Как сделать кляр для крылышек
Вот что нам понадобится для приготовления вкусных крылышек.
Ингредиенты
Крылья куриные - 500 гр. , Куриные яйца - 2 шт., Пшеничная мука - 150 гр. , Приправа для курицы (смесь различных специй в пакетике) - 3 гр. , Подсолнечное масло для жарки - 60 мл. Итак, перейдём к приготовлению куриных крылышек в кляре.
Приготовление
1) Крылья моем в холодной воде и очищаем от перьев, если таковые имеются. 2) Разрезаем на фаланги, желательно в месте сгиба, чтобы не задеть кость. 3) Теперь ещё раз моем , даём высохнуть и засыпаем специями и солью по вкусу. 4) Для приготовления кляра разбиваем яйца в миску и смешиваем их, после чего солим по вкусу. Туда же Вы можете сразу добавить муку или оставить в отдельной посуде. Кляр от этого не меняется. 5) Когда кляр готов, берём сковороду и ставим на сильный огонь. Примерно через три минуты можно будет начинать жарить. 6) Макаем высохшие крылышки в наш кляр. Если Вы смешали муку с яйцом сразу, то просто обваливаем крылышки в этот кляр. Если же мука у Вас отдельно, то сначала обмакиваем крылья в муке, потом в яйце , потом опять в муке и снова в яйце и только после этого кладём на сковороду. Вариант с кляром из муки и яиц получится быстрее. 7) Жарим с каждой стороны до румяной корочки.
Всё, наши вкусные хрустящие крылышки готовы! На приготовление у Вас уйдёт всего около 20 минут.
Надеемся , эта статья была полезна и Вы узнали из неё что-то новое для себя. Подписывайтесь на наш канал, чтобы следить за интересными обновлениями, оставляйте комментарии и оценивайте статьи. А мы прощаемся с Вами до следующей статьи, пока-пока!
Как приготовить куриные крылышки, чтобы они были и хрустящими, и сочными? В этом нам поможет кляр. Существует множество вариантов его приготовления – от простых до замысловатых. Давайте рассмотрим лучшие из них. Итак, сегодня у нас на ужин - куриные крылышки в кляре.
Простой рецепт очень вкусных жареных крылышек
Куриные крылышки в кляре на сковороде придут на выручку, когда нужно на скорую руку приготовить вкусный обед либо ужин. Мы начнем, пожалуй, с самого простого и беспроигрышного варианта - сделаем двойной кляр из яично-сметанной смеси и муки.
Состав:
- 7-8 шт. крылышек куриных;
- 2-3 яйца;
- 1 ст. просеянной муки;
- 50 мл сметаны;
- масло растительное;
- купаж специй;
- 1 ст. л. горчицы;
- 2-3 чесночных зубчика;
- соль.
Приготовление:
- Крылья промываем и обсушиваем. Натираем мясо любимыми специями и солью. Отрезаем кончики крылышек.
- Пока оставим мясо, чтобы оно насытилось специями, и приготовим кляр для куриных крылышек. Взобьем яйца и соединим их со сметаной и горчицей.
- Пропустим через пресс чесночные зубчики и добавим их в кляр. Посолим и хорошо перемешаем.
- В отдельную глубокую посуду выложим просеянную муку.
- В сковороде нагреем масло растительное.
- Прежде чем обжарить крылышки, обваливаем их в муке, затем в ячино-сметанной смеси и опять в муке.
- Жарим крылышки на раскаленном масле по 6-7 минут с обеих сторон под закрытой крышкой.
- Вот такие ароматные и хрустящие крылышки у нас получились.
Запеченные крылышки с хрустящей корочкой
Не времени стоять у плиты и жарить крылышки? Не беда: обваляйте их в кляре и отправьте в духовой шкаф. Поверьте – такое блюдо по достоинству оценят и взрослые, и дети. Запекать крылышки будем на решетке, не забудьте внизу поставить противень, чтобы на него стекал сок.
Состав:
Приготовление:
- Крылышки подготавливаем: промываем, обсушиваем и отрезаем кончики.
- Смешиваем карри с перчиком и солью. Натираем полученной смесью крылышки так, чтобы они равномерно были покрыты специями.
- Для кляра взбиваем яйца и вводим молоко. Тщательно размешиваем кляр.
- В отдельную посуду выложим сухари для панировки.
