Как сделать коктейль sidecar
Коньяк - 50 мл
Ликер апельсиновый - 20 мл
Сок лимона - 20 мл
Рецептура:
- Охладите коктейльную рюмку;
- В шейкер налейте все ингредиенты и добавьте кускового льда;
- С помощью сахара и лимона сделайте сахарную кромку на краях коктейльной рюмки;
- Аккуратно взболтайте шейкер с коктейлем, затем перелейте напиток в коктейльную рюмку при помощи файн-стрейнера;
- На усмотрение можно украсить цедрой лимона.
Инвентарь для приготовления:
История коктейля Сайдкар:
Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.
Коктейль сайдкар по достоинству оценят любители коньяка или бренди. Да и просто те, кто предпочитают крепкие напитки, должны попробовать этот шедевр.
Сайдкар хорош тем, что в нем можно менять пропорции в зависимости от предпочтений. Даже существует две школы по коктейлю сайдкар. Во французской школе принято смешивать ингредиенты в равных пропорциях. В английской — пропорции могут быть любыми, но преобладает всегда коньяк.
История возникновения коктейля Sidecar
Одно известно точно – с 1934 года подача коктейля претерпела изменения. Именно с этого момента на ободке бокала появилась сахарная кромка.
Рецепт коктейля сайдкар
- Коньяк или бренди 50 мл;
- Ликер куантро или другой премиальный трип сек 20 мл;
- Лимонный сок 20 мл;
- Сахар для украшения (по желанию);
- Лёд в кубиках 100 г;
- Лимонная кожура ля украшения (по желанию).
- Шейкер бостонский;
- Файн-стрейнер (очень мелкое ситечко для коктейлей);
- Сквизер (приспособление для отжимания соков);
- Джиггер (мерный стаканчик для приготовления коктейлей);
- Коктейльная рюмка.
Как видите, процесс очень простой и его легко можно повторить в домашних условиях.
Секреты приготовления сайдкар
По желанию можете попробовать усовершенствовать рецепт любимыми добавками, например, медом. Но перед этим сначала ознакомьтесь с классическим вкусом.
Существует и обратная точка зрения. Некий бармен в Лондоне Пэт МакГарри работал в Bucks Club, где и придумал свой напиток. А название такое коктейль получил, потому что специальная емкость, куда выливали остатки ингредиентов, называлась Sidecar.
В любом случае никто не уверен на 100 % хоть в одной гипотезе. Точно известно одно — это год появления напитка. Он появился в 1922 году, причем это было записано в специальной книге барменов и в Лондоне, и в Париже.
Интересные факты и история
Первое упоминание рецепта в печати приходится на 1922 год. Но многие источники указывают на лондонские бары как место изобретения. Например, есть версия, что автором был Пэт МакГарри из лондонского паба. Пропорции, тем не менее, в английских источниках остались французскими. Сахарную кромку придумали добавить только в 1934 году в нескольких книгах о коктейлях.
Видео приготовления
Другие Коктейли:
- Коктейль Между простынями
- Коктейль бренди Александр
- Коктейль Виски сауэр
- Коктейль «Унесённые…
- Коктейль Эль…
Классический рецепт коктейля
- Коньяк в размере 50 мл.
- Апельсиновый ликер — примерно 20 мл.
- Сок лимона — 20 мл.
- Сахар тростниковый — 10 грамм (его можно и не добавлять).
- Лед кубиками — 100 грамм.
Сначала можно придать красивый внешний вид будущему коктейлю. Для этого края бокала смачиваем лимонным соком, а потом их помещаем в сахар. Также это отлично подслащает напиток.
Затем в шейкере нужно перемешать коньяк, ликер, сок и лед. Получившуюся жидкость надо через небольшое ситечко вылить в приготовленную емкость.
Коктейли с коньяком в домашних условиях могут быть разнообразными, причем их приготовление займет несколько минут при наличии нужных ингредиентов и материалов.
История
Этот коктейль очень популярен по Франции. Он был впервые представлен в Лондоне популярным барменом Бакс клуба МакГэрри.
В том же году Гарри МакЭлхон о коктейле Side Car пишет:
Рецепт МакГэрри, популярного бармена Бакс клуба, Лондон.
Этот коктейль — отличный, известный мне пример, как был испорчен великолепный напиток. Он был открыт моим бывшим другом в баре Парижа во время Первой мировой войны, и был назван в честь мотоциклетной коляски, в которой приезжал и уезжал капитан, пивший в маленьком бистро, где напиток был рожден и где ему было дано имя. В действительности он содержал только шесть или семь ингредиентов вместо трех, как сейчас печатают практически во всех рецептурных книгах.
Коньяк с шампанским
Такой напиток появился достаточно давно, в XIX веке, но, несмотря на это, он по-прежнему популярен среди многих людей.
Для начала нужно подготовить 20 мл коньяка, 100 мл шампанского, пару квадратиков коричневого сахара, а также несколько капель горькой настойки.
Чтобы приготовить такой простой алкогольный коктейль в домашних условиях, необходимо незначительное количество выбранной настойки капнуть на сахарный кубик, причем сделать это нужно уже непосредственно в бокале. После уже наполняем емкость коньяком и шампанским. Получается изумительный коктейль, которым можно порадовать каждого гостя.
История[ | ]
Этот коктейль очень популярен по Франции. Он был впервые представлен в Лондоне популярным барменом Пэтом Макгэрри из Buck’s Club (англ.)русск..
В том же году Харри Макэлхоун о коктейле Sidecar пишет:
Рецепт Макгэрри, популярного бармена Buck’s Club, Лондон.
Этот коктейль — отличный, известный мне пример, как был испорчен великолепный напиток. Он был открыт моим бывшим другом в баре Парижа во время Первой мировой войны, и был назван в честь мотоциклетной коляски, в которой приезжал и уезжал капитан, пивший в маленьком бистро, где напиток был рождён и где ему было дано имя. В действительности он содержал только шесть или семь ингредиентов вместо трёх, как сейчас печатают практически во всех рецептурных книгах.
- Коньяк — 20 мл.
- Темный ликер — 20 мл.
- Сливки — 20 мл.
- Лед.
Готовить его очень просто, так как необходимо просто перемешать ингредиенты в шейкере, а затем процедить через ситечко жидкость.
Рецепт от IBA
Международная ассоциация барменов закрепила английскую рецептуру коктейля, в которой на первый план по количеству и вкусу выходит коньяк. Сайдкар в этой версии скорее сухой и крепкий, чем кислый или сладкий напиток.
- 50 мл коньяка;
- 20 мл апельсинового ликера (например, Куантро, Гран Марнье, Трипл Сек);
- 20 мл свежевыжатого лимонного сока;
- лед;
- сахар для украшения.
- Охладить рюмку, поставив ее на время в морозилку или насыпав в нее колотого льда.
- Засыпать в шейкер лед.
- Выжать сок из лимона.
- Смешать коньяк, апельсиновый ликер и лимонный фреш.
- Сделать на рюмке сахарную каемку, смазав ее край соком и окунув в мисочку с сахаром.
- Отцедить оттаявшую воду из шейкера, оставив там лед.
- Залить в шейкер смесь коньяка, ликера и сока, хорошенько встряхнуть.
- Перелить готовый коктейль в рюмку, используя стрейнер, чтобы не допустить попадания в напиток кусков льда и элементов лимона. Готово!
Рецепт коктейля Сайдкар
Данный коктейль имеет классический для сауэров состав. По аналогии с Виски Сауэр: основной алкоголь (коньяк), подсластитель (ликер) и подкислитель (сок лимона). Международная Ассоциация Барменов (IBA) предлагает следующий рецепт:
- 50 мл коньяка;
- 20 мл ликера Трипл Сек;
- 20 мл лимонного сока.
Взбить все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда и процедить через стрейнер в коктейльный бокал. Бокал предварительно можно украсить сахарной хрустой: смочить края бокала лимонным соком и окунуть его в сахар. В качестве украшения также подходит твист лимонной или апельсиновой цедры.
На сайте IBA предложен вариант коктейля так называемой английской школы, когда все ингредиенты смешивают в абсолютно разных пропорциях с преобладанием основного алкоголя. Есть еще французская школа, которая предполагает равное количество всех ингредиентов. Английский стиль стал популярным неспроста: если Сайдкар делать из равных долей всех компонентов, то в нем начинает доминировать лимон и чрезмерная кислость нравится далеко не всем. Однако пропорция 5:2:2 тоже далека от идеала. Именитые имбайберы предлагают смешивать коктейль в пропорции 2:1:1, которую впервые предложил Гарри Кредок в 1930 году.
Тонкости выбора ингредиентов и украшения:
Рецепт коктейля сайдкар
- Коньяк или бренди 50 мл;
- Ликер куантро или другой премиальный трип сек 20 мл;
- Лимонный сок 20 мл;
- Сахар для украшения (по желанию);
- Лёд в кубиках 100 г;
- Лимонная кожура ля украшения (по желанию).
- Шейкер бостонский;
- Файн-стрейнер (очень мелкое ситечко для коктейлей);
- Сквизер (приспособление для отжимания соков);
- Джиггер (мерный стаканчик для приготовления коктейлей);
- Коктейльная рюмка.
Как видите, процесс очень простой и его легко можно повторить в домашних условиях.
В шейкер с кубиками льда налейте все ингредиенты.
* Используйте простой рецепт коктейля Сайдкар, чтобы приготовить свой уникальный микс в домашних условиях. Для этого достаточно заменить базовый алкоголь на тот, который есть в наличии.
История коктейля Сайдкар
Коктейль Сайдкар был придуман либо в Лондоне, либо в Париже – в двух самых популярных коктейльных справочниках приводятся разные версии его происхождения.
Согласно книге Эмбри, в рецепт входило не три ингредиента, как в современной рецептуре, а шесть или семь.
Название коктейля
Почему такое название? Всё из-за эксцентричного военного, который всегда приезжал в бар на мотоцикле с коляской.
Сайдкар – это знаменитый коктейль на основе коньяка. За время его почти вековой истории рецептура напитка подвергалась изменениям и доработкам, но суть осталась неизменной: это классический сауэр, в котором гармонично сливаются воедино горечь крепкого алкоголя, сладость ликера и кислинка цитрусового сока.
При чем тут мотоцикл и коляска? История напитка
Рецепты этого сауэра публиковались также в американских газетах в 1923, 1925 и 1930 годах. Американским же ноу-хау является краст – сахарная каемка в украшении бокала. О ней впервые пишут в 1934 году.
По одной из гипотез первоначальная рецептура оригинального коктейля предполагала смешивание не 3, а 6 или даже 7 ингредиентов. Видимо, она не выдержала проверку временем, и до наших дней Сайдкар дошел в виде напитка, подкупающего своей простотой и запоминающимся вкусом.
Дейл ДеГрофф, автор The Essential Cocktail, подарил миру свою довольно оригинальную и любопытную версию происхождения названия. Согласно его мнению, sidecar на профессиональном жаргоне означает рюмку, куда сливаются избытки не использованных в коктейле напитков. Этот предмет становится необходимым, если бармен не точно рассчитал количество заложенных ингредиентов.
Рецепт от IBA
Международная ассоциация барменов закрепила английскую рецептуру коктейля, в которой на первый план по количеству и вкусу выходит коньяк. Сайдкар в этой версии скорее сухой и крепкий, чем кислый или сладкий напиток.
- 50 мл коньяка;
- 20 мл апельсинового ликера (например, Куантро, Гран Марнье, Трипл Сек);
- 20 мл свежевыжатого лимонного сока;
- лед;
- сахар для украшения.
- Охладить рюмку, поставив ее на время в морозилку или насыпав в нее колотого льда.
- Засыпать в шейкер лед.
- Выжать сок из лимона.
- Смешать коньяк, апельсиновый ликер и лимонный фреш.
- Сделать на рюмке сахарную каемку, смазав ее край соком и окунув в мисочку с сахаром.
- Отцедить оттаявшую воду из шейкера, оставив там лед.
- Залить в шейкер смесь коньяка, ликера и сока, хорошенько встряхнуть.
- Перелить готовый коктейль в рюмку, используя стрейнер, чтобы не допустить попадания в напиток кусков льда и элементов лимона. Готово!
Нюансы
Апельсиновый ликер и лимонный сок призваны оттенить и подчеркнуть коньячные нотки, ни в коем случае не заглушая их. Вот почему для такого коктейля рекомендуют брать не бренди, а любимый качественный коньяк, который приобретет новые грани вкуса в сочетании с другими ингредиентами. В оригинале в напитке должен присутствовать как минимум арманьяк.
Заменять свежевыжатый сок лимона на консервированный готовый сок из магазина крайне не рекомендуется. Сайдкар – довольно простой коктейль, в котором задействованы всего 3 основных компонента, поэтому их качество и свежесть должны быть на высоте. Только так ваш напиток действительно будет достоин звания незабываемого. Лайм также не годится, с ним вкус будет совсем иной.
Сахарная каемка на бокале не только эффектно смотрится, но и добавляет сладости коктейлю. Ведь его пьют straight up, то есть прямо через ободок бокала, без трубочки. Если лишней сладости вам не надо, украсьте бокал твистом из лимонной цедры, который своими эфирными маслами уведет аромат напитка в цитрусовую сторону. Или сделайте сахарное украшение на половине бокала и попробуйте оба варианта – более и менее сладкий.
Вариации
В английской версии Sidecar соотношение коньяка с другими ингредиентами составляет 5:2:2 или 2:1:1. Возможны и другие пропорции, но в этой традиции всегда преобладает коньяк, вплоть до очень сухого коктейля по рецепту Дэвида Эмбури – 8:1:2.
Существует и другая школа смешивания коктейля – французская, где все ингредиенты берутся в равных частях. При этом напиток получается более кислым, нотки коньяка могут заслоняться ликерным и цитрусовым вкусом, что далеко не всем по душе. Однако есть смысл попробовать и эту версию, чтобы вынести свой вердикт.
Если возвращаться к предположению о том, что в коктейле изначально содержалось 6–7 компонентов, то в состав отлично впишутся сахарный сироп и вода без газа. Соотношение может быть таким: 45 мл коньяка, 30 мл ликера, 20 мл лимонного сока, 15 мл воды, 5 мл сиропа, 200 г льда.
Дальше от оригинала отошли Ромовый (вместо коньяка – выдержанный ром) и Мандариновый Сайдкар, в котором вместо апельсинового ликера использован бельгийский ликер Мандарин Наполеон. Добавление белого рома превращает этот сауэр в более легкомысленный и тропический Between the Sheets, но это уже немного другая история.
Читайте также: