 минут, периодически переворачивая кусочки.
Нарежьте морковь небольшой толстой соломкой, добавьте в сковороду и готовьте ещё 5 минут. Затем влейте воду так, чтобы она полностью покрыла баранину. Очистите чеснок от шелухи. Положите в сковороду целый чеснок и чили.
Добавьте нут и соль. Её лучше класть побольше, поскольку рис вберёт в себя часть соли. Влейте ещё немного воды, чтобы она покрывала ингредиенты, и готовьте около 10 минут. Выньте чеснок и перец, добавьте рис, предварительно замоченный в воде на полчаса, и варите, пока вода не испарится.
Вставьте в рис чеснок и чили и посыпьте кумином. Готовьте под крышкой на слабом огне ещё 30 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте плов.
8. Котлеты из нута с зеленью
Ингредиенты
- 1 луковица;
- несколько столовых ложек растительного масла;
- 200 г варёного нута;
- соль — по вкусу;
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
- 1 чайная ложка сушёного базилика;
- ½ пучка петрушки;
- ½ пучка укропа;
- 1 яйцо;
- 50–70 г панировочных сухарей.
Приготовление
Нарежьте лук маленькими кубиками и поджарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Измельчите нут в блендере до однородной консистенции. Смешайте его с луком, специями, рубленой зеленью и яйцом. Можно добавить другие специи на ваш вкус.
Сформируйте из получившейся массы котлеты и обваляйте в сухарях с двух сторон. Обжаривайте котлеты на разогретом масле по несколько минут с обеих сторон, периодически переворачивая, пока они не покроются румяной корочкой.
9. Салат с нутом, перцем и сыром фета
Ингредиенты
- ½ небольшой красной луковицы;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 зелёный болгарский перец;
- 1 жёлтый болгарский перец;
- 1 огурец;
- 100 г сыра фета;
- 1 пучок петрушки;
- 300 г варёного или консервированного нута;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 3 столовые ложки красного винного уксуса;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ½ чайной ложки сушёного орегано;
- ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте лук небольшими кубиками и залейте холодной водой. Это уберёт лишнюю горечь. Нарежьте кубиками остальные овощи и измельчите петрушку. Смешайте нут с перцем, огурцом, зеленью и раскрошенной фетой.
Для заправки смешайте масло, уксус, измельчённый чеснок и специи. Добавьте к основным ингредиентам лук, заправку и хорошо перемешайте салат.
10. Пита с фалафелем и соусом дзадзики
Ингредиенты
- 300 г варёного или консервированного нута;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка молотого кумина;
- соль — по вкусу;
- ½ пучка петрушки;
- 2 лимона;
- 2–4 столовые ложки муки;
- 50–70 г панировочных сухарей;
- растительное масло — для жарки;
- 200 г сметаны низкой жирности или греческого йогурта;
- 1 маленький огурец;
- несколько веточек укропа;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 2–4 питы;
- несколько листьев салата;
- 1–2 помидора;
- 1 красная луковица.
Приготовление
Выложите нут, 3 зубчика чеснока, кумин, соль, рубленую петрушку и цедру одного лимона в блендер и измельчите. У вас должна получиться мелкая крошка. Добавьте в эту массу муку и хорошо перемешайте.
Слепите шарики диаметром 3–5 см и обваляйте их в панировочных сухарях. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Масла должно быть столько, чтобы нутовые шарики могли в нём плавать. Выложите их в раскалённое масло и обжаривайте до образования румяной корочки со всех сторон. Переложите фалафель на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.
Для соуса смешайте сметану или йогурт, измельчённый зубчик чеснока, мелко натёртый огурец, рубленый укроп, соль, перец и цедру оставшегося лимона. Разрежьте каждую питу пополам и раскройте. Смажьте их изнутри соусом, положите внутрь листья салата, кружочки помидоров, кольца лука и по несколько фалафелей.
11. Шоколадный хумус
Ингредиенты
- 100 г арахиса или других орехов;
- 4 сушёных финика;
- 1 столовая ложка какао;
- ½ чайной ложки корицы;
- 200 г варёного нута;
- 1 столовая ложка мёда.