- Решетку из жарочного шкафа смажем маслом растительным.
- Крылышки панируем сначала в яично-молочной смеси, а затем в сухарях. Можно сделать двойной кляр, повторив описанные действия.
- Выкладываем крылышки куриные на решетку и запекаем на протяжении 30-40 минут при температурной отметке в 190-200 градусов. Внимание: в процессе приготовления крылышки нужно переворачивать.
- Остужаем блюдо и подаем с любимым гарниром.
Готовим крылышки в кляре-соусе по-корейски
Захотелось чего-нибудь пикантного и необычного? Попробуйте приготовить по-корейски куриные крылышки в кляре. Рецепт с фото облегчит вам кулинарный процесс, который, стоит отметить, не так уж и сложен. Рисовый сироп можно заменить кукурузным, а масло виноградных косточек – арахисовым или любым другим растительным.
Состав:
- 1,5 кг крылышек куриных;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. перца молотого черного;
- 1 ч. л. измельченного имбирного корня;
- 2/3 ст. крахмала картофельного;
- 1/3 ст. арахиса;
- 2-3 сушеных перчика чили;
- ½ ст. сиропа рисового;
- ¼ ст. соуса соевого;
- 1 ст. л. горчицы;
- 1 ст. л. коричневого сахарного песка;
- 1 ст. л. кунжутных семечек;
- 3-4 чесночных зубчика;
- 1 ст. л. уксуса;
- по вкусу масло виноградных косточек.
Приготовление:
- У крылышек срезаем кончики и рубим их пополам.
- Выкладываем мясо в глубокую посуду и добавляем соль и перчик черный.
- Туда же отправляем имбирный корень, предварительно измельченный на терке.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты руками.
- В глубокую посуду выложим крахмал и обваляем в нем по отдельности мясные кусочки. Следим, чтобы крахмал распределился по всей поверхности крылышек равномерно.
- Теперь нам нужно сделать кляр. Перцы чили очистим от семян и нарежем их поперек кусочками приблизительно по 1 см.
- Чесночные зубчики очистим и мелко нарежем.
- В толстостенной сковороде нагреваем 2 ст. л. масла виноградных косточек и выкладываем чесночные зубчики и кусочки перца. Внимание: эти ингредиенты нужно все время перемешивать, чтобы они не подгорели.
- Когда вашу кухню заполнит тонкий пикантный аромат, добавьте в сковороду соус соевый, уксус, горчицу и сироп рисовый. Перемешайте и прокипятите две минуты.
- Затем добавьте в кляр коричневый сахарный песок и, помешивая, варите его еще пару минут.
- Пришло время пожарить крылышки. Нам нужно, чтобы они буквально варились в масле. Для этого нагреем в глубокой сковороде либо жаровне 4 ст. масла. На это уйдет приблизительно восемь минут.
- Опускаем куриные кусочки в кипящее масло и готовим в течение 10-12 минут, периодически переворачивая их кухонными щипцами.
- Готовые крылышки обязательно выкладываем в дуршлаг и ждем, пока стечет все лишнее масло.
- Теперь опять нагреваем масло и опускаем в него мясо, жарим крылышки еще столько же времени. Они должны покрыться красивой золотистой корочкой. И снова выкладываем крылышки в дуршлаг.
- Разогреем кляр-соус и выложим в него крылышки, перемешаем и выключим плиту.
- Перекладываем мясо на блюдо и посыпаем кунжутными семечками.
Куриные крылышки к пиву
И напоследок предлагаем рецепт куриных крылышек в кляре, которые станут и полноценным мясным блюдом, и отличной закуской к пиву.
Состав:
- 0,5 кг крылышек куриных;
- ½ ст. масла растительного;
- 1 ст. томатного соуса;
- яйцо;
- 1,5 ст. л. просеянной муки;
- ½ ст. воды;
- чеснок;
- зелень сушеная;
- соль;
- перец черный.
Приготовление:
- Подготовим крылья.
- В томатный соус добавляем измельченные чесночные зубчики, сушеную зелень, соль и перчик, перемешиваем.
- Выкладываем в соус крылышки, перемешиваем и оставляем на два часа.
- Для кляра взбиваем яйцо, соединяем его с мукой и перемешиваем. Теперь вливаем небольшими порциями воду и взбиваем кляр до консистенции жидкой сметаны. Приправляем кляр солью и перчиком.
- А затем панируем крылышки в кляре и обжариваем до готовности на масле растительном.
- Вот такая изумительная закуска у нас получилась.
Вот так просто и быстро можно пожарить или запечь куриные крылышки в кляре. Надеемся, что вам понравятся предложенные рецепты. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Куриные крылышки в кляре - очень вкусное и простое блюдо. Если отбросить время предназначенное для маринования, то готовятся они очень быстро. Крылышки очень вкусно подавать к любому гарниру или просто со свежими овощами.
Нам понадобится: крылышки, сахар, соевый соус, лимон, корень имбиря, чеснок, яйцо, крахмал, соль, растительное масло.
Крылышки разрезать на 2 части, сложить в глубокую миску. Добавить соевый соус, лимонный сок, чеснок выдавить через пресс, натереть имбирь, посыпать сахаром.
Перемешать и оставить на 1 час. За это время 3-4 раза крылышки перемешивать, чтоб они хорошо промариновались.
Приготовить кляр взбив яйцо и добавив в него крахмал и соль по вкусу.
Крылышки окунать в кляр.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить крылышки. Жарить под закрытой крышкой.
Когда одна сторона поджарится крылышки перевернуть.
Подать крылышки с гарниром или свежими овощами.
Лучше всего они получаются из куриных крылышек. Классические или острые, жаренные или запеченные в духовке, с хрустящей корочкой или в кляре.
Куриные крылышки – блюдо на любой вкус и случай. Они предоставляют полный простор кулинарной фантазии, который можно начать с простых экспериментов.
Как замариновать
Чтобы блюдо из куриных крыльев получилось более сочными, мягкими и ароматными, перед приготовлением их рекомендуется мариновать. Сегодня существуют десятки маринадов, отличающиеся своими ингредиентами, в первую очередь, кислотами.
Где-то основой является лимонный сок, где-то растительные масла или уксус. Есть даже йогуртовые маринады. Второй частью маринадов являются вкусовые добавки: приправы, фрукты или овощи.
Несмотря на различие составов, для улучшения вкуса и качества маринованных куриных крыльев действуют одни и те же советы.
- Мариновать можно как в холоде, так и при комнатной температуре. В первом случае можно мариновать крылышки больше часа. Во втором случае, мариновать следует не более одного часа, а в идеале полчаса.
- Для аромата маринада не нужно увеличивать количество приправ (можно переборщить), лучше добавить меньше растительного масла. Идеально для маринада сочетание масла и кислоты 1:1.
- Поскольку основным ингредиентом каждого маринада является кислота, он разъедает мясо. Следовательно, не стоит передерживать крылышки в маринаде, они могут стать слишком мягкими и рыхлыми.
- По возможности в маринаде лучше использовать свежие травы. Они априори ароматнее. Если свежих трав под рукой не оказалось – не беда. Можно взять сушеные травы и раздавить их между пальцами. Это поможет выпустить их аромат.
- Прежде чем мариновать куриные крылья, надо правильно подобрать посуду. Железные, эмалированные и пластиковые плошки лучше не использовать. Хорошо мариновать в стеклянной посуде. Для лучшей пропитки хорошо мариновать крылышки в полиэтиленовом пакте с застежкой.
- Куриные крылышки из маринада сразу нужно перекладывать на сковородку или противень. Их ни в коем случае не надо промывать и сушить. Единственное что можно сделать – это слегка их отжать от маринада.
- После того, как крылышки перестают мариноваться, маринад не стоит выливать. Им хорошо поливать крылья еще 2 – 3 раза во время готовки. Но есть нюанс, заключительный раз добавлять его надо минимум за 5 минут до готовности.
- Когда блюдо готово, маринад можно вылить. Свежим его лучше не хранить. При желании использовать его еще раз, прокипятите маринад несколько минут, и он станет соусом к готовой курице.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| куриных крылышек - | 1 кг |
| яиц - | 2 шт. |
| пшеничной муки - | 150 – 200 г |
| соли - | по вкусу |
| приправы для гриля - | по вкусу |
| подсолнечного масла - | 0,3 л |
| Время приготовления: 40 минут | Калорийность на 100 грамм: 260 Ккал |
Как же вкусно приготовить куриные крылышки в кляре на сковороде? Сначала готовим кляр. Для этого в миску нужно разбить яйца, посолить их, добавить к ним приправу и муку, столько, чтобы при перемешивании получилась консистенции детского творога.
Вливает туда немного воды. Снова перемешиваем. На этот раз смесь должна быть похожа на ряженку.
Приступаем к непосредственному приготовлению крылышек. Разогреваем масло в глубокой сковороде или сотейнике. Заранее промываем крылышки и разрезаем их пополам.
При обжарке крылышки нужно изредка переворачивать. Жарить их надо до золотисто-коричневатой корочки. Время обжарки – порядка 15 минут.
Доставать готовые крылышки из сковородки лучше шумовкой и класть их на одноразовые полотенца или салфетки, чтобы они впитали лишнее масло. Затем перекладываем их на тарелку и можем украсить их зеленью перед подачей на стол.
Куриные крылья в пивном кляре
- 500 гр крыльев курицы;
- 100 мл пива;
- 2 яйца;
- 3 – 4 ст. ложки муки;
- соль;
- черный молотый перец;
- подсолнечное масло.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 408 Ккал/100 гр.
Рассмотрим подробно рецепт куриных крылышек в пивном кляре. Сначала делаем кляр. Разбиваем оба яйца в миску и выливаем туда пиво. Затем, помешивая, постепенно вводим муку. В результате кляр должен иметь консистенцию, напоминающую тесто для оладий.
Перед тем, как обмакивать крылья в кляр их нужно посолить и поперчить (прим. – если добавить красного молотого перца, прибавится остроты). В кляре их надо обмакивать полностью. Зажаривать их надо в большом количестве масла (во фритюре).
Читайте как приготовить вкусный тяхан с курицей.
Приготовьте на завтрак нежный и воздушный омлет на кефире — рецепт здесь.
Читайте как приготовить вкусное хе из судака в домашних условиях. Этот рецепт заставит вас по новому взглянуть на блюда из рыбы.
Как готовить острую закуску с сырной корочкой
- 500 гр крыльев курицы;
- 2 яйца;
- 50 гр твердого сыра;
- 50 гр сыра фета;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 мл пива (или минеральной воды);
- 2 ст. ложки муки;
- соль;
- красный перец;
- 300 гр подсолнечного масла.
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность: 420 Ккал/100 гр.
Как приготовить острые куриные крылышки в кляре с сыром? Рассмотрим детально все этапы создания вкусного блюда. Итак, готовим кляр. Для приготовления кляра необходимо смешать в одной миске яйца, соль и перец, хорошо их перемешать венчиком или вилкой.
После этого надо добавить мелко натертый твёрдый сыр и раздавленной вилкой сыр фета, мелко нарезанный чеснок и пиво. Перемешивая все это надо постепенно вводить в смесь муку. Когда консистенция будет похожа на тесто для оладий, кляр будет готов.
Готовим крылышки. Помытые крылышки обмакиваем в кляре и выкладываем на раскаленную сковороду. Жарим на среднем огне до образования золотистой корочки. Для уверенности, что куриные крылышки прожарились.
Их можно потомить на сковородке без огня еще 5 минут. Подавать их можно с гарниром или зеленью
Куриные крылья с карри в кляре в духовке
Время приготовления: 1 час 40 минут.
Калорийность: 205 Ккал/100 гр.
Готовим маринад. Для этого в миске необходимо перемешать майонез, горчицу, и все приправы: соль, карри, мускатный орех и черный перец. Чтобы специи разошлись по всему соусу его нужно тщательно перемешать.
Подготавливаем крылышки. Главный ингредиент этого блюда – куриные крылья – нужно хорошенько промыть, очистить от оставшихся перьев и высушить одноразовыми полотенцами. Крылышки нужно сложить в глубокую миску, залить маринадом и вручную перемешать.
Маринованные крылья убираем в холодильник и оставляем на час мариноваться. Через час выкладываем их на противень застеленный пергаментом и отправляем в духовку, которая уже должна быть разогрета до 200 С.
Крылья запекаются в течение 40 минут. Главный признак готовности – золотистая корочка.
В виде гарнира к куриным крылышкам в кляре можно подавать любые овощи или рис.
Кулинарные советы
В начале статьи мы рассказали о том, как правильно мариновать куриные крылышки. Однако это только полдела. Остальной успех зависит от правильного выбора ингредиентов и дальнейшего приготовления. Здесь вам тоже пригодятся несколько полезных советов.
Читайте также: