Как сделать кислые блины

Обновлено: 07.01.2025

Сырой картофель нужно потереть на самую мелкую терку.

Отдельно в миске разводим дрожжи с сахаром в теплой воде, после чего добавляем тертый картофель и одну часть муки. Все размешиваем и оставляем опару в теплом месте на 20-30 минут. После чего добавляем соль и остальную часть муки. Снова даем возможность постоять в теплом месте нашему тесту.

Разогреваем сковороду и наливаем растительное масло. Начинаем жарить блины. Кладем в середину сковороды 3 большие ложки теста, затем распределяем по всей поверхности сковороды формируя при этом круглый блин. Обжариваем с обеих сторон до готовности. Не забываем добавлять масло, так как эти блины требуют достаточное количество масла для жарки.

Традиционные русские блины чаще готовились из дрожжевого теста. Они могли быть пышные или тонкие, сладкие или пресные, с начинкой или без. Кислые блины вызывают ассоциацию с чем-то неприятным и невкусным, но выпечка очень популярна у хозяек. Тонкие и, кстати, вовсе не кислые блинчики, украшенные небольшими дырочками, можно приготовить с разной начинкой. В большинстве случаев используется творог, грибы, фарш и яйца.

Рецепт кислых блинов

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

• прокисшее молоко - 1 стакан;
• пшеничная мука - 450 граммов;
• куриные яйца - 2 штуки;
• вода - 1 стакан;
• сахар-песок - 100 граммов;
• щепотка разрыхлителя для теста;
• растительное масло;
• соль.

Для украшения будем использовать свежие фрукты, орешки и сметану.

Способ приготовления

Итак, последовательность ваших действий такова:

Шаг 1. Разбиваем в стакан яйца, отделяем белок от желтков и взбиваем его с солью при помощи миксера.

Шаг 2. В глубокую мисочку добавляем желтки, сахарный песок и тщательно перемешиваем. Для того чтобы масса получилась более однородной, можно использовать блендер.

Шаг 3. Вливаем немного теплой воды к яично-сахарной смеси.

Шаг 4. Вливаем кислое молоко, присыпаем просеянную муку и добавляем щепотку разрыхлителя.

Шаг 5. Постепенно вливаем белковую смесь, а затем добавляем 2 столовые ложки растительного масла.

Шаг 6. Еще раз перемешиваем полученное тесто и переходим к приготовлению кислых блинов.

Шаг 7. Разогреваем масло на сковороде и выливаем на нее немного теста.

Шаг 8. Обжариваем каждый блинчик 2-3 минуты с двух сторон.

Перед тем как подавать блинчики на стол, советуем добавить к нему немного сметаны, измельченные грецкие орехи, тонко нарезанные ломтики банана, клубники или яблока.

Рецепт тонких кислых блинов с грибами

• сухие дрожжи - 20 г.;
• молоко - 500 мл;
• сахар - 150 г.;
• соль на кончике ножа;
• яйца - 2 шт.;
• сливочное масло - 50 гр.;
• ванилин - 35 гр.;
• мука - 300 гр.

Сейчас мы расскажем вам, как быстро и просто приготовить вкусные блины на дрожжах с грибами и луком.

Способ приготовления

Итак, приступаем к процессу выпечки.

Шаг 1. Растворяем немного сахара в 150 мл теплого молока, добавляем дрожжи и отставляем полученную массу до тех пор, пока дрожжи не начнут бродить.

Шаг 2. Взбиваем венчиком яйца с солью до образования белой пены.

Шаг 3. При помощи микроволновой печи растапливаем сливочное масло и соединяем его с яичной смесью.

Шаг 4. Добавляем оставшееся молоко и готовые дрожжи.

Шаг 5. Вводим муку частями в тесто и высыпаем ванилин.

Шаг 6. Замешиваем тесто для кислых блинов, по консистенции напоминающее густую сметану.

Шаг 7. Накрываем мисочку пищевой пленкой и убираем в теплое место на два часа.

Пока наше тесто подходит, можно заняться приготовлением начинки.

Как подготовить начинку для блинчиков?

Итак, необходимые продукты:

• шампиньоны - 250 г.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• средняя морковка - 1 шт.;
• чеснок - пару зубчиков;
• соль;
• черный перец;
• зелень петрушки и укропа.

• промываем грибы под холодной водой и режем на небольшие дольки;
• очищаем лук и нарезаем его на полукольца;
• чистим морковку, натираем ее на мелкой терке и смешиваем с луком;
• измельчаем чеснок и смешиваем его с грибами;
• обжариваем грибы на подсолнечном масле до готовности;
• добавляем лук и морковку, солим и перчим нашу начинку и жарим около 5 минут;
• мелко порезанную зелень добавляем в самом конце;
• снимаем грибы с огня, остужаем и переходим к начинению блинчиков.

Жарим блинчики

После того как тесто подошло, а начинка остыла, мы можем приступать к приготовлению вкусных и ароматных блинчиков:

• для начала раскаляем сковородку и выливаем на нее часть теста;
• поджариваем до румяной корочки с двух сторон и отправляем на тарелку;
• выкладываем нашу начинку и сворачиваем блинчик в небольшой карманчик.

Фаршированные блинчики хорошо сочетаются со сметанным, грибным, чесночным и сырным соусом. По желанию готовые их можно украсить веточкой петрушки или базилика.

Для блинчиков можно использовать любую начинку, например, фарш, твердый сыр, фрукты, творог и так далее. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий.

Как приготовить сладкие блины?

Чтобы получить тонкие и вкусные кислые блины, вам потребуются следующие ингредиенты:

• сливочное масло - 40 г.;
• оливковое масло - 100 мл;
• яйцо - 2 шт.;
• кислое молоко - 300 мл;
• мука - 275 г.

Для начинки мы будем использовать:

• нежирный творог - 250 г.;
• изюм - 50 г.;
• курага - 50 г.

Как приготовить кислые блины:

• в первую очередь разбиваем куриные яйца и отделяем желтки от белков;
• просеиваем муку через сито, чтобы она стала более легкой и насытилась кислородом;
• доводим сливочное масло до комнатной температуры, перетираем его с желтками при помощи вилки и добавляем пшеничную муку;
• аккуратно перемешиваем получившуюся смесь и вливаем кислое молоко;
• при помощи миксера взбиваем яичные белки до получения высокой пены и постепенно добавляем в тесто;
• готовое тесто должно напоминать сметану, быть очень плотным, тягучим;
• накаляем сковородку, наливаем масло и начинаем выпекать блинчики;
• обжариваем с каждой стороны по паре минуточек, пока не лопнут пузырьки, и перекладываем на тарелку - не забываем смазывать края маслом;
• в отдельной посуде смешиваем творог с изюмом и курагой;
• взбиваем блендером начинку, чтобы она получилась более нежной и однородной;
• выкладываем на каждый блинчик немного творога и заворачиваем края.

Готовые кислые блины с творогом и изюмом можно присыпать сахарной пудрой, добавить немного фруктового варенья или джема.

Нежные сладкие блины можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Разная начинка позволит вам подобрать наиболее подходящий для себя вариант выпечки и сделать его своим коронным блюдом.

Приготовь русское национальное кушанье блины на кислом молоке. Выбери рецепт с фото, расчетом калорийности, времени, затраченного на приготовление, и порций. Выбирай начинку на свое усмотрение! Читай дальше…

БЛИНЫ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ – тонкие, румяные и бесподобно вкусные!

Скисло молоко? Не беда! Ищи на сайте 1000.menu рецепты блинов на кислом молоке. Выбирай, подходящий именно тебе. Подай к завтраку со сладостями, грибными, сырными или мясными начинками.

Далеко не каждому известно, что это кушанье является одним из старейших в истории. Первые упоминания о нем датируются девятым веком. Популярность блюдо приобрело благодаря своей сытности и простому, весьма экономному составу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах блинов на кислом молоке:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Кислое молоко	60	2.2	2.5	3.5
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Мука	325	12	1	67
Сода пищевая	0	0	0	0

Простой рецепт теста:

1. Взбить яйца и щепоточку соли.

2. Дозировать сахар по вкусу.

3. Влить часть прокисшего молока, перемешать.

4. Добавить муку.

5. Тщательно разбить комочки и довести до состояния полностью однородной массы.

5. Ввести оставшееся молоко и 15 грамм подсолнечного масла.

6. Вновь перемешать.

Пять самых питательных рецептов блинов на кислом молоке:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Пышные панкейки на кислом молоке	30 мин	267	+84
Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей	15 мин	253	+179
Блины на кислом молоке пышные	1 ч	251	+28
Блины на скисшем молоке	40 мин	242	+27
Блины тонкие с простоквашей	35 мин	221	+87

• Перед жаркой сковороду следует очень хорошо прокалить.

• Если обмазывать сковороду кусочком сала, предварительно обмакнув его в масло, расход последнего при жарке будет меньше.

• В блины, предназначенные для мясной или грибной начинки, кладется меньше сахарного песка, чем в те, которые будут употребляться со сладостями.

Рецепты блинчиков очень и очень разнообразны, их можно делать сладкими, кислыми, пресными, дрожжевыми, толстыми, тонкими, с дырочками и без.

В отличие от пресного теста, с дрожжевым вам придется немного повозиться. Его приготовление занимает дольше времени, поэтому настройтесь на это заранее.

Существует несколько вариантов дрожжевого теста: на сухих дрожжах, на живых, на молоке, сливках, кефире. Рассмотрим несколько самых лучших рецептов.

Дрожжевые кислые блины: рецепт на молоке

Ингредиенты

• Молоко — 500 мл + -
• Мука пшеничная — 1 стакан + -
• Яйца куриные — 2 шт + -
• Сахар-песок белый — 2-3 ст.л. + -
• Дрожжи хлебопекарные — 10 г сухих или 50 г свежих + -
• Соль — щепотка + -
• Сода, гашеная уксусом — 0,5 ч.л. + -
• Растительное масло — 4 ст.л. + -

Как сделать кислые блины на молоке

1. Молоко подогрейте до 30-40 градусов. Пока оно теплое, растворите в нем сахар и дрожжи, а затем поставьте на минут 20 в теплое, не продуваемое место, накрыв емкость салфеткой.
2. После, когда дрожжи растворятся, добавьте в жидкость яйца, соль и погашенную уксусом соду. Все перемешайте.
3. Влейте в тесто масло, снова размешайте тесто. Можете использовать для этого венчик.
4. Небольшими порциями начните вводить муку. Размешивайте ингредиенты до тех пор, пока жидкое тесто не станет однородным, без комочков.
5. Когда все будет готово, снова накройте посуду салфеткой и уберите в теплое место на час.
6. После того, как вы откроете тесто по истечении указанного времени, то увидите, что оно увеличилось в объеме и стало пузырчатым. Теперь можно приступать к выпечке блинчиков!

Учтите, что блины, замешанные на сухих дрожжах, могут быть менее пышными. Нужно брать только проверенные порошковые дрожжи, так как не все из них качественные. А вот с живыми проблем не бывает, тесто с ними всегда поднимается хорошо.

Читайте еще похожие записи:

Как приготовить кислые блины на закваске

Еще один оригинальный рецепт налистников, который делается на заранее подготовленной закваске. Такие блинчики получаются еще более пышными с выраженными кислыми нотками. Дрожжи в этом тесте не используются.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 2 стакана;
• Вода очищенная — 1 стакан;
• Молоко — 1 стакан;
• Яйцо куриное — 2 шт;
• Сахар — 3 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — 3 ст.л.

Как сделать кислые блины на закваске

Сначала необходимо сделать саму закваску, это достаточно длительный процесс, который занимает несколько дней.

1. Стакан муки соедините с теплой водой и размешайте до стояния однородной массы без комочков.
2. Смесь перелейте в чистую стеклянную банку, так, чтобы она была заполнена на 2/3. Сверху прикройте ее марлей, сложенной в 3-4 слоя. Пластиковую крышку использовать нельзя, нужно, чтобы закваска получала кислород.
3. Уберите банку в теплое место. Смесь должна бродить 3-4 дня. Каждый день ее надо перемешивать, подливать немного теплой воды и добавлять по 2 ст. л. муки.
4. О том, что закваска готова к использованию, можно узнать по белой пузыристой пене, которая должна подняться сверху.

После этого занимаемся непосредственно тестом.

1. Теплое молоко смешайте со стаканом закваски. Дайте смеси постоять полчаса в тепле.
2. Затем к массе прибавьте яйца, сахар и щепотку соли, все перемешайте.
3. Постепенно всыпьте в тесто стакан муки, хорошо растворив ее, чтобы не осталось комочков.
4. Добавьте к ингредиентам растительное масло и еще раз хорошо все перемешайте.
5. Накройте емкость с тестом салфеткой и дайте ему настояться час, а лучше два. По истечении времени приступайте к выпечке блинчиков.

В отличие от кислых дрожжевых блинов, рецепт на закваске более сложен и требует больше времени, так как смесь надо готовить заранее. Но однажды попробовав такие налистники, вы убедитесь, что они получаются нежнее и пышнее.

Рецепт блинов на кислых сливках

Если у вас в холодильнике вдруг застоялись сливки и уже подкисли, это не повод их выбрасывать. На них можно замесить отличные дрожжевые блинчики!

Ингредиенты

• Сливки кислые – 500 мл;
• Мука пшеничная – 150 г;
• Яйца – 2 шт;
• Дрожжи – 10 г. сухих или 50 г. свежих;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – щепотка;
• Масло растительное – 3 ст. л.

Как готовить кислые блины на сливках

1. Сливки подогрейте до 30 градусов, растворите в них сахар и добавьте дрожжи. Накройте миску салфеткой и дайте смеси постоять минут 15-20, чтобы дрожжи полностью разошлись.
2. Затем добавьте яйца, соль, все размешайте. Соду в этом рецепте использовать не надо, так как сливки кислые.
3. Понемногу начните добавлять муку, мешая тесто.
4. В конце влейте растительное масло и размешайте смесь так, чтобы в ней не осталось даже маленьких комочков.
5. Дайте тесту настояться в теплом месте час, затем снова размешайте и можете начать печь блины.

Вместо сливок можно использовать и подкисший кефир.

Любой вид блинов печется на заранее раскаленной сковороде в небольшом количестве масла. Удобнее всего промазывать дно маслом при помощи силиконовой кисти, чтобы налистники небыли слишком жирными.

Теперь вы смело можете попробовать сделать кислые блины на дрожжах, рецепт выбирайте на свое усмотрение. Подают блюдо со сметаной, сливками, йогуртом, медом, вареньем, джемом или сгущенкой. Хранить блинчики можно в холодильнике в закрытом пищевом контейнере 2 дня.

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Дрожжевые блины на кислом молоке — это прекрасный десерт к чаю, а также самостоятельное блюдо на завтрак. А с полбяной мукой — еще полезнее!

Ингредиенты

Мука пшеничная — 3 ст.л.

Мука полбяная — 2 ст.л.

Масло подсолнечное для жарки — 100 мл

Молоко кислое — 150 мл

Дрожжи прессованные — 1 ч.л.

Сливочное масло для смазывания — 50 г

• 358 кКал
• 3 ч.
• 5 мин.
• 3 ч. 5 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Кислые дрожжевые блины готовятся несколько дольше обычных, но блюдо стоит потраченных на него усилий. Кроме того, что это очень вкусно, мы еще и получаем возможность найти применение прокисшему молоку, которое является ценным продуктом как само по себе, так и в составе различных блюд. Сегодня я буду использовать прессованные дрожжи, такие у меня оказались в наличии. Но с удовольствием я пользуюсь и живыми, особенно если они свежие.

Кислые блины на дрожжах хороши со сметаной. Можно употреблять их с вареньем или сгущенкой. А можно и просто так — с чаем, молочком или кофе.

В небольшом количестве теплой воды растворим прессованные или свежие дрожжи, сахар и соль.

Добавим два вида муки и яйцо.

Далее постепенно, в несколько подходов, добавим кислое молоко. Сначала замесим густое тесто, используя примерно половину молока. Наша цель — разбить комочки.

Затем добавим остальное молоко и замесим тесто, как на оладьи.

Поставим тесто на созревание часа на полтора-два.

Для жарки сковороду разогреем и смажем подсолнечным маслом. Смазывать сковороду будем для каждого блинчика. Выложим тесто и распределим его по всей поверхности сковороды.

Поджарим с одной стороны и перевернем на другую.

Кислые блины на дрожжах готовы. Можно завернуть в них какую-либо начинку, а можно кушать просто так. Я больше всего люблю блины с вареньем или сметаной и обязательно смазываю сливочным маслом.

Читайте также:

  
• Как сделать свой уголок если нет комнаты
  
• Как сделать стандартный блок выше зеро блока тильда
  
• Как сделать сердечко из бисера
  
• Как сделать кольцо с бантиком
  
• Как сделать номер 11