Приготовление
Измельчите орехи, финики, какао и корицу в блендере. Порциями добавляйте нут и взбивайте до однородной консистенции. Если блюдо получается суховатым, влейте немного отвара, в котором варился нут. Затем добавьте мёд и хорошо перемешайте.
Храните хумус в холодильнике не более 3 дней. Его можно использовать в качестве крема для торта или для приготовления сладких бутербродов. А ещё в него можно макать фрукты.
12. Апельсиново-нутовый кекс без муки
Ингредиенты
- 450 г варёного или консервированного нута;
- 4 яйца;
- 150 г сахарной пудры + 2 чайные ложки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2 ½ чайные ложки корицы;
- 1 апельсин;
- немного растительного масла.
Приготовление
Слейте с нута жидкость и потрите его между ладонями, чтобы удалить кожуру. Если нут варёный, сполосните его холодной водой, чтобы не обжечься. Измельчите нут в блендере до однородной консистенции.
Смешайте нутовое пюре со взбитыми яйцами, 150 г сахарной пудры, разрыхлителем, 2 ложками корицы, а также тёртой цедрой и соком целого апельсина. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в неё тесто.
Выпекайте при температуре 180 °C в течение часа. После выпекания откройте духовку и оставьте там кекс ещё на 10 минут. Смешайте оставшуюся сахарную пудру и корицу и посыпьте этой смесью кекс перед подачей.
Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.
Овощной средиземноморский салат - сытное блюдо из простых продуктов, которое можно приготовить за 15 минут. Прекрасно подойдёт для обеда или ужина.
Это блюдо хорошо подойдет как гарнир к мясу.
Ароматный салат с курицей - это аппетитное и яркое блюдо, которое станет сытным дополнением вашего обеда или ужина. Приготовление салата займёт не более 15 минут.
Весенний суп с нутом и кабачками - простое и легкое блюдо на каждый день. Суп станет прекрасным дополнением обеда, а простоту и легкость приготовления оценят даже опытные кулинары.
Вместо нута консервированного вы так же можете использовать консервированную фасоль.
Запеченный нут по-гречески - необычное средиземноморское блюдо с яркой ноткой сыра фета. С приготовлением справится даже начинающий кулинар. Нут прекрасно подойдет для обеда или ужина.
Тыквенный дип - это нежная, легкая закуска. Простое блюдо, приготовление которого занимает не больше 50 минут.
Хумус – это арабская холодная закуска, имеющая консистенцию мусса, пряный вкус и приготовленная из нута и кунжутной пасты. Подается чаще всего с лепешкой или лавашем.
Чтобы разнообразить вкус филе минтая с овощами, добавьте баклажаны, цветную капусту, сельдерей или те овощи, которые вам больше нравятся. Можно использовать готовую смесь замороженных овощей.
Нут и чечевица представляют собой идеальный дует для приготовления марокканского пряного супа!
Если картофель заменить на тыкву, блюдо получится не менее вкусным.
Мы расскажем вам, как приготовить фалафель из нута — изысканное блюдо, которое особенно понравится вегетарианцам. Фалафель из нута также можно сделать с сыром моцарелла. Блюдо подают с теплой питой, овощными салатами и оливками.
Нут можно заменить на консервированную фасоль. Подавать с отварным картофелем, украсив мелконарезанной петрушкой.
Чтобы блюдо получилось сытнее, добавьте в него мясо, колбасу или сосиски.
Чтобы вкус и аромат этого блюда получился более ярким, добавьте веточку розмарина и корень сельдерея.
Бобовые очень насыщенны белком, поэтому постные супы с ними – максимально сытные. В этом рецепте превосходно все – и вкус, и аромат, и яркость впечатлений и конечно насыщенность хорошего плотного первого блюда на обед.
Этот салат хорошо сочетается с обжаренной куриной печенью.
Соус карри подходит к любым овощам и даже некоторым фруктам, поэтому вы можете смело добавлять его в ваши любимые блюда. Картошка с карри на сковороде определенно получится потрясающей, а нут прекрасно сочетается с картофелем.
Быстрый рецепт хумуса — с консервированным нутом — всего за 15 минут!
В классическом рецепте хумус принято готовить из вареного нута. Но если взять консервированный, то вы сэкономите уйму времени. Не нужно замачивать бобы, а потом варить их несколько часов. Открыл заветную банку, взбил все с помощью блендера и наслаждайся.
Совет! Пасту тахини вы можете купить готовую или сделать своими руками по этому рецепту.
Общее время: 15 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 160.20 кКал на 100 г
Ингредиенты
- консервированный нут – 1 б. (400 г)
- чеснок – 2 зуб.
- растительное масло – 2 ст. л.
- лимонный сок – 2 ст. л.
- тахини – 1-2 ст. л.
- молотый кумин (зира) – 1/4 ч. л.
- соль – 1-2 щеп. или по вкусу
- чили – 1 щеп. или по вкусу
- сладкая молотая паприка – 1/3 ч. л.
Приготовление
Добавить нут из банки. Еще раз измельчить все с помощью блендера. Чтобы получилась однородная масса, без комочков, можно постепенно подливать отвар из банки.
Вот теперь самое время добавить специи — это дело вкуса. Я использую молотый кумин и паприку, немного соли и чили.
Нужно прокрутить все еще раз, добиваясь гладкой, однородной консистенции. Попробуйте — возможно, вам захочется добавить еще лимонного сока или специй, отрегулируйтесь под себя. Консистенцию тоже можно менять от густой намазки до жидкого кремообразного пюре на ваш выбор.
С чем подавать паштет из нута? Вариантов множество — от вареных яиц до шавермы из ягненка. Можно просто с хлебом и оливковым маслом, а можно добавить под конец взбивания немного запеченной свеклы, и вы получите свекольный хумус красивого бордового цвета. Я посыпаю сверху сумахом и подсушенным кунжутом, украшаю кинзой или сельдереем, поливаю оливковым маслом. Приятного аппетита!
Вторые блюда
Нут невероятно универсален: он является ключевым ингредиентом во многих блюдах, от сливочных соусов для хумуса до сытных ингредиентов в супах, тушеных блюдах и запеканках, и это лишь некоторые из них.
К тому же он очень приемлемый по цене и имеют высокую пищевую ценность, так что покупать нут оптом — очень мудрое решение. Однако, если у вас нет места в кладовой, но достаточно места в морозильной камере, можете ли вы этим воспользоваться?
Однако, можно ли заморозить нут? Да, нут очень подходит для заморозки и размораживается с минимальными структурными повреждениями. Благодаря чего после заморозки он останется таким же вкусным для любого будущего блюда, как и до нее.
В этой статье мы рассмотрим лучшие способы заморозки нута, а также множество различных вариантов его приготовления и причины, по которым на столько полезен.
Что такое нут?
На протяжении тысячелетий нут был основным продуктом ближневосточной кухни, но в последние годы он сделал себе имя и во всех других уголках земли.
Вы также можете знать их как бобы гарбанзо, но в любом случае они принадлежат к семейству бобовых.
Сушеный нут и консервированный
Как правило, лучше покупать нут сушеный, а не консервированный. Когда вы покупаете их в сухом виде, у вас больше контроля над тем, как они готовятся. Вы будете знать, что в него не добавляются никакие добавки, консерванты или даже соль, пока вы не добавите его.
Есть также некоторые проблемы со здоровьем, связанные с употреблением в пищу продуктов, которые слишком долго лежали в консервной банке, поэтому вы также избавитесь от этого беспокойства, когда купите их сухими.
Сушеный нут тоже стоит недорого. Когда вы покупаете их в консервированном виде, вы, по сути, платите больше за то, чтобы кто-то другой сделал за вас замачивание и приготовление пищи, что удобно, но имеет свою цену.
При всем вышесказанном, большинство консервированного нута столь же питательны, как сушеный, и на самом деле в банке нет добавок, поэтому, если в вашем доме царит удобство, выберите консервированный сорт и наслаждайтесь. Если вы больше ориентированы на бережливость, сушеный нут станет вашим основным продуктом.
Как приготовить нут
Сушеный нут готовить очень легко, но на это нужно время, даже до того, как вы нагреете воду.
Прежде чем приступить к приготовлению, вы должны замачивать нут, замочив его . Для этого удобнее всего просто добавить нут в емкость с водой и дать ему замачиваться на ночь накануне, прежде чем вы захотите его приготовить.
Это позволит им готовиться вдвое быстрее и, что более важно, облегчит их переваривание. Если вы когда-нибудь слышали забавные детские пения про бобы, то понимаете, о чем я.
Замачивание бобов с последующим их тщательным промыванием перед приготовлением в пресной воде помогает расщепить уникальный тип сложного сахара, который ваше тело не может переварить.
Вместо того чтобы позволять ему бродить в кишечнике, вымочите его из бобов, чтобы облегчить путешествие по пищеварительному тракту.
После того как нут вымочен и ополоснут, он все равно будет долго готовиться. Доведите кастрюлю до кипения, добавьте высушенный нут и убавьте огонь до кипения.
Им понадобится как минимум час, но если вы хотите, чтобы они были красивыми и мягкими, продолжайте варить еще 30 минут.
Как приготовить консервированный нут
Консервы из нута уже приготовлены, поэтому все, что вам нужно сделать с ними, — это добавить их в свой рецепт.
Если вы готовите хумус или другое блюдо, которое требует пюре или пюре, налейте их прямо в блендер.
Если они собираются в суп или тушеное мясо , вы можете добавить их в рецепт примерно за 15 минут до того, как остальная часть блюда будет полностью приготовлена.
Это даст им достаточно времени, чтобы нагреться до той же температуры, что и остальная часть еды, но они не перевариваются.
Как заморозить нут
Если вы хотите заморозить нут, вы можете сделать это двумя способами:
- Заморозьте их после замачивания и осушения
- Сначала полностью приготовьте их, а затем заморозьте.
Нут очень хорошо замораживается, но вы можете обнаружить, что он раскололся.
Помимо жареного нута, не многие блюда могут быть испорчены из-за разрезанного нута, и на самом деле их лучше есть в небольших размерах, но об этом стоит упомянуть, потому что это частый побочный эффект процесса замораживания.
Замораживание замоченного нута
Как только нут намокнет, хорошо промойте его в прохладной воде.
Выложите их одним слоем на противне и дайте им максимально высохнуть. Вы даже можете позволить им посидеть на ночь, если хотите. Это защитит их от повреждения кристаллами льда при замерзании.
Когда они высохнут, переложите их в безопасный для морозильной камеры пакет Ziploc и выдавите как можно больше воздуха. Положите их в морозильную камеру, и они будут готовы к приготовлению, когда они вам понадобятся. Попробуйте использовать их в течение 2-3 месяцев.
Как заморозить приготовленный нут
Если вы предпочитаете убрать готовку перед их замораживанием, вы можете либо слить с них жидкость для приготовления пищи перед замораживанием, либо заморозить их в жидкости для приготовления пищи.
Это будет зависеть от того, хотите ли вы использовать жидкость для приготовления пищи в своем будущем рецепте или нет.
В противном случае мы рекомендуем оставить жидкость для приготовления пищи, также известную как аквафаба , и либо заморозить ее отдельно, либо сразу использовать в выпечке.
В любом случае, когда вы готовите нут, снимите его с огня на 15 минут раньше, чтобы он не пережарился, когда вы будете готовы разморозить и разогреть его позже.
Еще один очень важный шаг — убедиться, что нут полностью остыл, прежде чем замораживать его.
Чтобы заморозить приготовленный нут, просто переложите охлажденный нут с водой для приготовления пищи или без нее в безопасный для замораживания пакет Ziploc или контейнер Tupperware. Удалите как можно больше воздуха и пометьте контейнер датой.
Лучше всего использовать замороженную вареную фасоль в течение 2-3 месяцев .
Замораживание приготовленных блюд из нута
Так же просто, как заморозить нут самостоятельно, он также хорошо замораживается в рагу из нута, карри или другом готовом блюде . В этих случаях решающим фактором будут другие ингредиенты.
Например, никогда не стоит замораживать блюдо с макаронами, так как при разморозке лапша превратится в мягкую кашицу.
Если другие ваши ингредиенты безопасны для замораживания, просто переложите охлажденную еду в контейнер Tupperware, пригодный для заморозки, и поместите его в морозильную камеру. Мы всегда рекомендуем датировать ваши замороженные блюда и по возможности есть в течение 3 месяцев, чтобы сохранить свежесть и текстуру.
Вы также можете заморозить пюре из нута или пюре. Каждый раз, когда вы замораживаете пасту или пасту, убедитесь, что в вашем контейнере есть свободное пространство на дюйм, чтобы обеспечить расширение при замерзании.
Замораживание консервированного нута
Перво-наперво: безопасность. Можете ли вы сами или купили банку нута, никогда не кладите консервы в морозильную камеру.
Они находятся под давлением, и жидкость внутри будет расширяться при замерзании. Если деваться некуда, то в лучшем случае треснет банка или стеклянная банка. В худшем случае вам нужно убрать небольшой взрыв в морозильной камере.
При этом, если у вас больше места в морозильной камере, чем в кладовой, вы можете открыть консервированный нут, переложить в безопасный для морозильной камеры пакет Ziploc, удалить весь воздух и заморозить таким образом.
Ваш нут замерзнет и оттает так же, как если бы вы приготовили его из сушеных бобов и заморозили в кипящей жидкости.
Польза и вред от нута
По мере того как растительная диета становится все более популярной, растет и нут. Они очень богаты белком, как и большинство бобовых, поэтому представляют собой сытную альтернативу мясу.
Поскольку это растение, они также богаты клетчаткой , которой не хватает более 90% американцев в своем рационе.
Хотя нут богат углеводами, поскольку он также богат белком и клетчаткой, вашему организму приходится много работать, чтобы преобразовать сложные углеводы в сахар, уменьшая влияние на уровень сахара в крови и улучшая чувствительность к инсулину.
Было доказано, что они помогают в программах похудания, помогая людям, сидящим на диете, чувствовать себя сытыми и сытыми в течение более длительных периодов времени между приемами пищи, а также снижают факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокий уровень холестерина и артериального давления.
Пищевая ценность нута
| На 100 г сухого нута | |
| Калории | 364 |
| Граммы | Дневная стоимость |
| Углеводы | 60,6 |
| Сахар | 10,7 |
| Белки | 17,4 |
| Протеин | 19,3 |
| Железо | 6 |
| Витамин B1 (тиамин) | 32% |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 27% |
| Витамин B9 (фолиевая кислота) | 139% |
Интересные вопросы
Можно ли заморозить черную фасоль?
Да, процесс замораживания черных бобов такой же, как и процесс замачивания, приготовления и замораживания нута, поэтому прочитайте предыдущую статью, и вы будете готовы заморозить любой тип бобов, который вам нравится есть.
Можно ли заморозить консервированную стручковую фасоль?
Как и любые консервы, вы не хотите класть их в морозильную камеру, когда они все еще находятся в герметичной банке или банке под давлением.
Если вы чувствуете необходимость заморозить их вместо того, чтобы хранить консервы в кладовой или подвале, вам нужно сначала открыть банку, переложить их в безопасный для морозильника пакет Ziploc или контейнер Tupperware, а затем заморозить их.
Можно ли заморозить сырые бобы?
Да, если у вас много сушеных бобов, вы можете хранить их в морозильной камере, и они сохранятся более или менее вечно.
Сухие бобы хранятся почти неограниченно долго в любых прохладных и сухих условиях хранения, поэтому нет особых причин их замораживать. Если вы решите, убедитесь, что они хорошо закрыты, чтобы влага не могла проникнуть внутрь.
Они быстро разморозятся, но перед приготовлением их нужно замочить, как обычно, с сухой фасолью.
Читайте также: